Indiaas

MDH Chana Masala is de pittige melange die wordt gebruikt voor Noord-Indiase chole, waarbij gedroogde mango en granaatappelpitjes meer werk verrichten dan chili. Die zuurheid zorgt voor de donkere kleur en de scherpe afdronk van de gekookte kikkererwten.

Het beste voor

• Chole geserveerd met bhature, puri of gestoomde rijst
• Droge kikkererwten in Pindi-stijl met heel weinig jus
• Kikkererwten-chaat met ui, tomaat en citroen

Gebruik

Week de gedroogde kikkererwten een nacht en kook ze in een snelkookpan zacht, zo'n zes tot zeven fluitjes, en bewaar het kookvocht. Bak de basis van ui, gember, knoflook en tomaat, voeg vervolgens drie theelepels toe voor 250 g droge kikkererwten en laat het donkerder worden in de olie. Voeg de kikkererwten en het kookvocht toe, laat twintig minuten sudderen en plet een lepel vol tegen de zijkant van de pan om de jus in te dikken.

Verpakking en opslag

Verpakking van 100 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit goed af na opening.

Haldiram Veg Pulao is een kant-en-klaar basmatirijstgerecht bereid met groenten en hele aromatische specerijen, verpakt in een zakje dat op kamertemperatuur houdbaar is. De rijst is al gaar, dus het hoeft alleen nog maar opgewarmd te worden — handig wanneer er geen tijd is om zelf te koken.

Ideaal voor

• Een snelle maaltijd op een drukke avond
• Lunch op kantoor en onderweg
• Als aanvulling bij een maaltijd met curry's

Bereidingswijze

Leg het gesloten zakje ongeveer vijf minuten in kokend water, of doe de inhoud in een pan en verwarm voorzichtig gedurende drie tot vier minuten, al roerend zodat de rijstkorrels niet aan elkaar plakken. Het kan ook in een afgedekte kom ongeveer twee minuten in de magnetron worden opgewarmd. Maak de rijst los met een vork voor het serveren.

Verpakking en bewaren

Zakje van 200 g. Koel en droog bewaren. Eenmaal geopend, de restjes in de koelkast bewaren en dezelfde dag consumeren.

Haldiram's Minute Khana Muli Paratha is een bevroren tarwe-flatbread gevuld met gekruide geraspte rettich met een gemiddelde pittigheid. Muli geeft de vulling een peperige bite en een frisse, licht scherpe afdronk die het onderscheidt van de aardappel- en ui-varianten.

Het beste voor

• Winterontbijt met kwark en boter
• Serveren bij dal of gewone yoghurt
• Een lichte lunch op zichzelf

Bereidingswijze

Bereiden vanuit bevroren toestand — niet laten ontdooien. Verwarm een tawa op middelhoog vuur, leg de paratha in de droge pan en bak ongeveer twee minuten per kant tot er bruine vlekjes ontstaan. Voeg een beetje ghee of olie toe en bak elke kant nog eens dertig seconden af. Houd het vuur matig zodat de vulling gaart zonder dat de buitenkant verbrandt.

Verpakking en opslag

Verpakking van 400 g met 4 stuks. Bevroren bewaren bij -18°C. Na ontdooien niet opnieuw invriezen.

Haldiram's Minute Khana Ajwain Paratha is een bevroren, gelaagd platbrood met ajwainzaad (konijnkomijn) in het deeg, wat zorgt voor een warm, licht scherp aroma dat vrijkomt zodra het in de pan gaat. De kruiding is mild, waardoor de ajwain eerder een subtiele achtergrondsmaak is dan een pittige smaakmaker.

Ideaal voor

• Ontbijt met kwark en augurk
• Serveren bij dal of een eenvoudige sabzi
• Gewoon zo eten bij de thee

Bereidingswijze

Bevroren bereiden zonder te ontdooien. Verhit een tawa (pan) op middelhoog vuur en bak de paratha ongeveer twee minuten aan elke kant in de droge pan tot er goudbruine plekjes ontstaan. Bestrijk met ghee of olie en bak beide kanten nog eens dertig seconden, terwijl je er lichtjes op drukt met een spatel zodat de laagjes openen.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 360 g met 6 stuks. Bevroren bewaren op -18°C. Na ontdooien niet opnieuw invriezen.

Tubzee Kulfi-ijs met pistache – een bak van 1 liter van dit volle, langzaam smeltende Indiase bevroren dessert, bereid met pistachenoten.

