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Pack of 4 × TRS Black Pepper Whole 100g.

Los frijoles negros cocidos TRS son frijoles negros ya cocinados y enlatados en agua, listos para escurrir y usar. Conservan un centro suave y harinoso y mantienen su forma, lo que ahorra el remojo nocturno y la hora de cocción a fuego lento que necesitan los frijoles secos.

Ideales para

• Platos de arroz y frijoles, y rellenos para burritos o tacos
• Sopas, chiles y guisos
• Ensaladas y curris rápidos para las cenas entre semana

Cómo cocinar

Escurra y enjuague con agua fría para eliminar el líquido almidonado de la lata, que de lo contrario espesaría y enturbiaría el plato. Ya están cocidos, por lo que solo necesitan calentarse: cinco minutos en una salsa son suficientes, ya que más tiempo los convertiría en puré. Sazone al final; la sal añadida a la sartén al principio endurece la piel.

Envase y almacenamiento

Lata de 400 g. Almacenar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, transfiera los frijoles no utilizados a un recipiente tapado y refrigere.

Los garbanzos negros cocidos (Kala Chana) de TRS son garbanzos pequeños de color marrón oscuro, cocidos y enlatados en agua. Tienen una piel más firme y un sabor más intenso y terroso que los garbanzos blancos, y su formato en lata evita tener que dejarlos en remojo durante toda la noche como sería necesario de otro modo.

Ideales para

• Kala chana masala
• Sundal y platos para festivales y ayunos
• Chaat y ensaladas

Cómo cocinarlo

Escurra y enjuague antes de usar. Añádalos a un sofrito caliente de semillas de mostaza, hojas de curry y coco rallado para preparar sundal, o a un masala de cebolla y tomate y cocine a fuego lento durante diez minutos para un curry. Ya están blandos, por lo que solo necesitan calentarse en lugar de cocinarse, y se mantendrán enteros si los remueve con cuidado.

Envase y almacenamiento

Lata de 400 g. Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, pase los garbanzos que no vaya a utilizar a un recipiente cerrado y guárdelos en el frigorífico.

Los frijoles carita cocidos TRS son lobiya, cocidos y enlatados en agua, listos para escurrir y usar. Son cremosos y suaves, con el pequeño ojo oscuro que les da su nombre, y mantienen su forma bien en lugar de deshacerse.

Ideales para

• Lobiya masala y curry de frijoles rápidos
• Sundal y salteados de coco del sur de la India
• Ensaladas, sopas y platos de arroz

Cómo cocinar

Primero escúrralos y enjuáguelos con agua fría para eliminar el líquido almidonado de la lata. Ya están completamente cocidos, así que añádalos a un masala de cebolla y tomate ya terminado y caliéntelos durante cinco minutos en lugar de volver a hervirlos. Si necesita espesar la salsa, aplaste una cucharada de frijoles contra el borde de la sartén.

Envase y almacenamiento

Lata de 400 g. Guardar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, pase los frijoles que no utilice a un recipiente tapado y refrigere.

Judiones cocidos TRS son alubias grandes y planas tipo lima, cocidas y enlatadas en agua. Tienen una textura suave, mantecosa y casi harinosa, y un sabor muy suave que absorbe los ingredientes con los que se cocinan.

Ideales para

• Curris a base de coco y guisos al estilo caribeño
• Sopas, cazuelas y ensaladas de alubias
• Triturar para hacer salsas y cremas para untar

Cómo cocinar

Escurra y enjuague suavemente: las alubias son grandes y blandas, y se rompen fácilmente bajo el grifo. Incorpórelas a una salsa al final y caliéntelas solo durante tres o cuatro minutos; remover con fuerza las convertirá en puré. Su suavidad necesita compañía, así que sea generoso con el ajo, el chile y un chorrito de limón.

Envase y conservación

Lata de 400 g. Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, pase las alubias sobrantes a un recipiente cerrado y guárdelas en el frigorífico.

