Produits

Il s'agit de chou rouge, appelé Rotkohl ou Blaukraut en allemand. Il possède des feuilles d'un rouge violacé profond disposées en couches serrées, une texture plus ferme que le chou blanc, et une saveur légèrement poivrée lorsqu'il est cru qui devient aigre-douce lorsqu'il est braisé.

Dans la cuisine allemande, il est le plus souvent braisé lentement avec de la pomme, du vinaigre et un peu de sucre en guise d'accompagnement classique ; il peut également être râpé cru en salade.

Comment l'utiliser

• Retirez les feuilles extérieures et coupez le trognon dur central avant de le râper.
• Pour le braisage, faites cuire lentement à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre ; pour les salades, émincez-le finement et assaisonnez-le cru.
• Conservez le chou entier au réfrigérateur pendant deux à trois semaines ; une moitié coupée doit être emballée et utilisée plus rapidement.

Il s'agit d'un concombre jaune rond, semblable à ce que l'on appelle en télougou « dosakaya » et parfois en hindi « kakdi ». Il possède une peau jaune-vert plus épaisse et plus texturée qu'un concombre classique, avec une chair plus ferme, légèrement acidulée, et de plus grosses graines vers le centre.

Il est utilisé dans la cuisine sud-indienne pour le dosakaya pappu, un plat de lentilles préparé avec ce concombre, pour les pickles et pour une salade crue agrémentée d'un léger tempérage de graines de moutarde et de piment.

Conseils d'utilisation

• Pelez la peau plus dure avant de le couper.
• Coupez-le en deux et retirez les graines plus grosses et plus dures au centre si elles ont mûri, en conservant la chair plus ferme.
• Conservez au réfrigérateur et consommez dans la semaine environ.

Il s'agit d'un concombre jaune rond, semblable à ce que l'on appelle dosakaya en télougou, mais de plus grande taille que la version vendue en petits conditionnements. Il possède une peau épaisse et texturée jaune-vert, une chair plus ferme que celle d'un concombre ordinaire et des graines plus grosses vers le centre.

Il est utilisé dans la cuisine sud-indienne pour le dosakaya pappu, un plat de lentilles cuisiné avec ce concombre, pour les pickles et pour une salade crue agrémentée d'un léger assaisonnement aux graines de moutarde.

Conseils d'utilisation

• Épluchez la peau extérieure, plus coriace, avant de le couper.
• Coupez-le en deux et retirez les graines plus grosses et plus dures au centre, en conservant la chair plus ferme qui les entoure.
• Conservez au réfrigérateur et consommez dans la semaine environ.

Riz à sushi Royal Orient 1 kg

RIZ ROYAL THAÏ, riz jasmin à grains longs, 1kg

RIZ ROYAL THAÏ, riz gluant, 1 kg

Sauce pimentée Sriracha Royal Thai 430ml

Farine de seigle type 1150 1kg

Les tranches de mangue Sachani sont des morceaux de mangue mûrs conditionnés dans un sirop, prêts à être dégustés directement à la cuillère — un format de 850 g destiné à être partagé plutôt qu'à servir de dessert individuel.

Les tranches conservent leur forme ainsi que leur texture tendre et juteuse ; elles peuvent donc être servies natures et fraîches, intégrées dans un trifle ou un shrikhand, mélangées à du yaourt ou de la glace, ou mixées avec du lait pour préparer rapidement un lassi à la mangue ou un milkshake lorsque les mangues fraîches ne sont plus de saison.

Placez la conserve au réfrigérateur avant de l'ouvrir — la mangue au sirop est nettement meilleure froide. Une fois ouverte, versez les tranches et le sirop non consommés dans un récipient hermétique, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les deux jours.

Super Sandwich de Sammy 750g

Poudre de cacao Sarotti 125 g - Cacao en poudre fin

La poudre de cacao Sarotti est un cacao de qualité supérieure, idéal pour la pâtisserie, le chocolat chaud et les desserts. Une saveur riche en chocolat issue d'une marque allemande de confiance.

Caractéristiques du produit :

• Cacao en poudre de qualité supérieure
• Conditionnement pratique de 125 g
• Saveur chocolat riche et authentique
• Idéal pour la pâtisserie
• Qualité allemande
• Ingrédient polyvalent

Utilisation :

Idéal pour préparer du chocolat chaud, des gâteaux au chocolat, des brownies, des cookies, des glaçages au chocolat et pour ajouter une note chocolatée à vos desserts.

