Aperitivos, dulces y confitería

Las galletas Britannia Good Day de pistacho y almendra son galletas de mantequilla de la reconocida línea Good Day de Britannia, elaboradas con trozos visibles de pistacho y almendra mezclados en la masa. Good Day es una de las marcas de galletas más reconocidas de la India.

Las galletas tienen un rico sabor a mantequilla con una textura crujiente y quebradiza, y los trozos de pistacho y almendra añaden un sabor a frutos secos y un ligero toque crujiente en cada bocado.

Modo de empleo

• Listas para consumir directamente del paquete, solas o acompañadas de té o café.

Tamaño del paquete: 72 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, y volver a cerrar el paquete después de abrirlo para mantener las galletas crujientes.

Townbus Aloo Bhujia es el aperitivo namkeen de finos fideos enredados hecho a base de harina de garbanzo y patata, frito hasta quedar crujiente y sazonado con sal y especias suaves. Los hilos son lo suficientemente finos como para romperse con la mano, por lo que resulta tan útil esparcidos sobre algún plato como comidos directamente a puñados. Es sabroso y ligeramente picante, sin llegar a ser fuerte.

Ideal con

• Té o café de filtro por la tarde
• Esparcido sobre chaat, bhel o un plato de arroz con yogur
• Un cuenco servido a los invitados junto con otros aperitivos namkeens
• Espolvoreado sobre upma o poha para darle un toque crujiente

Envase y conservación

Paquete de 150g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura. El bhujia pierde su textura crujiente rápidamente si entra en contacto con el aire, así que expulse el aire de la bolsa y ciérrela con una pinza, o vierta el contenido en un recipiente hermético.

Townbus Avalakki Mixture es la mezcla de aperitivos al estilo de Karnataka elaborada a base de arroz aplanado tostado, o avalakki, con lentejas fritas, cacahuetes, hojas de curry y especias. Es más ligera que las mezclas a base de harina de garbanzo porque el poha se mantiene aireado en lugar de denso, y el condimento es sabroso y ligeramente picante. Cada puñado es diferente dependiendo de lo que recojas.

Ideal con

• Té o café por la tarde
• Un cuenco de aperitivos para invitados
• Como complemento sobre arroz con yogur o un plato de chaat
• Viajes largos y cajones de escritorio

Envase y conservación

Paquete de 150 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado tras su apertura. El arroz aplanado se ablanda rápidamente en ambientes húmedos, por lo que se recomienda trasvasar la mezcla a un recipiente hermético una vez abierto el paquete.

Los chips de plátano Townbus son plátanos crudos cortados en rodajas finas y fritos hasta que quedan dorados, luego se salan mientras aún están calientes. Son más firmes y almidonados que una patata frita, con un sabor a plátano limpio bajo la sal y sin dulzor perceptible. Las rodajas son lo suficientemente gruesas como para romperse con un chasquido audible.

Ideales con

• Té o café
• Una comida del sur de la India, servidos a un lado del plato
• Banquetes festivos al estilo Sadya
• Almuerzos para llevar y viajes largos

Envase y almacenamiento

Paquete de 170 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura. Manténgalos alejados del calor y la luz solar, ya que estos factores aceleran el deterioro de los chips fritos más que cualquier otra cosa, y páselos a un recipiente hermético una vez abierto el paquete.

Mezcla de copos de maíz Townbus es un namkeen elaborado a base de crujientes copos de maíz en lugar de harina de garbanzo, mezclado con lentejas fritas, cacahuetes y especias. Los copos se mantienen ligeros y se rompen con facilidad, por lo que resulta una mezcla más ligera que una basada en sev, y el condimento es salado con un toque suave de chile. A los niños suele ser la que más les gusta.

Ideal con

• Té y café
• Un bol de aperitivos para fiestas o invitados
• Chaat, como cobertura crujiente
• Fiambreras y meriendas después del colegio

Envase y almacenamiento

Paquete de 150 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado tras su apertura. Los copos de maíz se reblandecen más rápido que los aperitivos fritos, así que pase la mezcla a un recipiente hermético tan pronto como abra el paquete.

Townbus Garlic Mixture es una mezcla de aperitivos del sur de la India con un intenso sabor a ajo tostado, que incluye lentejas fritas, cacahuetes y crujientes galletas de arroz. El ajo es el protagonista, no un toque de fondo, por lo que es una mezcla para quienes ya saben que les gusta el ajo. Es salado y moderadamente picante.

