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Aachi Mutton Masala ist eine hochwertige Mischung aromatischer Gewürze, abgestimmt auf kräftige Lamm- und Hammelgerichte. Das komplexe Gewürzprofil mit Extrakten ganzer Gewürze sorgt jedes Mal für eine authentische Mutton-Sauce in Restaurantqualität.

• Hochwertige Mischung aus Extrakten ganzer Gewürze für Mutton
• Geschmack in Restaurantqualität für zu Hause
  

Aachi Meat Masala ist eine kräftige Allzweck-Gewürzmischung für Currys mit rotem Fleisch. Sie kombiniert Extrakte ganzer Gewürze mit Chili und Koriander und verleiht Rind-, Lamm- und Schweinefleischgerichten einen tiefen, robusten Geschmack.

• Allzweck-Masala für Rind, Lamm und Schwein
• Tiefer, robuster Gewürzcharakter
  

Aachi Biryani Masala ist eine vielseitige Allzweck-Gewürzmischung für Biryani, geeignet für Reis- wie für Fleischzubereitungen. Mit Extrakten ganzer Gewürze verleiht sie jedem Biryani eine perfekt ausgewogene, aromatische Tiefe.

• Allzweck-Gewürzmischung für Biryani
• Passt zu Hähnchen-, Mutton- und Gemüse-Biryani
  

Haldiram's Choley ist ein verzehrfertiges Kichererbsen-Curry in einer dunklen, säuerlichen nordindischen Sauce, versiegelt in einem lagerfähigen Beutel. Die Kichererbsen behalten ihre Form, während die Sauce die Säure von Amchur und eine gleichmäßige Schärfe im Hintergrund trägt.

Ideal für

• Zu Bhature, Puri oder Reis
• Eine schnelle Mahlzeit, wenn die Küche kalt bleibt
• Reisen und Lunchboxen

Zubereitung

Den verschlossenen Beutel vier bis fünf Minuten in kochendem Wasser erhitzen oder den Inhalt in eine Pfanne geben und drei bis vier Minuten unter gelegentlichem Rühren erwärmen. In einer abgedeckten Schüssel dauert es in der Mikrowelle etwa zwei Minuten. Ist die Sauce eingedickt, mit etwas heißem Wasser verdünnen.

Packung und Aufbewahrung

300 g Beutel. Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen Reste kühl stellen und am selben Tag verzehren.

TRS Garam Masala ist die gemahlene Mischung warmer Gewürze – das Masala zum Abschluss, nicht für die Basis. Wo Kurkuma und Chili am Anfang eines Gerichts hineinkommen, wird Garam Masala gegen Ende eingerührt, um das Aroma zu heben.

Ideal für

• Zum Abschluss von Currys, Dals und Gemüsegerichten
• Kebab-Mischungen, Koftas und Marinaden
• Chole, Rajma und reichhaltige Fleischsoßen

Verwendung

In den letzten zwei bis drei Minuten der Garzeit einen halben Teelöffel zugeben oder kurz vor dem Servieren darüberstreuen – langes Kochen macht das Aroma flach und kann eine bittere Note hinterlassen. Zusammen mit Koriander- und Kreuzkümmelpulver verwenden, nicht stattdessen; es ist für den Duft da, nicht für den Körper. Das Glas fest verschlossen halten, da gemahlene Mischungen schnell an Aroma verlieren.

Packung und Aufbewahrung

100 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.

Annam Papadam natur (4 Zoll) ist das kleine, ungewürzte Papad, das zu einem Reisgericht gereicht oder zu Getränken herumgereicht wird. Richtig zubereitet bläht es sich innerhalb von Sekunden auf und wirft Blasen, bleibt durch und durch knusprig und schmeckt klar salzig – ohne den Kreuzkümmel oder Pfeffer der gewürzten Varianten. Die 4-Zoll-Größe ist die, die auf einem Thali liegt: Jeder nimmt sich ein oder zwei Stück, statt eine große Scheibe zu teilen. Rösten Sie es über kleiner Gasflamme oder in einer trockenen Pfanne und wenden Sie es dabei ständig, etwa zwanzig bis dreißig Sekunden pro Seite, bis es heller wird und sich wölbt – oder frittieren Sie es wenige Sekunden in heißem Öl und lassen es aufrecht abtropfen. In feuchter Luft wird es weich, bereiten Sie daher nur so viele zu, wie Sie sofort essen.