Kulfi is geen ijs: het wordt niet gekarnd, waardoor het stevig en compact van structuur is in plaats van luchtig, en het smelt langzaam genoeg om in de hitte te kunnen eten. De pistachevariant smaakt naar gekookte, gezoete melk met een nootachtige, licht hartige toets van pistache erdoorheen.

Schep het in schaaltjes of serveer het zoals het in India wordt geserveerd – met falooda-vermicelli en rozenstroop, of naast een warme gulab jamun. Omdat het hard bevriest, moet je de bak vijf minuten laten staan voordat je gaat scheppen. Bevroren bewaren en niet opnieuw invriezen nadat het zacht is geworden.

Annam Horse Gram is de kleine, harde, platte bruine peulvrucht die in het Tamil bekendstaat als kollu en in het Telugu als ulavalu, en die in de zuidelijke staten wordt gegeten. Hij is veel steviger dan elke linzensoort, heeft een droge, aardse smaak en moet langer koken dan het formaat doet vermoeden.

Ideaal voor

• Kollu rasam en horse gram sundal
• Kollu paruppu en thogayal, gemalen met kokosnoot
• Ulava charu en langzaam gegaarde sauzen

Bereidingswijze

Week de peulvruchten ten minste acht uur, of een hele nacht, in ruim water. Giet af en kook één kopje in drie tot vier kopjes vers water in een snelkookpan gedurende acht tot tien fluitjes, aangezien de peulvrucht hard blijft lang nadat de meeste andere peulvruchten al zacht zijn geworden. Bewaar het donkere kookvocht; dit is de basis voor kollu rasam. Voeg pas zout toe zodra de korrels gemakkelijk fijn te drukken zijn.

Verpakking en opslag

Verpakking van 1 kg. Bewaren op een koele, droge plaats en na opening goed afsluiten.

MTR Vangi Bath Masala is een kruidenpoeder voor het maken van vangi bath, een Zuid-Indiase rijstschotel bereid met aubergine en een kenmerkende kruidenmelange. De masala bespaart de moeite van het thuis roosteren en malen van individuele kruiden, wat elke keer zorgt voor een consistente smaak.

Vangi bath gemaakt met deze masala heeft een robuuste, gekruide en licht pittige smaak, waarbij de zacht geworden aubergine de smaken van de kruidenmix via de rijst opneemt.

Gebruiksaanwijzing

• Kook de rijst apart en laat deze iets afkoelen.
• Fruit gesneden aubergine en uien in olie, voeg vervolgens de vangi bath masala en een klein beetje water toe en kook totdat de groenten zacht zijn.
• Meng de gekookte rijst door het aubergine mengsel totdat deze gelijkmatig bedekt is en serveer warm.

Verpakkingsgrootte: 100g. Koel en droog bewaren.

Priya Pulihora-pasta is het geconcentreerde Andhra-tamarinderijstgerecht, waarbij tamarinde, chilipeper en kruidenmengsel al zijn ingekookt, zodat het maken van pulihora neerkomt op het roeren van de pasta door gekookte rijst. Het is eerst zuur, daarna zout en pittig.

Het meest geschikt voor

• Pulihora, of tamarinderijst
• Feestmaaltijden en lunchtrommels
• Tamarind sevai- en vermicelligerechten

Gebruik

Kook de rijst zodat de korrels los van elkaar blijven, spreid ze uit op een groot bord en laat ze afkoelen tot ze lauwwarm zijn, omdat hete rijst plakkerig wordt en de korrels breken tijdens het mengen. Roer twee tot drie eetlepels pasta per twee kopjes gekookte rijst erdoor, proef dan en pas naar smaak aan. Maak het af met een verse 'tempering' (kruideninfusie) van mosterdzaad, chana dal, pinda's en curryblaadjes in olie, en laat de rijst vijftien minuten staan voordat je hem opdient, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Verpakking en bewaren

Pot van 300 g. Koel en droog bewaren; na opening gesloten in de koelkast bewaren.

TRS Zwarte Sesamzaadjes zijn zwarte sesamzaadjes met vlies — sterker, bitterder en krachtiger van geur dan de witte gepelde variant, met een uitgesproken bite die behouden blijft tijdens het koken.

