MTR

MTR Gulab Jamun Pulver ist eine Fertigmischung für Gulab Jamun, die klassische indische Süßspeise aus weichen, frittierten Bällchen aus Milchfeststoffen, die in Zuckersirup getränkt werden. Diese größere 500-g-Packung besteht aus derselben Art Milchfeststoff-Mischung, die für Gulab-Jamun-Teig verwendet wird, und braucht nur etwas Milch, um zusammenzukommen.

Die Gulab Jamun aus diesem Pulver haben eine weiche, schwammige Konsistenz, die den Zuckersirup aufsaugt, mit reichem, süßem Milchgeschmack und einer leichten Kardamomnote, wie sie für die traditionelle Süßspeise typisch ist.

Verwendung

• Das Pulver mit wenig Milch zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
• Zu kleinen, glatten Bällchen ohne Risse rollen.
• Bei niedriger bis mittlerer Hitze gleichmäßig goldbraun frittieren und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten in warmem Zuckersirup ziehen lassen.

Packungsgröße: 500 g. Kühl und trocken lagern.

MTR Sambar Masala Powder ist eine fertige Gewürzmischung von MTR für die Zubereitung von Sambar, dem südindischen Linsen-Gemüse-Eintopf, der zu Reis, Idli, Dosa und Vada serviert wird. Das Pulver besteht aus gerösteten Linsen, getrockneten roten Chilis, Koriandersamen und weiteren Gewürzen, gemeinsam vermahlen, und verleiht dem Sambar seinen charakteristischen säuerlich-würzigen Geschmack.

Verwendung

• Toor Dal (geschälte Straucherbsen) mit Gemüse weich kochen.
• Tamarindenmark oder -paste zugeben, dann das Sambar-Masala-Pulver nach Geschmack einrühren.
• Einige Minuten köcheln lassen und mit einem Tadka aus Senfsamen und Curryblättern in Öl abschließen.

Verpackt in einer 200-g-Packung. Kühl und trocken, vor direktem Sonnenlicht geschützt lagern und die Packung nach dem Öffnen gut verschließen.

MTR Lemon Rice Pulver ist eine fertige Würzmischung für Lemon Rice, auch Chitranna genannt – ein beliebtes südindisches Reisgericht mit Zitrone, Senfsamen, Curryblättern und Erdnüssen. Statt Tadka und Gewürzmischung von Grund auf zuzubereiten, wird dieses Pulver einfach unter gekochten Reis gemischt.

Das fertige Gericht hat einen säuerlich-zitronigen Geschmack, ausbalanciert durch den nussigen Biss der Erdnüsse und die milde Schärfe der Curryblatt-Tadka, und wird oft pur gegessen oder als Reiseproviant eingepackt.

Verwendung

• Reis kochen und etwas abkühlen lassen.
• Das Lemon Rice Pulver mit etwas Öl untermischen und vorsichtig wenden, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
• Die Pulvermenge nach Geschmack anpassen und bei Zimmertemperatur oder leicht warm servieren.

Packungsgröße: 100 g. Kühl und trocken lagern.

MTR Vangi Bath Masala ist ein Gewürzpulver für Vangi Bath, ein südindisches Reisgericht mit Brinjal (Aubergine) und einer charakteristischen Gewürzmischung. Das Masala erspart das Rösten und Mahlen einzelner Gewürze zu Hause und sorgt jedes Mal für gleichbleibenden Geschmack.

Mit diesem Masala zubereitetes Vangi Bath hat einen kräftigen, würzigen und leicht säuerlichen Geschmack, wobei die weich geschmorte Aubergine die Aromen der Gewürzmischung im Reis aufnimmt.

Verwendung

• Reis separat kochen und etwas abkühlen lassen.
• Klein geschnittene Aubergine und Zwiebeln in Öl anbraten, dann das Vangi Bath Masala und etwas Wasser zugeben und garen, bis das Gemüse weich ist.
• Den gekochten Reis unter die Auberginenmischung heben, bis alles gleichmäßig vermengt ist, und warm servieren.

Packungsgröße: 100 g. Kühl und trocken lagern.

MTR Instant Dosa Mix ist ein fertiges Teigpulver für Dosa, den dünnen, knusprigen südindischen Crêpe aus Reis und Linsen. Statt Reis und Urad Dal zu Hause einzuweichen und zu mahlen, bereiten Sie mit dieser Packung den Dosa-Teig einfach durch Zugabe von Wasser zu.

Die Dosa aus dieser Mischung hat den milden, leicht säuerlichen Geschmack, der für fermentierten Reisteig typisch ist, und wird auf einem heißen Tawa (Gusspfanne) schön knusprig.

Verwendung

• Das Pulver mit Wasser zu einem glatten, fließfähigen Teig verrühren und kurz ruhen lassen.
• Einen Tawa oder eine beschichtete Pfanne erhitzen, eine Kelle Teig hineingeben und mit kreisenden Bewegungen dünn verstreichen.
• Etwas Öl am Rand verteilen und goldbraun und knusprig backen, dann falten oder rollen und mit Chutney oder Sambar servieren.

Packungsgröße: 200 g. Kühl und trocken lagern.