Passt am besten zu

• Reis mit Sambar, Rasam oder Joghurt
• Zerbröselt über Salaten und Chaat
• Getränken, mit einem Spritzer Zitrone und einer Prise Chili

Packung und Aufbewahrung

150-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Udhaiyam Urid Chilka sind halbierte Urdbohnen, bei denen die schwarze Schale belassen wurde – die Körner sind cremefarben und mit dunkler Schale gesprenkelt. Sie behalten ihre Form besser als geschälte Urdbohnen und garen zu einem cremigen Dal mit vollerem, erdigerem Geschmack und leichtem Biss durch die Schale.

Ideal für

• Alltägliches Urad Dal mit Kreuzkümmel und Knoblauch
• Dal nach Punjabi-Art mit Tomate und Ingwer
• Rustikalen Dosa- und Vada-Teig, bei dem die Sprenkel erwünscht sind

Zubereitung

Zwei- bis dreimal waschen, dann dreißig Minuten bis eine Stunde einweichen, damit die Schalen weich werden. Eine Tasse mit drei Tassen Wasser im Schnellkochtopf vier bis fünf Pfiffe garen und den Druck von selbst abfallen lassen – die Körner sollten sich am Topfrand leicht zerdrücken lassen. Zum Schluss ein Tadka aus Ghee, Kreuzkümmel, getrockneter roter Chili, Knoblauch und Asafoetida darübergießen und noch einige Minuten köcheln lassen, bis es andickt.

Packung und Aufbewahrung

500-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten.

Aachi Dhal Garlic Rice Powder ist ein herzhaftes Würzpulver aus geröstetem Dal, Knoblauch, Chili und Gewürzen, das einfachen Reis in den südindischen Favoriten „Dal Rice“ verwandelt. Schnell, einfach und voller Geschmack.

• Fertige Dal-Knoblauch-Würzung für einfachen Reis
• Kräftiger Knoblauch- und Gewürzgeschmack
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Dies ist die weiße Zwiebel, auf Deutsch Gemüsezwiebel und auf Hindi Safed Pyaz genannt. Sie hat eine helle, papierartige Schale und weißes Fruchtfleisch mit einem milderen, süßeren Geschmack als rote Zwiebeln, besonders gegart.

Sie wird wie andere Zwiebeln verwendet, als Basis für Currys und Saucen, und eignet sich besonders für Gerichte, bei denen eine hellere Farbe und ein sanfterer Geschmack gewünscht sind, sowie für die deutsche Küche, etwa Suppen und Braten.

Verwendung

• Vor dem Hacken oder Schneiden die papierartige Außenschale entfernen.
• Bei mittlerer Hitze sanft garen, damit sich die natürliche Süße entfaltet.
• Kühl, trocken und gut belüftet lagern, nicht im Kühlschrank; sie hält sich mehrere Wochen.

Haldiram's Rajma Raseela ist ein verzehrfertiges Kidneybohnen-Curry in einer dicken Zwiebel-Tomaten-Sauce, versiegelt in einem Beutel, der ohne Kühlung haltbar ist. Die Bohnen sind so weich gekocht, dass sie unter dem Löffel nachgeben, und die Sauce ist eher flüssig als trocken – daher passt sie gut zu Reis.

Ideal für

• Eine warme Mahlzeit unter der Woche ohne Kochen
• Zu gedämpftem Reis oder Roti
• Reisen, Wohnheime und Büro-Mittagessen

Zubereitung

Den ungeöffneten Beutel vier bis fünf Minuten in kochendes Wasser legen oder den Inhalt in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten unter gelegentlichem Rühren erhitzen. In der Mikrowelle die Schüssel abdecken und etwa zwei Minuten erhitzen, nach der Hälfte umrühren. Für eine dünnere Sauce einen Schuss Wasser zugeben.

