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Las lentejas marrones Udhaiyam son lentejas masoor enteras que conservan su piel marrón, lo cual es lo que hace que se comporten de manera tan diferente a las lentejas rojas partidas. Mantienen su forma durante la cocción en lugar de deshacerse, por lo que son ideales para platos en los que se desea ver y sentir la lenteja en lugar de obtener un puré suave.

Ideales para

• Dal masoor entero y dal estilo dhaba
• Sopas de lentejas, guisos y ensaladas
• Khichdi y platos de arroz con lentejas que requieran textura

Cómo cocinar

Enjuague bien y revise para eliminar posibles piedras. El remojo no es esencial, pero treinta minutos acortan la cocción. Cocine a presión con aproximadamente dos partes y media de agua por una parte de lentejas durante tres o cuatro silbidos, o cocine a fuego lento durante treinta y cinco a cuarenta minutos hasta que estén tiernas pero enteras. Añada sal cerca del final, ya que salar al principio mantiene la piel firme. Finalice con un sofrito de comino, ajo y chile seco en ghee.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir, en un recipiente hermético.

Aachi Chaat Masala es una mezcla de especias ácida y vibrante que es el alma de la comida callejera india. Elaborada con amchur, sal negra, comino y chile, realza el chaat de frutas, pani puri, bhel puri y snacks con su característico toque ácido y picante.

• Especia ácida para comida callejera con amchur y sal negra
• Perfecta para sazonar chaat, ensaladas de frutas y snacks
  

El comino en polvo Schani es jeera molido: cálido, terroso y ligeramente amargo, una de las dos o tres especias que nunca faltan en una cocina india. 100g.

El comino molido se utiliza donde las semillas enteras resultarían demasiado toscas: en curris y masalas para verduras (sabzi), dal, chole, rajma y mezclas para kebabs, en raita, suero de leche y jaljeera, y espolvoreado sobre chaat y frutas. También es un pilar del garam masala y de la mayoría de las mezclas de especias de Oriente Medio y México.

Añádalo a la sartén junto con las cebollas y los tomates en lugar de al principio, ya que el comino molido se quema más rápido que la semilla entera. Mantenga el paquete bien cerrado en un armario fresco y oscuro; la especia molida pierde su aroma rápidamente una vez que entra en contacto con el aire.

Suedz - Azúcar refinado fino

El encurtido de mango Avakkai de Aachi es el encurtido de mango verde del sur de la India, cortado en trozos firmes y curado en mostaza, chile y aceite. Es picante, salado y ácido a la vez, con el sabor de la mostaza molida tras el del chile, y los trozos de mango se mantienen lo suficientemente firmes para morderlos en lugar de disolverse en el aceite.

Ideal para

• Arroz caliente con una cucharada de ghee o aceite de sésamo
• Arroz con yogur
• Dosa, idli y chapati

Cómo servir

El Avakkai se consume en pequeñas cantidades, por lo que una cucharada moderada a un lado del plato es la porción adecuada en lugar de un montón. Utilice siempre una cuchara seca y presione los trozos hacia abajo después de servir para que el aceite vuelva a cubrir el encurtido, ya que lo que queda por encima del nivel del aceite se estropea primero. Si el aceite se ha espesado en una cocina fría, coloque el frasco a temperatura ambiente antes de servir en lugar de calentarlo.

Envase y almacenamiento

Frasco de 300 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo sellado después de abrir.

El aceite de coco Parachute es 100% puro y natural, ampliamente utilizado en la cocina y el cuidado capilar del sur de Asia. Prensado en frío para obtener la máxima calidad. Incluye etiqueta en alemán.

El Rusk de cardamomo Mario es un pan crujiente horneado dos veces, infusionado con el sabor cálido y dulce del cardamomo. Un popular aperitivo del sur de Asia para la hora del té, perfecto para mojar en chai.

Sal yodada con flúor Bad Reichenhaller 500g

El chile de Cachemira de Telugu Foods es el chile seco entero que se utiliza por su intenso color rojo más que por su picante. Es notablemente más suave que el chile Guntur, razón por la cual es el que se usa en adobos tandoori, rogan josh y pollo a la mantequilla, donde el plato necesita lucir rojo sin volverse demasiado picante para comer.

