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Le rouleau de printemps Haldiram's est un rouleau surgelé composé d'une fine pâte enrobant une farce aux légumes mélangés, prêt à être croustillant à la maison. L'enveloppe est suffisamment fine pour boursoufler et craquer plutôt que de devenir caoutchouteuse, et la farce est légèrement assaisonnée pour convenir aussi bien aux tables indiennes qu'occidentales.

Idéal pour

• Les entrées et la cuisine de fête
• Les collations rapides pour les enfants affamés
• Servir avec une sauce trempette au piment doux ou à la sauce soja

Mode de préparation

Cuire à partir de l'état surgelé sans décongélation. À la friteuse à air chaud, cuire à 190°C pendant 10 à 12 minutes, en retournant une fois. Au four, badigeonner d'huile et cuire à 200°C pendant 15 à 18 minutes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément. Pour la friture, utiliser un feu moyen afin que l'enveloppe devienne croustillante avant que la farce ne soit chaude.

Conditionnement et conservation

Paquet de 370 g contenant 20 pièces. Conserver surgelé à -18°C. Ne pas recongeler après décongélation.

Tubzee Mango Kulfi Ice, 70ml — un pot individuel de kulfi à la mangue, ce dessert glacé indien dense qui est pris au froid plutôt que baratté.

L'absence d'air incorporé est ce qui fait du kulfi un vrai kulfi : il est plus dense et plus onctueux qu'une crème glacée, et il fond lentement, ce qui permet de le déguster à l'extérieur. La saveur de mangue se diffuse clairement dans la base lactée, sucrée et fruitée sans être acidulée.

Un format pratique à avoir en réserve après un repas ou pour les enfants, sans couvercle à ouvrir. Laissez reposer deux ou trois minutes avant de consommer pour que la première cuillerée s'enfonce facilement. À conserver au congélateur ; ne pas recongeler après décongélation.

Haldirams Aloo Kulcha est un pain plat levé surgelé et moelleux, farci de pommes de terre épicées. Le kulcha a une mie plus dense et plus souple que le paratha ; il se déchire donc à la main au lieu de s'effeuiller, et accompagne parfaitement un curry onctueux.

Idéal pour

• Accompagner un choley ou un dal épais
• Un déjeuner consistant avec une salade d'oignons
• Des dîners rapides

Préparation

Faites cuire sans décongeler. Chauffez une tawa ou une poêle plate à feu moyen et faites cuire le kulcha à sec pendant environ deux minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il gonfle et présente des taches brunes. Badigeonnez d'un peu de beurre ou d'huile et laissez cuire encore trente secondes de chaque côté. Il est important d'utiliser un feu modéré pour que la pâte soit bien cuite à cœur.

Conditionnement et conservation

Paquet de 320 g. Conserver au congélateur à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Le Muli Paratha Minute Khana de Haldiram's est un pain plat de blé surgelé, farci de radis râpé épicé, au niveau de piquant moyen. Le « muli » (radis) confère à la farce un goût poivré ainsi qu'une note fraîche et légèrement relevée qui le distingue des versions à la pomme de terre et à l'oignon.

Idéal pour

• Les petits-déjeuners d'hiver, accompagné de fromage blanc et de beurre
• Accompagner un dal ou un yaourt nature
• Un déjeuner léger à consommer seul

Préparation

Cuire sans décongeler. Faites chauffer une poêle (tawa) à feu moyen, déposez-y le paratha et faites cuire environ deux minutes de chaque côté jusqu'à l'apparition de taches brunes. Ajoutez un peu de ghee ou d'huile et terminez la cuisson de chaque côté pendant trente secondes supplémentaires. Maintenez un feu modéré afin que la farce cuise sans que l'extérieur ne brûle.

Conditionnement et conservation

Paquet de 400 g contenant 4 pièces. Conserver au congélateur à -18 °C. Ne jamais recongeler un produit décongelé.

L'Ajwain Paratha Minute Khana de Haldiram's est un pain plat feuilleté surgelé agrémenté de graines d'ajowan intégrées à la pâte, qui lui confèrent un arôme chaud et légèrement piquant se révélant à la cuisson. L'assaisonnement est doux, faisant de l'ajowan une note subtile plutôt qu'un épice brûlant.

Idéal pour

• Le petit-déjeuner avec du yaourt et des pickles
• Accompagner un dal ou un sabzi simple
• Le déguster nature avec un thé chaï

Préparation

Cuire directement surgelé sans décongélation. Faites chauffer une poêle (tawa) à feu moyen et faites cuire le paratha à sec pendant environ deux minutes de chaque côté jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent. Badigeonnez de ghee ou d'huile et faites cuire encore trente secondes de chaque côté, en appuyant légèrement avec une spatule pour faire gonfler les feuillets.

