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Townbus Aloo Bhujia ist der feine, verschlungene Nudel-Namkeen aus Kichererbsenmehl und Kartoffel, knusprig frittiert und mit Salz und milden Gewürzen abgeschmeckt. Die Fäden sind so dünn, dass sie in der Hand zerbrechen – deshalb schmeckt er über Speisen gestreut genauso gut wie händeweise pur. Er ist herzhaft und leicht scharf statt feurig.

Passt gut zu

• Tee oder Filterkaffee am Nachmittag
• Über Chaat, Bhel oder einen Teller Curd Rice gestreut
• Einer Schale für Gäste neben anderen Namkeens
• Auf Upma oder Poha für den Crunch

Packung und Aufbewahrung

150 g Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren. Bhujia verliert schnell an Knusprigkeit, sobald Luft hineinkommt – drücken Sie die Luft aus dem Beutel und verschließen Sie ihn mit einem Clip, oder füllen Sie den Inhalt in ein luftdichtes Glas.

Townbus Andhra Murukku ist eine knusprig frittierte Spirale aus Reismehl, nach Andhra-Art gewürzt – die Chili steht also deutlich im Vordergrund und bleibt auf der Zunge. Die Ringe brechen mit einem Knacken, statt zu bröseln, und die Schärfe baut sich über ein paar Stücke auf, statt sofort zuzuschlagen. Das ist die richtige Wahl, wenn Ihnen das übliche Murukku zu mild ist.

Passt gut zu

• Kräftigem Tee oder Filterkaffee
• Einem abendlichen Snackteller mit etwas Mildem daneben
• Fest- und Diwali-Snackboxen
• Reisen und Lunchboxen, da es knusprig bleibt

Packung und Aufbewahrung

150 g Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren. Nach dem Öffnen in einem luftdichten Glas aufbewahren; Murukku wird in einer feuchten Küche schneller weich als alt.

Townbus Avalakki Mixture ist die Snackmischung nach Karnataka-Art auf Basis von geröstetem Flachreis, dem Avalakki, mit frittierten Linsen, Erdnüssen, Curryblättern und Gewürzen. Sie ist leichter als eine Mischung aus Kichererbsenmehl, weil das Poha luftig bleibt statt kompakt, und die Würzung ist herzhaft und mild scharf. Jede Handvoll fällt ein wenig anders aus, je nachdem, was Sie erwischen.

Passt gut zu

• Tee oder Kaffee am Nachmittag
• Einer Snackschale für Gäste
• Als Topping auf Curd Rice oder einem Teller Chaat
• Langen Reisen und Schreibtischschubladen

Packung und Aufbewahrung

150 g Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren. Flachreis wird in feuchter Luft schnell weich – füllen Sie die Mischung nach dem Öffnen in ein luftdichtes Glas um.

Townbus Bananenchips sind rohe Bananen, dünn geschnitten und goldgelb frittiert, dann noch warm gesalzen. Sie sind fester und stärkehaltiger als Kartoffelchips, mit einem klaren Bananengeschmack unter dem Salz und praktisch ohne Süße. Die Scheiben sind dick genug, um hörbar zu knacken.

Passt gut zu

• Tee oder Kaffee
• Einer südindischen Mahlzeit, am Tellerrand serviert
• Festtafeln nach Sadya-Art
• Lunchboxen und langen Fahrten

Packung und Aufbewahrung

170 g Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren. Von Hitze und Sonnenlicht fernhalten, die frittierte Chips schneller altern lassen als alles andere, und nach dem Öffnen in ein luftdichtes Glas umfüllen.

Townbus Chakli Murukku ist der vertraute Spiral-Cracker aus Reis- und Linsenmehl, leicht gewürzt und so frittiert, dass er sauber bricht. Es ist das alltägliche Murukku, kein scharfes oder spezielles – damit die sichere Wahl, wenn Sie eine gemischte Runde mit Kindern bewirten. Die Ringe sind stabil genug, um eine Snackbox unbeschadet zu überstehen.

Passt gut zu

• Tee und Filterkaffee
• Diwali- und Festtags-Snacktellern
• Einem Abendsnack für die ganze Familie
• Lunchboxen und Reisen

Packung und Aufbewahrung

170 g Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren. Ein luftdichtes Glas bewahrt den Knack; ein über Nacht offen gelassener Beutel in einer feuchten Küche nicht.

