Moins de 2 €

Les champignons de Paris blancs, appelés « Champignons » en allemand, possèdent un chapeau ferme et pâle, une saveur douce et terreuse ainsi qu'une texture lisse et légèrement ferme une fois cuits. Ils sont largement utilisés dans la cuisine allemande comme dans la cuisine indienne.

Dans les cuisines indiennes, ils sont préparés en masala de champignons, en do pyaza de champignons ou en simple curry de champignons aux oignons et à la tomate ; ils sont également délicieux sautés avec de l'ail et du poivre. Dans la cuisine allemande, ils accompagnent parfaitement une sauce à la crème aux champignons, une poêlée en accompagnement ou une garniture pour escalope.

Conseils d'utilisation

• Nettoyez-les avec un chiffon humide plutôt que de les faire tremper dans l'eau.
• Coupez l'extrémité du pied avant de les trancher ou de les couper en deux.
• Conservez-les au réfrigérateur dans un sac en papier ou dans leur emballage d'origine et consommez-les dans les 3 à 4 jours.

Le Aachi Chaat Masala est un mélange d'épices acidulé et piquant qui constitue l'âme de la cuisine de rue indienne. Composé d'amchur, de sel noir, de cumin et de piment, il rehausse les chaats aux fruits, les pani puris, les bhel puris et les en-cas grâce à sa touche acidulée et épicée caractéristique.

• Épice acidulée pour cuisine de rue à base d'amchur et de sel noir
• Parfait pour assaisonner les chaats, les salades de fruits et les en-cas
  

Aachi Chicken 65 Masala est le mélange d'épices original pour l'emblématique plat de poulet frit du sud de l'Inde. Sa combinaison audacieuse de piment, de poivre et d'épices aromatiques crée la saveur épicée et acidulée caractéristique du Chicken 65.

• Profil de saveur authentique du Chicken 65
• Piment et poivre audacieux avec des épices aromatiques
  

Haldiram Palak Paneer est un curry prêt à consommer composé de dés de paneer dans une sauce onctueuse aux épinards, scellé dans un sachet qui ne nécessite aucune réfrigération avant ouverture. La sauce est douce et crémeuse plutôt que relevée, et le paneer reste tendre après réchauffage.

Idéal pour

• Accompagner un naan, un roti ou du riz
• Un dîner végétarien rapide
• Les déjeuners au bureau et les voyages

Préparation

Immergez le sachet non ouvert dans de l'eau bouillante pendant quatre à cinq minutes, ou versez le contenu dans une casserole et faites chauffer doucement pendant trois à quatre minutes, en remuant pour éviter que les épinards n'attachent. Au micro-ondes, couvrez et faites chauffer environ deux minutes. Bien mélanger avant de servir.

Conditionnement et conservation

Sachet de 300 g. Conserver dans un endroit frais et sec. Réfrigérez les restes et consommez-les le jour même. Contient des produits laitiers.

La betterave est appelée « chukandar » en hindi et « Rote Bete » en allemand. C'est un légume-racine ferme et rond à la chair rouge foncé, au goût terreux et à la texture semblable à celle d'une carotte dense une fois cuit.

Dans la cuisine indienne, elle est râpée crue pour préparer une salade de betteraves ou un raïta, cuisinée en sabzi ou en poriyal avec de la noix de coco, et parfois utilisée dans des croquettes. Dans la cuisine allemande, il est courant de la faire bouillir et de la trancher pour l'ajouter aux salades.

Comment l'utiliser

• Frottez bien ; il est plus facile de l'éplucher après l'avoir fait bouillir ou rôtir qu'avant.
• Faites-la bouillir, cuire à la vapeur ou rôtir entière jusqu'à ce qu'un couteau y pénètre facilement, puis épluchez et tranchez.
• Portez des gants ou lavez-vous les mains rapidement, car le jus rouge foncé tache facilement ; conservez-la au réfrigérateur et utilisez-la dans un délai d'une à deux semaines.

