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El Biryani Masala de pollo de campo Aachi está elaborado para el biryani de naatu kozhi (pollo de campo), donde las especias robustas complementan el sabor más intenso del pollo de corral. Una mezcla profundamente aromática popular en Tamil Nadu.

• Diseñado para naatu kozhi (pollo de campo)
• Mezcla de especias del sur de la India robusta y profundamente aromática
  

Aachi Chilli Chicken Masala es una mezcla de especias indo-chinas que replica a la perfección el sabor intenso y salsoso del pollo al chili de restaurante. Con soja, pimienta y especias aromáticas, es ideal para la versión clásica, ya sea seca o con salsa.

• Perfil de especias para pollo al chili indo-chino
• Adecuado tanto para pollo al chili estilo seco como con salsa
  

Aachi Chicken Tikka Masala es una mezcla de especias aromáticas inspirada en el tandoori, perfecta para marinar y asar pollo. Crea el clásico sabor ahumado y carbonizado del pollo tikka al estilo de restaurante.

• Mezcla de especias para marinado estilo tandoori
• Ideal para asar a la parrilla, barbacoa y hornear
  

El Masala de Pollo Manchurian de Aachi captura el sabor dulce, ácido y picante del pollo manchurian indo-chino. Un favorito de los restaurantes, ofrece resultados consistentes tanto en las versiones seca como con salsa de este popular plato.

• Sabor indo-chino dulce, ácido y picante
• Funciona tanto para manchurian seco como con salsa
  

Aachi Chicken Curry Masala es una mezcla de especias rica y con cuerpo para el clásico curry de pollo indio. Elaborada con cilantro, comino, pimienta y especias cálidas, crea una salsa profundamente sabrosa en todo momento.

• Rica mezcla de especias para un auténtico curry de pollo
• Base equilibrada de cilantro, comino y especias cálidas
  

Aachi Chaat Masala es una mezcla de especias ácida y vibrante que es el alma de la comida callejera india. Elaborada con amchur, sal negra, comino y chile, realza el chaat de frutas, pani puri, bhel puri y snacks con su característico toque ácido y picante.

• Especia ácida para comida callejera con amchur y sal negra
• Perfecta para sazonar chaat, ensaladas de frutas y snacks
  

Aachi Butter Chicken Masala crea la icónica salsa cremosa de tomate del plato más querido del norte de la India. Con especias suaves, alholva (kasuri methi) y notas de tomate, produce una salsa de pollo a la mantequilla suave y deliciosa sin esfuerzo.

• Perfil de especias de tomate cremoso y alholva (kasuri methi)
• Sabor a pollo a la mantequilla suave, ideal para toda la familia
  

Aachi Biryani Masala es una mezcla de especias para biryani versátil y multiusos, adecuada tanto para preparaciones de arroz como de carne. Elaborada con extractos de especias enteras, aporta a cualquier biryani una profundidad aromática perfectamente equilibrada.

• Mezcla de especias multiusos para biryani
• Funciona con biryani de pollo, cordero y verduras
  

Envase dañado – 20 % de descuento. Este saco de 10 kg de arroz basmati extra largo Dildaar tiene el envase exterior dañado, por lo que lo vendemos a precio reducido. Existencias limitadas: solo hasta agotar existencias.

El arroz basmati extra largo Dildaar es un arroz aromático de grano largo seleccionado por la longitud de sus granos: estos se alargan al cocinarse, mantienen su forma y permanecen sueltos en lugar de pegarse.

Ideal para

• Biryani y pulao para grandes reuniones
• Arroz al vapor para el día a día con curris y dal
• Arroz frito y arroz con comino (jeera rice)

Envase y almacenamiento

Saco de 10 kg. Dado que la bolsa exterior está dañada, pase el arroz a un recipiente hermético cuando lo reciba y guárdelo en un lugar fresco y seco.

La mezcla Methi Sev de Haldiram's es una mezcla de sev de harina de garbanzo sazonada con hojas secas de alholva (methi), que le aportan un toque herbal ligeramente amargo detrás de la sal. Ese toque de methi es lo que lo distingue de un sev normal o de aloo: es más salado que dulce y más interesante por sí solo.

Ideal con

• Descansos para tomar chai o café
• Espolvoreado sobre dal, khichdi o arroz con yogur
• Mezclado en bhel casero

Envase y almacenamiento

Paquete de 200 g. Mantener cerrado en un lugar fresco y seco.