Ideal para

• Adobos tandoori y tikka
• Rogan josh, pollo a la mantequilla y otras salsas del norte de la India
• Dar color a encurtidos, chutneys y pastas de chile

Uso

Remoje cuatro o cinco chiles en agua caliente durante veinte minutos y muélalos hasta obtener una pasta suave; una pasta húmeda libera mucho más color en el aceite que el polvo seco. Fría la pasta en el aceite al principio de la preparación de la salsa hasta que el aceite tome el color, este es el paso que marca la diferencia. Para un sofrito, utilícelos enteros y retírelos antes de que se oscurezcan. Mézclelos con un chile más picante cuando desee tanto color como picante.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir, en un frasco hermético y lejos de la luz.

MDH Chana Masala es la mezcla ácida utilizada para los chole del norte de la India, donde el mango seco y las semillas de granada aportan más sabor que el chile. Esa acidez es la que le da a los garbanzos cocidos su color oscuro y su toque intenso.

Ideal para

• Chole servido con bhature, puri o arroz al vapor
• Garbanzos secos al estilo pindi con muy poco caldo
• Ensalada de garbanzos (chaat) con cebolla, tomate y limón

Cómo usarlo

Remoje los garbanzos secos durante la noche y cocínelos en una olla a presión hasta que estén blandos, de seis a siete silbidos, conservando el agua de cocción. Sofría la base de cebolla, jengibre, ajo y tomate, luego añada tres cucharaditas por cada 250 g de garbanzos secos y deje que se oscurezca en el aceite. Agregue los garbanzos con su agua, deje cocer a fuego lento durante veinte minutos y aplaste una cucharada contra el lado de la olla para espesar el caldo.

Envase y almacenamiento

Envase de 100 g. Guardar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir.

¡Ja! Anacardos Naturales 200g

MTR Instant Dosa Mix es un preparado en polvo para hacer dosa, la crepe fina y crujiente de arroz y lentejas típica del sur de la India. En lugar de remojar y moler el arroz y el urad dal en casa, este paquete le permite preparar la masa para dosa simplemente añadiendo agua.

La dosa hecha con esta mezcla tiene un sabor suave y ligeramente ácido, típico de la masa de arroz fermentada, con una textura crujiente cuando se cocina bien en un tawa (plancha) caliente.

Cómo utilizar

• Mezcle el polvo con agua para formar una masa suave y líquida, y déjela reposar brevemente.
• Caliente un tawa o una sartén antiadherente, vierta un cucharón de masa y extiéndala finamente con un movimiento circular.
• Rocíe un poco de aceite alrededor de los bordes y cocine hasta que esté dorada y crujiente; luego, dóblela o enróllela y sírvala con chutney o sambar.

Tamaño del paquete: 200g. Conservar en un lugar fresco y seco.

Lentejas mixtas Udhaiyam en paquete de 1 kg es una mezcla de varias legumbres para cocinar juntas. La clave de una dal mixta es la textura: las lentejas más blandas se deshacen y espesan el guiso, mientras que las más firmes mantienen su forma, lo que ofrece un resultado que ninguna legumbre por sí sola logra.

Ideal para

• Dal mixta y dal estilo panchmel
• Dal khichdi
• Sopas de lentejas contundentes

Cómo cocinar

Enjuague hasta que el agua salga clara, luego deje remojar durante una hora o más. Con una mezcla, el remojo vale la pena, ya que las lentejas se ablandan a diferentes velocidades y, si no se remojan, algunas quedarán firmes al terminar. Cocine a presión con tres partes de agua por una de lentejas durante cuatro o cinco pitidos y deje que la presión baje de forma natural. Ajuste la consistencia deseada con agua caliente, añada sal al final y vierta por encima un sofrito de comino, ajo y chile seco en ghee.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Guardar en un lugar fresco y seco, cerrado tras su apertura, en un recipiente hermético.

La sal rosa del Himalaya de Tata es una sal de roca extraída, de cristal grueso y color rosa pálido debido a los minerales traza en la roca, en un paquete de 1 kg.