Packung und Aufbewahrung

300 g Beutel. Kühl und trocken lagern. Reste kühl stellen und am selben Tag aufbrauchen.

Annam Papadam mit schwarzem Pfeffer enthält grob gebrochenen schwarzen Pfeffer im Teig und hat dadurch einen scharfen, wärmenden Biss, den Papad natur nicht hat. Die Schärfe ist pfeffrig, keine Chilischärfe: Sie baut sich langsam auf und verfliegt schnell, und sie behauptet sich gut neben milden Gerichten wie Curd Rice oder einem Curry auf Kokosbasis. Rösten Sie es über kleiner Gasflamme oder in einer trockenen Pfanne und wenden es ständig, etwa zwanzig bis dreißig Sekunden pro Seite, bis es heller wird und sich wölbt – oder frittieren Sie es wenige Sekunden und lassen es aufrecht abtropfen. Servieren Sie es bald nach der Zubereitung, solange es am knusprigsten ist.

Passt am besten zu

• Curd Rice, Rasam und milden Kokos-Currys
• Masala Papad mit Zwiebel, Tomate und Koriander
• Getränken, pur als pfeffriger Snack

Packung und Aufbewahrung

200-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Suedz - Raffinade fein

Aachi Tandoori Chicken Masala ist die Marinadenmischung für Tandoori-Hähnchen. Sie bringt sowohl die tiefrote Farbe als auch das Gewürzprofil des Originals aus dem Lehmofen mit, sodass sich das Gericht in einem gewöhnlichen Backofen oder auf dem Grill zubereiten lässt. Sie ist aromatisch und mittelscharf, aufgebaut auf Chili, Ingwer, Knoblauch und warmen Gewürzen.

Ideal für

• Ganzes oder zerteiltes Tandoori-Hähnchen aus dem Ofen
• Chicken Tikka und Kebabs am Spieß
• Gegrillten Paneer, Garnelen und Blumenkohl

Verwendung

In zwei Schritten marinieren. Zuerst das eingeschnittene Hähnchen mit Zitronensaft, Salz und einem Löffel Masala einreiben und zwanzig Minuten ruhen lassen, dann das restliche Masala mit dickem, abgetropftem Joghurt und etwas Öl verrühren und die Stücke gründlich damit überziehen. Vier Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, ein ganzes Hähnchen über Nacht. Heiß und schnell garen, bei etwa 220 °C auf einem Rost, damit die Hitze zirkuliert, und nach der Hälfte der Zeit mit Butter oder Öl bestreichen, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Die Zitrone heißt auf Hindi Nimbu. Die hier angebotene Sorte ist die bekannte gelbe Zitrone mit fester Schale, saftigem, säuerlichem Fruchtfleisch und kräftig saurem Geschmack.

In der indischen Küche wird sie kurz vor dem Servieren über Dals und Currys gepresst, für Nimbu Pani (Zitronenwasser) oder Achaar (Pickle) verwendet und in Marinaden gegeben. In der deutschen Küche würzt sie Dressings, Kuchen und Getränke.

Verwendung

• Vor dem Aufschneiden fest auf der Arbeitsfläche rollen, damit sie mehr Saft abgibt.
• Ein Spritzer Zitrone am Ende statt während des Kochens hält das Aroma frischer.
• Einige Tage bei Zimmertemperatur oder zwei bis drei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Aachi Egg Curry Masala ist eine speziell abgestimmte Gewürzmischung für Currys mit Ei, die eine reichhaltige, aromatische Sauce ergibt – passend zu gekochten Eiern wie zu Egg-Fry-Gerichten.

• Auf Eiercurry abgestimmte Gewürzbalance
• Ergibt eine reichhaltige, aromatische Sauce
  

Priya Idli Karam ist das trockene Gewürzpulver, das in Andhra und Telangana zu Idli und Dosa gegessen wird, gemahlen aus Linsen und roten Chilis mit Salz. Es ist grob, kräftig und ordentlich scharf und wird trocken am Tisch serviert, mit Öl oder Ghee auf dem Teller angerührt, statt in ein Gericht eingekocht zu werden.

