Annam Horse Gram (Kulthi / Kollu, Pferdebohnen) 1 kg

Annam Horse Gram ist die kleine, harte, flache braune Hülsenfrucht, die auf Tamil Kollu und auf Telugu Ulavalu heißt und in den südindischen Bundesstaaten gegessen wird. Sie ist deutlich fester als jede Linse, mit einem trockenen, erdigen Geschmack, und braucht länger zum Garen, als ihre Größe vermuten lässt.

Ideal für

• Kollu Rasam und Horse Gram Sundal
• Kollu Paruppu und mit Kokos gemahlenes Thogayal
• Ulava Charu und langsam gegarte Soßen

Zubereitung

Mindestens acht Stunden oder über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Abgießen, dann eine Tasse mit drei bis vier Tassen frischem Wasser im Schnellkochtopf acht bis zehn Pfeifsignale garen – sie bleibt noch hartnäckig, wenn die meisten Hülsenfrüchte längst weich sind. Das dunkle Kochwasser aufbewahren, es ist die Grundlage für Kollu Rasam. Erst salzen, wenn sich die Körner leicht zerdrücken lassen.

Packung und Aufbewahrung

1-kg-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.