Mezclas para desayuno instantáneo / Dosa / Idli / Upma

Priya Idli Rava es arroz molido grueso, la sémola de arroz granulada que se utiliza con urad dal para preparar masa de idli sin tener que moler el arroz entero desde cero. Aporta a los idlis una textura ligeramente más granulosa y abierta que la masa hecha totalmente con arroz remojado, y al ser arroz puro, no contiene gluten de forma natural.

Ideal para

• Masa de idli hecha con urad dal
• Idlis suaves al vapor para el desayuno
• Pasteles de arroz al vapor y masas de arroz y dal en general

Cómo cocinarlo

Remoje el urad dal con un poco de fenogreco durante cuatro horas y muélalo hasta obtener una pasta ligera y esponjosa. Por separado, remoje la sémola en agua durante unos veinte minutos, luego escurra el exceso de agua e incorpórela a la pasta de dal, aproximadamente dos partes de sémola por una parte de dal en volumen. Añada sal, cubra y deje reposar en un lugar cálido durante ocho a doce horas hasta que la masa haya fermentado. Vierta en moldes para idli engrasados y cocine al vapor durante diez a doce minutos.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Telugu Foods Roasted Wheat Rava Fine es sémola de trigo fina que ya ha sido tostada, por lo que el paso que la mayoría de la gente se salta o hace a toda prisa en la cocina ya está hecho. Al ser fina en lugar de gruesa, se cocina rápidamente y ofrece un resultado más suave y terso, y al estar pretostada, es mucho menos probable que se convierta en una masa con grumos.

Ideal para

• Upma rápido entre semana
• Kesari, sheera y halwa de rava
• Dulces estilo rava kesari y ladoo de rava

Cómo cocinarlo

No es necesario volver a tostarla, aunque treinta segundos en una sartén seca no le hacen daño. Para el upma, lleve a ebullición dos partes y media de agua con sal, luego vierta una parte de rava en un hilo fino mientras remueve sin parar, que es la única forma fiable de evitar grumos. Tape y cocine a fuego muy bajo durante tres minutos, luego deje reposar fuera del fuego durante dos minutos más. Para el halwa, utilice leche en lugar de agua y añada el azúcar una vez que la rava haya absorbido el líquido.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir, en un recipiente hermético.

Rice Rava de Telugu Foods es arroz partido grueso, el grano granular que se utiliza cuando una receta requiere que el grano mantenga su forma pero que se cocine en minutos en lugar de casi una hora. Se cocina más suave y pegajoso que la sémola de trigo y, al ser arroz puro, es naturalmente libre de gluten.

Ideal para

• Upma de arroz rava y uppudu pindi
• Masa de idli hecha con urad dal
• Gachas de arroz y platos sencillos para el desayuno

Cómo cocinarlo

Para el upma, sofría semillas de mostaza, chana dal, chile verde y hojas de curry en aceite, añada dos partes y media de agua hirviendo por una parte de rava con sal, luego vierta el rava lentamente mientras remueve para que no se formen grumos. Tape y cocine al vapor a fuego lento durante cinco a seis minutos hasta que los granos estén blandos y no quede agua en el fondo. Para la masa de idli, remoje el rava durante veinte minutos, escúrralo e incorpórelo al urad dal molido antes de fermentar.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Guardar en un lugar fresco y seco, cerrado después de abrir, en un recipiente hermético.

Priya Instant Rava Idli Mix es una mezcla para idli a base de sémola que no necesita fermentación durante toda la noche, por lo que la masa reposa unos minutos y va directamente a la vaporera. Los idlis resultan suaves con el ligero toque granulado por el que es conocido el rava idli.

Ideal para

• Un desayuno rápido de idli con chutney de coco
• Idli con sambar
• Fiambreras y refrigerios de última hora

Cómo cocinarlo

Mezcle el polvo con yogur espeso y agua hasta obtener una masa que se pueda servir con cuchara, añadiendo el agua poco a poco, y déjela reposar de diez a quince minutos para que la sémola (rava) se hidrate. En este punto, es tradicional añadir un sofrito de semillas de mostaza, anacardos troceados y hojas de curry. Engrase los platos para idli, llénelos hasta las tres cuartas partes y cocine al vapor durante diez a doce minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deje reposar los platos durante dos minutos antes de desmoldar, o los idlis se romperán.