La pulpe de mangue Alphonso de Schani est une purée de mangue lisse et non filtrée, élaborée à partir d'Alphonso, la variété que la plupart des foyers indiens choisissent lorsque la mangue doit sublimer le plat à elle seule.

La pulpe d'Alphonso est épaisse, d'une couleur orange safran profond et sucrée, avec cette note parfumée qui la distingue des mangues ordinaires. C'est l'ingrédient idéal pour préparer rapidement un aamras servi avec des poori, des lassis et milk-shakes à la mangue, des kulfis, mousses, cheesecakes et crèmes glacées à la mangue, ou encore une garniture à la mangue pour gâteaux et pâtisseries.

Utilisez-la telle quelle, ou délayez-la avec un peu de lait ou d'eau pour les boissons. Remuez la conserve avant de mesurer, car la pulpe a tendance à se déposer. Conservez toute pulpe inutilisée au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-la dans les deux ou trois jours.

La farine de Bajri Schani est du millet perlé moulu — bajra atta — une farine grisâtre au goût nettement noisetté et légèrement terreux, en paquet de 1 kg.

C'est la farine idéale pour les bajra roti et bhakri, consommés au Gujarat, au Rajasthan et au Maharashtra pendant les mois d'hiver, généralement accompagnés de beurre ou de ghee, de jaggery, de chutney à l'ail ou d'un ragoût. Elle est également utilisée dans le thalipeeth, le khichu et le bajra khichdi.

Le bajra ne contient pas de gluten, la pâte ne s'étirera donc pas comme celle du blé : pétrissez-la avec de l'eau tiède, gardez-la souple et aplatissez le roti à la main ou entre deux feuilles plutôt que de l'étaler finement. Incorporer un peu de farine de blé facilite sa manipulation. Conservez-la hermétiquement dans un endroit frais et sec — la farine de millet est à consommer de préférence dans les quelques mois suivant l'ouverture.

La poudre de sel noir Schani (Kala Namak) possède une saveur soufrée caractéristique, largement utilisée dans les chaat masala indiens, les chutneys et les boissons rafraîchissantes comme le jal jeera.

La poudre de cumin Schani est du jeera moulu — chaud, terreux et légèrement amer, l'une des deux ou trois épices dont une cuisine indienne ne manque jamais. 100g.

Le cumin moulu s'utilise là où les graines entières seraient trop grossières : dans les masalas pour curry et sabzi, les dals, les chole, les rajma et les mélanges à kebab, dans le raita, le babeurre et le jaljeera, et saupoudré sur le chaat et les fruits. C'est également une base du garam masala et de la plupart des mélanges d'épices du Moyen-Orient et du Mexique.

Ajoutez-le dans la poêle avec les oignons et les tomates plutôt qu'au tout début, car le cumin moulu brûle plus vite que la graine entière. Gardez le paquet hermétiquement fermé dans un placard frais et sombre — une épice moulue perd rapidement son arôme une fois exposée à l'air.

Le colorant alimentaire vert Schani est un colorant alimentaire concentré et éclatant, idéal pour colorer vos sucreries, gâteaux et plats salés. Une petite quantité suffit pour obtenir une couleur vive et uniforme.

Le colorant alimentaire rouge Schani est un colorant rouge vif, sans danger pour l'alimentation, couramment utilisé dans les sucreries, les boissons et les plats indiens. Idéal pour créer des couleurs saisissantes dans les marinades tandoori et les desserts.

Schani Green Cardamom (Elachi) — whole green pods with a sweet, floral aroma.

Best for

• Masala chai and kheer
• Biryani, pulao and korma
• Indian sweets and garam masala

Pack and storage

50 g. Store in a cool, dry place, sealed after opening.

Le bloc de jaggery naturel Kolhapuri de Schani est un édulcorant non raffiné et sans produits chimiques, fabriqué à partir de jus de canne à sucre. Cet édulcorant traditionnel est idéal pour les confiseries, desserts et boissons indiens.

Schani Jaggery Cubes (gur) — unrefined cane sugar in handy cubes, 500g. Rich, caramel-like sweetness for chai, payasam, laddoos, chikki and dal.

Store in a cool, dry place in a closed container.