Frutas y verduras frescas en oferta

Pink Lady es una variedad de manzana, llamada seb en hindi y Apfel en alemán, con una piel de color rosa rojizo sobre un fondo verde amarillento y una pulpa firme, crujiente y jugosa con un sabor dulce y ácido equilibrado.

Se consume fresca como tentempié, se añade a ensaladas de frutas o se utiliza en la repostería alemana como el Apfelkuchen, donde su textura firme se mantiene bien durante la cocción.

Cómo utilizarla

• Lávela antes de comerla; la piel es comestible y fina.
• Quítele el corazón y córtela en rodajas para hornear, o en gajos para picar o para ensaladas.
• Guárdela en la nevera, donde se conserva de dos a tres semanas, o a temperatura ambiente fresca durante aproximadamente una semana.

Esta es la cebolla blanca, llamada Gemuesezwiebel en alemán y safed pyaz en hindi. Tiene una piel pálida y quebradiza y una carne blanca, con un sabor más suave y dulce que la cebolla roja, especialmente cuando se cocina.

Se utiliza de la misma manera que otras cebollas, como base para curris y salsas, y funciona especialmente bien en platos donde se busca un color más claro y un sabor más suave, así como en la cocina alemana, como en sopas y asados.

Cómo utilizarla

• Retire la piel exterior quebradiza antes de picarla o cortarla en rodajas.
• Cocine a fuego lento a temperatura media para resaltar su dulzura natural.
• Guárdela en un lugar fresco, seco y bien ventilado, no en el refrigerador; se conserva durante varias semanas.

Las zanahorias, llamadas gajar en hindi y Karotten en alemán, son raíces naranjas firmes con un sabor dulce y terroso, crujientes cuando están crudas y que se ablandan al cocinarlas.

En la cocina india se usan para el gajar ka halwa, un postre dulce de zanahoria, en un sencillo sabzi o poriyal de zanahoria, y en curris de verduras variadas y encurtidos. En la cocina alemana son una base común para sopas, guisos y ensaladas Rohkost.

Cómo utilizar

• Lavar bien o pelar antes de usar, según se prefiera.
• Rallar para ensaladas y halwa, o cortar en rodajas o bastones para cocinar.
• Conservar en la nevera, preferiblemente en una bolsa; se mantienen frescas de dos a tres semanas.

Esta es la col blanca, llamada Weisskraut en alemán y patta gobi en hindi, de la misma familia de vegetales que la col verde pero con hojas pálidas y muy compactas, y una textura más firme y crujiente.

En la cocina alemana es la base del Krautsalat, una ensalada aliñada con vinagre, y del chucrut una vez fermentada. En la cocina india, se puede rallar para preparar un sabzi o thoran de col, de la misma manera que la col verde.

Cómo usarla

• Retire las hojas exteriores y enjuague la pieza antes de rallarla o cortarla en gajos.
• Corte el corazón duro de la base, que no se come.
• Guárdela entera en el refrigerador, donde se conserva de dos a tres semanas; envuelva bien la parte cortada.

Esto es sandía, llamada tarbooz en hindi y Wassermelone en alemán; el término 'kernarm' describe a esta variedad por tener relativamente pocas semillas. Tiene una cáscara verde dura y una pulpa jugosa, dulce y de color rojo intenso que es casi en su totalidad agua.

Se consume fresca, cortada en cuñas o cubos, y también se licúa para hacer jugo o se usa en ensaladas de frutas. Por lo general, no se cocina.

Cómo usar

• Retire la cáscara con un cuchillo y corte la pulpa en cuñas o cubos.
• Retire las semillas visibles si las hay, aunque esta variedad tiene pocas.
• Mantenga el melón entero a temperatura ambiente; refrigere la pieza cortada, cubierta, y úsela en pocos días.

El Spitzkohl, o repollo puntiagudo, es una variedad de col alemana con una característica cabeza en forma de cono y hojas más suaves y delicadas que las del repollo redondo, con un sabor más suave y dulce.

Se utiliza en la cocina alemana de forma similar a otras coles, en ensalada de col (Krautsalat), ligeramente braseado como guarnición o añadido a sopas, y también queda muy bien salteado rápidamente al estilo de un sabzi de col indio.

Cómo utilizarlo

• Retire las hojas exteriores que parezcan marchitas y luego enjuague la cabeza.
• El corazón es más tierno que en el repollo redondo y no siempre es necesario retirarlo.
• Consérvelo en el frigorífico y utilícelo en el plazo de una semana aproximadamente, ya que sus hojas son más delicadas que las del repollo redondo.

El aguacate se conoce por el mismo nombre en hindi y en alemán (Avocado). Tiene una piel dura de color verde oscuro a casi negro sobre una pulpa de color verde pálido, mantecosa y suave que rodea una única semilla central grande.