Los garbanzos cocidos TRS son de la variedad kabuli, cocinados y enlatados en agua, listos para escurrir y usar. Tienen la firmeza necesaria para mantener su forma en un curry, pero son lo suficientemente blandos para obtener una textura suave al triturarlos, lo que los convierte en el producto más útil de la despensa.

Ideal para

• Chana masala y chole
• Hummus y cremas para untar
• Ensaladas, chaat y guisos rápidos

Cómo cocinarlo

Escurra y enjuague para eliminar el líquido de conservación. Para un curry, añádalos al masala ya preparado y deje hervir a fuego lento durante ocho a diez minutos para que absorban el sabor, aplastando unos pocos contra la sartén para espesar la salsa. Para el hummus, caliéntelos brevemente antes y retire las pieles sueltas; esto dará como resultado una textura notablemente más suave.

Envase y conservación

Lata de 400 g. Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, pase los garbanzos sobrantes a un recipiente tapado y guárdelos en el frigorífico.

Los garbanzos cocidos TRS son garbanzos tipo kabuli, cocidos y enlatados en agua; esta es la lata grande de 800 g, aproximadamente el doble del tamaño habitual y pensada para cocinar para grupos grandes. Mantienen su forma en salsas y se trituran hasta quedar suaves cuando lo deseas.

Ideales para

• Chana masala y chole para una mesa grande
• Grandes cantidades de hummus
• Ensaladas, sopas y guisos

Cómo cocinar

Escurre y enjuaga bien. Añade a un masala de cebolla y tomate ya terminado y cocina a fuego lento de ocho a diez minutos, machacando algunos garbanzos contra la sartén para espesar la salsa. Como la lata es grande, sirve la porción que necesites y refrigera el resto en su propio líquido en lugar de escurrirlos; se conservan mejor así durante uno o dos días.

Envase y almacenamiento

Lata de 800 g. Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, transfiere los garbanzos que no utilices a un recipiente tapado y refrigera.

Los frijoles Rosecoco cocidos TRS son frijoles tipo borlotti, cocidos y enlatados en agua. En el paquete presentan motas rosas y crema, volviéndose de un color marrón uniforme al cocinarse, con una textura suave similar a la castaña y un sabor suave y ligeramente dulce.

Ideales para

• Guisos de frijoles de África Oriental y githeri
• Sopas, minestrones y cazuelas
• Ensaladas de frijoles y curries de coco

Cómo cocinar

Escurra y enjuague antes de usar. Están completamente cocidos, así que incorpórelos a una salsa ya terminada y caliéntelos durante cinco a diez minutos. Se deshacen más fácilmente que los frijoles rojos, lo cual es útil si desea un guiso espeso y cremoso: aplaste una cucharada contra la sartén y vuelva a mezclarla.

Envase y almacenamiento

Lata de 400 g. Almacenar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, transfiera los frijoles no utilizados a un recipiente tapado y refrigere.

Las alubias rojas en conserva TRS son rajma, cocidas y enlatadas en agua, listas para escurrir y usar. Conservan su piel de color rojo intenso y su interior suave y harinoso, y le ahorran el remojo nocturno y la larga cocción que requieren las alubias secas.

Ideales para

• Rajma masala con arroz
• Chili, sopas y guisos
• Ensaladas y burritos rápidos de alubias

Cómo cocinar

Escurra y enjuague bien; el líquido de la conserva contiene almidón y enturbiará la salsa. Como ya están cocidas, añádalas a un sofrito terminado de cebolla, tomate, jengibre y ajo, y deje cocer a fuego lento durante diez a quince minutos para que absorban el sabor. Aplaste unas cuantas alubias contra el borde de la sartén para darle al rajma su característica salsa espesa.

Envase y almacenamiento

Lata de 400 g. Conserve en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, pase las alubias no utilizadas a un recipiente tapado y guárdelas en el frigorífico.

Los garbanzos TRS son garbanzos kabuli secos, los garbanzos grandes, redondos y de color claro. Al cocinarlos desde secos tienen una textura más firme y un sabor más intenso y a nuez que los de lata, y además proporcionan un líquido de cocción que vale la pena conservar para la salsa.