Envase y almacenamiento

Paquete de 200 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir.

Telugu Foods Wheat Rava Coarse es trigo partido de molienda gruesa, más parecido al grano troceado que a la sémola fina, y conserva el salvado. Se cocina con un resultado más firme y masticable que la rava de Bombay y tarda más en ablandarse, por lo que es más adecuada para platos salados y gachas de desayuno que para la delicada dosa de rava.

Ideal para

• Godhuma upma y platos salados de trigo partido
• Pongal de trigo rava y khichdi con lentejas mung
• Gachas de desayuno dulces o saladas

Cómo cocinarlo

Enjuagar una vez y escurrir. En una olla a presión, utilice una parte de rava por tres partes de agua y cocine durante dos o tres silbidos, luego deje que la presión baje por sí sola. En una olla abierta, necesita cerca de cuatro partes de agua y de quince a veinte minutos a fuego lento, añadiendo líquido a medida que espesa. Primero sofría semillas de mostaza, chana dal, chile verde y hojas de curry en aceite y añada la rava escurrida para que los granos absorban el sabor mientras se hidratan.

Envase y conservación

Paquete de 1kg. Conservar en un lugar fresco y seco, cerrado después de su apertura, en un recipiente hermético.

Priya Idli Karam es el polvo de especias seco que se consume con idli y dosa en Andhra y Telangana, elaborado con lentejas, chiles rojos y sal. Es grueso, picante y muy fuerte, y se sirve seco en la mesa, añadiendo aceite o ghee en el plato en lugar de cocinarlo como parte de un plato.

Ideal para

• Idli y dosa con una cucharada de aceite de sésamo
• Upma y pesarattu
• Arroz caliente con ghee

Cómo utilizarlo

Ponga una cucharadita en el plato, mézclela con aceite de sésamo o ghee hasta formar una pasta ligera y sumerja el idli o la dosa en ella; mezclarlo en la mesa es lo que mantiene el polvo seco dentro del frasco. También se puede espolvorear sobre una dosa en el tawa antes de doblarla, o mezclarla con arroz caliente y ghee. Utilice una cuchara seca, ya que cualquier humedad apelmazará el polvo.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado después de abrirlo.

MTR Instant Dosa Mix es un preparado en polvo para hacer dosa, la crepe fina y crujiente de arroz y lentejas típica del sur de la India. En lugar de remojar y moler el arroz y el urad dal en casa, este paquete le permite preparar la masa para dosa simplemente añadiendo agua.

La dosa hecha con esta mezcla tiene un sabor suave y ligeramente ácido, típico de la masa de arroz fermentada, con una textura crujiente cuando se cocina bien en un tawa (plancha) caliente.

Cómo utilizar

• Mezcle el polvo con agua para formar una masa suave y líquida, y déjela reposar brevemente.
• Caliente un tawa o una sartén antiadherente, vierta un cucharón de masa y extiéndala finamente con un movimiento circular.
• Rocíe un poco de aceite alrededor de los bordes y cocine hasta que esté dorada y crujiente; luego, dóblela o enróllela y sírvala con chutney o sambar.

Tamaño del paquete: 200g. Conservar en un lugar fresco y seco.

Priya Dosa Mix es un preparado en polvo para masa de dosa a base de harinas de arroz y lentejas: solo tienes que añadir agua y dejar fermentar, en lugar de remojar y moler el arroz y la urad dal durante toda la noche. Produce un dosa fino y crujiente, típico del estándar, en lugar de un dosa grueso.

Ideal para

• Dosa natural y masala dosa
• Dosa de cebolla y podi
• Desayunos de fin de semana con chutney y sambar

Cómo cocinarlo

Mezcla el polvo con agua hasta obtener una masa fluida, más fina que la masa de tortitas, y déjala reposar tapada en un lugar cálido durante seis a ocho horas, o toda la noche en una cocina fría, hasta que suba un poco y desprenda un ligero aroma ácido. Añade sal y remueve. Calienta la tawa hasta que una gota de agua chisporrotee sobre ella, pásale un poco de aceite, vierte un cucharón en el centro y extiéndelo hacia afuera en espiral. Rocía aceite alrededor del borde y cocina hasta que la base se levante sola; si el dosa se pega, significa que la tawa no estaba lo suficientemente caliente.

