Amla fresco – uva spina indiana da 500 g

L’amla, chiamata anche uva spina indiana, è un piccolo frutto rotondo, verde chiaro e dalla polpa soda, molto aspra e leggermente astringente, che avvolge un nocciolo duro. Non ha un nome tedesco consolidato e viene generalmente venduta con il nome indiano amla.

Viene usata soprattutto per preparare l’achaar (sottaceto) o il murabba (una conserva dolce), e talvolta viene essiccata o candita. Raramente si mangia da sola cruda, per via del suo gusto asprissimo.

Come si usa

• Lavare e, per la maggior parte delle preparazioni, far bollire o cuocere brevemente al vapore per ammorbidirla prima di rimuovere il nocciolo.
• Una volta ammorbidita, la polpa si separa in segmenti naturali attorno al nocciolo.
• Conservare i frutti sfusi in frigorifero, dove si mantengono per una o due settimane.