Ideales para

• Chole y chana masala
• Hummus y cremas para untar
• Chaat, ensaladas y sopas espesas

Cómo cocinar

Deje en remojo durante la noche, o al menos ocho horas: absorben su propio volumen en agua. Escurra, enjuague y luego cocine en olla a presión con agua fresca durante 6 a 8 silbidos, o cocine a fuego lento durante 60 a 90 minutos hasta que el garbanzo se aplaste fácilmente. Una pizca de bicarbonato de sodio en el agua de remojo los ablanda más rápido. Añada sal solo cuando estén tiernos.

Envase y almacenamiento

1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Chile triturado TRS es chile rojo seco troceado en hojuelas gruesas con las semillas incluidas. Al ser grueso en lugar de molido, aporta toques de picante que se pueden ver y bocados de sabor, en lugar del calor uniforme de un polvo.

Ideal para

• Dar el toque final a pizzas, pastas y verduras a la parrilla
• Aceite de chile, adobos y aliños secos
• Temperar, encurtidos y salsas indo-chinas

Cómo utilizarlo

Espárzalo directamente sobre los platos en la mesa, o caliéntelo brevemente en aceite para extraer el picante y el color; quince segundos a fuego lento son suficientes, ya que más tiempo quemaría las hojuelas. Las semillas concentran la mayor parte del picante, por lo que debe agitar el frasco antes de medir para evitar que la intensidad varíe de una cucharada a otra.

Envase y almacenamiento

100 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Pack of 2 × TRS Crushed Chilli 100g.

Pack of 3 × TRS Crushed Chilli 100g.

Las semillas de cilantro TRS (Dhania Whole) son las semillas enteras y redondas: de color marrón claro, huecas y ligeras, con un aroma a cítricos y salvia que es mucho más intenso que cualquier cosa que pueda obtener de un paquete de polvo ya molido.

Ideal para

• Moler cilantro en polvo fresco según lo necesite
• Mezclas caseras de sambar, rasam y garam masala
• Adobos gruesos, encurtidos y sofritos (tempering)

Cómo cocinar

Tueste en seco a fuego medio durante un minuto o dos, hasta que el color se oscurezca ligeramente y se perciba su aroma en la cocina, luego deje enfriar completamente antes de moler. Muela solo lo que vaya a consumir en el transcurso de un mes aproximadamente. Si se trituran de forma gruesa en lugar de molerlas, aportan una textura excelente a la carne a la parrilla y a las patatas asadas.

Envase y almacenamiento

100 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Pack of 2 × TRS Dhania Whole / Coriander Seeds 100g.

Los chiles rojos secos largos de TRS son los chiles secos largos y delgados que se utilizan para el templado en todo el sur de la India. Aportan un picante real, mayor que el tipo kashmiri, y ofrecen una nota más intensa y ahumada al entrar en contacto con el aceite caliente.

Ideal para

• Templar dal, sambar, rasam y verduras
• Moler para hacer chile en polvo y polvos para chutney
• Encurtidos y pastas de masala

Cómo cocinarlo

Parta cada chile por la mitad o déjelo entero dependiendo de qué tanto picante desee; las semillas contienen la mayor parte, así que retírelas si busca un resultado más suave. Añada al aceite caliente junto con semillas de mostaza y hojas de curry durante unos segundos hasta que la piel se oscurezca y se infle, pero sin que llegue a quemarse. Para hacer una pasta, primero remójelos en agua caliente durante veinte minutos.

Envase y almacenamiento

150 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de abrirlo.

TRS Garam Masala es una mezcla molida de especias cálidas; un masala de acabado, más que de base. Mientras que la cúrcuma y el chile se añaden al principio del plato, el garam masala se incorpora casi al final para realzar su aroma.

