Producten

Max Power AAA-batterijen 4-pack

Mazola Sesamolie 250ml

MDH Kashmiri Mirchi-poeder is een enkelvoudig gemalen chilisoort in plaats van een melange, en wordt voornamelijk gebruikt voor de kleur. Het geeft een dieprode saus met slechts een milde scherpte; daarom is dit de favoriete chili wanneer het gerecht er vurig uit moet zien, maar mild moet smaken.

Best voor

• Rogan josh, boterkip en tandoori-marinades
• Tomatensauzen die meer kleurdiepte nodig hebben
• Augurken, chutneys en gevulde groenten

Gebruik

Laat het een paar seconden bloeien in hete olie of ghee, van het vuur af, omdat de kleur veel beter vrijkomt in vet dan in water. Blijf de pan bewegen zodat het niet verbrandt en bitter wordt. Eén of twee theelepels kleuren een curry voor vier personen. Wanneer je ook echte scherpte wilt, combineer het dan met een heter chilipoeder in plaats van simpelweg meer van deze soort te gebruiken.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 100 g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

MDH Butter Chicken Masala is een milde melange voor de romige tomatensaus van murgh makhani, ontwikkeld voor een rijke smaak in plaats van hitte. Gedroogd fenegriekblad en warme specerijen geven het de licht bittere, boterachtige toets die butter chicken onderscheidt van een gewone tomatencurry.

Best voor

• Butter chicken met gegrilde of gebakken kip
• Paneer butter masala en makhani-sauzen
• Het marineren van kip in yoghurt voor het roosteren

Gebruik

Verdeel het over de marinade en de saus. Gebruik ongeveer een theelepel in yoghurt met gember en knoflook voor een halve kilo kip, en voeg daarna nog twee theelepels toe aan de tomatenbasis zodra deze is ingekookt en glad gepureerd. Voeg op het laatst op een laag vuur boter en room toe en laat het niet koken, zodat de saus glanzend blijft.

Verpakking en bewaren

100g verpakking. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na openen goed af.

MDH Chana Masala is de melange voor Punjabi chole, en het bepalende kenmerk is eerder zuurheid dan hitte. Gedroogde mango en granaatappelpitjes geven het de donkere, pittige afdronk die kikkererwten nodig hebben, met komijn en koriander op de achtergrond.

Beste voor

• Chole met witte kikkererwten, geserveerd met bhature of rijst
• Pindi chole, droog gekookt met heel weinig jus
• Kikkererwten- en aardappelchaat

Gebruik

Week de kikkererwten een nacht en kook ze in een snelkookpan totdat ze gemakkelijk pletbaar zijn, zes tot zeven fluitjes. Fruit ui, gember, knoflook en tomaat, voeg dan ongeveer drie theelepels van de masala toe voor 250 g droge kikkererwten en bak dit in de olie totdat het donkerder wordt. Voeg de kikkererwten toe met een deel van het kookvocht en laat twintig minuten sudderen; plet er een paar tegen de pan om het geheel in te dikken.

Verpakking en opslag

Gemalen melange in een verzegelde verpakking. Bewaar op een koele, droge plaats, na opening goed afsluiten.

MDH Chana Masala is de pittige melange die wordt gebruikt voor Noord-Indiase chole, waarbij gedroogde mango en granaatappelpitjes meer werk verrichten dan chili. Die zuurheid zorgt voor de donkere kleur en de scherpe afdronk van de gekookte kikkererwten.

Het beste voor

• Chole geserveerd met bhature, puri of gestoomde rijst
• Droge kikkererwten in Pindi-stijl met heel weinig jus
• Kikkererwten-chaat met ui, tomaat en citroen

Gebruik

Week de gedroogde kikkererwten een nacht en kook ze in een snelkookpan zacht, zo'n zes tot zeven fluitjes, en bewaar het kookvocht. Bak de basis van ui, gember, knoflook en tomaat, voeg vervolgens drie theelepels toe voor 250 g droge kikkererwten en laat het donkerder worden in de olie. Voeg de kikkererwten en het kookvocht toe, laat twintig minuten sudderen en plet een lepel vol tegen de zijkant van de pan om de jus in te dikken.

