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Le pack de nouilles asiatiques pour sautés réunit trois types de nouilles asiatiques dans une seule commande, afin que votre soirée sautée ne dépende pas du seul paquet qui se trouve par hasard dans le placard.

Contenu : Diamond Glasnudeln (longues nouilles de verre), Ayuko Udon Noodles 300 g et Miyako Ramen Noodles 200 g. Les nouilles de verre sont fines et translucides, elles deviennent glissantes et absorbent la sauce — idéales pour une salade thaï ou un sauté. Les udons sont épais, tendres et moelleux, parfaits dans un bouillon ou sautés avec une sauce foncée. Les nouilles ramen sont élastiques et fines, conçues pour la soupe.

Trois formes, trois plats différents. Chaque nouille se cuit différemment — respectez les temps indiqués sur les paquets individuels et rincez les nouilles de verre à l’eau froide après les avoir trempées afin qu’elles ne forment pas de grumeaux.

Le lot de sauces pour sautés asiatiques comprend trois bouteilles indispensables à la cuisine chinoise maison, vendues ensemble plutôt qu’à l’unité.

Contenu : sauce soja claire Lee Kum Kee 150 ml, sauce soja foncée Lee Kum Kee 150 ml et sauce aux huîtres Lee Kum Kee 255 g. Elles ne sont pas interchangeables, ce qui justifie d’avoir les trois : la sauce soja claire est plus salée et plus fluide, elle sert à assaisonner ; la sauce soja foncée est plus épaisse et moins salée, elle apporte couleur et profondeur aux plats braisés et au riz frit ; la sauce aux huîtres est un épaississant doux et savoureux qui donne aux sautés leur aspect brillant.

Avec ces trois sauces, ainsi qu’avec de l’ail, du gingembre et de l’oignon nouveau, vous pourrez préparer la plupart des sautés, plats de nouilles et plats braisés chinois. Conservez les bouteilles au réfrigérateur après ouverture.

Aubergine, 1 pièce — la grande variété violette, connue dans les cuisines indiennes sous le nom de brinjal, baingan, vankaya ou kathirikkai, et en allemand simplement sous le nom d'Aubergine.

Sa chair est douce et spongieuse crue, et devient soyeuse et presque crémeuse une fois cuite, raison pour laquelle l'aubergine est traitée comme un légume qui donne de la consistance plutôt que comme un condiment. Faites-la rôtir entière au-dessus d'une flamme et écrasez-la pour un baingan bharta ; coupez-la en dés pour un curry bengali ou andhra ; tranchez-la et faites-la frire pour un bhaja, pour un beignet croustillant (bajji), ou pour les plats méditerranéens dont elle fait également partie — moussaka, parmigiana, baba ganoush.

Choisissez-en une ferme, brillante et lourde pour sa taille. Saler les tranches coupées pendant vingt minutes et les éponger permet d'éviter qu'elles n'absorbent trop d'huile. Conservez-la au réfrigérateur et consommez-la sous quelques jours.

Il s'agit de la classique aubergine indienne violette, appelée baingan en hindi et vankaya ou badanekayi dans les langues d'Inde du Sud, vendue en Allemagne sous le nom d'Aubergine. Elle possède une peau violette-noire lisse et brillante recouvrant une chair pâle et spongieuse contenant de petites graines comestibles, ainsi qu'une saveur douce qui s'imprègne de tout ce avec quoi elle est cuisinée.

Elle est utilisée entière et rôtie pour le baingan bharta, coupée en quartiers pour un curry ou un sabzi de baingan simple, ou farcie et mijotée pour le bharwan baingan. Elle peut également être coupée en dés dans un curry de légumes variés ou frite en tranches.

Comment l'utiliser

• Rincez et coupez le pédoncule vert avant de la découper.
• Les morceaux coupés se décolorent rapidement à l'air libre ; cuisinez-les donc rapidement après la découpe ou plongez-les dans l'eau jusqu'au moment de les utiliser.
• Conservez-la au réfrigérateur et utilisez-la dans les 3 à 4 jours, car elle ramollit avec le temps.

Bière Augustener Helles, pack de 20

Bière croustillante et rafraîchissante, idéale pour les rassemblements et les fêtes. Pack pratique de 20 unités pour un meilleur rapport qualité-prix et pour faire des réserves. Marque : Augustener.

