TRS Getrocknete rote Chilis lang 150 g

TRS Getrocknete rote Chilis lang sind die langen, schlanken getrockneten Chilis, die in ganz Südindien für das Tadka verwendet werden. Sie bringen echte Schärfe mit, mehr als die Kashmiri-Sorte, und geben eine schärfere, rauchigere Note ab, sobald sie ins heiße Öl kommen.

Ideal für

• Tadka für Dal, Sambar, Rasam und Gemüse
• Zum Mahlen von Chilipulver und Chutney-Pulvern
• Pickles und Masala-Pasten

Zubereitung

Jede Chili halbieren oder ganz lassen, je nachdem, wie viel Schärfe Sie möchten – die Kerne tragen den größten Teil davon, für ein milderes Ergebnis also herausschütteln. Mit Senfsaat und Curryblättern einige Sekunden in heißes Öl geben, bis die Haut dunkler wird und sich aufbläht, aber nicht, bis sie schwarz wird. Für eine Paste zuerst zwanzig Minuten in heißem Wasser einweichen.

Packung und Aufbewahrung

150 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.