Townbus Cornflakes Mixture ist ein Namkeen auf Basis knuspriger Cornflakes statt Kichererbsenmehl, mit frittierten Linsen, Erdnüssen und Gewürzen darin. Die Flocken bleiben leicht und zerbrechen mühelos, sodass sich die Mischung leichter isst als eine Sev-lastige, und die Würzung ist salzig mit einer milden Chili-Note. Kinder greifen meist zuerst zu dieser.

Passt gut zu

• Tee und Kaffee
• Einer Party- oder Gästeschale
• Chaat, als knuspriges Topping
• Lunchboxen und dem Snack nach der Schule

Packung und Aufbewahrung

150 g Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren. Cornflakes werden schneller weich als frittierte Snacks – füllen Sie die Mischung gleich nach dem Öffnen in ein luftdichtes Glas um.

Townbus Garlic Mixture ist eine südindische Snackmischung mit kräftigem Röstknoblauch-Geschmack, durchsetzt mit frittierten Linsen, Erdnüssen und knusprigen Reiscrackern. Der Knoblauch steht hier im Mittelpunkt und ist keine Nebennote – eine Mischung also für alle, die bereits wissen, dass sie Knoblauch mögen. Sie schmeckt herzhaft und ist mittelscharf.

Passt am besten zu

• Tee oder Kaffee am Abend
• Einer Snackschale für Gäste
• Einfachem Curd Rice (Joghurtreis), der den Knoblauch ausgleicht
• Einem Knabbersnack zu einem Getränk

Packung und Aufbewahrung

170-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten. Bewahren Sie die Mischung in einem gut schließenden Glas und getrennt von anderen Snacks auf, denn das Knoblaucharoma verbreitet sich und zieht in alles ein, was offen daneben steht.

Townbus Kai Murukku ist das handgeformte Murukku: von Hand gewickelt statt durch eine Form gepresst, was ihm das unregelmäßige, rustikale Aussehen und den kräftigeren Biss verleiht, der es von maschinell gepressten Spiralen unterscheidet. Der Geschmack ist mild und buttrig mit Kreuzkümmel, die Textur dicht und knusprig statt leicht.

Passt am besten zu

• Filterkaffee oder Tee
• Snacktellern zu Festen und Hochzeiten
• Einem Abendsnack mit etwas Scharfem dazu
• Geschenkboxen und Präsentkörben

Packung und Aufbewahrung

150-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten. Die dickeren Spiralen bleiben länger knusprig als feines Murukku, aber ein luftdichtes Glas macht dennoch den Unterschied zwischen einer Woche und einem Tag.

Townbus Madras Mixture ist die Snackmischung nach Chennai-Art: Sev, frittierte Linsen, Erdnüsse und Kichererbsenmehl-Fäden, vermengt mit Curryblättern und Gewürzen. Eine gute Mischung lebt von der Vielfalt der Texturen in einer einzigen Handvoll – und diese reicht von feinen Fäden bis zu ganzen Nüssen. Sie schmeckt herzhaft mit einer gleichmäßigen Chilischärfe im Hintergrund.

Passt am besten zu

• Tee und Filterkaffee
• Einer Snackschale für Gäste
• Über Curd Rice oder Bhel gestreut
• Abendlichem Knabbern und unterwegs

Packung und Aufbewahrung

170-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten. Füllen Sie die Mischung nach dem Öffnen in ein luftdichtes Glas um, denn das feine Sev nimmt als Erstes Feuchtigkeit auf und macht den Rest der Mischung mit weich.

Townbus Masala Peanut sind ganze Erdnüsse, umhüllt von einem gewürzten Kichererbsenmehl-Teig und frittiert, sodass jede Nuss eine knusprige Hülle um einen festen Kern hat. Der klassische Snack zum Tee und an der Bar in ganz Indien – salzig und mild scharf, und dank der Nuss im Inneren sättigender als Chips oder Sev.

Passt am besten zu

• Tee, Kaffee oder einem kalten Getränk
• Als Bar-Snack oder Party-Knabberei
• Mit Zwiebelringen, Tomate, Zitrone und Koriander vermengt als schnelles Masala-Peanut-Chaat
• Langen Reisen

Packung und Aufbewahrung

170-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten. Halten Sie die Packung luftdicht verschlossen; die Hülle wird zuerst weich, und die Nüsse darin verlieren bald danach ihren Biss.