L'avocat porte le même nom en hindi et en allemand (Avocado). Il possède une peau résistante, allant du vert foncé au presque noir, qui recouvre une chair vert pâle, onctueuse et lisse entourant un gros noyau central unique.

Ce n'est pas un ingrédient indien traditionnel, mais il est de plus en plus utilisé dans les salades, les sandwichs et les trempettes, et peut être écrasé pour préparer une variante de guacamole ou incorporé à un accompagnement de type raïta.

Conseils d'utilisation

• Laissez-le à température ambiante jusqu'à ce qu'il cède légèrement sous la pression, ce qui indique qu'il est mûr.
• Coupez-le dans le sens de la longueur autour du noyau, séparez les deux moitiés en tournant, puis retirez le noyau avec une cuillère ou en donnant un coup sec et prudent avec un couteau.
• Une fois coupé, la chair brunit rapidement au contact de l'air ; un filet de jus de citron permet de ralentir ce processus, et il est préférable de le consommer le jour même.

Nouilles Udon Ayuko 300g

C'est un petit ananas, appelé « ananas » aussi bien en hindi qu'en allemand. Il possède une écorce coriace, épineuse et jaune brunâtre, ainsi qu'une chair jaune ferme, juteuse et acidulée autour d'un cœur fibreux.

Il se consomme frais, nature ou en salade de fruits, et dans la cuisine indienne, il est parfois préparé en curry aigre-doux ou en raïta.

Conseils d'utilisation

• Coupez le plumet et la base, puis retirez l'écorce en bandes, en enlevant les petits « yeux » bruns qui subsistent.
• Coupez-le en quatre dans le sens de la longueur et retirez le cœur central plus dur avant de couper le reste en tranches ou en dés.
• Conservez-le à température ambiante jusqu'à ce qu'il cède légèrement sous la pression, puis placez le morceau entamé au réfrigérateur et consommez-le en quelques jours.

Bacardi Carta Blanca 

Sel iodé + fluor Bad Reichenhaller 500g

Sel iodé Bad Reichenhaller 500g

Baileys Irish Cream.

Ballantine’s Finest.

Le vermicelle Bambino est un vermicelle fin à base de blé (seviyan), un incontournable des garde-manger indiens utilisé aussi bien dans les plats sucrés que salés. Bambino est une marque de vermicelles bien connue et largement utilisée dans tout le sud de l'Inde.

Ce vermicelle possède un goût doux et céréalier qui s'imprègne de la saveur du plat dans lequel il est cuisiné, qu'il s'agisse d'un payasam ou d'un kheer sucré et lacté, ou d'un upma de vermicelles salé.

Conseils d'utilisation

• Faites légèrement dorer le vermicelle dans du ghee ou de l'huile s'il n'est pas pré-grillé, puis ajoutez du lait et du sucre pour un payasam sucré, ou de l'eau et des légumes pour un upma salé.
• Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le vermicelle soit tendre et que le liquide soit absorbé.

Poids net : 350 g. À conserver dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétique.

Nouilles de riz Bamboo Tree 3 mm 200 g

Galettes de riz Bamboo Tree 22 cm

La banane se dit kela en hindi et Banane en allemand. Il s'agit de la banane dessert jaune commune, à la chair douce et sucrée une fois mûre, et dotée d'une peau épaisse que l'on retire avant de la consommer.

Au-delà de la consommation nature, les bananes mûres sont utilisées dans la cuisine indienne pour préparer du halwa à la banane ou comme offrande lors de poojas, tandis que celles légèrement moins mûres sont coupées en tranches et frites pour obtenir des chips de banane ou cuisinées comme un légume dans certains plats régionaux.

Conseils d'utilisation

• Laissez-les mûrir à température ambiante ; une peau entièrement jaune avec quelques taches brunes signifie qu'elles sont prêtes à être consommées.
• Une fois mûres, elles peuvent être placées au réfrigérateur pour ralentir leur mûrissement, bien que la peau noircisse.
• Utilisez-les dans les quelques jours suivant leur mûrissement pour une texture optimale.

Barilla - Spaghetti