MDH Sambhar Masala

MDH Sambhar Masala ist die gemahlene Gewürzmischung für südindisches Sambhar, den mit Tamarinde gesäuerten Linseneintopf, der zu Reis und Tiffin gereicht wird. Gerösteter Koriander und Chana Dal geben Körper, während Bockshornklee und getrocknete Chili den herzhaften, leicht bitteren Ton setzen.

Ideal für

• Gemüse-Sambhar mit Drumstick, Kürbis oder Aubergine
• Zwiebel-Sambhar zu Idli, Dosa und Vada
• Rasam und Gemüse-Kootu

Verwendung

Den Toor Dal separat im Schnellkochtopf weich garen, drei bis vier Pfiffe, und das Gemüse in Tamarindenwasser kochen. Beides vereinen, etwa zwei Teelöffel der Mischung für vier Portionen zugeben und fünf Minuten sanft köcheln lassen, damit die Gewürze ihre rohe Note verlieren. Kurz vor dem Servieren mit einem Tadka aus Senfsamen, getrockneter Chili und Curryblättern in heißem Öl übergießen.

Packung und Aufbewahrung

Gemahlene Mischung in versiegelter Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.