Conditionnement et conservation

Paquet de 360 g contenant 6 pièces. Conserver au congélateur à -18 °C. Ne pas recongeler après décongélation.

Mini Babybel Original 45% 20g 

Le beurre doux Kerrygold, élaboré à partir de lait de vaches irlandaises nourries à l'herbe, est le bloc de 250 g sans sel ajouté ; l'allié idéal lorsque vous souhaitez maîtriser vous-même l'assaisonnement.

Il offre la même couleur dorée intense et le même goût crémeux que le bloc demi-sel, et c'est la version privilégiée par les pâtissiers : cakes, pâtes brisées, pâtes feuilletées, crèmes au beurre, biscuits et pâtes levées feuilletées se comportent de manière plus prévisible lorsque le sel provient de la recette plutôt que du beurre.

C'est également le bloc à utiliser pour préparer votre propre ghee maison, car aucun sel ne sera présent dans le produit fini. Conservez-le au réfrigérateur dans son emballage et laissez-le ramollir à température ambiante avant de l'incorporer à une pâte.

Le Naan Tandoori Minute Khana de Haldiram's est un pain plat levé surgelé présentant les boursouflures grillées et la texture moelleuse et élastique d'un naan cuit au tandoor, préparé selon une recette végétalienne. Il s'agit du grand format restauration, idéal pour cuisiner pour un grand groupe ou pour remplir votre congélateur.

Idéal pour

• Accompagner les currys crémeux et les dals
• Les fêtes et les grands repas de famille
• Le conserver au congélateur pour les semaines chargées

Préparation

Cuire sans décongeler — ne pas laisser décongeler. Sur une poêle tawa chaude à feu moyen-vif, faire cuire environ une minute de chaque côté jusqu'à ce qu'il gonfle et que les boursouflures brunissent. Au four, faire chauffer à 200 °C pendant quatre à cinq minutes sur une plaque. Badigeonner d'huile ou de beurre végétalien dès la sortie du feu et servir immédiatement.

Conditionnement et conservation

Paquet de 1,28 kg contenant 16 pièces. Conserver surgelé à -18 °C. Ne pas recongeler après décongélation.

Les chapatis multigrains de Haldiram's sont des pains plats surgelés pour le quotidien, préparés à partir d'un mélange de farines de céréales plutôt que de simple blé. Ils sont étalés finement et précuits, prêts à être finalisés à la maison. La farine multigrains leur confère un goût plus prononcé, rappelant la noisette, et une texture légèrement plus ferme que celle d'un chapati classique.

Idéal pour

• Les repas quotidiens accompagnés de dal et de sabzi
• Préparer rapidement des roulés avec des restes
• Les soirs de semaine quand vous n'avez pas le temps de préparer la pâte

Préparation

Faites cuire sans décongélation préalable. Chauffez un tawa ou une poêle plate à feu moyen et placez-y le chapati. Faites cuire environ quarante-cinq secondes de chaque côté en appuyant délicatement avec un linge ou une spatule jusqu'à ce qu'il gonfle et que des taches brunes apparaissent. Badigeonnez de ghee ou d'huile si vous le souhaitez et servez immédiatement, enroulé dans un linge pour qu'il reste souple.

Conditionnement et conservation

Paquet de 360 g. Conserver surgelé à -18°C. Ne pas recongeler après décongélation.

Deep Malabar Parotta, format familial — 20 pièces, 1,84 kg, surgelé. Le pain plat feuilleté du Kerala : croustillant, moelleux et effiloché à la main plutôt que coupé.

Le Malabar parotta est préparé en roulant et en laissant reposer la pâte afin qu'elle cuise en formant des dizaines de fines couches. C'est l'accompagnement classique du bœuf sauté façon Kerala, du curry de poulet, de l'œuf rôti, du salna et du kurma. Il constitue également la base du kothu parotta, où le parotta est émincé et sauté sur la plaque avec des œufs, des légumes ou de la viande.

Faites cuire à partir de l'état surgelé sur un tawa chaud ou une poêle pendant une minute ou deux de chaque côté jusqu'à ce que les couches gonflent et dorent, puis tapotez ou écrasez-le légèrement entre vos mains pour séparer les couches. Conservez au congélateur jusqu'à utilisation ; ne pas recongeler après décongélation.

Tubzee Kulfi Original, 70 g — le kulfi classique et nature en portion individuelle : sans fruits, sans noix, simplement le lait cuit, sucré et parfumé à la cardamome sur lequel repose toute la gamme des saveurs de kulfi.