Verpakking en opslag

Verpakking van 100 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit goed af na opening.

MDH Chicken Curry Masala is de alledaagse melange voor kip gestoofd in een uien- en tomatensaus, in plaats van een regionale specialiteitenmix. Koriander en komijn geven het body, met een gematigde hoeveelheid chili en warme specerijen die de afdronk afronden.

Beste voor

• Huisgemaakte kipcurry voor doordeweekse avonden
• Kip met yoghurt, kokosmelk of cashewpasta
• Kipgehakt (keema) en halfdroge gebakken kip

Gebruik

Bak de ui tot deze mooi goudbruin is, voeg gember en knoflook toe, daarna de masala, en laat dit een halve minuut in de olie bakken voordat de kip erbij gaat. Tweeënhalve theelepel is geschikt voor een halve kilo kip. Laat de stukjes kip in de masala kleuren voordat u water toevoegt, dek de pan af en laat vijftien tot twintig minuten sudderen. Laat de saus de laatste minuten zonder deksel indikken.

Verpakking en opslag

Verpakking van 100g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

MDH Chicken Masala is een ongecompliceerde alledaagse melange voor kip bereid in een ui- en tomatenjus. Het is eerder gebalanceerd dan gespecialiseerd, met voldoende chili om op te vallen en koriander en warme specerijen die zorgen voor de body.

Best voor

• Huisgemaakte kipcurry met ui en tomaat
• Kip bereid met yoghurt of kokosmelk
• Kip-keema en droge gebakken kip

Gebruik

Fruit de ui goed, voeg gember en knoflook toe, daarna de masala, en bak dit dertig tot veertig seconden in de olie voordat de kip erbij gaat. Ongeveer twee en een halve theelepel is geschikt voor een halve kilo kip. Laat de kip in de masala kleuren voordat u water toevoegt, laat vervolgens afgedekt vijftien tot twintig minuten sudderen en laat het gerecht aan het eind zonder deksel inkoken.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 100g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

MDH Chutney Podina Masala is een droge melange die is gemaakt voor in verse groene chutney, zodat de chutney gebalanceerd smaakt zonder dat u vier of vijf afzonderlijke kruiden hoeft af te meten. Het is muntachtig en pittig, met een hartig zout randje.

Ideaal voor

• Groene munt- en korianderchutney voor samosa's en pakora's
• Chutney-sandwiches en bijgerechten bij tikka
• Als snelle dip door kwark of yoghurt geroerd

Gebruik

Maal een grote bos koriander en een kleinere handvol munt met een groene peper, een beetje citroensap en twee theelepels van de masala; voeg lepel voor lepel water toe zodat de blender het mengsel pakt. Proef voordat u zout toevoegt, aangezien de melange dit al bevat. Vers bereid blijft het in een afgesloten pot twee tot drie dagen goed in de koelkast.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 100g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

MDH Dahivada Raita Masala is een kruidenmix om over kwark- of yoghurtgerechten te strooien, niet om mee te koken. Geroosterde komijn, zwart zout en chili geven het een hartige, licht rokerige smaak die gewone yoghurt verrijkt zonder het pittig te maken.

Beste voor

• Dahi vada en dahi bhalla
• Boondi-, komkommer- en uien-raita
• Gewone kwark of yoghurt geserveerd bij rijst of paratha's

Gebruik

Klop de kwark of yoghurt eerst glad met een beetje water en zout en strooi de masala er daarna overheen in plaats van erdoorheen te mengen, zodat het contrast behouden blijft. Ongeveer een halve theelepel is geschikt voor een kom raita voor vier personen. Bij dahi vada voegt u het toe nadat de tamarinde- en muntchutneys zijn toegevoegd, vlak voor het serveren, zodat het droog en zichtbaar blijft.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 100g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

MDH Dal Makhani Masala is de kruidenmix voor de langzaam gegaarde Punjabi linzencurry van zwarte uradbonen en kidneybonen, afgemaakt met boter en room. De smaak is warm en mild in plaats van scherp, waardoor het de romigheid van de zuivel ondersteunt in plaats van deze te overheersen.