Le pickle d'amla Priya est composé de groseilles indiennes coupées en morceaux et macérées dans de l'huile avec du piment et de la moutarde, préparé sans ail. L'amla est naturellement astringent et très acide ; le sel et l'huile viennent arrondir ces saveurs, laissant une acidité saisissante qui persiste sur la langue bien après la bouchée.

Idéal avec

• Riz au yaourt (curd rice)
• Riz chaud nature avec du ghee
• Dal et riz, ou khichdi

Service

Un seul morceau à la fois suffit, surtout si vous découvrez l'amla, car l'astringence est plus marquée que dans un pickle de mangue ou de citron vert. Utilisez une cuillère propre et sèche, et veillez à bien presser les morceaux sous l'huile avant de refermer le bocal, car tout ce qui dépasse de l'huile s'altère rapidement. Servez-le en accompagnement d'un plat simple et riche en amidon plutôt qu'avec un autre plat acide.

Conditionnement et conservation

Bocal de 300 g. Conserver dans un endroit frais et sec, et bien refermer après ouverture.

L'Achar de mangue Priya Avakaya est le condiment traditionnel à la mangue de l'Andhra : des mangues vertes coupées en morceaux et macérées dans de la moutarde, de la poudre de piment et de l'huile. Cette version est préparée sans ail, pour les cuisines qui en sont exemptes. Son goût est à la fois épicé, salé et acide, avec une saveur de moutarde qui se distingue nettement derrière le piment.

Idéal avec

• Riz chaud agrémenté d'une cuillerée de ghee
• Riz au yaourt (Curd rice)
• Dosa, idli et chapati

Service

L'Avakaya se consomme en petites quantités ; servez-en donc une petite cuillerée sur le côté de l'assiette plutôt que de le mélanger à tout le plat. Utilisez toujours une cuillère propre et sèche, puis pressez les morceaux vers le bas afin que l'huile recouvre à nouveau le condiment, car tout ce qui dépasse du niveau de l'huile s'altère en premier. Si l'huile a épaissi dans une cuisine fraîche, laissez le bocal à température ambiante pendant un moment avant de servir.

Conditionnement et conservation

Bocal de 300 g. Conserver dans un endroit frais et sec, et refermer après ouverture.

Le Pani Puri Masala de MDH est un mélange acidulé et salé à base de menthe et de cumin, utilisé pour préparer l'eau épicée du pani puri. Il mise davantage sur le piquant que sur la force du piment, grâce au cumin torréfié et au sel noir qui constituent l'essentiel de sa saveur.

Idéal pour

• Le pani pour pani puri et golgappa
• Les boissons fraîches type jaljeera
• Saupoudrer sur le chaat, les fruits ou les pommes de terre bouillies

Utilisation

Mélangez environ deux cuillères à soupe dans un litre d'eau froide avec de la pulpe de tamarin et un peu de jaggery, puis laissez reposer pendant vingt à trente minutes afin que les saveurs se diffusent. Filtrez le mélange, ajoutez de la menthe et de la coriandre hachées, puis rafraîchissez bien avant de servir. Ajustez le tamarin et le sel selon vos goûts plutôt que d'ajouter davantage de masala, ce qui pourrait rendre l'eau trouble.

Conditionnement et conservation

Paquet de 100 g. À conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture.

La poudre de cumin Schani est du jeera moulu — chaud, terreux et légèrement amer, l'une des deux ou trois épices dont une cuisine indienne ne manque jamais. 100g.

Le cumin moulu s'utilise là où les graines entières seraient trop grossières : dans les masalas pour curry et sabzi, les dals, les chole, les rajma et les mélanges à kebab, dans le raita, le babeurre et le jaljeera, et saupoudré sur le chaat et les fruits. C'est également une base du garam masala et de la plupart des mélanges d'épices du Moyen-Orient et du Mexique.