Haldiram's Khatta Meetha es el namkeen agridulce: finos sev, lentejas fritas, cacahuetes y hojuelas crujientes mezclados con azúcar, sal y especias ácidas. El sabor dulce y el ácido llegan al mismo tiempo, y es por eso que es la mezcla a la que la gente siempre vuelve.

Ideal para

• La hora del té y los aperitivos de la tarde
• Cuencos de aperitivos en fiestas
• Loncheras y viajes por carretera

Envase y conservación

Paquete de 200 g. Conservar en un lugar fresco y seco, y cerrar herméticamente después de abrir.

La harina de garbanzo TRS es besan, molida a partir de garbanzos marrones partidos; es de color amarillo pálido, sabrosa y naturalmente sin gluten. Este es el paquete de 2 kg, el tamaño que tiene sentido si fríes pakoras con regularidad o cocinas para una familia numerosa.

Ideal para

• Masas de pakora, bhajia y buñuelos en cantidad
• Kadhi, besan chilla y dhokla
• Besan laddu, Mysore pak y para espesar salsas

Cómo cocinarla

Bate la harina incorporándola gradualmente al agua en lugar de al revés: el besan forma grumos a la mínima oportunidad. La masa de pakora debe tener el espesor de la nata líquida y reposar diez minutos. Para el kadhi, mezcla el besan con yogur frío y sube el fuego lentamente, removiendo, para que no se corte. En cualquier caso, cocínalo durante unos buenos diez minutos para que pierda el sabor a crudo.

Envase y almacenamiento

2 kg. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Los garbanzos negros (Kala Chana) de TRS son garbanzos pequeños de color marrón oscuro, con una piel firme y un sabor más intenso y a nuez que los de tipo kabuli, que son más grandes y blancos. Mantienen su forma en la olla, por lo que permanecen enteros en el curry en lugar de deshacerse.

Ideal para

• Kala chana masala y curry de garbanzos al estilo punjabí
• Sundal y chaat
• Germinar y añadir a ensaladas

Cómo cocinarlo

Déjelo en remojo durante la noche, o al menos ocho horas, en abundante agua; su tamaño se duplica aproximadamente. Escurra, enjuague y cocine en olla a presión con agua limpia y un poco de sal durante 5 a 6 pitidos, o cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que un garbanzo se aplaste fácilmente entre los dedos. Conserve parte del líquido de cocción; espesa la salsa muy bien.

Envase y almacenamiento

1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Garbanzos negros Annam (Kala Chana) en un paquete más grande; se trata del garbanzo pequeño y oscuro con una piel firme que mantiene su forma tras una cocción prolongada. Es más denso y tiene un sabor más terroso que el garbanzo blanco kabuli, y no se deshace en puré, por lo que funciona igual de bien tanto frío como caliente.

Ideal para

• Kala chana masala y salsas al estilo punjabí
• Sundal para festivales, aderezado con coco y hoja de curry
• Germinados para ensaladas y chaat

Cómo cocinarlo

Remojar durante toda la noche en abundante agua; ocho horas es el mínimo y doce es mejor. Escurrir y luego cocinar a presión una taza con tres tazas de agua fresca durante seis a ocho silbidos de la olla, hasta que se aplasten fácilmente entre los dedos. Añadir sal después de la cocción. Para germinarlos, remojar durante toda la noche, escurrir y dejar cubiertos sin apretar durante un día.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo sellado después de abrir.

Bombay Mixture de Haldiram's es el estilo de namkeen del oeste de la India: sev fino, guisantes partidos y lentejas fritos, cacahuates y hojas de curry mezclados en un masala picante y ácido. Es más intenso y cítrico que la mezcla punjabí, con un sabor a hoja de curry muy definido.

Ideal con

• Chai por la tarde
• Aperitivo con bebidas frías
• Mezclado en bhel o espolvoreado sobre chaat

Presentación y almacenamiento

Paquete de 200 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, y mantener sellado después de abrir.

A2B Madras Mixture es una mezcla de aperitivos indios salados de A2B (Adyar Ananda Bhavan), una conocida marca de dulces y aperitivos del sur de la India. Madras mixture, también llamado mixture o namkeen, es una combinación de ingredientes como sev, lentejas fritas, cacahuetes y hojas de curry, típico de los aperitivos de la hora del té en el sur de la India.