No es un ingrediente tradicional de la India, pero se utiliza cada vez más en ensaladas, sándwiches y salsas, y puede machacarse para preparar una versión de guacamole o mezclarse en un acompañamiento al estilo raita.

Cómo utilizarlo

• Déjelo a temperatura ambiente hasta que ceda ligeramente a la presión, lo que indica que está maduro.
• Córtelo a lo largo alrededor de la semilla, separe las mitades girándolas y retire la semilla con una cuchara o dándole un toque cuidadoso con el cuchillo.
• Una vez cortada, la pulpa se oxida rápidamente al contacto con el aire; un chorrito de jugo de limón retrasa este proceso, y lo mejor es consumirlo el mismo día.

Esta es una piña pequeña, llamada ananas tanto en hindi como en alemán. Tiene una piel dura y puntiaguda de color marrón amarillento y una pulpa firme, jugosa, agridulce y amarilla alrededor de un núcleo fibroso.

Se consume fresca sola o en ensalada de frutas, y en la cocina india a veces se cocina en un curry agridulce de piña o en una raita.

Cómo usar

• Corte la corona y la base, luego retire la piel en tiras, eliminando los pequeños "ojos" marrones que quedan.
• Córtela en cuartos a lo largo y retire el núcleo central más duro antes de rebanar o cortar el resto en cubos.
• Manténgala a temperatura ambiente hasta que ceda ligeramente al presionarla, luego refrigere la pieza cortada y úsela en unos pocos días.

Estas son uvas verdes claras sin semillas, llamadas angoor en hindi y Trauben en alemán; 'hell' significa de color claro y 'kernlos' significa sin semillas. Tienen una piel fina y una pulpa firme, jugosa y dulce, que se come entera sin necesidad de quitar las semillas.

Las uvas se consumen principalmente frescas como tentempié o en ensaladas de frutas, y a veces se añaden a la raita o a un chaat de frutas ligero.

Cómo utilizar

• Enjuáguelas bien bajo el agua corriente antes de comerlas, ya que la piel puede contener residuos o polvo.
• Corte o retire las uvas del racimo una a una en lugar de comerlas directamente del racimo, para comprobar que no haya ninguna estropeada.
• Consérvelas en el frigorífico, preferiblemente en una bolsa perforada, y consúmalas en el plazo de una semana aproximadamente.

Estos son arándanos, llamados Heidelbeeren en alemán; no existe un nombre en hindi de uso común, ya que no son una fruta tradicional de la India. Son bayas pequeñas, redondas, de color azul púrpura intenso, con una piel firme y una pulpa jugosa, ligeramente agridulce.

Se consumen frescos por sí solos, se añaden a ensaladas de frutas y yogur, y se utilizan en la repostería alemana, como en el Heidelbeerkuchen.

Cómo utilizar

• Enjuáguelos suavemente justo antes de comerlos, ya que lavarlos demasiado pronto puede hacer que se echen a perder más rápido.
• Retire las bayas blandas o arrugadas antes de guardar el resto.
• Consérvelos en el refrigerador y consúmalos en el transcurso de una semana aproximadamente.

Estas son uvas oscuras y sin semillas, llamadas angoor en hindi y Trauben en alemán; 'dunkel' significa de color oscuro y 'kernlos' significa sin semillas. La piel es de un tono púrpura intenso a casi negro, con una pulpa firme, jugosa y dulce debajo.

Al igual que otras uvas, se consumen frescas como bocadillo o se añaden a ensaladas de frutas, y pueden utilizarse en un chaat de frutas ligero o raita.

Cómo usar

• Enjuague bien bajo el chorro de agua antes de comerlas.
• Retire las uvas del tallo una por una y verifique si hay alguna blanda o en mal estado.
• Guárdelas en el refrigerador, preferiblemente en una bolsa perforada, y consúmalas en el transcurso de una semana aproximadamente.

Esta es la col común, llamada patta gobi en hindi y simplemente Kohl o Weisskohl en alemán cuando es pálida, aunque esta variedad mantiene su color verde fresco. Las hojas están dispuestas en capas apretadas alrededor de un núcleo firme; son crujientes cuando están crudas y se ablandan rápidamente al cocinarse.

En la cocina india, se corta en tiras finas para preparar thoran o poriyal de col con coco y semillas de mostaza, se cocina en un sencillo sabzi de col o se consume cruda en ensaladas. También funciona bien en ensaladas de col al estilo alemán o en un salteado rápido como guarnición.

