Snacks, douceurs et confiseries

Le Petha sec de Haldiram est une douceur typique d'Agra préparée à partir de courge cendrée, confite dans un sirop de sucre puis séchée, de sorte que l'extérieur soit ferme et légèrement cristallisé tandis que l'intérieur reste tendre et juteux. Il s'agit d'une sucrerie, et non d'un en-cas salé (namkeen), et elle est beaucoup moins riche qu'une mithai à base de lait.

Idéal avec

• À servir après le repas
• Les boîtes de friandises pour les fêtes et les cadeaux
• Un thé (chai) l'après-midi

Conditionnement et conservation

Paquet de 400 g. Conserver dans un endroit frais et sec, et maintenir le paquet hermétiquement fermé après ouverture.

Les chips de banane Beyond Kerala sont des tranches de banane crue frites dans de l'huile de coco et agrémentées de sel gemme — la chips vendue au poids devant chaque boulangerie et arrêt de bus au Kerala, où on l'appelle kaya varuthathu ou upperi.

L'huile de coco est ce qui les distingue d'une chips ordinaire : elle confère à la chips un arôme distinct, légèrement sucré, et un croquant ferme et net plutôt que gras. Le sel gemme est saupoudré à la fin, de sorte que l'assaisonnement reste en surface et frappe le palais en premier.

À déguster seules avec un thé, à emporter pour les voyages ou à servir dans le cadre d'un repas sadya. 100g. Gardez le sachet scellé et consommez-le dans un jour ou deux après ouverture — les chips frites perdent rapidement leur croustillant au contact de l'air.

Le sucre de palme Udhaiyam / Lakshmi est du panangkalkandu : du sucre de palme cristallisé sous forme de morceaux ambrés irréguliers, 200 g.

Il s’agit de l’édulcorant traditionnel d'Inde du Sud : moins intensément sucré que le sucre blanc, avec une légère note de caramel et de palmier. Il est incorporé au lait chaud et au café filtre, ajouté aux infusions aux herbes et aux décoctions de gingembre, utilisé dans le payasam et d'autres douceurs de fête, et offert lors des prières. De nombreux foyers en gardent simplement un bocal à disposition pour en offrir un morceau après le repas.

Les cristaux se dissolvent plus lentement que le sucre en poudre ; concassez les plus gros morceaux si vous les ajoutez à une boisson froide. Conservez-les dans un bocal hermétique, au sec et à l'abri de l'humidité.

Telugu Foods Sakinalu est la collation traditionnelle du Telangana : de la farine de riz travaillée avec des graines de sésame et de l'ajwain, façonnée en spirales lâches puis frite jusqu'à obtenir une texture croquante. Il s'agit ici de la version épicée, offrant une chaleur caractéristique du piment derrière le goût du sésame. C'est une collation consistante et cassante qui se fragmente plutôt qu'elle ne s'effrite, et c'est par son sésame que les amateurs la reconnaissent.

Idéal avec

• Du thé ou un café filtre
• Les plateaux de collations pour Sankranti et autres fêtes
• Une collation en soirée, accompagnée d'un en-cas nature
• À envoyer à la famille, car il se transporte très bien

Conditionnement et conservation

Paquet de 130 g. Conserver dans un endroit frais et sec, et refermer soigneusement après ouverture. Les Sakinalu sont fragiles : gardez le paquet dans un endroit où il ne risque pas d'être bousculé et transférez-les dans un récipient hermétique rigide une fois ouverts pour préserver leur croquant.

Les cacahuètes grillées et salées ja! sont des cacahuètes décortiquées, torréfiées à sec et salées, conditionnées en sachet de 200 g.

Tout réside dans la torréfaction : profonde et homogène, elle rend les cacahuètes croquantes, avec juste ce qu'il faut de sel pour ne plus pouvoir s'arrêter d'en manger. Parfaites pour accompagner une bière devant un match de cricket, elles trouvent aussi leur place en cuisine : saupoudrées sur du poha ou de l'upma, mélangées au chivda ou au bhel, écrasées pour préparer un chutney de cacahuètes, ou pilées pour une vinaigrette thaïlandaise.

Versez-les dans un bol plutôt que de les manger directement dans le sachet si vous voulez qu'elles durent toute la soirée. Conservez-les hermétiquement fermées dans un placard frais et sec.

Leicht & Cross High Protein Crispy Bread est le knusperbrot allemand fin et croustillant dans la version riche en protéines de la gamme — 115 g de tranches légères et aériennes avec une structure alvéolée plutôt que la texture dense d'un pain croustillant au seigle.