Townbus Ompudi ist das feine Kichererbsenmehl-Sev aus Tamil Nadu und Karnataka: zu dünnen Fäden gepresst, frittiert und mit Kreuzkümmel und Pfeffer gewürzt. Es ist das Leichteste im Snackregal – die Fäden zergehen auf der Zunge, statt gekaut werden zu müssen, und der Geschmack ist sanft pfeffrig statt chilischarf.

Passt am besten zu

• Tee oder Filterkaffee
• Über Curd Rice, Bhel oder Chaat gestreut
• Als Alltagssnack für eine gemischte Runde, da es mild ist
• Mit Erdnüssen und Rosinen zu einem hausgemachten Namkeen gemischt

Packung und Aufbewahrung

150-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten. Feines Sev wird im Snackschrank als Erstes weich, daher macht ein luftdichtes Glas hier einen echten Unterschied.

Townbus Pepper Thattai ist der flache, scheibenförmige Reiscracker aus Tamil Nadu, der seine Schärfe aus schwarzem Pfeffer statt aus Chili bezieht. Pfefferschärfe verhält sich anders: Sie kommt spät und setzt sich hinten im Hals fest, sodass der erste Bissen milder wirkt als der dritte. Die Scheiben sind dünn und brechen mit einem scharfen Knacken.

Passt am besten zu

• Filterkaffee oder kräftigem Tee
• Snacktellern zu Diwali und anderen Festen
• Einem Abendsnack mit etwas Kühlendem dazu
• Geschenken und Präsentkörben

Packung und Aufbewahrung

150-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten. Thattai sind nicht nur knusprig, sondern auch zerbrechlich – bewahren Sie die Packung so auf, dass sie nicht zerdrückt wird, und füllen Sie die Scheiben nach dem Öffnen in einen festen, luftdichten Behälter um.

Townbus Rice Kodubale ist der ringförmige Snack aus Karnataka, hergestellt aus Reismehl und gerösteten Kichererbsen, gewürzt mit Kokos und Chili und frittiert, bis er hart und knackig ist. Der Biss ist dichter und fester als bei einem Murukku, und die Kokosnote verleiht ihm einen eigenen Geschmack, den Sie bei den Snacks aus Tamil Nadu daneben im Regal nicht finden.

Passt am besten zu

• Tee und Filterkaffee
• Snackboxen zu Festen
• Einem Abendsnack für alle, die es richtig knackig mögen
• Unterwegs, da die Ringe ihre Form gut behalten

Packung und Aufbewahrung

170-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten. Kodubale hält sich dank seiner Dichte besser als die meisten frittierten Snacks, ein luftdichtes Glas bewahrt die Knusprigkeit aber noch länger.

Townbus Soya Sticks sind knusprige, extrudierte Sticks aus Soja – leicht und herzhaft, mit einer trockenen, knackigen Textur, die eher an einen Cracker als an ein frittiertes Namkeen erinnert. Sie sind mild gewürzt statt chilischarf, und die gleichmäßige Stickform macht sie ideal für die Snackschale oder die Lunchbox, ohne dass überall Krümel landen.

Passt am besten zu

• Tee, Kaffee oder einem kalten Getränk
• Einer Snackschale mit Dips oder Chutney
• Lunchboxen und Snacks am Schreibtisch
• Kindern, da die Würzung mild ist

Packung und Aufbewahrung

110-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten. Extrudierte Sticks werden an der Luft schnell weich – verschließen Sie die Packung daher gut oder bewahren Sie die Sticks in einem luftdichten Glas auf.

Townbus Thenkulal Murukku ist das feine, fadenartige Murukku aus Reismehl, gewürzt mit Kreuzkümmel und Pfeffer. Wo ein Chakli knackt, zerfällt Thenkulal: Die Fäden sind so dünn, dass ein Stück fast schon beim Hineinbeißen auseinanderbricht. Genau diese Leichtigkeit macht den Reiz aus – und macht es zum mildesten Murukku der Reihe.

Passt am besten zu

• Filterkaffee und Tee
• Snacktellern zu Diwali und anderen Festen
• Einem Alltagssnack, auch für Kinder
• Als Kontrast neben einem schärferen Snack

Packung und Aufbewahrung

170-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten. Behandeln Sie die Packung vorsichtig, da feines Murukku leicht zerbricht, und halten Sie sie luftdicht verschlossen, damit die dünnen Fäden nicht weich werden.

TRS Ajwain / Königskümmel sind winzige, gerippte Samen mit einer scharfen, thymianartigen Würze – dieselbe Verbindung, die Thymian seinen Biss gibt, schmecken Sie auch hier. Sie sind kräftig, eine Prise reicht weit.