Ideal para

• Té o café por la tarde
• Un cuenco de aperitivos para una reunión
• Arroz con yogur natural, que equilibra el ajo
• Algo para picar junto a una bebida

Envase y almacenamiento

Envase de 170 g. Conservar en un lugar fresco y seco, y cerrar bien tras su apertura. Manténgalo en un recipiente hermético y alejado de otros aperitivos, ya que el aroma del ajo es intenso y se impregnará en cualquier cosa que esté almacenada abierta a su lado.

Townbus Madras Mixture es una mezcla de aperitivos al estilo de Chennai: sev, lentejas fritas, cacahuetes y tiras de harina de garbanzo mezclados con hojas de curry y especias. Lo que hace que una buena mezcla sea especial es la variedad de texturas en un solo bocado, y esta va desde hilos finos hasta frutos secos enteros. Es salada, con un toque de calor constante de chile de fondo.

Ideal con

• Té y café de filtro
• Un cuenco de aperitivos para invitados
• Como acompañamiento sobre arroz con yogur o bhel
• Para picar por la tarde o durante los viajes

Envase y conservación

Paquete de 170 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura. Se recomienda verter el contenido en un recipiente hermético una vez abierto, ya que el sev fino de la mezcla absorbe la humedad rápidamente y puede ablandar el resto de los ingredientes.

Townbus Masala Peanut son cacahuetes enteros recubiertos con un rebozado de harina de garbanzo especiado y fritos, por lo que cada uno tiene una capa crujiente alrededor de un fruto seco firme. Es el aperitivo estándar para la hora del té y en los bares de toda la India, salado y ligeramente picante, y es más saciante que una patata frita o un sev gracias al fruto seco en el centro.

Ideal con

• Té, café o una bebida fría
• Como aperitivo de bar o para fiestas
• Mezclado con cebolla, tomate, limón y cilantro en rodajas como una rápida ensalada de cacahuetes masala (chaat)
• Viajes largos

Envase y conservación

Paquete de 170 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase sellado tras su apertura. Mantenga el paquete hermético; el recubrimiento se reblandece primero y los cacahuetes del interior pierden su textura crujiente poco después.

Townbus Thenkulal Murukku es el murukku de textura fina y fibrosa, elaborado con harina de arroz y sazonado con comino y pimienta. Donde un chakli se parte, el thenkulal se deshace: sus hebras son tan finas que un trozo se rompe casi en cuanto lo muerdes. Esa ligereza es todo su atractivo, lo que lo convierte en el murukku más delicado de la gama.

Ideal con

• Café de filtro y té
• Platos de aperitivos para festivales y Diwali
• Un aperitivo diario, incluso para niños
• Servido junto a un aperitivo más picante para crear contraste

Envase y almacenamiento

Paquete de 170 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo sellado tras su apertura. Manipule el paquete con cuidado, ya que el murukku fino se rompe con facilidad, y manténgalo hermético para que las finas hebras no se ablanden.

Los palitos de soja Townbus son palitos extruidos crujientes hechos de soja, ligeros y sabrosos, con una textura seca y quebradiza más parecida a la de una galleta salada que a la de un namkeen frito. Están ligeramente sazonados en lugar de picantes, y su forma uniforme los hace fáciles de servir en un cuenco o de llevar en la fiambrera sin dejar migas por todas partes.

Ideales con

• Té, café o una bebida fría
• En un cuenco para aperitivos junto con salsas o chutney
• Fiambreras y para picar en el escritorio
• Niños, ya que el condimento es suave

Envase y conservación

Paquete de 110 g. Conservar en un lugar fresco y seco, y mantener cerrado después de abrir. Los palitos extruidos se ablandan rápidamente al exponerse al aire, por lo que debe cerrar el paquete herméticamente o guardarlos en un frasco hermético.

Townbus Rice Kodubale es el aperitivo de Karnataka en forma de anillo hecho de harina de arroz y garbanzos tostados, condimentado con coco y chile, y frito hasta que queda duro y crujiente. Es un bocado más denso y firme que el murukku, y el coco le aporta un sabor distintivo que no encontrará en los aperitivos de Tamil Nadu que se encuentran junto a él en el estante.