Best voor

• Til laddu, chikki en gajak
• Over brood, salades en roerbakgerechten strooien
• Chutneys en Zuid-Indiase ellu podi

Gebruik

Rooster ze droog in een pan op middelhoog vuur, terwijl je constant schudt, totdat ze beginnen te poppen en nootachtig gaan ruiken — niet langer dan één of twee minuten, omdat ze verbranden zonder van kleur te veranderen en je het proces niet kunt zien. Voor laddu en chikki eerst roosteren, daarna malen of door warme palmsuiker (jaggery) mengen terwijl deze nog vloeibaar is.

Verpakking en bewaren

100 g. Bewaren op een koele, droge plaats, na openen goed afsluiten.

Priya Koriander Pickle is verse koriander gemalen tot een pickle met olie, chili en zout, bereid zonder knoflook. Het is groen en kruidig in plaats van fruitig, lijkt meer op een ingemaakte chutney dan op een pickle van gesneden fruit, en is gemakkelijk direct uit de pot smeerbaar.

Best te gebruiken voor

• Chapati- en paratha-rolletjes
• Hete rijst met een lepel ghee
• Sandwiches en toast

Serveren

Gebruik het waar u ook een groene chutney zou gebruiken, maar in kleinere hoeveelheden, aangezien het zouter en scherper is dan een verse variant. Haal het eruit met een droge lepel en strijk het oppervlak glad zodat de olie de pickle weer bedekt voordat u de pot sluit. Eenmaal geopend in de koelkast bewaren; zo behoudt het langer zijn kleur, al zal deze na verloop van tijd sowieso donkerder worden.

Verpakking en opslag

Pot van 300g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit goed af na opening.

Haldiram's Minute Khana Aloo Gobhi Paratha is een bevroren tarwe-flatbread gevuld met gekruide aardappel en bloemkool, die al deels is voorgegaard zodat hij slechts enkele minuten op de tawa nodig heeft. De bloemkool geeft de vulling meer textuur en een drogere beet dan een gewone aloo paratha.

Het lekkerst bij

• Ontbijt met kwark en augurk
• Een eenpansmaaltijd als diner met raita
• Lunchtrommels

Bereidingswijze

Bevroren bereiden — niet ontdooien. Verwarm een tawa op middelhoog vuur en leg de paratha op het droge oppervlak. Bak ongeveer twee minuten per kant tot er bruine vlekken verschijnen, voeg dan een beetje ghee of olie toe en bak nog een halve minuut aan elke kant om de buitenkant knapperig te maken. Druk tijdens het bakken voorzichtig aan met een spatel.

Verpakking en opslag

Verpakking van 400 g met 4 stuks. Bevroren bewaren op -18°C. Na ontdooien niet opnieuw invriezen.

Haldiram's Spring Roll is een bevroren rolletje van dun deeg gevuld met een groentemix, klaar om thuis knapperig te bakken. Het deeg is fijn genoeg om te blaren en te versnipperen in plaats van taai te worden, en de vulling is licht gekruid, waardoor het zowel op de Indiase als de westerse tafel past.

Ideaal voor

• Voorgerechten en partyhapjes
• Snelle snacks voor hongerige kinderen
• Serveren met zoete chilisaus of sojasaus als dipsaus

Bereidingswijze

Bereiden vanuit bevroren toestand, niet ontdooien. In een airfryer: bak 10 tot 12 minuten op 190°C en draai één keer om. In een oven: bestrijk met olie en bak 15 tot 18 minuten op 200°C op een beklede bakplaat, halverwege omdraaien, tot ze rondom goudbruin zijn. Gebruik bij frituren een middelhoog vuur zodat het deeg knapperig wordt voordat de vulling doorwarmt.

Verpakking en opslag

Verpakking van 370 g met 20 stuks. Diepgevroren bewaren bij -18°C. Na ontdooien niet opnieuw invriezen.

Udhaiyam Gemengde Linzen in de verpakking van 1 kg is een melange van verschillende soorten linzen (dal) om samen te bereiden. Het doel van een gemengde dal is de textuur: de zachtere linzen koken kapot en binden de soep, terwijl de stevigere hun vorm behouden. Dit zorgt voor een resultaat dat geen enkele afzonderlijke linzensoort op zichzelf kan evenaren.