Ideal para

• Dar el toque final a curris, dals y platos de verduras
• Mezclas para kebabs, koftas y marinadas
• Chole, rajma y salsas de carne densas

Modo de empleo

Añada media cucharadita en los dos o tres últimos minutos de cocción, o espolvoréelo justo antes de servir; una ebullición prolongada atenúa el aroma y puede dejar un regusto amargo. Úselo junto con el cilantro y el comino en polvo, no como sustituto; su función es aportar aroma, no cuerpo. Mantenga el frasco bien cerrado, ya que las mezclas molidas pierden su intensidad rápidamente.

Envase y conservación

100 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

El ajo en polvo TRS es ajo seco finamente molido: intenso y sabroso, con un sabor más seco y suave que el de los dientes frescos, sin necesidad de pelar ni picar. Se dispersa uniformemente en adobos secos o marinadas de una forma que el ajo triturado nunca logrará.

Ideal para

• Adobos secos, marinadas para tandoori y kebabs
• Salsas y platos de fideos estilo indochino
• Sazonar patatas fritas, palomitas de maíz y aperitivos salados

Cómo utilizarlo

Aproximadamente un cuarto de cucharadita equivale a un diente de ajo fresco. Añádelo junto con las otras especias molidas en lugar de directamente en aceite caliente, donde se quemaría en cuestión de segundos y se volvería acre. Para las marinadas, mézclalo primero con el yogur o el aceite y deja que se hidrate durante unos minutos antes de añadir la carne.

Envase y almacenamiento

100 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Pack of 3 × TRS Garlic Powder 100g.

El Cardamomo Verde (Elachi) de TRS son vainas enteras de color verde pálido que contienen pequeñas semillas negras y pegajosas. La vaina es principalmente una envoltura; el aroma —dulce, floral y ligeramente alcanforado— reside en las semillas del interior.

Ideal para

• Masala chai y kheer
• Biryani, pulao y korma
• Gulab jamun, halwa y garam masala

Cómo cocinarlo

Para platos salados, golpee la vaina con la parte plana de un cuchillo y fríala entera en ghee al principio. Para dulces y té chai, abra las vainas, extraiga las semillas y tritúrelas hasta convertirlas en polvo; el sabor es mucho más intenso de esa manera y se evitan las cáscaras fibrosas en el plato terminado. Dos o tres vainas aromatizarán una olla de arroz o un litro de leche.

Envase y almacenamiento

50 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Pack of 3 × TRS Green Cardamom (Elachi) 50g.

Las lentejas verdes TRS son lentejas enteras con la piel intacta; de color verde oscuro a marrón, firmes y con un comportamiento muy distinto al de las lentejas rojas partidas. Mantienen su forma durante la cocción en lugar de deshacerse, lo que las hace tan útiles en una ensalada como en un dal.

Ideales para

• Sabut masoor dal y curris de lentejas enteras
• Sopas de lentejas, guisos y ensaladas
• Germinar

Cómo cocinarlas

Enjuagar bien y revisar por si hubiera piedras. El remojo es opcional, pero 30 minutos de remojo reducen el tiempo de cocción. Cocinar a fuego lento con aproximadamente 3 partes de agua por cada 1 de lentejas durante 30 a 40 minutos, o en olla a presión durante 4 a 5 silbidos, hasta que estén tiernas pero enteras. Añadir la sal al final; si se añade antes, la piel se mantiene dura.

Envase y almacenamiento

500 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Nuez moscada TRS (Jaifal) es la semilla seca entera: dura, ovalada y marrón, para rallar según sea necesario. La nuez moscada entera conserva su aroma cálido, dulce y ligeramente resinoso durante años, mientras que la variedad ya molida pierde su intensidad en pocos meses.

Ideal para

• Mezclas de garam masala y biryani masala
• Kheer, halwa y dulces de leche
• Mezclas de kebab y kofta, y bechamel

Cómo usarla

Rállala por la parte más fina del rallador directamente sobre el plato y no te excedas: un cuarto de nuez moscada es más que suficiente para una olla familiar, y demasiada cantidad puede darle un sabor medicinal al plato. Añádela al final en postres y platos de leche; si es para una mezcla de masala, trocea un pedazo y muélelo junto con las demás especias enteras.

Envase y conservación

100 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.