Snacks, douceurs et confiseries

L'Appalam Special Long Udhaiyam est la papad du Tamil Nadu, fabriquée à partir de farine de lentilles urad et façonnée en une forme plus longue et étroite, comme l'indique son nom. Elle est vendue crue et dure, puis gonfle et devient croustillante en quelques secondes dans l'huile chaude. L'appalam est salé et suffisamment neutre pour accompagner n'importe quel repas sans en altérer le goût.

Idéal pour

• Le riz avec du sambar ou du rasam
• Un thali ou un sadya d'Inde du Sud
• Émietté sur du riz au yaourt

Préparation

Pour la friture, chauffez l'huile jusqu'à ce qu'un petit morceau d'appalam grésille immédiatement, glissez-en un dans l'huile et pressez-le à plat avec une écumoire ; il gonflera et blanchira en trois ou quatre secondes. Retirez-le avant qu'il ne colore, car un appalam bruni devient amer. Pour le griller, maintenez-le au-dessus d'une flamme nue à l'aide d'une pince, en le retournant constamment jusqu'à ce qu'il boursoufle sur toute sa surface. Égouttez les appalams frits sur du papier absorbant et servez immédiatement, car ils ramollissent en reposant.

Conditionnement et conservation

Paquet de 100 g. Conserver dans un endroit frais et sec, et bien refermer après ouverture. Ils sont fragiles, veillez donc à placer le paquet dans un endroit où il ne risque pas d'être écrasé.

La préparation pour Gulab Jamun MTR est un mélange prêt à l'emploi pour réaliser des gulab jamuns, cette pâtisserie indienne populaire composée de boules de lait concentré frites, imbibées de sirop de sucre. Le mélange contient la poudre de lait nécessaire pour former la pâte ; il suffit donc d'ajouter un peu de lait ou d'eau pour l'assembler.

Les gulab jamuns préparés avec ce mélange ont une texture moelleuse et spongieuse une fois imbibés de sirop, avec un goût riche, sucré et lacté parfumé à la cardamome, typique de cette douceur classique servie lors des fêtes et célébrations.

Conseils d'utilisation

• Pétrissez le mélange avec une petite quantité de lait pour obtenir une pâte souple et homogène.
• Formez de petites boules lisses, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de fissures.
• Faites frire à feu doux ou moyen jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées, puis laissez tremper dans un sirop de sucre tiède pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Poids net : 200 g. Conserver dans un endroit frais et sec.

Chips Lay’s Crème sure et oignon 150g

Kurkure Green Chutney est une variante parfumée de Kurkure, le célèbre en-cas croustillant indien à base de maïs, assaisonné pour faire ressortir le goût du chutney vert, le condiment à base de coriandre et de menthe généralement servi avec les en-cas indiens. Au lieu d'accompagner le chutney, la saveur est directement enrobée sur l'en-cas.

L'en-cas conserve la texture croustillante et irrégulière habituelle de Kurkure, avec une saveur acidulée et herbacée rappelant le chutney coriandre-menthe, plutôt que les variantes plus courantes au masala ou au piment.

Conseils d'utilisation

• Ouvrez le paquet et consommez directement comme un en-cas prêt à manger.

Format : 70g. À conserver dans un endroit frais et sec, et à refermer après ouverture.

Kurkure Chili Chatka est une collation croustillante à base de maïs proposée par Kurkure, l'une des marques de namkeen emballés les plus populaires en Inde. Cette variante est enrobée d'un assaisonnement au piment épicé, lui conférant un goût vif et ardent qui s'ajoute à la texture croustillante habituelle pour laquelle Kurkure est reconnu.

Chaque soufflé à la forme irrégulière est croquant et croustillant, avec une saveur de piment épicé prononcée en surface qui s'intensifie à chaque bouchée, ce qui en fait une collation populaire pour l'heure du thé ou à tout moment de la journée.

Conseils d'utilisation

• Ouvrez le paquet et consommez directement en tant que collation prête à manger.

Taille du paquet : 70g. Conservez dans un endroit frais et sec, et refermez le paquet après ouverture pour préserver son croustillant.

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