Ajoutez-le dans la poêle avec les oignons et les tomates plutôt qu'au tout début, car le cumin moulu brûle plus vite que la graine entière. Gardez le paquet hermétiquement fermé dans un placard frais et sombre — une épice moulue perd rapidement son arôme une fois exposée à l'air.

Les lentilles brunes Udhaiyam en paquet de 500 g sont des lentilles masoor entières avec leur peau, idéales pour les foyers qui en consomment occasionnellement plutôt que chaque semaine. La peau permet aux lentilles de rester intactes à la cuisson ; contrairement aux lentilles corail décortiquées, elles restent entières dans le bouillon plutôt que de se transformer en purée épaisse.

Idéales pour

• Le dahl de masoor entier
• Les soupes, ragoûts et salades de lentilles tièdes
• Le khichdi, où les grains doivent rester distincts

Conseils de cuisson

Rincez et vérifiez l'absence de cailloux. Faire tremper pendant trente minutes est utile mais pas indispensable. Dans une cocotte-minute, comptez deux volumes et demi d'eau pour un volume de lentilles pendant trois ou quatre sifflements ; dans une casserole ouverte, laissez mijoter trente-cinq à quarante minutes avec le couvercle entrouvert. Ajoutez le sel vers la fin plutôt qu'au début, et assaisonnez avec du cumin, de l'ail et du piment revenus dans du ghee chaud juste avant de servir.

Conditionnement et conservation

Paquet de 500 g. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture, dans un récipient hermétique.

Aachi Mutton Masala est un mélange d'épices aromatiques de qualité supérieure, conçu pour préparer de savoureux plats de mouton. Son profil d'épices complexe, enrichi d'extraits d'épices entières, garantit à chaque fois une sauce au mouton authentique, digne d'un restaurant.

• Mélange d'extraits d'épices entières de qualité supérieure pour le mouton
• Une saveur digne d'un restaurant, à la maison
  

Aachi Meat Masala est un mélange d'épices polyvalent et corsé, formulé pour les currys de viande rouge. Il associe des extraits d'épices entières au piment et à la coriandre pour conférer une saveur profonde et riche aux plats de bœuf, d'agneau et de porc.

• Masala polyvalent pour le bœuf, l'agneau et le porc
• Caractère épicé profond et robuste
  

Aachi Biryani Masala est un mélange d'épices polyvalent pour biryani, adapté aussi bien aux préparations à base de riz que de viande. Élaboré à partir d'extraits d'épices entières, il confère à tout biryani une profondeur aromatique parfaitement équilibrée.

• Mélange d'épices polyvalent pour biryani
• Convient aux biryanis au poulet, au mouton et aux légumes
  

Haldiram Choley est un curry de pois chiches prêt à consommer dans une sauce nord-indienne sombre et acidulée, conditionné dans un sachet longue conservation. Les pois chiches conservent leur texture tandis que la sauce apporte l'acidité de l'amchur et une chaleur persistante en arrière-plan.

Idéal pour

• Accompagner des bhature, des puri ou du riz
• Un repas rapide lorsque la cuisine est fermée
• Les voyages et les paniers-repas

Préparation

Faites chauffer le sachet scellé dans de l'eau bouillante pendant quatre à cinq minutes, ou versez le contenu dans une casserole et faites chauffer pendant trois à quatre minutes en remuant de temps en temps. Au micro-ondes, dans un bol couvert, cela prend environ deux minutes. Ajoutez un peu d'eau chaude si la sauce a épaissi.

Conditionnement et conservation

Sachet de 300 g. Conserver dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, placez les restes au réfrigérateur et consommez-les le jour même.

TRS Garam Masala est un mélange d'épices chaudes moulues — une masala de finition plutôt qu'une base. Alors que le curcuma et le piment s'ajoutent au début de la cuisson, le garam masala s'incorpore vers la fin pour rehausser l'arôme.