Cómo utilizarla

• Retire las hojas exteriores más duras y enjuague la pieza antes de cortarla.
• Corte y retire el núcleo central duro, que normalmente no se come.
• Consérvela entera en el frigorífico, donde se mantiene bien durante una o dos semanas; envuelva la mitad cortada en papel de aluminio o en una bolsa.

La luffa se conoce como turai o gilki en hindi, peerkangai en tamil y beerakaya en telugu; no tiene un nombre común en alemán, aunque a veces se describe como Rippenkuerbis. Es una calabaza verde y larga con crestas pronunciadas a lo largo de su cuerpo y una pulpa suave y delicada una vez que se retira la dura piel estriada.

Por lo general, se cocina en un sencillo turai sabzi con cebolla y especias, se añade al sambar o se cocina con lentejas en un dal.

Cómo usar

• Raspe o pele las crestas duras con un cuchillo o pelador antes de cortarla; la piel debajo de las líneas de las crestas suele dejarse.
• Córtela en rodajas o cubos y cocínela hasta que esté blanda, ya que retiene mucha agua.
• Manténgala en el refrigerador y úsela en pocos días, ya que se ablanda rápidamente.

Se trata de la calabaza puntiaguda, llamada parwal en hindi y potol en bengalí; no tiene un nombre común en alemán. Es una calabaza pequeña, ovalada y de color verde, a veces ligeramente rayada, con un sabor suave y una textura similar a la del calabacín firme una vez cocinada.

Se suele rellenar con preparaciones especiadas y freír ligeramente como bharwan parwal, cortar en rodajas para un parwal sabzi sencillo, o cocinar con patatas en un curry suave.

Cómo utilizarla

• Raspe la piel ligeramente si parece dura, aunque las calabazas jóvenes se pueden dejar sin pelar.
• Corte los extremos y haga una incisión a lo largo si va a rellenarla, o córtela en rodajas para un sabzi seco.
• Guárdela en el frigorífico y consúmala en el plazo de una semana aproximadamente.

La calabaza de botella, llamada lauki o ghiya en hindi y sorakaya en télugu, se conoce en alemán como Flaschenkuerbis. Esta calabaza más pequeña tiene una piel lisa de color verde pálido y una pulpa blanca y suave con un sabor muy suave y acuoso, similar al calabacín una vez cocinado.

Lo más común es cocinarla a fuego lento en lauki ki sabzi con especias suaves, añadirla al sambar o a un dal mixto, o incluso prepararla como un halwa dulce.

Cómo utilizar

• Pele la piel exterior con un pelador de verduras antes de cortarla.
• En este tamaño más pequeño, las semillas suelen ser todavía blandas y pueden cocinarse junto con la pulpa.
• Consérvela en el frigorífico y utilícela en el plazo de una semana aproximadamente.

El melón amargo se llama karela en hindi y pavakkai o kakarakaya en las lenguas del sur de la India, y se conoce en alemán como Bittermelone. Es una calabaza verde, estrecha y estriada con un sabor distintivamente amargo que se suaviza un poco con la preparación y cocción adecuadas.

Lo más frecuente es cortarlo en rodajas y cocinarlo en karela sabzi o karela frito con cebollas, rellenarlo y cocinarlo a fuego lento como bharwan karela, o añadirlo en pequeñas cantidades a un plato de verduras variadas.

Cómo utilizarlo

• Pele tiras finas de la piel estriada si parece dura, aunque también puede dejarse la piel.
• Córtelo en rodajas, póngale abundante sal y déjelo reposar de 20 a 30 minutos; luego exprima y deseche el líquido amargo antes de cocinarlo.
• Guárdelo en el refrigerador y utilícelo en el transcurso de una semana aproximadamente.

La calabaza vinatera se llama lauki o ghiya en hindi y sorakaya o sorekai en las lenguas del sur de la India; en alemán se conoce como Flaschenkuerbis. Es una calabaza de forma alargada, color verde pálido y piel lisa, con una pulpa blanca y suave de sabor muy suave y acuoso, similar en textura al calabacín una vez cocinado.

Lo más común es cocinarla a fuego lento en lauki ki sabzi con especias suaves, añadirla al sambar o a un dal mixto, o en ocasiones prepararla como un dulce halwa.

Cómo usarla

• Pele la piel exterior con un pelador de verduras antes de cortarla.
• Retire y deseche las semillas si se han vuelto grandes y duras, conservando las semillas jóvenes y blandas.
• Guárdela en el refrigerador y consúmala en el transcurso de una semana aproximadamente.

Esta es la clásica berenjena morada india, llamada baingan en hindi y vankaya o badanekayi en las lenguas del sur de la India, vendida en Alemania como Aubergine. Tiene una piel morada oscura, lisa y brillante, sobre una pulpa esponjosa y clara con pequeñas semillas comestibles, y un sabor suave que absorbe el sabor de lo que sea con lo que se cocine.

