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Aachi Paneer Butter Masala es una mezcla de especias rica y cremosa para el apreciado plato de queso fresco del norte de la India. Su perfil de sabor inspirado en el tomate, la mantequilla y los anacardos crea en casa una salsa de calidad de restaurante, ligeramente condimentada.

• Perfil de especias cremoso de tomate y mantequilla
• Resultados de calidad de restaurante en casa
  

Aachi Paneer Tikka Masala es una mezcla de especias ahumadas inspirada en el tandoori para marinar y asar paneer. Le da al queso fresco ese clásico exterior carbonizado y el sabor intenso del paneer tikka de restaurante.

• Adobo estilo tandoori para paneer
• Perfil de sabor intenso a asado y carbonizado
  

El kit para Pani Puri de Aachi reúne los crujientes puris huecos y el masala para el agua especiada, para que este aperitivo callejero pueda prepararse en casa sin tener que buscar los ingredientes por separado. El masala es ácido y salado, con notas de menta y comino, que es el sabor que la gente realmente busca cuando pide pani puri.

Ideal para

• Pani puri y golgappa en casa
• Aperitivos para fiestas y reuniones, ya que los invitados los preparan ellos mismos
• Usar el masala solo sobre chaat de frutas o ensalada

Cómo prepararlo

Mezcle el masala en agua fría, pruébelo y déjelo reposar de veinte a treinta minutos para que el sabor se desprenda por completo; añadir cilantro fresco, menta y un toque de limón realza aún más el sabor. Enfríe bien el agua, ya que el pani tibio suele ser una decepción. La patata cocida y los garbanzos remojados son el relleno habitual. Rompa la parte superior de cada puri, rellénelo, sumérjalo y cómalo de un bocado, y prepare solo lo que vaya a comer al momento, ya que un puri relleno se ablanda en cuestión de segundos.

Envase y almacenamiento

Paquete de 133g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase sellado después de abrirlo.

Aachi Pani Puri Masala es la auténtica mezcla de especias para preparar el agua aromatizada (pani) que se utiliza en la comida callejera más popular de la India. Simplemente mézclelo con agua para obtener el agua perfecta, ácida, picante y con un toque de menta, para rellenar los puri.

• Auténtica mezcla de especias para agua de pani puri, ácida y picante
• Contiene menta, amchur (mango en polvo), sal negra y comino
  

Aachi Pav Bhaji Masala captura el icónico sabor mantecoso, ácido y ligeramente especiado de la famosa comida callejera de Bombay. Úselo para preparar una auténtica pav bhaji con verduras variadas en minutos.

• Mezcla de especias mantecosa y ácida para comida callejera de Bombay
• Perfil de especias equilibrado para toda la familia
  

Aachi Pepper Chicken Masala es una mezcla de especias intensa y picante para el popular plato del sur de la India de pollo seco a la pimienta. Con pimienta negra entera triturada, hinojo y especias aromáticas, ofrece un picante y un aroma intensos.

• Mezcla de especias intensa con predominio de pimienta negra
• Ideal para pollo a la pimienta al estilo seco del sur de la India
  

Aachi Prawn Fry Masala es una mezcla de especias para mariscos costeros diseñada para crear camarones perfectamente marinados y salteados con una corteza audaz y especiada. Ideal tanto para preparaciones de camarones fritos secos como en salsa ligera.

• Mezcla de especias para mariscos costeros para platos de camarones
• Chile y pimienta intensos para un rebozado crujiente
  

Harina de Ragi Tostada Aachi es mijo africano molido hasta obtener una harina fina y tostada, por lo que el toque crudo y ligeramente amargo de la harina de ragi normal ya ha sido eliminado mediante la cocción. Es de color marrón oscuro, de una densidad similar a la harina integral, y al ser mijo puro, no contiene gluten de forma natural.

Ideal para

• Ragi mudde y ragi sangati
• Ragi roti y dosa
• Malta de ragi y gachas

Cómo cocinarla

Para gachas o malta, mezcle primero la harina con un poco de agua fría hasta obtener una pasta suave y, a continuación, viértala en agua o leche a fuego lento mientras remueve; añadir la harina directamente al líquido caliente garantiza la formación de grumos. Para el mudde, hierva agua con una pizca de sal, añada la harina de una vez y trabájela contra las paredes de la olla con un palo de madera hasta que se convierta en una bola suave. Para el roti, haga una masa firme con agua caliente y aplánela con la mano en lugar de usar un rodillo, ya que la masa de ragi no contiene gluten que la mantenga unida.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, cerrado tras su apertura en un recipiente hermético.