La mezcla tiene una textura crujiente gracias a sus variados ingredientes, con un sabor salado y especiado y un toque de picante suave, junto con un matiz de sabor a hoja de curry presente en todo el conjunto.

Cómo utilizar

• Listo para consumir directamente del paquete como aperitivo, solo o acompañado de té.

Tamaño del paquete: 200 g. Conservar en un lugar fresco y seco, y volver a cerrar el paquete después de abrirlo para mantenerlo crujiente.

Udhaiyam Mini Soya Chunks son trozos de soja texturizada en formato pequeño, del tamaño de gránulos en lugar de trozos grandes. Debido a que son pequeños, se rehidratan en minutos y absorben el sabor de la salsa con mayor facilidad, además de integrarse en platos donde un trozo grande resultaría incómodo.

Ideal para

• Soya keema y relleno de paratha
• Curries, pulao y biryani
• Salteados, croquetas y kebabs

Cómo cocinarlo

Vierta agua hirviendo con sal sobre los trozos y déjelos reposar de ocho a diez minutos hasta que estén suaves, luego escúrralos y, lo que es más importante, exprímalos firmemente con las palmas de las manos; el agua que retienen es lo que, de otro modo, diluiría todo el plato. Algunos cocineros los enjuagan y exprimen dos veces. Añádalos una vez que la base de masala esté sofrita y el aceite se haya separado, para que absorban el sabor en lugar de atenuarlo, y cocine por cinco minutos más.

Envase y almacenamiento

Paquete de 500g. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir, en un recipiente hermético.

Los trozos de soja Udhaiyam son piezas de soja texturizada deshidratada que aumentan hasta tres veces su tamaño al remojarlas, volviéndose esponjosas y firmes con una textura similar a la carne picada. Casi no tienen sabor propio, lo cual es su ventaja: absorben el sabor de cualquier masala con el que se cocinen.

Ideal para

• Curry y kurma de soja
• Biryani y pulao en sustitución de la carne
• Salteados secos, kebabs y rellenos estilo keema

Cómo cocinarlo

Eche los trozos en agua hirviendo con sal, retire la olla del fuego y déjelos reposar de cinco a diez minutos hasta que estén blandos por completo. Escúrralos, enjuáguelos con agua fría y apriete cada trozo con firmeza; la mayor parte del olor a legumbre cruda desaparece con el agua, así que enjuague y apriete dos veces si lo nota. Escúrralos bien hasta que estén secos antes de freír, luego dórelos en aceite junto con las cebollas para que tomen color antes de añadir la salsa.

Envase y almacenamiento

Paquete de 500 g. Conserve en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de abrirlo.

Methi Sev de Haldiram's es un sev fino de harina de garbanzo sazonado con hojas secas de alholva (fenogreco), lo que le aporta un toque herbáceo ligeramente amargo que complementa el punto de sal. Ese matiz a methi es lo que lo distingue del sev normal o de aloo: es sabroso, con un punto vegetal, y delicioso por sí solo, sin necesidad de nada más.

Ideal para acompañar

• La hora del té o el café
• Esparcir sobre dal, khichdi o arroz con yogur
• Preparar bhel y chaat en casa

Envase y almacenamiento

Paquete de 200 g. Mantener bien cerrado en un lugar fresco y seco.

Polvo de asafétida Udhaiyam, o hing, es un polvo de resina picante que se utiliza en pequeñas cantidades al comienzo de un plato. Directamente del frasco, el olor es fuerte y desagradable; al freírse en aceite caliente durante un segundo o dos, se vuelve sabroso y equilibrado, y esa transformación es la única razón por la que se utiliza.

Ideal para

• Temperar dal, sambar y rasam
• Poriyal y kootu de verduras
• Encurtidos y cocina para hogares que evitan la cebolla y el ajo

Cómo usarlo

La medida es una pizca, no una cuchara. Añádalo al aceite caliente después de que las semillas de mostaza hayan saltado y antes de añadir cualquier otro ingrediente, y actúe con rapidez, ya que se quema en segundos y se vuelve acre. En platos cocinados sin cebolla ni ajo, realiza gran parte del trabajo de sabor por sí solo. Mantenga el frasco bien cerrado y guardado aparte, ya que el aroma impregnará todo lo que esté cerca.

Envase y almacenamiento

Frasco de 50 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, cerrado después de abrir.