Ideal con

• Té y café de filtro
• Cajas de aperitivos para festivales
• Un tentempié para la tarde para quienes disfrutan de un crujido firme
• Viajes, ya que los anillos conservan bien su forma

Envase y almacenamiento

Paquete de 170 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura. Los Kodubale se conservan mejor que la mayoría de los aperitivos fritos gracias a su densidad, pero un frasco hermético ayudará a mantener el crujido durante más tiempo.

Dátiles Secos Kings 200g

Haldiram's Boondi Masala son pequeñas gotas de harina de garbanzo fritas hasta obtener perlas doradas y crujientes, recubiertas con una cálida mezcla de especias saladas. El boondi es lo suficientemente ligero como para deshacerse al morderlo, por lo que funciona tanto como aderezo como aperitivo por sí solo.

Ideal con

• Aperitivos para la hora del té
• Esparcido sobre arroz con yogur, dal o raita
• Añadir un toque crujiente al chaat

Envase y conservación

Paquete de 200 g. Mantener en un lugar fresco y seco, y volver a cerrar después de abrir para que las perlas se mantengan crujientes.

Haldiram's Boondi Plain son perlas de harina de garbanzo fritas hasta quedar crujientes y saladas, sin ninguna capa de masala. Como están condimentadas de forma sencilla, absorben el sabor de cualquier acompañamiento, por lo que es la versión que los cocineros reservan para la raita y el arroz.

Ideal con

• Mezclado en raita de boondi
• Como complemento para arroz con yogur, dal o khichdi
• Como snack sencillo para quienes evitan el picante

Envase y almacenamiento

Paquete de 200 g. Conservar en un lugar fresco y seco, y cerrar el paquete después de abrirlo.

El namkeen Chana Dal de Haldiram's consiste en garbanzos partidos fritos hasta quedar crujientes y sazonados con sal y una ligera pizca de especias. Cada pieza mantiene una textura firme y un sabor a nuez en lugar de deshacerse como el sev, por lo que es un snack más pausado y sustancioso.

Ideal para

• Acompañar bebidas
• La hora del té por la tarde
• Mezclar en mezclas de namkeen caseras y chaat

Envase y conservación

Paquete de 200 g. Conservar en un lugar fresco y seco, y cerrar herméticamente después de abrir.

Petha seco de Haldiram's es el dulce estilo Agra hecho de calabaza blanca, confitado en almíbar y luego secado para que el exterior quede firme y ligeramente cristalizado, mientras que el interior permanece suave y jugoso. Es un dulce, no un namkeen, y es mucho menos rico que una mithai a base de leche.

Ideal para

• Servir después de una comida
• Cajas de dulces para festivales y regalos
• Chai por la tarde

Envase y almacenamiento

Envase de 400 g. Conservar en un lugar fresco y seco, y mantener el envase cerrado después de abrirlo.

Los Beyond Kerala Banana Chips son rodajas de plátano verde fritas en aceite de coco y terminadas con sal de roca; son las chips que se venden al peso fuera de cada panadería y parada de autobús en Kerala, donde se les llama kaya varuthathu o upperi.

El aceite de coco es lo que las distingue de una patata frita común: le da a la chip un aroma distintivo, ligeramente dulce, y un crujido firme y limpio en lugar de uno grasiento. La sal de roca se espolvorea al final, por lo que el condimento se asienta en la superficie y se percibe al primer bocado.

Se pueden comer solas con té, llevarlas de viaje o servirlas como parte de un banquete sadya. 100 g. Mantenga el paquete sellado y consúmalo en uno o dos días después de abrirlo; las chips fritas pierden su textura crujiente rápidamente una vez que entra el aire.

Udhaiyam / Lakshmi Palm Candy es panangkalkandu: azúcar de palma cristalizado en trozos irregulares de color ámbar, 200 g.

Es el endulzante tradicional del sur de la India: menos intensamente dulce que el azúcar blanco, con un ligero toque a caramelo y palma. Se añade a la leche caliente y al café de filtro, se utiliza en infusiones de hierbas (kashayam) y decocciones de jengibre, se emplea en payasam y otros dulces festivos, y se ofrece durante la puyá. Muchos hogares simplemente tienen un frasco y dejan que la gente tome un trozo después de comer.

Los cristales se disuelven más lentamente que el azúcar granulado; triture los trozos más grandes primero si los va a añadir a una bebida fría. Consérvese en un frasco seco y hermético, lejos de la humedad.