Aachi Rasam Powder es una mezcla de especias del sur de la India molidas para preparar rasam, el caldo de tamarindo ligero y especiado que se sirve sobre arroz. La pimienta negra y el comino son sus ingredientes principales, seguidos por el cilantro, el chile rojo y la asafétida, lo que le confiere un sabor intenso y aromático en lugar de pesado.

Ideal para

• Rasam de tomate, pimienta y limón
• Sazonar caldos ligeros de tamarindo y sopas claras
• Una pizca añadida a lentejas (dal), curris de suero de leche y salteados de verduras

Modo de uso

Calcule aproximadamente una cucharadita colmada por cada dos tazas de rasam. Lleve a ebullición el extracto de tamarindo con tomate picado, sal y una pizca de cúrcuma, incorpore el polvo y deje hervir durante dos o tres minutos para que pierda el sabor a crudo. Añada el agua ligera de las lentejas toor cocidas y retire la sartén del fuego en el momento en que empiece a espumar por los bordes; el rasam se vuelve amargo si hierve demasiado una vez que se han añadido las lentejas. Termine con un sofrito de ghee, semillas de mostaza, hojas de curry y cilantro fresco.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

El chile rojo en polvo Aachi está elaborado con chiles rojos secos de primera calidad, molidos hasta obtener un polvo vibrante y ardiente. Aporta un picante y un color consistentes a los curris, adobos y la cocina india cotidiana.

• Color rojo vibrante y picante consistente
• Elaborado con chiles rojos secos de primera calidad
  

Aachi Rice Idly Mix es una mezcla preparada de harina de arroz y lentejas para idli, por lo que el remojo durante la noche y la molienda húmeda ya están hechos. Usted añade agua, deja fermentar y cocina al vapor. Los idlis quedan suaves y blancos, muy parecidos a los preparados con masa molida en casa.

Ideal para

• Idlis suaves al vapor para el desayuno
• Idli con sambar y chutney
• Loncheras y mañanas de día de semana fáciles

Cómo cocinarlo

Mezcle el polvo con agua hasta obtener una masa espesa que caiga lentamente de una cuchara en lugar de verterse, y déjela tapada en un lugar cálido durante seis a ocho horas, o toda la noche en una cocina fría, hasta que haya subido y tenga un ligero olor agrio. Agregue sal suavemente, sin eliminar el aire. Engrase las placas para idli, llénelas hasta las tres cuartas partes y cocine al vapor durante diez a doce minutos hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deje reposar durante dos minutos antes de desmoldar.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir, en un recipiente hermético.

Aachi Sambar Masala en polvo es la mezcla de sambar de uso general, finamente molida y equilibrada para que funcione con cualquier verdura que haya en casa, en lugar de estar ajustada a un estilo regional específico. Es ligeramente picante y tiene la nota tostada que necesita un polvo de sambar y que no tiene el curry en polvo convencional.

Ideal para

• Sambar diario con verduras variadas
• Sambar para idli, vada y dosa
• Kootu y poriyal de verduras

Preparación

Cocine el toor dal por separado hasta que se deshaga fácilmente. Hierva las verduras con agua de tamarindo y sal hasta que estén tiernas, luego añada una cucharadita y media a dos cucharaditas del polvo para cuatro raciones y deje hervir a fuego lento durante cinco minutos antes de añadir el dal, para que el polvo se cocine bien. Añadirlo al final deja un sabor crudo y terroso. Termine con semillas de mostaza, chile rojo seco, hojas de curry y una pizca de asafétida sofritos en aceite y vertidos sobre el plato una vez retirado del fuego.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado tras su apertura.

Aachi Special Bombay Biryani Masala captura el estilo aromático y ácido del icónico biryani de Bombay. Con ciruelas pasas, papas y una vibrante mezcla de especias, ofrece un perfil de sabor único, entre dulce y picante.