Idéal pour

• Parfumer les currys, les dals et les plats de légumes
• Les mélanges à kebab, les koftas et les marinades
• Les chole, les rajma et les sauces à viande riches

Utilisation

Ajoutez une demi-cuillère à café dans les deux ou trois dernières minutes de cuisson, ou saupoudrez-en juste avant de servir — une ébullition prolongée atténue l'arôme et peut laisser une pointe d'amertume. Utilisez-le en complément de la coriandre et du cumin en poudre, et non à leur place ; il est là pour le parfum, pas pour la consistance. Gardez le pot hermétiquement fermé, car les mélanges moulus perdent rapidement leur saveur.

Conditionnement et conservation

100 g. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermer après ouverture.

Papadam Annam Plain (10 cm) est le petit papad non assaisonné servi en accompagnement d'un repas de riz ou proposé avec des boissons. Bien cuit, il gonfle et forme des bulles en quelques secondes tout en restant croustillant, avec un goût salé pur, sans le cumin ni le poivre des versions aromatisées. Le format de dix centimètres est celui qui accompagne le thali, où chaque personne en prend un ou deux plutôt que de partager un grand disque. Faites-le griller au-dessus d'une flamme de gaz douce ou dans une poêle sèche, en le retournant constamment pendant vingt à trente secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'il s'éclaircisse et s'incurve, ou faites-le frire quelques secondes dans de l'huile chaude et égouttez-le à la verticale. Il ramollit dans l'air humide, ne faites donc cuire que la quantité que vous consommerez immédiatement.

Idéal avec

• Riz avec sambar, rasam ou yaourt
• Émietté sur des salades et des chaats
• À l'apéritif, avec un filet de citron et une pincée de piment

Conditionnement et conservation

Paquet de 150 g. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermer après ouverture.

Udhaiyam Urid Chilka est une variété de haricot mungo noir fendu avec la peau, ce qui donne aux grains une couleur crème mouchetée d'enveloppes sombres. Il conserve mieux sa forme que l'urid décortiqué et donne un dal crémeux à la saveur plus riche et terreuse, avec une légère texture apportée par la peau.

Idéal pour

• Le dal d'urad quotidien assaisonné au cumin et à l'ail
• Le dal façon pendjabi à la tomate et au gingembre
• La pâte rustique pour dosas et vadas, si vous appréciez les petits morceaux de peau

Préparation

Rincez deux ou trois fois, puis faites tremper pendant trente minutes à une heure pour ramollir la peau. Faites cuire à l'autocuiseur une tasse de haricots avec trois tasses d'eau pendant quatre à cinq sifflements, puis laissez la pression retomber naturellement — les grains doivent s'écraser facilement contre la paroi de la casserole. Terminez en versant par-dessus un tempérage de ghee, de cumin, de piment rouge séché, d'ail et d'asafoetida, puis laissez mijoter quelques minutes de plus pour faire épaissir.

Conditionnement et conservation

Paquet de 500 g. Conserver dans un endroit frais et sec, et refermer soigneusement après ouverture.

La poudre de riz à l'ail et aux lentilles (dal) Aachi est un assaisonnement savoureux composé de lentilles grillées, d'ail, de piment et d'épices pour transformer le riz nature en « dal rice », un plat incontournable du sud de l'Inde. Rapide, facile et riche en saveurs.

• Assaisonnement instantané à l'ail et aux lentilles pour riz nature
• Saveur riche en ail et en épices
• 
  

Il s'agit de l'oignon blanc, appelé Gemuesezwiebel en allemand et safed pyaz en hindi. Il possède une peau fine et papyracée ainsi qu'une chair blanche, avec une saveur plus douce et sucrée que l'oignon rouge, surtout une fois cuit.