Telugu Foods Sakinalu es el aperitivo festivo de Telangana: harina de arroz trabajada con semillas de sésamo y ajwain, formada en espirales sueltas y frita hasta quedar crujiente. Esta es la versión picante, por lo que se percibe un claro toque de chile tras el sésamo. Es un aperitivo consistente y quebradizo que se parte en trozos en lugar de desmoronarse, y el sésamo es el elemento por el que la gente lo reconoce.

Ideal con

• Té o café de filtro
• Platos de aperitivos para Sankranti y otras festividades
• Un tentempié por la tarde junto con algo sencillo
• Para enviar a la familia, ya que se transporta bien

Envase y conservación

Paquete de 130 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado tras su apertura. Los Sakinalu son frágiles, por lo que debe colocar el paquete en un lugar donde no reciba golpes y pasarlos a un recipiente hermético rígido una vez abiertos para conservar su textura crujiente.

¡ja! Los cacahuetes tostados y salados son cacahuetes sin cáscara, tostados en seco y salados, en un paquete de 200 g.

El tueste es lo que los define: profundo y uniforme, para que los frutos secos crujan en lugar de doblarse, con la sal justa para que no puedas parar de comer. Son el aperitivo sencillo perfecto para acompañar una cerveza y un partido de críquet, pero también tienen su lugar en la cocina: espolvoreados sobre poha y upma, mezclados en chivda y bhel, triturados en un chutney de cacahuete o machacados para un aliño de ensalada tailandesa.

Viértelos en un cuenco en lugar de comerlos directamente de la bolsa si quieres que duren toda la tarde. Guárdalos sellados en un armario fresco y seco.

Leicht & Cross High Protein Crispy Bread es el pan crujiente alemán fino y ligero en su versión rica en proteínas: 115 g de rebanadas ligeras y aireadas con una estructura abierta y burbujeante, en lugar de la textura densa y quebradiza del pan de centeno.

Es más una base que un snack por sí solo: cubierto con queso, queso quark, queso crema y pepino, salmón ahumado, aguacate, hummus o mermelada, se convierte en un desayuno o una cena rápida. Su sabor neutro hace que combine igual de bien con ingredientes dulces y salados.

Añada los ingredientes justo antes de comerlo, ya que las rebanadas se ablandan rápidamente una vez que entran en contacto con algo húmedo. Guarde el paquete cerrado en un lugar seco.

Bhelpuri con chutney de Haldiram's es un kit completo para preparar bhel; incluye arroz inflado y sev crujiente en el paquete, además de sobres de chutney para mezclar justo antes de comer. Añada cebolla, tomate y cilantro picados si los tiene, mézclelo todo y cómalo inmediatamente mientras aún esté crujiente.

Ideal con

• Una chaat rápida por la tarde en casa
• Para servir en fiestas como un bol «prepárelo usted mismo»
• Chai para acompañar

Envase y conservación

Paquete de 350 g. Conservar en un lugar fresco y seco y mantener el paquete sellado hasta el momento de mezclarlo, ya que el arroz inflado se reblandece rápidamente una vez aliñado.

Las galletas Kaju Pista Cookie Heaven de Haldiram's son galletas dulces y ricas en ghee (mantequilla clarificada) con anacardos y pistachos horneados en su interior; una galleta tipo postre para acompañar el té, no un namkeen (aperitivo salado).

Poseen la textura suave y quebradiza que aporta el ghee, con trozos de frutos secos visibles en lugar de solo saborizante.

Ideales con

• Masala chai o café
• Cajas de dulces para festivales y regalos
• Aperitivos diarios

Envase y conservación

200 g. Manténgase sellado en un lugar fresco y seco. Contiene frutos secos y lácteos.

Haldiram Rasgulla son bolas de chhena esponjosas cocinadas a fuego lento y conservadas en un almíbar ligero. Son mucho más ligeros que los gulab jamun: de color blanco en lugar de tostado, con una textura elástica que libera el almíbar al morder.

Ideal para

• Servir frío después de una comida
• Festivales y reuniones familiares
• Cualquiera que considere que los dulces fritos son demasiado pesados

Envase y almacenamiento

1 kg, envasado en almíbar. Mantenga el envase sellado en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, refrigere y consuma en pocos días, manteniendo las piezas sumergidas en el almíbar.