• Perfil de especias auténtico del biryani de Bombay
• Notas de frutos secos y especias ácidas
  

Aachi Tandoori Chicken Masala es la mezcla de marinado para pollo tandoori, que aporta tanto el color rojo intenso como el perfil de especias del original hecho en horno de barro, para que el plato pueda prepararse en un horno convencional o en una parrilla. Es aromático y moderadamente picante, elaborado a base de chile, jengibre, ajo y especias cálidas.

Ideal para

• Pollo tandoori entero o troceado al horno
• Pollo tikka y kebabs en brochetas
• Paneer, gambas y coliflor a la parrilla

Cómo usarlo

Marinar en dos etapas. Primero, frote el pollo troceado con jugo de limón, sal y una cucharada de masala y déjelo reposar veinte minutos; luego, mezcle el resto del masala con yogur griego espeso y un poco de aceite, y cubra bien las piezas. Déjelo marinar cuatro horas en el refrigerador, o toda la noche si es un pollo entero. Cocine a fuego fuerte y rápido, alrededor de 220 °C, sobre una rejilla para que el calor circule, y barnice con mantequilla o aceite a mitad de la cocción para evitar que la carne se seque.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Aachi Tandoori Chicken Masala es una mezcla de especias para marinar inspirada en el horno de barro tradicional, que le otorga al pollo su inconfundible color rojo ahumado y carbonizado, además de su sabor característico. Perfecto para cocinar al tandoor, al horno o a la parrilla.

• Auténtico color tandoori y sabor ahumado
• Adecuado para cocinar al horno, a la parrilla y a la barbacoa
• Bandeja mayorista: 100g x 10 paquetes por bandeja

La harina de trigo multigrano Aashirvaad es un atta (harina de trigo integral) con otros granos y legumbres molidos junto con el trigo, lo que le da al roti una consistencia más densa y un sabor más parecido al de los frutos secos que el atta de trigo común. La masa también se comporta de manera diferente: absorbe más agua, es menos elástica y requiere un reposo más largo antes de empezar a extenderla.

Ideal para

• Chapati y phulka de consumo diario
• Paratha, sola o rellena
• Thepla y puri

Cómo cocinarla

Añada el agua gradualmente, ya que esta harina requiere notablemente más que el atta de trigo común, y amase hasta obtener una masa suave que no se pegue a los dedos. Cúbrala y déjela reposar durante al menos veinte minutos para que el salvado se ablande, de lo contrario los rotis quedarán duros. Extiéndala un poco más gruesa que un chapati normal, ya que si se extiende muy fina, la masa se rompe. Cocine en una tawa (plancha) caliente hasta que la superficie burbujee, dele la vuelta una vez y presione suavemente con un paño doblado para que se infle.

Envase y conservación

Envase de 5 kg. Conservar en un lugar fresco y seco, cerrado después de su apertura y guardado en un recipiente hermético lejos de la humedad.

Aashirvaad Chakki Atta es harina de trigo integral molida en un chakki, un molino de piedra, por lo que el salvado y el germen permanecen en la harina en lugar de ser tamizados. Es a lo que se refiere una cocina del norte de la India cuando dice atta, y produce rotis que se mantienen suaves y flexibles durante horas en lugar de endurecerse al enfriarse. Este es el saco de 10 kg para un hogar que prepara roti a diario.

Ideal para

• Chapati, roti y phulka de uso diario
• Paratha, rellena o sencilla
• Masa para puri, bhatura y roti para el congelador

Cómo cocinarla

Trabaje aproximadamente con dos partes de harina por una parte de agua en volumen, añadiendo el agua por etapas y amasando durante cinco minutos hasta que la masa esté suave y homogénea. Déjela reposar, cubierta, de quince a veinte minutos; amasar y dejar reposar es lo que marca la diferencia entre un roti suave y uno correoso. Extienda la masa de forma uniforme, cocine en un tawa lo suficientemente caliente como para que el roti comience a formar burbujas en segundos, dele la vuelta una vez y luego colóquelo sobre una llama abierta o presiónelo con un paño para que se infle.

Envase y almacenamiento

Saco de 10 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir. Mantenga las cantidades de uso diario en un recipiente hermético y el resto del saco cerrado y alejado del suelo.