Ideaal voor

• Gemengde dal en dal in panchmel-stijl
• Dal khichdi
• Hartige linzensoepen

Bereidingswijze

Spoel af tot het water helder is en laat daarna een uur of langer weken. Bij een mix is weken de moeite waard, omdat de linzen in de melange op verschillende snelheden zacht worden en een ongeweekte portie anders linzen bevat die nog hard zijn. Kook onder druk met drie delen water op één deel linzen gedurende vier of vijf fluitjes en laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen. Maak aan met heet water tot de gewenste consistentie, voeg aan het einde zout toe en giet er een tempering van komijn, knoflook en gedroogde chilipeper gebakken in ghee overheen.

Verpakking en opslag

Verpakking van 1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats, na opening goed afgesloten in een luchtdichte verpakking.

Tata Himalayan Rock Pink Salt is gewonnen steenzout, grofkorrelig en lichtroze door de sporenelementen in het gesteente, in een verpakking van 1 kg.

De smaak is zuiver en iets milder dan die van geraffineerd tafelzout, en het lost goed op tijdens het koken. Gebruik het als uw alledaagse keukenzout — in dal, groentegerechten, curry's, rotideeg en marinades — of in een molen aan tafel. Het is ook het zout dat veel mensen gebruiken tijdens vastendagen, wanneer gewoon tafelzout wordt vermeden.

Bewaar het in een droge, luchtdichte verpakking op een plek zonder stoom; steenzout trekt vocht uit de lucht aan en gaat klonteren als de verpakking open bij het fornuis blijft staan.

Aachi Rice Idly Mix is een kant-en-klare idli-beslagmix van rijst- en linzenmeel, dus het weken en nat malen is al voor je gedaan. Je voegt water toe, laat het gisten en stoomt het. De idli's worden zacht en wit, precies zoals met zelfgemalen beslag.

Het beste voor

• Zachte gestoomde idli's voor het ontbijt
• Idli met sambar en chutney
• Lunchtrommels en gemakkelijke doordeweekse ochtenden

Bereidingswijze

Meng het poeder met water tot een dik beslag dat langzaam van een lepel druipt in plaats van vloeit, en laat het zes tot acht uur afgedekt op een warme plek staan, of een nacht in een koude keuken, totdat het is gerezen en licht zuur ruikt. Roer voorzichtig zout erdoorheen zonder de lucht eruit te slaan. Vet de idli-vormen in, vul ze voor driekwart en stoom gedurende tien tot twaalf minuten totdat een prikker er schoon uitkomt. Laat twee minuten rusten voordat je ze uit de vorm haalt.

Verpakking en opslag

Verpakking van 1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats, na opening goed afgesloten in een luchtdichte verpakking.

India Gate Exotic Basmati is aromatische basmati met lange korrels in een verpakking van 1 kg, voor keukens die een kleinere hoeveelheid willen zonder in te leveren op gebroken of ongerijpte rijst. De korrels koken droog en los van elkaar, worden langer in de pan en verspreiden het kenmerkende basmati-aroma zodra de stoom zich ontwikkelt.

Ideaal voor

• Biryani en pulao
• Gewone gestoomde rijst bij dal of een rijke jus
• Jeera-rijst en gebakken rijst

Bereidingswijze

Spoel af tot het water helder is en laat twintig tot dertig minuten weken; hierdoor kan de korrel langer worden in plaats van breken. Gebruik ongeveer anderhalf deel water op één deel rijst, breng aan de kook, dek af en kook tien tot twaalf minuten op de laagste stand. Laat het afgedekt vijf minuten staan voordat je het opent en maak de korrels los met een vork. Voeg zout toe aan het water in plaats van aan de gekookte rijst.

Verpakking en opslag

Verpakking van 1 kg. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten in een luchtdichte verpakking en uit de buurt houden van sterke geuren.

TRS Crushed Chilli is gedroogde rode chilipeper die in grove vlokken is gebroken, waarbij de zaden zijn behouden. Omdat het grof is in plaats van gemalen, geeft het vlokjes hitte die je kunt zien en smaakaccenten die je kunt proeven, in plaats van de gelijkmatige warmte van poeder.

Best voor

• Het afmaken van pizza, pasta en gegrilde groenten
• Chili-olie, marinades en droge rubs
• Temperen, augurken en Indo-Chinese sauzen

Gebruik

Strooi het aan tafel over het gerecht of verwarm het kort in olie om de hitte en kleur vrij te laten komen — vijftien seconden op een laag vuur is genoeg; langer verbrandt de vlokken. De zaden bevatten de meeste hitte, dus schud het potje goed voor gebruik, anders kan de scherpte per lepel verschillen.

Verpakking en opslag

100 g. Koel en droog bewaren; na opening goed afsluiten.

