Noten, zuidvruchten & zaden

Ja! Geroosterde Gemengde Noten 200g

Ja! Walnoten 200g

Ja! Hele amandelen 200g

Ja! Geroosterde Pistachepitten 100g

TRS Pinke Pinda's zijn gepelde pinda's met hun dunne vliesje er nog omheen, bedoeld voor gebruik in gerechten in plaats van als kant-en-klare gezouten snack. Het vliesje voegt een lichte bitterheid toe en zorgt ervoor dat de pinda tijdens het bakken niet uit elkaar valt.

Ideaal voor

• Poha, upma en Zuid-Indiase kruidenmengsels (tempering)
• Pindachutney en pindamasala
• Chikki, chivda en namkeen-mixen

Bereidingswijze

Bak ze drie tot vier minuten in een lepel olie op middelhoog vuur tot ze kleuren en geroosterd ruiken, of rooster ze vijf tot zes minuten in een droge pan terwijl je regelmatig schudt. Ze kleuren nog na nadat je ze uit de pan hebt gehaald, dus haal ze er iets eerder uit. Wrijf de geroosterde pinda's tussen een schone doek om de vliesjes te verwijderen als een recept vraagt om pinda's zonder velletje.

Verpakking en opslag

375 g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Ültje Gezouten Amandelen 150g

Seeberger Walnoten Jumbo 500g

Seeberger Zachte Dadels Ontpit 200g

Seeberger Blauwe Druiven 200g

Ja! Pinda's Geroosterd 500g

Ja! Cashewnoten geroosterd 150g

Ja! Cashewnoten naturel 200g

TRS Peanuts Red zijn gepelde pinda's met vlies, verkocht met het vliesje er nog omheen om mee te koken in plaats van als gezouten snack. Het rode vliesje is dikker dan dat van de lichtere variant en geeft een iets scherpere, bitterdere smaak na het roosteren.

Best voor

• Als smaakmaker voor poha, upma en groenteroerbakgerechten
• Pindachutney en pindamasalapoeder
• Chikki, chivda en diverse namkeen-mixen

Bereidingswijze

Droog roosteren op middelhoog vuur gedurende vijf tot zes minuten, terwijl je de pan constant schudt, of bak ze kort in een klein laagje olie gedurende drie tot vier minuten. Haal ze van het vuur vlak voordat ze de gewenste kleur hebben, omdat ze door hun eigen hitte doorgaren. Om ze te pellen: rooster ze, laat ze iets afkoelen, wrijf ze vervolgens in een schone theedoek en blaas de losse vliesjes weg.

Verpakking en bewaren

375 g. Koel en droog bewaren, na openen goed afsluiten.

TRS Amandelschaafsel zijn geblancheerde amandelen die in dunne, platte plakjes zijn gesneden; klaar voor gebruik, dus niet meer nodig om te pellen of te hakken. Ze roosteren snel en gelijkmatig en geven een knapperige, nootachtige laag aan een gerecht zonder de zwaarte van hele noten. Dit is de grote verpakking van 750 g voor de horeca.

Ideaal voor

• Het garneren van biryani, pulao en korma
• Kheer, halwa, barfi en feestelijke zoetigheden
• Bakken, granola en toppings voor het ontbijt

Gebruik

Rooster ze twee tot drie minuten in een droge pan op middelhoog vuur, of in een beetje ghee – blijf ze bewegen en haal ze van het vuur terwijl ze nog licht goudbruin zijn, want ze kleuren na het bakken nog na. Voor zoetigheden kun je ze frituren in ghee met rozijnen en er op het laatst overheen strooien zodat ze knapperig blijven. Houd de rest van de verpakking goed afgesloten; noten nemen gemakkelijk andere geuren op.

Verpakking en opslag

750 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening goed af.

Kings Gedroogde Dadels 200g

ja! Geroosterde & Gezouten Pinda's zijn gedopte pinda's, droog geroosterd en gezouten, in een verpakking van 200g.

Het roosteren is wat ze zo lekker maakt: diep en gelijkmatig, waardoor de nootjes knappen in plaats van buigen, met precies genoeg zout om je naar de kom te laten blijven grijpen. Eenvoudige snacks voor bij het bier of de cricket, maar ze verdienen ook hun plekje in de keuken — gestrooid over poha en upma, geroerd door chivda en bhel, vermalen tot een pindachutney, of gestampt voor een Thaise saladedressing.

Doe ze in een kom in plaats van uit de zak te eten als je wilt dat ze de avond overleven. Bewaar ze afgesloten in een koele, droge voorraadkast.

TRS Lotuszaad (Phool Makhana) zijn gepofte zaden van de lotusbloem — licht, wit en ongeveer ter grootte van een knikker, met vrijwel geen eigen smaak totdat ze geroosterd worden. Ze zijn erg licht van gewicht, dus met een kleine verpakking kun je verrassend lang doen.

Ideaal voor

• Geroosterde makhana met zout en peper
• Makhana kheer
• Makhana curry, en gerechten voor vastenperiodes (vrat)

Bereidingswijze

Rooster ze vijf tot zeven minuten in een droge pan of in een lepel ghee op laag tot middelhoog vuur, waarbij je regelmatig roert, tot ze volledig knapperig zijn — onvoldoende geroosterde makhana is taai en teleurstellend. Breng op smaak zodra ze van het vuur zijn. Voor kheer rooster je ze eerst en laat je ze vervolgens sudderen in melk tot ze zacht worden en uitzetten.

Verpakking en bewaren

50 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na opening goed af — ze worden snel zacht als ze aan de lucht worden blootgesteld.

Kings Phool Makhana zijn gepofte lotuszaadjes — lichte, witte, op popcorn lijkende bolletjes met een luchtige crunch en een zeer milde, bijna neutrale smaak, in een verpakking van 50g.

Makhana neemt de smaak aan van alles waar je het mee bereidt. De meeste mensen roosteren het droog in een beetje ghee totdat het knapperig is, en mengen het daarna met zout, peper, chaat masala of peri-peri als tussendoortje. Het wordt ook gebruikt in makhana kheer, gestoofd in melk met kardemom, in de Noord-Indiase curry makhana matar en in maaltijden tijdens vastendagen zoals Navratri en Ekadashi.

Rooster voor consumptie — direct uit de verpakking is het zacht in plaats van knapperig. Afgesloten bewaren in een droge, luchtdichte verpakking.