Sucre, sel et édulcorants

La poudre de sel noir Schani (Kala Namak) possède une saveur soufrée caractéristique, largement utilisée dans les chaat masala indiens, les chutneys et les boissons rafraîchissantes comme le jal jeera.

Sel iodé Bad Reichenhaller 500g

Suedz - Sucre raffiné fin

Sel iodé + fluor Bad Reichenhaller 500g

Sucre blanc Südzucker 1 kg

Le sel rose de l'Himalaya Tata est un sel gemme extrait de la roche, aux cristaux grossiers et d'une teinte rose pâle due aux oligo-éléments présents dans la roche, proposé en paquet de 1 kg.

Son goût est pur et légèrement plus équilibré que celui du sel de table raffiné, et il se dissout bien lors de la cuisson. Utilisez-le comme sel de cuisine au quotidien — dans les dals, les sabzis, les currys, la pâte à roti et les marinades — ou dans un moulin à table. C'est également le sel que beaucoup de personnes réservent aux jours de jeûne, lorsque le sel de table ordinaire est mis de côté.

Conservez-le dans un récipient hermétique et sec, à l'abri de la vapeur ; le sel gemme absorbe l'humidité ambiante et peut s'agglomérer si le paquet est laissé ouvert près de la plaque de cuisson.

Sucres en morceaux Südzucker 500g

Dr. Oetker Arôme Beurre Vanille 8g - Arôme saveur beurre vanille

L'arôme beurre vanille Dr. Oetker apporte une saveur de vanille riche et crémeuse à vos pâtisseries. Cet arôme de qualité supérieure allie la chaleur de la vanille à des notes beurrées.

Caractéristiques du produit :

• Arôme beurre vanille de qualité supérieure
• Sachet pratique de 8g
• Arôme intense et durable
• Parfait pour la pâtisserie et les desserts
• Marque allemande de qualité

Utilisation :

Idéal pour les gâteaux, biscuits, crèmes anglaises, mousses et toutes vos créations pâtissières. Ajoutez de la profondeur et de l'onctuosité à vos desserts.

Le bloc de jaggery naturel Kolhapuri de Schani est un édulcorant non raffiné et sans produits chimiques, fabriqué à partir de jus de canne à sucre. Cet édulcorant traditionnel est idéal pour les confiseries, desserts et boissons indiens.

La poudre de jaggery Udhaiyam est un sucre de canne non raffiné sous forme granulée ; elle se dose et se dissout donc comme du sucre, sans avoir besoin d'être découpée dans un bloc solide. Sa couleur varie de l'or au brun foncé et son goût est plus profond et rappelle davantage le caramel que le sucre blanc, c'est pourquoi on l'utilise lorsqu'on recherche cette saveur spécifique plutôt que pour son simple pouvoir sucrant.

Idéal pour

• Le payasam, le kheer et le chakkarai pongal
• Les douceurs telles que les ladoos, le halwa et l'adhirasam
• Équilibrer l'acidité dans le sambar, le rasam et les sauces au tamarin

Préparation

Dissolvez-le dans un peu d'eau chaude et filtrez avant de l'ajouter aux desserts à base de lait, car le jaggery peut contenir de fins sédiments et faire cailler le lait chaud s'il est ajouté sec. Ajoutez-le à la fin de la cuisson plutôt qu'au début, et retirez la casserole du feu au préalable. Dans les plats salés, une petite quantité incorporée à une sauce au tamarin atténue l'acidité sans rendre le plat sucré.

Conditionnement et conservation

Pot de 1 kg. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture. Le jaggery absorbe l'humidité ambiante, veillez donc à garder le pot fermé pour éviter que la poudre ne s'agglutine.