Haldiram's Dry Petha is een lekkernij in Agra-stijl, gemaakt van waspompoen, gekonfijt in suikersiroop en vervolgens gedroogd, waardoor de buitenkant stevig en licht gekristalliseerd is en de binnenkant zacht en sappig blijft. Het is een zoetigheid, geen hartig tussendoortje (namkeen), en het is aanzienlijk minder machtig dan mithai op basis van melk.

Het lekkerst met

• Als dessert na een maaltijd
• In geschenkdozen voor feestdagen of als cadeau
• Bij de thee in de middag

Verpakking en bewaren

Verpakking van 400 g. Bewaar op een koele, droge plaats en houd de verpakking na opening goed gesloten.

TRS Rosecoco-bonen zijn gedroogde bonen van het borlotti-type, gespikkeld roze en crème in de verpakking en egaal bruin na het koken. Ze hebben een gladde, kastanjeachtige textuur en een milde, licht zoete smaak die goed past bij een lange, sudderende stoofpot.

Ideaal voor

• Oost-Afrikaanse bonenstoofschotels en githeri
• Minestrone, soepen en ovenschotels
• Bonensalades en curry's op basis van kokosnoot

Bereidingswijze

Week de bonen een nacht, of ten minste acht uur, en gooi het weekwater weg. Laat ze 60 tot 75 minuten sudderen in vers water, of kook ze 5 tot 6 fluitjes lang in een snelkookpan, totdat een boon gemakkelijk fijn te drukken is. Ze worden sneller zacht dan kidneybonen, dus controleer ze op tijd. Voeg pas aan het einde zout toe en prak een lepel bonen door het gerecht als je een dikkere stoofpot wilt.

Verpakking en opslag

500 g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

TRS Fenegriek (Methi) Zaden zijn kleine, harde, amberkleurige zaadjes met een esdoornachtig aroma en een uitgesproken bitterheid. Dit is de verpakking van 1 kg — het ideale formaat voor het maken van pickles en het malen van je eigen sambar- en rasampoeder, in plaats van voor incidenteel gebruik bij het kruiden.

Ideaal voor

• Mango-, limoen- en gemengde pickles in grote hoeveelheden
• Zelfgemaakt sambarpoeder en rasampoeder
• Zuid-Indiase kruidenmengsels (tempering), viscurry's en om te laten kiemen

Bereiding

Bij het kruiden (tempering) gaan ze als eerste in de hete olie, maar slechts voor een seconde of twee; als ze donkerder worden dan goudbruin, worden ze extreem bitter en is het gerecht niet meer te redden. Een kwart theelepel is voldoende voor een pan voor het hele gezin. Voor idli- en dosabeslag: week een theelepel samen met de rijst; dit helpt het beslag fermenteren en zorgt voor een luchtiger resultaat.

Verpakking en bewaren

1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na opening goed af.

Aachi Pav Bhaji Masala vangt de iconische boterachtige, pittige en mild gekruide smaak van het beroemde streetfood uit Mumbai. Gebruik het om binnen enkele minuten authentieke pav bhaji van gemengde groenten te maken.

• Boterachtige, pittige kruidenmix voor streetfood uit Mumbai
• Gebalanceerd kruidenprofiel voor het hele gezin
  

Aachi Idicha Sambar-poeder is een versgemalen sambar-kruidenmix met een grovere textuur die een extra laag smaak en aroma aan je sambar toevoegt. Ideaal voor traditioneel huisgemaakt koken.

• Grover gemalen sambar-poeder voor extra smaakdiepte
• Traditioneel huisgemaakt sambar-recept
  

Aachi Paneer Butter Masala is een rijke, romige kruidenmix voor het geliefde Noord-Indiase gerecht met verse kaas. Het smaakprofiel van tomaat, boter en cashewnoten zorgt voor een milde, restaurantwaardige saus voor thuis.

• Romig kruidenprofiel van tomaat en boter
• Restaurantwaardige resultaten bij u thuis
  

Aachi Kulambu Chilli Masala is een pittige, krachtige kruidenmix voor Zuid-Indiase kulambu (dikke jus op basis van tamarinde). Het balanceert de hitte van chilipepers met de zurigheid van tamarinde en aromatische kruiden voor een authentieke smaak.

• Kruidenmix voor pittige jus op basis van tamarinde
• Perfect voor chettinad kulambu en tamarindecurry's