Il s'agit davantage d'une base que d'un en-cas à part entière : garni de fromage, de fromage blanc, de fromage frais et de concombre, de saumon fumé, d'avocat, de houmous ou de confiture, il devient un petit-déjeuner ou une assiette rapide pour le soir. Son goût neutre lui permet de s'accorder aussi bien avec des garnitures sucrées que salées.

Garnissez-le juste avant de le déguster, car les tranches ramollissent rapidement au contact d'un ingrédient humide. Conservez le paquet scellé dans un endroit sec.

Le Bhelpuri avec chutney de Haldiram's est un kit complet pour bhel — du riz soufflé et des vermicelles croquants (sev) accompagnés de sachets de chutney à incorporer juste avant la dégustation. Ajoutez de l'oignon, de la tomate et de la coriandre hachés si vous en avez, mélangez le tout et dégustez immédiatement tant que c'est encore croquant.

Idéal avec

• Un chaat rapide en soirée à la maison
• À servir lors de fêtes comme un plat à composer soi-même
• Accompagné d'un thé chai

Conditionnement et conservation

Paquet de 350 g. Conserver dans un endroit frais et sec et garder le paquet scellé jusqu'au moment de la préparation, car le riz soufflé ramollit rapidement une fois assaisonné.

Les biscuits Kaju Pista de Haldiram's Cookie Heaven sont des biscuits sucrés, riches en ghee, avec des noix de cajou et des pistaches incorporées à la cuisson — un biscuit de type dessert à déguster avec un chai, et non un namkeen.

Ils offrent la texture tendre et friable apportée par le ghee, avec des morceaux de fruits à coque visibles plutôt qu'une simple saveur.

Idéal avec

• Un masala chai ou un café
• Les coffrets de douceurs de fête et les cadeaux
• Les collations du quotidien

Conditionnement et conservation

200 g. Conserver dans un endroit frais et sec, bien fermé. Contient des fruits à coque et des produits laitiers.

Les Rasgullas Haldiram sont des boules de chhena spongieuses mijotées et conservées dans un sirop de sucre léger. Ils sont beaucoup plus légers que les gulab jamuns — blancs plutôt que dorés, avec une texture élastique qui libère le sirop lorsque vous croquez dedans.

Idéal avec

• Servi frais après un repas
• Festivals et réunions de famille
• Quiconque trouve les sucreries frites trop lourdes

Conditionnement et conservation

1 kg, conditionné dans du sirop. Conservez l'emballage scellé dans un endroit frais et sec. Après ouverture, placez au réfrigérateur et consommez sous quelques jours, en veillant à ce que les morceaux restent immergés dans le sirop.

Les biscuits à la noix de coco Haldiram's Cookie Heaven sont des biscuits sucrés et croustillants, cuits avec de la noix de coco râonnée incorporée dans toute la pâte — un biscuit de boulangerie, et non un en-cas salé.

La noix de coco leur donne une texture friable et beurrée plutôt que dure, de sorte qu'ils se cassent proprement et fondent rapidement.

Idéal avec

• Un masala chai ou un café filtre
• Dans les boîtes à repas et pour les en-cas du quotidien
• Servis avec des douceurs lors des fêtes

Emballage et conservation

180 g. Refermer et conserver dans un endroit frais et sec pour préserver leur croustillant. Contient des produits laitiers.

Les graines de lotus TRS (Phool Makhana) sont des graines soufflées de fleur de lotus — légères, blanches, de la taille d'une bille, et presque sans saveur propre avant d'être torréfiées. Elles sont très légères pour leur volume, si bien qu'un petit paquet suffit pour une quantité étonnamment importante.

Idéal pour

• Le makhana rôti au sel et au poivre
• Le kheer de makhana
• Le curry de makhana et les plats de jeûne ou vrat

Conseils de préparation

Faites-les griller dans une poêle sèche ou avec une cuillerée de ghee à feu doux ou moyen pendant cinq à sept minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à cœur — un makhana insuffisamment cuit est caoutchouteux et décevant. Assaisonnez une fois retiré du feu. Pour le kheer, faites-les d'abord griller, puis laissez-les mijoter dans du lait jusqu'à ce qu'elles ramollissent et gonflent.

Conditionnement et conservation

50 g. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture — elles ramollissent rapidement si elles sont laissées à l'air libre.

Haldiram Aloo Bhujia est une bhujia fine et croustillante à base de pommes de terre et de farine de pois chiche, agrémentée d'un mélange d'épices doux et quotidien. La pomme de terre confère aux brins une texture plus tendre et une saveur plus ronde, moins prononcée que la bhujia classique, ce qui explique pourquoi elle disparaît si vite du bol.

Idéal avec

• Le thé l'après-midi
• Saupoudré sur du dal, du khichdi ou du riz au yaourt
• Pour ajouter du croquant aux sandwichs et aux wraps

Conditionnement et conservation

Paquet de 200 g. Conserver dans un endroit frais et sec, et bien refermer le sachet après ouverture.

Haldiram's Khatta Meetha est un namkeen sucré-salé — du sev fin, des lentilles frites, des cacahuètes et des flocons croustillants mélangés avec du sucre, du sel et des épices acidulées. Le goût sucré et salé frappe en même temps, c'est pourquoi c'est le mélange auquel les gens reviennent sans cesse.

Idéal avec

• Le goûter et les en-cas du soir
• Les bols de snacks aux fêtes
• Les boîtes à repas et les voyages en voiture

Emballage et conservation

Paquet de 200 g. Conserver dans un endroit frais et sec et refermer hermétiquement après ouverture.

Le mélange de sev au méthi de Haldiram's est un mélange de sev à base de farine de pois chiche, assaisonné de feuilles de fenugrec séchées qui lui confèrent une légère amertume herbacée derrière le sel. Cette touche de méthi est ce qui le distingue d'un sev nature ou aloo — salé plutôt que sucré, et plus intéressant à déguster seul.

Idéal avec

• Les pauses thé et café
• Saupoudré sur du dal, du khichdi ou du riz au yaourt
• Mélangé dans un bhel maison

Conditionnement et conservation

Paquet de 200 g. Conserver hermétiquement dans un endroit frais et sec.

Les pois chiches grillés TRS (Chana), non salés sont des pois chiches fendus déjà grillés à sec — connus sous le nom de daria, putani ou chana dal grillé. Ils sont croustillants et ont un goût de noisette dès l'ouverture du paquet, sans nécessiter de cuisson supplémentaire. Comme ils ne sont pas salés, vous pouvez les assaisonner comme bon vous semble.

Idéal pour

• Les chutneys de coco d'Inde du Sud, pour lesquels ils servent d'épaississant
• Le chivda, le namkeen et les mélanges de fruits secs
• Être réduits en poudre pour des chutneys ou des mélanges d'épices masala

Utilisation

Pour un chutney, mixez une poignée avec de la noix de coco, du piment vert et un peu d'eau jusqu'à obtention d'une consistance lisse — sans trempage, sans cuisson. Pour une poudre de chutney, mixez à sec avec du piment rouge, de l'ail et du sel jusqu'à obtenir une texture grossière. Pour les consommer tels quels, un bref passage dans une poêle chaude et sèche avec du sel et de la poudre de piment leur redonne tout leur croquant.

Conditionnement et conservation

300 g. Conserver dans un endroit frais et sec, et bien refermer après ouverture pour qu'ils restent croustillants.

Schani Phool Makhana is puffed lotus seeds — light, white, popcorn-like spheres with an airy crunch and a very mild taste, in a 50g pack.

Roast in a little ghee until crisp and season with salt, pepper or chaat masala for a quick snack, or use in makhana kheer and makhana matar. Popular fasting food for Navratri and Ekadashi.

Store sealed in a dry, airtight container.

Corny Milch Classic 40g - Barre aux céréales au lait classique

Corny Milch Classic est une délicieuse barre aux céréales élaborée à partir de céréales complètes et de chocolat au lait onctueux. Parfaite pour un en-cas rapide ou un petit-déjeuner sur le pouce.

Caractéristiques du produit :

• Barre aux céréales classique au chocolat au lait
• Barre individuelle de 40g
• Élaborée avec des céréales complètes
• Chocolat au lait onctueux
• Parfaite pour grignoter
• Format individuel pratique

Avantages :

Un en-cas rassasiant qui associe des céréales saines à un délicieux chocolat au lait. Idéal pour les boîtes à lunch, la randonnée ou chaque fois que vous avez besoin d'énergie.

Le Parle Hide & Seek Bourbon est le biscuit bourbon indien classique : deux biscuits au cacao noir pris en sandwich autour d'un fourrage à la crème au chocolat, avec des cristaux de sucre grossiers pressés sur le dessus qui craquent à la première bouchée.