Envase y conservación

Paquete de 500g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de abrirlo.

MTR Instant Sambar Mix es una mezcla lista para preparar sambar, el guiso de lentejas y verduras del sur de la India que normalmente se come con arroz, idli, dosa o vada. A diferencia de un polvo de masala simple, esta mezcla instantánea está diseñada para hacer que la preparación del sambar sea más rápida al combinar la mezcla de especias para su uso directo con lentejas cocidas y verduras.

El sambar terminado tiene el sabor familiar, picante y ligeramente ácido que proviene del tamarindo y la mezcla de especias para sambar, junto con el sabor terroso de las lentejas cocidas.

Modo de empleo

• Cocine toor dal (guandules partidos) con verduras picadas hasta que estén blandos.
• Incorpore la mezcla para sambar junto con pulpa o pasta de tamarindo, ajustando la cantidad al gusto.
• Cocine a fuego lento durante unos minutos y termine con un sofrito de semillas de mostaza y hojas de curry en aceite antes de servir.

Tamaño del paquete: 200g. Almacenar en un lugar fresco y seco.

MTR Instant Vada Mix es una mezcla lista para preparar vada, el popular buñuelo salado del sur de la India, que suele tener forma de pequeña rosquilla y se fríe en abundante aceite hasta quedar crujiente. La mezcla está hecha a base de harina de urad dal (lenteja negra) y condimentos, por lo que no es necesario remojar ni moler las lentejas por separado.

El vada elaborado con esta mezcla tiene una capa exterior crujiente y dorada y un centro suave, con el sabor salado y ligeramente especiado típico de los buñuelos a base de lentejas. Se sirve habitualmente con chutney de coco y sambar.

Modo de empleo

• Mezcle el polvo con agua para formar una masa espesa y manejable.
• Forme pequeñas porciones redondas con un agujero en el centro.
• Fría en abundante aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente por fuera, luego escurra y sirva caliente.

Tamaño del paquete: 500g. Almacenar en un lugar fresco y seco.

Aachi Rice Idly Mix es una mezcla preparada de harina de arroz y lentejas para idli, por lo que el remojo durante la noche y la molienda húmeda ya están hechos. Usted añade agua, deja fermentar y cocina al vapor. Los idlis quedan suaves y blancos, muy parecidos a los preparados con masa molida en casa.

Ideal para

• Idlis suaves al vapor para el desayuno
• Idli con sambar y chutney
• Loncheras y mañanas de día de semana fáciles

Cómo cocinarlo

Mezcle el polvo con agua hasta obtener una masa espesa que caiga lentamente de una cuchara en lugar de verterse, y déjela tapada en un lugar cálido durante seis a ocho horas, o toda la noche en una cocina fría, hasta que haya subido y tenga un ligero olor agrio. Agregue sal suavemente, sin eliminar el aire. Engrase las placas para idli, llénelas hasta las tres cuartas partes y cocine al vapor durante diez a doce minutos hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deje reposar durante dos minutos antes de desmoldar.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir, en un recipiente hermético.

Telugu Foods Bombay Rava, también comercializada como upma rava, es sémola de trigo gruesa, la harina granulada que queda tras retirar el salvado. No está tostada, por lo que necesita unos minutos en una sartén seca antes de incorporarla a un plato, y si se utiliza la proporción de agua adecuada, se cocina obteniendo granos definidos en lugar de una pasta.

Ideal para

• Upma con cebolla, chile verde y hojas de curry
• Rava dosa y rava idli
• Kesari, sheera y halwa

Cómo cocinarlo

Tueste la rava en seco a fuego medio durante cuatro o cinco minutos hasta que desprenda un aroma a frutos secos y los granos se muevan libremente, luego retírela; omitir este paso es la razón habitual por la que el upma se convierte en una papilla. Para el upma, use una parte de rava por dos partes y media de agua hirviendo, añada la rava en un flujo constante mientras remueve continuamente para evitar la formación de grumos, luego tape y cocine a fuego lento durante tres o cuatro minutos. Para el halwa, mantenga la misma proporción, pero utilice leche o una mezcla de leche y agua.