Su sabor es limpio y ligeramente más equilibrado que el de la sal de mesa refinada, y se disuelve bien al cocinar. Úsela como su sal de cocina diaria —en dal, verduras, curries, masa de roti y adobos— o en un molinillo en la mesa. También es la sal que muchas personas guardan para los días de ayuno, cuando se deja de lado la sal de mesa común.

Guárdela en un recipiente seco y hermético, lejos del vapor; la sal de roca absorbe la humedad del aire y se apelmazará si el paquete se deja abierto cerca de la estufa.

India Gate Exotic Basmati es un arroz basmati aromático de grano largo en un paquete de 1 kg, para cocinas que desean una cantidad menor sin recurrir a arroz quebrado o sin añejar. Los granos se cocinan sueltos y separados, se alargan en la olla y desprenden el característico aroma basmati a medida que se acumula el vapor.

Ideal para

• Biryani y pulao
• Arroz blanco al vapor acompañado de dal o una salsa rica
• Arroz jeera y arroz frito

Cómo cocinarlo

Enjuague hasta que el agua salga clara y déjelo en remojo durante veinte a treinta minutos, lo cual permite que el grano se alargue en lugar de romperse. Use aproximadamente una parte y media de agua por cada parte de arroz, llévelo a ebullición, luego cubra y cocine a fuego muy lento durante diez a doce minutos. Déjelo reposar, tapado, durante cinco minutos antes de abrirlo, y separe los granos con un tenedor. Sale el agua en lugar del arroz cocido.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Almacénelo en un lugar fresco y seco, sellado después de abrirlo, en un recipiente hermético y alejado de aromas fuertes.

Mario Milk Rusk es un pan tostado dos veces, ligero y crujiente, enriquecido con leche para obtener un sabor cremoso y sutilmente dulce. El acompañamiento perfecto para su té o café de la mañana.

Barilla Rigatoni, 500g — el tubo corto y ancho con extremos de corte recto y profundas estrías a lo largo del exterior.

El rigatoni está diseñado para salsas densas. Las estrías retienen lo que una pasta lisa dejaría escapar, y su amplio orificio atrapa la salsa tanto dentro del tubo como alrededor, por lo que es la forma ideal para ragú y boloñesa, para salsas de salchicha y crema, para amatriciana y para pasta al horno, donde mantiene su forma bajo el queso y el tiempo de cocción.

Cocine en abundante agua hirviendo bien salada hasta que esté al dente, escúrralo un minuto antes si va a ir al horno, y reserve un cucharón del agua de cocción para aligerar la salsa. Guarde el paquete sellado en un lugar fresco y seco.

Pringles Crema Agria y Cebolla 165g - Patatas fritas apilables y ácidas

Pringles Crema Agria y Cebolla combina la cremosa y ácida crema agria con el sabroso sabor a cebolla. Un delicioso giro a la clásica patata frita Pringles.

Características del producto:

• Sabor a crema agria y cebolla
• Lata de 165g
• Icónica forma apilable
• Sabor cremoso y ácido
• Lata resellable
• Siempre frescas y crujientes

Perfil de sabor:

El equilibrio perfecto entre la cremosa crema agria y la sabrosa cebolla crea una combinación de sabores irresistible que te hará repetir.

Berchtesgadener Land - Leche alpina ecológica UHT 3,5% 1L

Uvas azules Seeberger 200 g

Patatas fritas Lay’s Pimentón 150g

Malabar Parotta de Deep, paquete familiar — 20 unidades, 1.84 kg, congelado. El pan plano en capas de Kerala: hojaldrado, suave y separado a mano en lugar de cortado.

El malabar parotta se elabora enrollando y dejando reposar la masa para que, al cocinarse, se formen docenas de capas finas. Es el acompañamiento clásico para el "beef fry" de Kerala, el curry de pollo, el "egg roast", el "salna" y el "kurma", y es también el ingrediente principal del "kothu parotta", donde el parotta se desmenuza y se saltea en la plancha con huevo, verduras o carne.

Cocine directamente congelado en un tawa o sartén caliente durante uno o dos minutos por lado hasta que las capas se inflen y se doren; luego, aplauda o presione ligeramente entre las manos para separar las capas. Manténgalo congelado hasta su uso; no vuelva a congelar una vez descongelado.

Macis en escamas Kings (Javitri) 50g