Ideal für

• Idli und Dosa mit einem Löffel Sesamöl
• Upma und Pesarattu
• Heißen Reis mit Ghee

Verwendung

Einen Teelöffel auf den Teller geben, mit Sesamöl oder Ghee zu einer lockeren Paste verrühren und Idli oder Dosa hineintunken; das Anrühren am Tisch hält das Pulver im Glas trocken. Es kann auch auf ein Dosa auf dem Tawa gestreut werden, bevor es gefaltet wird, oder mit Ghee in heißen Reis gerührt werden. Einen trockenen Löffel verwenden, da jede Feuchtigkeit das Pulver verklumpen lässt.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.

MDH Rajmah Masala ist die Gewürzmischung für das Punjabi-Curry aus roten Kidneybohnen, das mit Reis gegessen wird. Sie ist warm und moderat säuerlich, mit genug Körper, um Bohnen zu würzen, die lange köcheln und leicht zerdrückt werden, damit ihre eigene Soße andickt.

Ideal für

• Rajma Chawal mit roten Kidneybohnen
• Gemischte Bohnen- und Kichererbsencurrys
• Lobia und andere Gerichte aus ganzen Hülsenfrüchten

Verwendung

Die Kidneybohnen über Nacht einweichen, dann in frischem Wasser im Schnellkochtopf garen, bis sie sich zerdrücken lassen, etwa sechs Pfeifsignale. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Tomate anbraten, zweieinhalb Teelöffel Masala auf 250 g trockene Bohnen zugeben und garen, bis sich das Öl absetzt. Die Bohnen mit ihrer Flüssigkeit dazugeben, einige am Topfrand zerdrücken und zwanzig Minuten köcheln lassen, damit die Soße andickt.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.

TRS Rosenwasser ist ein klares, nach Rosen duftendes Wasser, das als Aroma in indischen und orientalischen Süßspeisen verwendet wird. Es ist um ein Vielfaches schwächer als Rosenessenz oder -konzentrat und wird daher in Löffeln statt in Tropfen abgemessen.

Ideal für

• Gulab-Jamun-Sirup und Rasmalai
• Kheer, Falooda und Lassi
• Barfi, Halwa und als Finish für süßes Biryani

Verwendung

Erst am Ende und vom Herd genommen zugeben – das Aroma ist flüchtig und verfliegt beim Köcheln sofort. Ein bis zwei Teelöffel reichen für eine ganze Portion Sirup oder einen Liter Milch. Mit weniger beginnen und abschmecken, denn zu viel Rose macht ein Dessert von duftend zu seifig, und das lässt sich nicht mehr rückgängig machen.

Packung und Aufbewahrung

190-ml-Flasche. Kühl, trocken und vor direktem Licht geschützt lagern, Verschluss fest geschlossen halten.

TRS Madras Currypulver – scharf ist die kräftigere Mischung der Madras-Reihe, auf Basis von Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Bockshornklee und einer großzügigen Portion Chili. Sie bringt echte Schärfe, nicht nur Farbe.

Dies ist die scharfe Variante. Wenn Sie lieber das Aroma ohne die Schärfe möchten, ist die milde Version derselben Mischung die richtige Wahl.

Ideal für

• Madras-Currys mit Lamm, Hähnchen oder Fisch
• Trocken gebratene Kartoffel- und Gemüsegerichte
• Marinaden sowie zum Würzen von Reis und Linsen

Verwendung

Das Pulver 30 bis 60 Sekunden in etwas Öl anbraten, bevor Zwiebeln oder Tomaten dazukommen. Dieses kurze Anrösten nimmt die rohe Note und bringt das Aroma richtig zur Geltung.

Packung und Aufbewahrung

100 g. Verschlossen, vor Hitze und Licht geschützt aufbewahren.