Le biscuit en lui-même est ferme et croquant plutôt que moelleux, ce qui lui permet de résister au trempage dans un thé ou un café chaud sans se désagréger — la façon dont la plupart des gens en Inde le consomment. Le fourrage est sucré et riche en cacao, et le sucre sur le dessus ajoute un deuxième type de croquant plus granuleux.

Un paquet de 150 g pour la boîte à biscuits, les boîtes à lunch ou une tasse de chai en soirée. Gardez le paquet scellé dans un placard frais et sec et finissez-le quelques jours après l'ouverture afin que les biscuits restent croustillants.

Les Gulab Jamun Haldiram sont de tendres boulettes à base de lait, frites jusqu'à obtenir une couleur brun foncé et laissées à tremper dans un sirop de sucre parfumé à la cardamome. Ils sont prêts à être consommés directement dans leur sirop, il n'y a donc rien à préparer — l'éponge est déjà imprégnée jusqu'au cœur.

Idéal avec

• Servis tièdes après le dîner
• Les fêtes, mariages et réunions
• Accompagnés d'une glace à la vanille

Conditionnement et conservation

1 kg, conditionné dans du sirop. Conserver dans un endroit frais et sec tant que l'emballage est scellé. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur et consommer dans les quelques jours, en veillant à ce que les morceaux restent bien immergés dans le sirop.

Kurkure Masala Munch est la saveur classique et originale de Kurkure, une collation croustillante à base de maïs très populaire dans toute l'Inde. Cette variante est enrobée d'un mélange d'épices indiennes, lui conférant une saveur masala équilibrée plutôt qu'une note dominante unique.

Cette collation présente la texture irrégulière et croustillante emblématique de Kurkure, avec un goût savoureux et épicé provenant de l'enrobage masala sur chaque morceau.

Conseils d'utilisation

• Ouvrez le paquet et consommez directement en tant que collation prête à manger.

Taille du paquet : 80 g. Conserver dans un endroit frais et sec et refermer après ouverture pour garder le produit frais et croustillant.

Kurkure Naughty Tomato est une variante au goût de tomate de Kurkure, le célèbre snack indien croustillant à base de maïs. Cette version est enrobée d'un assaisonnement à la tomate acidulée, offrant un profil de saveur différent des variantes classiques au masala ou au piment.

Ce snack possède la texture croustillante et irrégulière habituelle de Kurkure, avec une saveur de tomate acidulée et légèrement sucrée en surface de chaque morceau.

Conseils d'utilisation

• Ouvrez le paquet et consommez directement comme en-cas prêt à manger.

Taille du paquet : 70g. Conservez dans un endroit frais et sec, et refermez le paquet après ouverture pour préserver le croustillant.

Le mélange pour vermicelles au lait (Vermicelli Payasam Mix) de MTR est une préparation prête à l'emploi de MTR pour réaliser du payasam, le dessert indien au lait également connu sous le nom de kheer dans d'autres régions de l'Inde. Le paquet contient des vermicelles grillés ainsi que du sucre et des arômes, il n'est donc pas nécessaire de faire griller les vermicelles séparément avant la cuisson.

Le payasam ainsi préparé offre un goût sucré et lacté avec une légère saveur de vermicelles grillés, et est traditionnellement servi chaud ou à température ambiante à la fin d'un repas ou lors de fêtes.

Conseils d'utilisation

• Faites bouillir du lait dans une casserole.
• Ajoutez le contenu du paquet et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les vermicelles ramollissent.
• Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement, puis servez.

Format : 180g. Conservez dans un endroit frais et sec et consommez les vermicelles dans un délai raisonnable après ouverture du paquet.

Parle Krack Jack 60g

Townbus Chakli Murukku est la célèbre spirale croustillante à base de farine de riz et de lentilles, légèrement épicée et frite jusqu'à ce qu'elle soit bien croquante. Il s'agit du murukku du quotidien plutôt que d'une variante piquante ou spécialisée, ce qui en fait le choix idéal lorsque vous recevez des convives aux goûts variés, y compris des enfants. Les spirales sont suffisamment robustes pour être transportées dans une boîte à goûter sans s'émietter.

Idéal avec

• Thé et café filtre
• Plateaux de snacks pour Diwali et les fêtes
• Une collation en soirée pour toute la famille
• Boîtes à lunch et voyages

Conditionnement et conservation

Paquet de 170 g. À conserver dans un endroit frais et sec, et bien refermer après ouverture. Un bocal hermétique préservera son croustillant ; un sachet laissé ouvert toute la nuit dans une cuisine humide ne le fera pas.