Rosenmehl - Farine de blé type 405

La farine de blé Rosenmehl type 405 est la farine blanche fine standard en Allemagne ; c'est la variété la moins riche en cendres et la plus finement moulue, celle que la plupart des recettes de pâtisserie allemandes désignent simplement par le terme Mehl.

La type 405 est la farine idéale pour les gâteaux, biscuits, crêpes, gaufres, Spätzle, pâtes à frire et sauces ; c'est elle qui confère aux Kuchen leur mie souple et régulière. Elle convient également à la cuisine indienne nécessitant de la maida, comme pour les naans, bhaturas, pâtes à samosas, cake rusks et les pâtes à frire indo-chinoises.

Tamisez avant utilisation pour un résultat plus léger. Conservez dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec, à l'abri des odeurs fortes, et évitez le contact avec des surfaces humides pour empêcher la farine de s'agglutiner.