Los frijoles mungo verdes Udhaiyam son granos verdes enteros: frijoles pequeños de color verde oliva con la piel intacta. Se cocinan más blandos que la mayoría de las legumbres enteras sin perder su forma, y tienen un sabor suave, ligeramente dulce y herbal que combina muy bien con el sofrito (tempering). La bolsa de 2 kg es la ideal si los germinas o cocinas semanalmente.

Ideal para

• Germinar para ensaladas y sundal
• Curry de frijol mungo entero y pachai payaru
• Sopas, guisos y dal espeso terminado con coco

Cómo cocinarlo

Remoje de seis a ocho horas, o durante toda la noche, antes de cocinar. Cocine en olla a presión una taza con dos tazas y media de agua durante cuatro a cinco silbidos; los frijoles deben ceder al presionarlos con una cuchara sin deshacerse. Para germinarlos, remójelos ocho horas, escúrralos bien y luego déjelos atados en un paño húmedo en un lugar cálido durante uno o dos días, enjuagándolos una vez al día. Termine los frijoles cocidos con semillas de mostaza, hojas de curry y coco rallado.

Envase y almacenamiento

Paquete de 2 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo sellado después de abrir.

El azúcar de jaggery en polvo Udhaiyam es azúcar de caña sin refinar en forma granulada, por lo que se mide y se disuelve como el azúcar normal en lugar de tener que trocearlo de un bloque sólido. Su color varía de dorado a marrón oscuro y su sabor es más intenso y acaramelado que el del azúcar blanco, razón por la cual se utiliza cuando se busca ese sabor más que simplemente endulzar.

Ideal para

• Payasam, kheer y chakkarai pongal
• Dulces como ladoo, halwa y adhirasam
• Equilibrar la acidez en sambar, rasam y salsas de tamarindo

Cómo cocinarlo

Disuélvalo en un poco de agua caliente y cuélelo antes de añadirlo a dulces a base de leche, ya que el jaggery puede contener sedimentos finos y puede cortar la leche caliente si se añade seco. Añádalo al final de la cocción en lugar de al principio y retire primero la olla del fuego. En platos salados, una pequeña cantidad añadida a una salsa de tamarindo redondea la acidez sin hacer que el plato quede dulce.

Envase y conservación

Frasco de 1 kg. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado tras su apertura. El jaggery absorbe la humedad del aire, así que mantenga el frasco cerrado o el polvo se apelmazará.

Udhaiyam Mung Dal es frijol mungo partido sin piel, que deja granos pequeños, planos y amarillos. Se cocina más rápido que casi cualquier otra lenteja, no necesita remojo y se deshace en un puré suave de color oro pálido con un sabor suave y limpio que nunca opaca al sofrito.

Ideal para

• Khichdi y ven pongal
• Dal amarillo diario y caldos ligeros
• Kosambari, payasam y platos dulces

Cómo cocinarlo

Enjuague dos o tres veces hasta que el agua salga clara. Cocine en olla a presión una taza con dos tazas y media a tres de agua durante tres pitidos, o hierva a fuego lento sin tapar durante unos veinticinco minutos, retirando la espuma que sube al principio. Para un sabor más intenso y con notas a nuez, tueste el dal en una sartén hasta que desprenda un aroma tostado antes de cocinarlo; vale la pena hacerlo para el pongal. Sazone al final con ghee, comino, asafétida y chile verde.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Guardar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir.

Garbanzos tostados Udhaiyam, también conocidos como daria o pottukadalai, son garbanzos partidos y tostados previamente que se añaden al plato tal cual vienen en el paquete. El formato de 1 kg es ideal para una cocina donde se prepara chutney a menudo, ya que una cucharada es necesaria en casi todas las tandas de chutney de coco del sur de la India.

Ideal para

• Chutney de coco y tomate para idli, dosa y vada
• Ladoo y otros dulces, una vez molidos hasta obtener harina
• Sundal, mezclas de aperitivos y para comer solos

Cómo cocinarlo

No necesita cocción ni remojo. Para el chutney, triture un par de cucharadas junto con el coco y el chile, añadiendo agua poco a poco, ya que el garbanzo sigue absorbiendo líquido y un chutney que parece tener la consistencia adecuada en la jarra estará demasiado espeso diez minutos después. Molido finamente y tamizado, se convierte en la harina para los ladoo. Entero, aporta un toque crujiente a mezclas o ensaladas.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco; una vez abierto, mantener cerrado en un recipiente hermético para que conserven su textura crujiente.