Envase y conservación

Paquete de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, cerrado tras su apertura en un recipiente hermético.

Bambino Vermicelli es un fideo fino de trigo (seviyan), un producto básico en las cocinas indias utilizado tanto en platos dulces como salados. Bambino es una marca de fideos muy conocida y ampliamente utilizada en el sur de la India.

El fideo tiene un sabor suave a trigo que absorbe el sabor del plato en el que se cocina, ya sea un payasam o kheer dulce y lechoso, o un upma de fideos salado.

Cómo usar

• Tueste ligeramente los fideos en ghee o aceite si no están precocidos, luego añada leche y azúcar para un payasam dulce, o agua y verduras para un upma salado.
• Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que los fideos se ablanden y el líquido se haya absorbido.

Tamaño del paquete: 350g. Consérvese en un lugar fresco y seco dentro de un recipiente hermético.

Los fideos tostados (Seviyan) de MTR son fideos de trigo ya tostados, por lo que se pueden utilizar directamente en la cocina sin el paso adicional de tostarlos previamente con ghee o aceite. Se utilizan habitualmente tanto para preparar platos dulces, como payasam o kheer, como platos salados, como el upma de fideos.

Los fideos tienen un ligero sabor tostado gracias al proceso de tueste y una textura suave una vez cocinados, absorbiendo el sabor de la leche, el azúcar o las especias según el plato.

Cómo utilizar

• Para un plato dulce, añada los fideos directamente a leche hirviendo con azúcar y deje cocer a fuego lento hasta que estén tiernos.
• Para un plato salado, añádalos a una sartén con verduras sofritas y agua o caldo, y cocine hasta que el líquido se haya absorbido y los fideos estén tiernos.

Tamaño del paquete: 950 g. Conservar en un lugar fresco y seco.

Mezcla para Dosa Annam es una combinación de harinas de arroz y lentejas ya molidas para preparar dosa sin necesidad de remojar, moler ni fermentar desde cero. Solo tiene que añadir agua y sal para obtener una masa, convirtiendo una tarea de fin de semana en algo que puede hacer cualquier día.

Ideal para

• Dosa simple y masala de forma rápida
• Uttapam con cebolla, tomate y chile
• Paniyaram y desayunos rápidos

Cómo cocinarlo

Mezcle el preparado con agua hasta obtener una masa suave y fluida, un poco más fina que la de los panqueques, y déjela reposar de veinte a treinta minutos para que las harinas absorban el agua. Caliente una tava hasta que una gota de agua salte al contacto, úntela con aceite, vierta un cucharón de masa y extiéndala hacia afuera en espiral. Rocíe aceite en los bordes y retire cuando la parte inferior esté dorada y se desprenda fácilmente.

Envase y almacenamiento

Envase de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo sellado después de abrirlo.

El vermicelli (Seviyan) de MTR son fideos de trigo sin tostar, hebras delgadas de pasta a base de trigo comúnmente utilizadas en la cocina india tanto para platos dulces como salados. Al no estar tostados, es necesario dorar los fideos con un poco de ghee o aceite antes de cocinarlos, lo cual es el primer paso tradicional en la mayoría de las recetas de seviyan.

Una vez cocido, este vermicelli tiene una textura suave y un sabor ligero a trigo que absorbe el gusto de los ingredientes con los que se prepara, ya sea en un payasam o kheer dulce, o en un plato salado al estilo upma.

Cómo utilizar

• Dore el vermicelli en un poco de ghee o aceite hasta que esté ligeramente dorado.
• Para un plato dulce, añada leche y azúcar, y cocine a fuego lento hasta que esté tierno; para un plato salado, añada agua o caldo y verduras, y cocine hasta que esté en su punto.

Tamaño del paquete: 950g. Consérvese en un lugar fresco y seco dentro de un recipiente sellado después de abrirlo.