Bad Reichenhaller Jodsalz + Fluorid 500 g

Priya Extra Hot Mango Avakaya Pickle ist das Avakaya aus Andhra mit höherem Chili-Anteil: rohe Mangostücke, eingelegt in Senf, Chilipulver und Öl, so geschnitten, dass die Stücke ihre Form behalten. Nehmen Sie den Namen wörtlich. Dies ist ein wirklich feuriges Pickle, und der Senf sitzt direkt hinter der Schärfe.

Ideal für

• Heißen Reis mit einem großzügigen Löffel Ghee
• Curd Rice, der die Schärfe abmildert
• Einfache Dosa oder Pesarattu

Servieren

Ein Viertel-Teelöffel ist für die meisten eine Portion – beginnen Sie also kleiner als bei einem milderen Pickle. Verwenden Sie bei jedem Servieren einen trockenen Löffel und drücken Sie die Stücke wieder nach unten, damit das Öl das Pickle bedeckt, bevor das Glas geschlossen wird, denn was über dem Öl liegt, verdirbt. Servieren Sie immer etwas Schlichtes und Kühlendes dazu.

Packung und Aufbewahrung

300-g-Glas. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten.

Priya Tender Mango Pickle besteht aus ganzen Baby-Mangos, Vadu Mangai, die in Salzlake statt in Öl eingelegt sind. Die kleinen Früchte bleiben fest und werden im Ganzen gegessen, und die Lake selbst wird so sauer und salzig, dass sie allein über Reis gelöffelt werden kann.

Ideal für

• Curd Rice
• Reis mit etwas Lake darüber
• Lemon Rice und andere Tiffin-Reisgerichte

Servieren

Nehmen Sie zwei oder drei Mangos auf einmal mit einem trockenen Löffel heraus, nie mit den Fingern, und drücken Sie die übrigen Früchte wieder unter die Flüssigkeit, bevor Sie das Glas schließen – was über der Lake steht, verdirbt. Die Lake gehört zum Pickle und sollte nicht abgegossen werden. Bei warmem Wetter schmeckt dieses Pickle besonders gut kühl zu Curd Rice.

Packung und Aufbewahrung

300-g-Glas. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten.

Aachi Pani Puri Kit vereint die knusprigen hohlen Puris und das Masala für das gewürzte Wasser, sodass der Streetfood-Snack zu Hause zubereitet werden kann, ohne die Bestandteile einzeln zusammensuchen zu müssen. Das Masala ist sauer und salzig mit Minze und Kreuzkümmel im Hintergrund – genau der Geschmack, den man sich wünscht, wenn man Pani Puri bestellt.

Ideal für

• Pani Puri und Golgappa zu Hause
• Snacks für Partys und Zusammenkünfte, da die Gäste selbst zusammenstellen
• Das Masala allein über Obst-Chaat oder Salat

Zubereitung

Das Masala in kaltes Wasser rühren, abschmecken und zwanzig bis dreißig Minuten stehen lassen, damit sich der Geschmack voll entfaltet; frischer Koriander, Minze und ein Spritzer Zitrone heben ihn zusätzlich. Das Wasser gut kühlen, denn lauwarmes Pani ist die übliche Enttäuschung. Gekochte Kartoffeln und eingeweichte Kichererbsen sind die klassische Füllung. Die Oberseite jedes Puri aufbrechen, füllen, eintauchen und in einem Bissen essen – und nur nach und nach zusammenstellen, denn ein gefülltes Puri fällt innerhalb von Sekunden zusammen.

Packung und Aufbewahrung

133-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Aachi Fish Curry Masala ist eine Gewürzmischung nach Küstenart mit Tamarinde, Kokum und wärmenden Gewürzen, die Fisch und Meeresfrüchte perfekt ergänzen. Sie sorgt mit minimalem Aufwand für reichhaltige, säuerliche südindische Fischcurry-Saucen.

• Gewürzmischung nach Küstenart mit Tamarindennoten
• Perfekt für südindisches Fischcurry und Saucen