Se usa entera y asada para el baingan bharta, cortada en gajos para un curry o sabzi de baingan sencillo, o rellena y cocida a fuego lento para el bharwan baingan. También funciona cortada en cubos para un curry de verduras variadas o frita en rodajas.

Cómo utilizarla

• Enjuague y corte la parte superior del tallo verde antes de cortarla.
• Los trozos cortados se decoloran rápidamente al contacto con el aire, así que cocínelos poco después de cortarlos o manténgalos en agua hasta que estén listos.
• Consérvela en el frigorífico y úsela en un plazo de 3 a 4 días, ya que se ablanda con el paso del tiempo.

La hoja de betel, llamada paan ka patta en hindi, es una hoja verde brillante con forma de corazón y un sabor picante y ligeramente amargo. No tiene un nombre común en alemán y no es un ingrediente alimentario en el sentido habitual.

Su uso más conocido es como envoltorio para el paan, una preparación tradicional para después de las comidas que se dobla alrededor de ingredientes como semillas de hinojo o coco rallado. Las hojas también se utilizan enteras en algunos rituales religiosos y festivos del sur de la India.

Cómo utilizarla

• Enjuáguela suavemente y séquela con palmaditas antes de usarla, ya que las hojas se magullan fácilmente.
• Recorte el tallo central grueso si parece duro.
• Envuélvala sin apretar en un paño húmedo y guárdela en el refrigerador; úsela en unos pocos días, ya que las hojas se secan y oscurecen rápidamente.

El chikoo, también llamado zapote o sapodilla, es una fruta pequeña de piel marrón con una pulpa suave, granulosa y muy dulce, de textura similar a la de una pera madura, y contiene unas cuantas semillas negras duras en su interior que no se consumen. No tiene un nombre de uso común en alemán.

Se consume fresca por sí sola una vez madura, y a veces se mezcla en batidos o se añade a ensaladas de frutas.

Cómo utilizar

• Elija una fruta que ceda ligeramente al presionarla suavemente; la fruta dura no está madura y puede dejarse a temperatura ambiente durante unos días para que se ablande.
• Quite la piel fina antes de comerla y retire las semillas negras a medida que la consume.
• Una vez madura, refrigérela y consúmala en un par de días, ya que la pulpa se estropea rápidamente.

La gongura, comúnmente llamada acedera en inglés, es una verdura de hoja verde de la región telugu con un sabor fuertemente ácido y agrio. No tiene un nombre establecido en alemán. Las hojas son pequeñas, puntiagudas y ligeramente rojizas en el tallo.

Es conocida principalmente como la base del gongura pachadi, un chutney agrio y especiado, y del gongura mamsam, un curry de cordero cocinado con estas hojas; también se puede cocinar en un dal sencillo.

Cómo utilizarla

• Retire las hojas de los tallos, conservando solo las partes tiernas de la hoja para la mayoría de las recetas.
• Lávelas bien antes de picarlas o cocinarlas, al igual que otras verduras de hoja.
• Guárdelas en el refrigerador envueltas en papel y consúmalas en pocos días, ya que las hojas se marchitan rápidamente.

La hoja de plátano, llamada vazha ilai en tamil y kela ka patta en hindi, es la hoja grande y ancha de la planta del banano. No tiene un nombre culinario en alemán, ya que se utiliza puramente como envoltorio natural y superficie para servir en lugar de consumirse.

Se utiliza tradicionalmente como plato para las comidas del sur de la India, como envoltorio para cocinar ciertos platos al vapor y para presentaciones de comida festivas y religiosas.

Cómo utilizarla

• Limpie la hoja con un paño húmedo antes de usarla.
• Pásela brevemente sobre una llama abierta o una sartén caliente, o sumérjala en agua caliente para que sea más flexible y brillante antes de servir o envolver alimentos en ella.
• Consérvela en el refrigerador envuelta en una bolsa de plástico y utilícela en pocos días, ya que se seca con el tiempo.

Las hojas de fenogreco se llaman methi en hindi y se conocen en alemán como Bockshornklee. Sus hojas pequeñas, verdes y ligeramente redondeadas tienen un amargor suave característico que se suaviza al cocinarlas.

Se cocinan en methi sabzi o aloo methi con patatas, se añaden a los parathas y se utilizan en preparaciones ligeras de dal. Una pequeña cantidad suele ser suficiente, ya que el amargor se nota más en grandes cantidades.

Cómo utilizar

• Retire las hojas de los tallos, desechando los tallos gruesos o leñosos.
• Lávelas bien, ya que la arena se acumula fácilmente entre las hojas.
• Consérvelas en el frigorífico envueltas en papel o en un paño y utilícelas en pocos días.