Ideal für

• Paratha, Puri und herzhafte Teige
• Pakora- und Bhajia-Teig
• Marinaden für Fisch und Garnelen sowie Pickles

Zubereitung

Zerreiben Sie die Samen beim Zugeben leicht zwischen den Handflächen – ganz und unzerdrückt geben sie nur wenig Aroma ab. Ein Viertel-Teelöffel reicht für eine Portion Teig. Im Tadka kommen sie nur für wenige Sekunden ins heiße Öl, meist zusammen mit Kreuzkümmel.

Packung und Aufbewahrung

100 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten.

TRS Mandelblättchen sind blanchierte Mandeln, in dünne flache Blättchen geschnitten, gebrauchsfertig ohne Häuten oder Hacken. Sie rösten schnell und gleichmäßig und geben einem Gericht eine knusprige, nussige Schicht ohne das Gewicht ganzer Nüsse. Dies ist die große 750-g-Großpackung.

Ideal für

• Zum Garnieren von Biryani, Pulao und Korma
• Kheer, Halwa, Barfi und festliche Süßspeisen
• Backen, Granola und Frühstücks-Toppings

Verwendung

In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze oder in etwas Ghee zwei bis drei Minuten rösten – dabei in Bewegung halten und herausnehmen, solange sie noch hellgolden sind, da sie nach dem Herausnehmen nachdunkeln. Für Süßspeisen in Ghee mit Rosinen anbraten und zum Schluss darüberstreuen, damit sie knusprig bleiben. Den Rest der Packung verschlossen halten; Nüsse nehmen leicht fremde Gerüche an.

Packung und Aufbewahrung

750 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

TRS Bajri-Mehl ist gemahlene Perlhirse – ein graugrünes Vollkornmehl mit erdigem, leicht bitterem Geschmack, der sich deutlich von Weizen unterscheidet. Es ist von Natur aus glutenfrei und hält daher nicht so zusammen wie Weizenteig.

Ideal für

• Bajra Roti und Rotla, das gujaratische und rajasthanische Winterbrot
• Bajra Khichdi und dicken Brei
• Zum Mischen mit Weizen-Atta für ein Vollkorn-Chapati

Zubereitung

Mit heißem statt kaltem Wasser kneten und den Teig verarbeiten, solange er noch warm ist – das macht ihn geschmeidig. Das Roti mit nassen Handflächen oder zwischen zwei Folien von Hand flach drücken, statt ein Nudelholz zu verwenden, und sofort backen, bevor es reißt. Bajra-Mehl hält sich nicht so lange wie Weizen, kaufen Sie also nur, was Sie verbrauchen.

Packung und Aufbewahrung

1 kg. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

TRS Kichererbsenmehl ist Besan – Mehl aus geschälten, halbierten braunen Kichererbsen, blassgelb und feiner, als es aussieht, mit einem deutlich herzhaften, roh leicht bitteren Geschmack, der beim Kochen vollständig verschwindet. Es ist von Natur aus glutenfrei.

Ideal für

• Pakora, Bhajia und Zwiebelkrapfen
• Kadhi, Besan Chilla und Dhokla
• Mysore Pak, Besan Laddu und zum Binden von Soßen

Zubereitung

Besan klumpt leicht, daher nach und nach in Wasser einrühren, statt das Wasser auf einmal dazuzugießen. Für Pakora-Teig die Konsistenz von dicker Sahne anstreben und zehn Minuten ruhen lassen. Für Kadhi das Besan kalt in den Joghurt rühren und langsam unter Rühren erhitzen, sonst gerinnt es. Teige wie Soßen brauchen gut zehn Minuten Kochzeit, damit der rohe Geschmack verschwindet.

Packung und Aufbewahrung

1 kg. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.

TRS Schwarzer Pfeffer gemahlen ist gemahlener schwarzer Pfeffer – scharf, holzig und würzig, mit einer Schärfe, die ganz anders ist als die von Chili. Er ist der Alltagspfeffer zum Würzen, fertig gemahlen, damit Sie mitten im Rezept nicht zur Mühle greifen müssen.

Ideal für

• Pepper Chicken, Pfeffer-Rasam und Chettinad-Gerichte
• Suppen, Omeletts und alltägliches Würzen
• Masala Chai, Garam-Masala-Mischungen und Marinaden

Verwendung

Pfeffer verliert bei langem Kochen sein Aroma – geben Sie ihn daher in den letzten Minuten dazu statt am Anfang. Im Tadka nur kurz ins Öl. Bei Rasam und Pepper Chicken darf es großzügig sein – hier macht der Pfeffer die Arbeit, nicht die Chili.

Packung und Aufbewahrung

100 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten.

TRS Chilipulver ist gemahlene getrocknete rote Chili und sonst nichts – kein Salz, keine Gewürzmischung. Es ist für Schärfe da, nicht für Farbe, und genau das unterscheidet es von der Kashmiri-Qualität.

Ideal für

• Currys, Soßen und Masala-Basen
• Marinaden für Fleisch und Fisch
• Pickles, Chutneys und trockene Gewürzmischungen (Rubs)

Verwendung

Geben Sie es zusammen mit den anderen gemahlenen Gewürzen nur für wenige Sekunden in heißes Öl – es verbrennt schnell und wird bitter, wenn es zu lange bleibt. Beginnen Sie mit weniger, als Sie glauben zu brauchen; nachwürzen geht immer. Für ein Gericht, das rot aussieht, aber mild schmeckt, nehmen Sie überwiegend Kashmiri-Chilipulver und nur eine Prise hiervon für die Schärfe.

Packung und Aufbewahrung

100 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten.

TRS Chilipulver Kashmir ist gemahlene Kashmiri-Chili, geschätzt für die tiefrote Farbe, die sie einem Gericht verleiht, weniger für Schärfe. Es ist deutlich milder als gewöhnliches Chilipulver, sodass Sie einen großzügigen Löffel verwenden können, ohne dass die Soße feurig wird.

Ideal für

• Rogan Josh, Butter Chicken und Tandoori-Marinaden
• Rajma, Chole und andere Soßen auf Tomatenbasis
• Tadka, wo Farbe ebenso zählt wie Geschmack

Verwendung

Lassen Sie es einige Sekunden in warmem Öl oder Ghee aufblühen, bevor Zwiebeln oder Tomaten dazukommen – so löst sich die Farbe. Halten Sie die Hitze moderat; auch ein mildes Chilipulver wird bitter, wenn es verbrennt. Verlangt ein Rezept beides, nehmen Sie dieses für den Großteil der Farbe und eine kleine Prise scharfes Chilipulver für die Schärfe.

Packung und Aufbewahrung

100 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten.

TRS Zimt (Dalchini) ist ganze Zimtrinde in Stangen – warm, holzig und süßlich-aromatisch, fester und kräftiger im Geschmack als der weiche, gerollte Ceylon-Zimt. Er gehört zu den ganzen Gewürzen, die zu Beginn eines Biryani oder Korma ins Öl kommen.

Ideal für

• Biryani, Pulao und Korma
• Garam Masala und Mischungen aus ganzen Gewürzen
• Masala Chai und langsam geschmorte Fleischcurrys

Zubereitung

Ein zwei bis drei Zentimeter großes Stück abbrechen und mit Lorbeerblatt, Kardamom und Nelken einige Sekunden in heißem Ghee anbraten, bis es sich aufwölbt und süß duftet. Vor dem Servieren entfernen. Für Chai genügt ein kleines Stück, das mit Tee und Milch mitköchelt. Die Rinde ist hart – mahlen Sie sie daher in einer Gewürzmühle statt im Mörser.

Packung und Aufbewahrung

50 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

TRS Kokosnusspulver ist fein gemahlene Kokosraspeln – trocken, hell und pulverartig statt der für das Backen üblichen Kokosflocken. Da es so fein ist, löst es sich in einer Soße auf, anstatt obenauf zu schwimmen.

Ideal für

• Südindische und sri-lankische Kokosnuss-Currys
• Chutneys, Masala-Pasten und Korma
• Laddu, Barfi und Kokosnusssüßspeisen

Zubereitung

Für eine Soße zwei bis drei Esslöffel zehn Minuten lang in warmem Wasser oder warmer Milch einweichen, dann zu einer glatten Paste mixen und kurz vor Ende der Garzeit unterrühren – wird es trocken hinzugefügt, bleibt es körnig. Nach der Zugabe nicht mehr stark aufkochen lassen, da sich sonst die Soße trennt. Für Süßspeisen zuvor kurz trocken anrösten, um das Aroma hervorzuheben.

Verpackung und Lagerung

300 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen wieder verschließen.