Dildaar

Dildaar Sona Masoori ist der Mittelkornreis, den die meisten südindischen Haushalte täglich kochen. Die Körner sind kürzer und leichter als Basmati, sie garen weich und nehmen auf, was auf sie kommt, statt damit zu konkurrieren – genau das, was man unter Sambar, Rasam oder einem Curry möchte. Dies ist der volle 10-kg-Haushaltssack.

Ideal für

• Täglichen gedämpften Reis zu Sambar, Rasam und Currys
• Curd Rice, Lemon Rice und Pulihora
• Pongal sowie Teig für Idli und Dosa

Zubereitung

Zwei- bis dreimal waschen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt. Sona Masoori trägt mehr Oberflächenstärke als gereifter Basmati und wird klebrig, wenn Sie diesen Schritt auslassen. Im Schnellkochtopf eine Tasse Reis auf zwei Tassen Wasser nehmen und drei Pfiffe garen, dann den Druck von selbst abfallen lassen, statt ihn abzulassen. Im offenen Topf eine Tasse Reis in vier Tassen Wasser kochen, bis die Körner weich sind, und das überschüssige Wasser abgießen. Mit einer Gabel auflockern; Rühren mit dem Löffel zerdrückt das Korn.

Packung und Aufbewahrung

10-kg-Sack. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten. In einen luftdichten Behälter umfüllen und nicht auf dem Boden lagern; ein paar getrocknete Lorbeerblätter im Behälter sind der übliche Weg, Kornkäfer fernzuhalten.

Dildaar Extra Long Basmati ist aromatischer Langkornreis, ausgewählt nach Kornlänge – das, worauf es bei einem Biryani ankommt, in dem jedes Korn einzeln und sichtbar bleiben muss. Richtig gekocht strecken sich die Körner, bleiben im Kern fest und kleben nicht zusammen. Das Aroma zeigt sich im Topf und setzt sich, während der Reis ruht. Dies ist die 5-kg-Packung.

Ideal für

• Dum Biryani, wo einzelne Körner am wichtigsten sind
• Pulao, Jeera Rice und gebratenen Reis
• Einfachen gedämpften Reis zu einer reichhaltigen Soße

Zubereitung

Vorsichtig waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann zwanzig bis dreißig Minuten einweichen; das Einweichen lässt ein langes Korn sich strecken, statt zu brechen. Für einfachen Reis eine Tasse Reis auf anderthalb Tassen Wasser nehmen, aufkochen, abdecken und zwölf Minuten bei kleinster Hitze garen, dann zehn Minuten vom Herd ruhen lassen, bevor Sie den Deckel heben. Für Biryani in reichlich Salzwasser zu etwa siebzig Prozent vorgaren, abgießen, schichten und auf Dum fertig garen. Die Körner mit einer Gabel trennen, nie mit einem Löffel.

Packung und Aufbewahrung

5-kg-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten. Luftdicht und fern von stark riechenden Gewürzen aufbewahren, da Basmati fremde Aromen leicht annimmt.

Dildaar Extra Long Basmati im 10-kg-Sack ist für Küchen gedacht, in denen fast täglich Reis gekocht wird oder für viele Personen. Es ist aromatischer Langkornreis, ausgewählt nach Kornlänge: Die Körner strecken sich beim Kochen, behalten ihre Form und bleiben locker statt zu kleben – das unterscheidet ein richtiges Biryani von einem Topf würzigem Reis.

Ideal für

• Biryani und Pulao für große Runden
• Täglichen gedämpften Reis zu Currys und Dal
• Gebratenen Reis und Jeera Rice

Zubereitung

Die abgemessene Menge vorsichtig waschen, bis das Wasser klar bleibt, und vor dem Kochen zwanzig bis dreißig Minuten einweichen. Auf dem Herd ergibt eine Tasse eingeweichter Reis auf anderthalb Tassen Wasser, aufgekocht und dann zwölf Minuten abgedeckt bei kleinster Hitze gegart, lockere Körner; vor dem Öffnen weitere zehn Minuten stehen lassen. Für Biryani in kräftig gesalzenem Wasser zu etwa siebzig Prozent vorgaren, gut abgießen, über das Fleisch schichten und verschlossen bei niedriger Hitze fertig garen. Den Reis immer mit einer Gabel auflockern, nicht umrühren.