Het beste voor

• Dal makhani met hele uradbonen en rajma
• Kali dal en andere langzaam sudderende linzengerechten
• Romige sauzen op basis van tomaat

Gebruik

Week de hele uradbonen en rajma een nacht lang en kook ze daarna in de snelkookpan tot ze volledig zacht zijn, ongeveer zes tot acht keer fluiten. Voeg de masala toe aan de gebakken basis van ui, gember, knoflook en tomaat en bak deze kort mee in de ghee voordat de linzen worden toegevoegd. Twee theelepels zijn voldoende voor een pan voor vier personen. Laat het vervolgens lang en op laag vuur sudderen, roer regelmatig en voeg op het laatst de boter en room toe.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 100 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking goed af na opening.

MDH Fish Curry Masala is een pittige, op chili gebaseerde melange voor vis in saus, waarbij de kruiden de saus in een korte bereidingstijd op smaak moeten brengen. Zure specerijen en peper voeren de boventoon, wat goed past bij de viscurrystijlen op basis van tamarinde en kokos.

Het beste voor

• Viscurry met tamarinde of kokum
• Garnalen- en krabcurry
• Het marineren van vis voor het bakken in de pan

Gebruik

Bereid eerst de saus. Fruit ui, gember en knoflook, voeg de masala toe en laat deze een minuut meebakken in de olie, voeg daarna tamarinde-extract, kokosmelk of tomaat toe en laat sudderen. Twee theelepels is voldoende voor een halve kilo vis. Voeg de vis pas op het laatst toe en laat deze zes tot acht minuten op een laag vuur garen, zonder te roeren, zodat de stukken heel blijven.

Verpakking en opslag

Verpakking van 100g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

MDH Garam Masala is een finishing mix van warme aromatische specerijen, geen chilipoeder en geen gerecht-specifieke masala. Kardemom, kaneel, kruidnagel, zwarte peper en komijn geven het geur en diepte, en het voegt vrijwel geen eigen hitte toe.

Het beste voor

• Het afwerken van dals, chana en rajma
• Kip- en lamsvleescurries in elke stijl
• Groentejus, keema en pulao

Gebruik

Voeg het toe in de laatste paar minuten van het koken, of roer het erdoor nadat het van het vuur is gehaald, omdat langdurig koken het aroma waarvoor het bedoeld is, doet vervlakken. Een halve tot een theelepel is voldoende voor een gerecht voor vier personen. Als u de voorkeur geeft aan een diepere smaak, fruit dan een snufje in hete ghee en giet dit over het voltooide gerecht. Gebruik het naast, niet in plaats van, de hoofdkruiden.

Verpakking en opslag

Verpakking van 100g. Bewaar op een koele, droge plaats en na opening goed afsluiten.

MDH Hyderabadi Biryani Masala is de melange voor dum biryani in de Hyderabadi-stijl, waarbij het karakter aromatisch en warm is in plaats van zuur. De tonen van hele specerijen zoals kardemom, kruidnagel en kaneel voeren de boventoon, met een gematigde hoeveelheid chili op de achtergrond.

Het beste voor

• Hyderabadi kip- of lams-dum biryani
• Het marineren van vlees in yoghurt vóór het opbouwen van de lagen
• Groentebiryani en gekruide rijstgerechten

Gebruik

Het grootste deel hoort in de marinade. Meng ongeveer drie theelepels door yoghurt met gember, knoflook, gebakken uitjes en munt voor een halve kilo vlees en laat dit minstens een uur intrekken. Verdeel dit in lagen met rijst die tot zeventig procent is gekookt, sluit de pan af en laat vijfentwintig minuten op het laagste vuur garen. Houd een snufje apart om tussen de lagen te strooien.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 50 g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Pack of 2 × MDH Hyderabadi Biryani Masala 50g.

