Paneer Dairy Valley 400 - 450 g

Le paneer Dairy Valley est un bloc de 450 g de fromage indien frais — doux, léger et non salé, doté d'une texture ferme qui permet de le couper en dés, de l'enfiler sur des brochettes ou de l'émietter sans qu'il ne se délite.

Utilisez-le en dés dans le palak paneer, le paneer butter masala, le matar paneer, le kadai paneer et le chilli paneer ; mariné et grillé pour le paneer tikka ; émietté dans le paneer bhurji ou comme farce pour paratha ; ou râpé dans des koftas.

Faites dorer les dés une minute avant de les ajouter à la sauce pour qu'ils conservent leurs bords, et incorporez-les vers la fin de la cuisson plutôt qu'au début — le paneer durcit et devient caoutchouteux s'il mijote trop longtemps. Si le bloc semble ferme, un trempage de dix minutes dans de l'eau tiède permettra de l'assouplir. Conservez au réfrigérateur et consommez dans les quelques jours suivant l'ouverture.