Packung und Aufbewahrung

10-kg-Sack. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten. Füllen Sie den Reis, den Sie gerade verwenden, in einen luftdichten Behälter und halten Sie den restlichen Sack geschlossen – fern von Feuchtigkeit und von Gewürzen, deren Aroma er annehmen würde.

Dildaar Basmati Extra Long als 2er-Pack – für Haushalte, die stetig Reis verbrauchen und nicht alle paar Wochen nachbestellen möchten. Es ist derselbe aromatische Langkornreis wie in den Einzelpackungen: Körner, die sich beim Kochen strecken, einzeln und fest bleiben und ein klares Aroma tragen, das im einfachen Reis ebenso zur Geltung kommt wie im Biryani.

Ideal für

• Biryani und Pulao
• Täglichen gedämpften Reis zu Dal und Currys
• Jeera Rice und gebratenen Reis

Zubereitung

Waschen, bis das Wasser klar bleibt, und zwanzig bis dreißig Minuten einweichen – so kann sich ein langes Korn strecken, statt zu brechen. Für einfachen Reis eine Tasse Reis auf anderthalb Tassen Wasser, aufkochen und dann zwölf Minuten abgedeckt bei kleinster Hitze garen, mit zehn Minuten Ruhezeit, bevor der Deckel abgenommen wird. Für Biryani in Salzwasser zu etwa siebzig Prozent vorgaren, abgießen und geschichtet bei niedriger Hitze fertig garen. Den gekochten Reis mit einer Gabel auflockern.

Packung und Aufbewahrung

Geliefert als 2er-Pack. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten, und die zweite Packung erst öffnen, wenn sie gebraucht wird. Reis luftdicht und fern von kräftigen Gewürzen aufbewahren, deren Aroma Basmati leicht annimmt.

Beschädigte Verpackung – 20 % Rabatt. Dieser 10-kg-Sack Dildaar Extra-Long Basmati-Reis hat eine beschädigte Außenverpackung, daher verkaufen wir ihn zu einem reduzierten Preis. Begrenzter Vorrat – nur solange der Vorrat reicht.

Dildaar Extra-Long Basmati ist ein aromatischer Langkornreis, der aufgrund seiner Kornlänge ausgewählt wurde: Die Körner dehnen sich beim Kochen aus, behalten ihre Form und bleiben locker, anstatt zu verkleben.

Ideal für

• Biryani und Pulao für große Gruppen
• Täglichen gedämpften Reis zu Currys und Dal
• Gebratenen Reis und Jeera-Reis

Verpackung und Lagerung

10-kg-Sack. Da die äußere Tüte beschädigt ist, füllen Sie den Reis nach Erhalt in einen luftdichten Behälter um und lagern Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort.

Ein Kombipaket der beiden Reissorten, die die meisten südasiatischen Haushalte nebeneinander im Schrank haben, in den 5-kg-Größen, die lange reichen: Annam Ponni Boiled Reis 5 kg und Dildaar Extra Long Basmati 5 kg.

Sie ersetzen einander nicht. Ponni Boiled Reis ist der parboiled südindische Alltagsreis – kurze, feste Körner, die körnig bleiben und Sambar, Rasam, Curd Rice und einem vollen Meals-Teller standhalten. Extra langer Basmati ist der aromatische, schlanke Reis, der sich beim Kochen streckt – für Biryani, Pulao, Ghee-Reis und alles, was zu einer kräftigen nordindischen Sauce serviert wird.

Beide spülen, bis das Wasser klar bleibt. Basmati profitiert von 20–30 Minuten Einweichen vor dem Kochen; Ponni braucht das nicht, benötigt aber mehr Wasser und etwas länger. Beide in luftdichten Behältern kühl und trocken lagern.