Il s'utilise de la même manière que les autres oignons, comme base pour les currys et les sauces, et convient particulièrement aux plats où une couleur plus claire et une saveur plus délicate sont recherchées, ainsi que dans la cuisine allemande, notamment pour les soupes et les rôtis.

Conseils d'utilisation

• Retirez la peau papyracée avant de le hacher ou de l'émincer.
• Faites-le cuire doucement à feu moyen pour libérer sa douceur naturelle.
• Conservez-le dans un endroit frais, sec et bien ventilé, et non au réfrigérateur ; il se conserve plusieurs semaines.

Haldiram Rajma Raseela est un curry de haricots rouges prêt à consommer dans une sauce onctueuse à l'oignon et à la tomate, scellé dans un sachet qui se conserve sans réfrigération. Les haricots sont cuits jusqu'à être suffisamment tendres pour s'écraser à la cuillère, et la sauce est fluide plutôt qu'épaisse, ce qui accompagne parfaitement le riz.

Idéal pour

• Un repas chaud en semaine sans cuisiner
• Accompagner du riz vapeur ou des rotis
• Les voyages, les résidences universitaires et les déjeuners au bureau

Préparation

Plongez le sachet fermé dans l'eau bouillante pendant quatre à cinq minutes, ou versez le contenu dans une casserole et faites chauffer pendant trois à quatre minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Au micro-ondes, couvrez le bol et faites chauffer environ deux minutes en remuant à mi-cuisson. Ajoutez un peu d'eau si vous souhaitez une sauce plus légère.

Conditionnement et conservation

Sachet de 300 g. Conserver dans un endroit frais et sec. Réfrigérez les restes et consommez-les dans la journée.

Le papadam au poivre noir Annam contient du poivre noir concassé dans sa pâte, ce qui lui confère une saveur vive et réchauffante que le papad classique n’a pas. Le piquant provient du poivre plutôt que du piment : il monte donc lentement et s’estompe rapidement. Il se marie très bien avec des plats doux comme le riz au yaourt ou un curry à base de noix de coco. Faites-le griller sur une flamme de gaz douce ou dans une poêle sèche, en le retournant constamment pendant vingt à trente secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il s’éclaircisse et se recourbe. Vous pouvez également le faire frire quelques secondes, puis le laisser s’égoutter à la verticale. Servez-le immédiatement après la cuisson, lorsqu’il est le plus cassant.

Idéal avec

• Riz au yaourt, rasam et currys doux à la noix de coco
• Papad masala avec oignon, tomate et coriandre
• Des boissons, ou seul comme en-cas poivré

Conditionnement et conservation

Paquet de 200 g. Conserver dans un endroit frais et sec, et refermer soigneusement après ouverture.

Berchtesgadener Land - Lait frais de montagne ESL 3,5 % 1 L

Suedz - Sucre raffiné fin

Aachi Tandoori Chicken Masala est le mélange de marinade pour le poulet tandoori, apportant à la fois la couleur rouge profond et le profil aromatique du plat original cuit au four en terre, pour que vous puissiez le préparer dans un four ordinaire ou sur un grill. Il est aromatique et modérément épicé, composé de piment, gingembre, ail et épices chaudes.

Idéal pour

• Le poulet tandoori entier ou découpé au four
• Le poulet tikka et les brochettes
• Le paneer, les crevettes et le chou-fleur grillés

Utilisation

Marine en deux étapes. Frottez d'abord le poulet incisé avec du jus de citron, du sel et une cuillère de masala et laissez reposer vingt minutes, puis mélangez le reste du masala avec du yaourt grec épais et un peu d'huile, et enrobez bien les morceaux. Laissez reposer quatre heures au réfrigérateur, ou toute une nuit pour un poulet entier. Faites cuire à feu vif, environ 220 °C, sur une grille pour que la chaleur circule, et badigeonnez de beurre ou d'huile à mi-cuisson pour éviter que la viande ne se dessèche.

Conditionnement et conservation

Paquet de 100 g. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture.