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Dies ist ein 10-kg-Sack rote Zwiebeln, auf Hindi Lal Pyaz genannt. Sie haben eine dünne purpurrote Schale über weißem Fleisch mit violetten Ringen, roh scharf und würzig, gegart süßer.

Er eignet sich für Haushalte und kleine Küchen, die schnell viele Zwiebeln verbrauchen – für Curry-Basen, Salate wie Kachumber und frittierte Garnituren wie Biryani-Birista.

Verwendung

• Den Sack kühl, trocken und gut belüftet, vor direkter Sonne geschützt, aufbewahren.
• Gelegentlich kontrollieren und weich werdende oder austreibende Zwiebeln zuerst verbrauchen.
• So gelagert halten sich ganze Zwiebeln mehrere Wochen.

Die rote Zwiebel heißt auf Hindi Lal Pyaz und auf Urdu Pyaaz und wird in Deutschland als rote Zwiebel verkauft. Sie hat eine dünne purpurrote Schale über weißem Fruchtfleisch mit violetten Ringen und schmeckt roh schärfer und würziger als die gelbe Zwiebel; beim Kochen wird sie milder und süßlicher.

In der indischen Küche kommt sie in die Grundmasala für Currys und Dals, roh in Salate (Kachumber) und Raitas sowie ins Biryani, wo dünne Scheiben zu knusprigem Birista frittiert werden. Sie passt auch gut zu deutschen Gerichten wie Zwiebelkuchen oder einfach in Scheiben geschnitten in den Salat.

Verwendung

• Vor dem Schneiden die papierartige äußere Schale entfernen.
• Für den Rohverzehr dünn schneiden und kurz in kaltem Wasser abspülen, um die Schärfe zu mildern.
• Kühl, trocken und gut belüftet lagern, nicht im Kühlschrank; ganze Zwiebeln halten sich mehrere Wochen.

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