MDH Jal Jeera Masala is eerder een kruidenmix voor koude dranken dan een kookmasala, gebaseerd op geroosterde komijn, zwart zout en munt. Het is zuur en hartig, met een verfrissende afdronk en vereist vrijwel geen bereiding.

Ideaal voor

• Gekoelde jaljeera geserveerd voor een maaltijd
• Gekruid citroenwater en shikanji
• Strooien over gesneden fruit, salade of yoghurt

Gebruik

Roer ongeveer anderhalve eetlepel door een liter koud water met citroensap en een beetje tamarinde of jaggery, laat het daarna vijftien minuten staan voordat je het zeeft. Serveer zeer koud met gehakte munt. Omdat het al zout bevat, kun je het beste eerst proeven voordat je extra zout toevoegt, en voeg zuur toe met citroen in plaats van meer poeder.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 100g. Koel en droog bewaren en na openen goed afsluiten.

Pack of 2 × MDH Jal Jeera Masala 100g.

MDH Karahi Chicken Masala is de kruidenmix voor kip die snel wordt bereid in een karahi met tomaat, gember en groene peper. Het heeft een uitgesproken pepersmaak met een licht zuur accent en is bedoeld voor een dikke, aan de kip klevende masala in plaats van een dunne, langzaam gesudderde saus.

Best voor

• Chicken karahi en kadai-kip
• Snelle kipgerechten op basis van tomaat
• Drooggebakken kip met paprika en ui

Gebruik

Bak de kip in hete olie tot deze verkleurt, voeg gesneden tomaat toe en laat deze inkoken. Roer er vervolgens twee tot drie theelepels door voor een halve kilo kip. Houd het vuur hoog en blijf roeren totdat de olie zich afscheidt en de masala de stukjes kip bedekt. Voeg op het laatst julienne gesneden gember en groene peper toe en voeg geen water toe, zodat de saus dik blijft.

Verpakking en opslag

Verpakking van 100g. Koel en droog bewaren, na openen goed afsluiten.

MDH Karahi Gosht Masala is ontwikkeld voor vlees dat snel wordt bereid in een karahi met tomaat, gember en groene peper, waarbij de saus dik en kleverig blijft in plaats van dun. Grove zwarte peper en koriander voeren de boventoon, waardoor de afdronk eerder scherp dan zoet is.

Best voor

• Karahi gosht met schapenvlees of lamsvlees
• Runderkarahi en snel gebakken vleesgerechten
• Kadai paneer als u houdt van een kruidige smaak zoals bij vlees

Gebruik

Schroei het vlees dicht in hete olie, voeg ruim gesneden tomaat toe en laat deze zacht worden, roer er vervolgens ongeveer drie theelepels door voor een halve kilo vlees. Kook op hoog vuur onder voortdurend roeren totdat de olie zich afscheidt en de saus aan de stukjes vlees kleeft. Werk af met reepjes gember en in de lengte doorgesneden groene pepers nadat het gerecht van het vuur is gehaald; voeg geen water toe, tenzij de pan echt droog is.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 100g. Bewaren op een koele, droge plaats en na opening goed afsluiten.

MDH Kasoori Methi is gedroogd fenegriekblad, dat heel in plaats van gemalen wordt verkocht. Het is eerder een finishing kruid dan een masala. Het heeft een kenmerkende, licht bittere smaak en een hartig aroma dat direct herkenbaar is in de Punjabi-restaurantkeuken.

Beste gebruik

• Butter chicken, paneer makhani en andere romige sauzen
• Dal makhani, rajma en methi malai matar
• Door paratha- en naandeeg kneden

Gebruik

Wrijf het boven de pan tussen je handpalmen zodat de blaadjes verkruimelen en het aroma vrijkomt, en voeg het toe in de laatste twee minuten van de bereiding. Ongeveer een theelepel verkruimeld blad is voldoende voor een gerecht voor vier personen. Het is krachtig en te veel maakt een saus bitter, dus begin met een kleine hoeveelheid. Werk voor deeg een halve theelepel door elke kop bloem.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 100g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking goed af na openen.