Le kulfi est figé, non baratté, ce qui lui confère une texture dense et serrée, et le fait fondre beaucoup plus lentement qu'une glace. L'Original est le choix idéal si vous souhaitez savourer le goût du malai pur plutôt qu'accompagné d'autres saveurs — c'est également celui qui se marie le mieux avec du falooda, du sirop de rose ou un gulab jamun chaud.

Laissez ramollir quelques minutes avant de déguster. Conservez au congélateur et ne recongelez jamais un produit ayant commencé à fondre.

Glace Kulfi à la pistache Tubzee, 70 ml — le pot individuel de kulfi à la pistache, ce dessert glacé indien à la texture dense qui fond lentement.

Contrairement aux crèmes glacées traditionnelles, le kulfi ne contient pas d'air fouetté ; sa texture est donc plus dense et le goût du lait cuit et sucré est plus prononcé. La pistache lui apporte une note fruitée et légèrement salée qui évite qu'il ne soit trop sucré.

Le format 70 ml est idéal à garder au congélateur — pour un après-dîner, pour les enfants, ou pour servir un groupe sans avoir à ouvrir un pot familial. Laissez ramollir deux ou trois minutes avant de déguster. Conserver au congélateur et ne jamais recongeler.

Les Jumbo Punjabi Samosas de Haldiram's sont des samosas surgelés surdimensionnés — une pâte épaisse et croustillante farcie de pommes de terre épicées et de petits pois, avec un niveau de piquant moyen, chaque pièce pesant environ 100 g. Un seul suffit pour une collation, plutôt que d'en manger trois.

Idéal pour

• Une collation consistante à l'heure du thé
• Préparer un samosa chaat avec des pois chiches et du yaourt
• Servir en entrée avec du chutney

Préparation

Faites cuire à partir de l'état surgelé sans décongélation, et prévoyez un temps de cuisson plus long que pour un samosa standard. À la friteuse à air chaud, faites cuire à 180°C pendant 22 à 26 minutes, en retournant une fois. Au four, badigeonnez d'huile et faites cuire à 200°C pendant 30 à 35 minutes sur une plaque tapissée, en retournant à mi-cuisson. Pour une friture, maintenez le feu à température douce ou moyenne afin que le cœur chauffe avant que la pâte ne brunisse trop.

Conditionnement et conservation

Paquet de 1,4 kg contenant 14 pièces. Conserver au congélateur à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Telugu Foods Pootharekulu est la douceur en papier de la côte de l'Andhra : des feuilles d'amidon de riz extra-fines, si délicates qu'elles sont presque translucides, pliées autour de sucre et de ghee. La feuille fond dès qu'elle est en bouche, ce qui constitue tout l'intérêt de cette douceur et la raison pour laquelle elle est fabriquée à la main. Elle est fournie surgelée pour préserver l'intégrité des couches pendant le transport.

Idéal avec

• Coffrets de douceurs pour les festivals et Diwali
• Café ou thé après un repas
• À servir aux invités comme une spécialité qu'ils n'ont probablement jamais goûtée auparavant

Service

Sortez les morceaux du congélateur et laissez-les atteindre la température ambiante dans l'emballage fermé pendant vingt à trente minutes avant de servir. Ne les déballez pas lorsqu'ils sont gelés et n'essayez pas d'accélérer le processus au micro-ondes ; les feuilles se déchirent lorsqu'elles sont froides et ramollissent lorsqu'elles sont réchauffées. Manipulez chaque morceau à plat et avec les doigts secs. Consommez le jour même une fois dégelé.

Conditionnement et conservation

Paquet de 125 g. Gardez au congélateur jusqu'au jour où vous prévoyez de le servir, et ne recongelez pas après décongélation.

Telugu Mirchi Bajji, 300g, surgelé — piments verts entiers dans une pâte à la farine de pois chiches (besan), l'en-cas de rue d'Andhra et du Telangana consommé avec le thé en soirée ou pendant la mousson.

Les piments utilisés pour les bajji sont du type long et doux, proche du piment banane, plutôt qu'une variété piquante ; le piquant est donc modéré et tout l'intérêt réside dans le contraste : un piment tendre à l'intérieur, une pâte épaisse et croustillante à l'extérieur. À Hyderabad, ils sont souvent fendus et farcis d'oignons, de citron et de masala avant d'être dégustés.

Faites frire surgelés dans de l'huile chaude jusqu'à ce que la pâte soit dorée et ferme — ne pas décongeler au préalable. Égouttez et servez chaud avec un chutney ou un filet de citron. Gardez surgelé ; ne pas recongeler après décongélation.

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Le beurre demi-sel Kerrygold est un beurre irlandais issu du lait de vaches nourries à l'herbe, vendu dans son célèbre bloc doré de 250 g.

C’est un beurre jaune profond au goût riche et crémeux, agrémenté d’une pointe de sel. Il est délicieux tel quel sur du pain grillé chaud, du pain, un épi de maïs ou une pomme de terre au four, et parfait pour monter des sauces, frire des œufs ou réaliser un beurre noisette aux arômes torréfiés.

Comme il est salé, la plupart des pâtissiers le réservent aux préparations salées et aux tartines, préférant le beurre doux lorsqu’une recette nécessite un assaisonnement précis. À conserver au réfrigérateur ; sortez le bloc dix minutes avant utilisation si vous souhaitez qu'il soit assez tendre pour être tartiné.

Haldiram's Minute Khana Tandoori Naan est un pain plat levé surgelé présentant les cloques sombres et la texture moelleuse d'un naan cuit au tandoor, préparé sans produits laitiers. Son format plus petit est idéal pour un repas en famille plutôt que pour une réception.

Idéal pour

• Un dîner accompagné d'un curry riche ou d'un dal
• Une alternative végétalienne au naan classique
• Des repas rapides pour deux ou trois personnes

Préparation

Cuire directement à la sortie du congélateur. Placer sur une poêle (tawa) chaude à feu moyen-vif pendant environ une minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'il gonfle et que les cloques colorent. Il peut également être réchauffé au four à 200°C pendant quatre à cinq minutes. Badigeonner d'huile ou de beurre végétalien dès la sortie du feu pour qu'il reste souple.

Conditionnement et conservation

Paquet de 400 g contenant 5 pièces. Conserver au congélateur à -18°C. Ne pas recongeler après décongélation.

Haldiram's Minute Khana Homestyle Paratha est un pain plat de blé feuilleté surgelé, plié de manière à ce qu'il se détache en flocons à la cuisson, préparé selon une recette végane. Il n'est pas fourré, ce qui le rend très polyvalent : c'est le pain idéal pour accompagner tout ce que vous cuisinez.

Idéal pour

• Accompagner un dal, un sabzi ou un curry
• Préparer des wraps
• Le petit-déjeuner avec des pickles

Préparation

Faites cuire directement après la sortie du congélateur. Chauffez une poêle (tawa) à feu moyen, déposez le paratha sur la surface sèche et faites-le cuire environ deux minutes de chaque côté jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent. Badigeonnez d'huile vers la fin et appuyez légèrement avec une spatule pour que les couches se séparent. Servez chaud, directement à la sortie de la poêle.

Conditionnement et conservation

Paquet de 360 g contenant 6 pièces. Conserver au congélateur à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Haldiram's Minute Khana Muli Paratha est un pain plat de blé farci surgelé, garni de radis râpé épicé, avec un niveau de piquant moyen. Le radis apporte une touche poivrée qui en fait le plus original des parathas farcis ; il s'accompagne parfaitement d'un peu de yaourt.

Idéal pour

• Le petit-déjeuner, avec du yaourt et du beurre
• Un déjeuner léger à déguster seul
• Accompagner un dal ou des pickles

Préparation

Cuire surgelé — ne pas décongeler. Placer sur une poêle (tawa) chauffée à feu moyen et faire cuire environ deux minutes de chaque côté jusqu'à l'apparition de taches brunes. Badigeonner de ghee ou d'huile et terminer la cuisson de chaque côté pendant trente secondes supplémentaires. Maintenir un feu modéré afin que la farce soit bien chaude avant que l'extérieur ne soit trop coloré.

Conditionnement et conservation

Paquet de 400 g contenant 4 pièces. Conserver surgelé à -18°C. Ne pas recongeler après décongélation.

Le Gobhi Paratha Minute Khana de Haldiram's est un pain plat de blé surgelé farci de chou-fleur râpé épicé, moyennement relevé. La farce au chou-fleur reste granuleuse et texturée plutôt que lisse, ce qui le rend plus léger à la dégustation qu'un paratha à la pomme de terre.

Idéal pour

• Le petit-déjeuner, avec du yaourt et des cornichons
• Un repas complet accompagné de raïta
• Les boîtes à lunch

Préparation

Cuire directement surgelé, sans décongélation. Faites chauffer une poêle (tawa) à feu moyen et faites cuire le paratha à sec pendant environ deux minutes de chaque côté, jusqu'à l'apparition de taches dorées. Badigeonnez de ghee ou d'huile et faites cuire encore trente secondes de chaque côté en pressant délicatement pour que la farce soit bien chaude jusqu'au centre.

Conditionnement et conservation

Paquet de 400 g contenant 4 pièces. Conserver au congélateur à -18°C. Ne pas recongeler après décongélation.