MTR Instant Sambar Mix ist eine Fertigmischung für Sambar, den südindischen Linsen-Gemüse-Eintopf, der meist zu Reis, Idli, Dosa oder Vada gegessen wird. Anders als ein reines Masala-Pulver ist diese Instant-Mischung darauf ausgelegt, die Zubereitung zu beschleunigen: Die Gewürzmischung wird direkt mit gekochtem Dal und Gemüse verwendet.

Das fertige Sambar hat den vertrauten säuerlich-würzigen, leicht sauren Geschmack von Tamarinde und Sambar-Gewürzen, zusammen mit dem erdigen Aroma gekochter Linsen.

Verwendung

• Toor Dal (geschälte Straucherbsen) mit klein geschnittenem Gemüse weich kochen.
• Die Sambar-Mischung zusammen mit Tamarindenmark oder -paste einrühren und die Menge nach Geschmack anpassen.
• Einige Minuten köcheln lassen und vor dem Servieren mit einer Tadka aus Senfsamen und Curryblättern in Öl abschließen.

Packungsgröße: 200 g. Kühl und trocken lagern.

MTR Instant Vada Mix ist eine Fertigmischung für Vada, das beliebte herzhafte südindische Gebäck, das meist wie ein kleiner Donut geformt und knusprig frittiert wird. Die Mischung basiert auf Urad-Dal-Mehl (schwarze Linsen) und Gewürzen, sodass Sie keine Linsen separat einweichen und mahlen müssen.

Vada aus dieser Mischung haben eine knusprige, goldene Hülle und einen weichen Kern, mit dem mild gewürzten, herzhaften Geschmack, der für Linsen-Küchlein typisch ist. Serviert werden sie meist mit Kokos-Chutney und Sambar.

Verwendung

• Das Pulver mit Wasser zu einem dicken, formbaren Teig verrühren.
• Kleine Portionen zu Ringen mit einem Loch in der Mitte formen.
• In heißem Öl goldbraun und außen knusprig frittieren, abtropfen lassen und heiß servieren.

Packungsgröße: 500 g. Kühl und trocken lagern.

MTR Plain Upma Mix ist eine Fertigmischung für Upma, ein herzhaftes südindisches Frühstücksgericht auf Basis von geröstetem Grieß (Rava). Als neutrale Variante liefert sie ein Basis-Upma, das Sie nach Belieben mit eigenem Tadka, Gemüse oder Chutney-Pulver verfeinern können.

Fertig gekocht hat das Upma eine weiche, lockere Textur und einen angenehm milden Geschmack und wird meist heiß zum Frühstück oder als leichter Snack gegessen.

Verwendung

• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
• Die Upma-Mischung langsam unter ständigem Rühren zugeben, damit sich keine Klumpen bilden.
• Abdecken und bei niedriger Hitze einige Minuten garen, bis die Mischung weich ist und das Wasser aufgenommen wurde, dann servieren.

Kühl und trocken lagern und die Packung nach dem Öffnen fest verschlossen halten.

MTR Masala Upma Mix ist eine Fertigmischung für Upma, ein herzhaftes südindisches Frühstücksgericht aus geröstetem Grieß (Rava). Diese Masala-Variante enthält die Gewürze bereits, sodass Sie ein würziges Upma schnell zubereiten können, ohne einzelne Gewürze abzumessen.

Das Gericht schmeckt mild, herzhaft und leicht gewürzt, mit der Textur von weichem, lockerem Grieß, durchsetzt mit kleinen Stücken Gemüse und Linsen, wie sie typisch für Upma sind.

Verwendung

• Wasser in einem Topf aufkochen.
• Die Upma-Mischung unter ständigem Rühren zugeben, damit keine Klumpen entstehen.
• Abdecken und bei niedriger Hitze einige Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen und das Upma weich ist, dann heiß servieren.

Kühl und trocken lagern und die Packung nach dem Öffnen wieder verschließen.

MTR Roasted Vermicelli (Seviyan) sind bereits geröstete Weizen-Fadennudeln, die direkt verwendet werden können, ohne sie vorher in Ghee oder Öl anzurösten. Sie eignen sich für süße Gerichte wie Payasam oder Kheer ebenso wie für herzhafte Gerichte wie Vermicelli-Upma.

Durch das Rösten haben die Fadennudeln ein leichtes Röstaroma und werden beim Kochen weich; je nach Gericht nehmen sie den Geschmack von Milch, Zucker oder Gewürzen auf.

Verwendung

• Für ein süßes Gericht die Fadennudeln direkt in kochende Milch mit Zucker geben und weich köcheln.
• Für ein herzhaftes Gericht zu angebratenem Gemüse in die Pfanne geben, Wasser oder Brühe zugeben und kochen, bis die Flüssigkeit aufgenommen und die Fadennudeln weich sind.

Packungsgröße: 950 g. Kühl und trocken lagern.

MTR Vermicelli (Seviyan) sind ungeröstete Weizen-Fadennudeln – dünne Nudelfäden auf Weizenbasis, die in der indischen Küche für süße wie herzhafte Gerichte verwendet werden. Da sie ungeröstet sind, müssen die Fadennudeln vor dem Kochen in etwas Ghee oder Öl angeröstet werden – der traditionelle erste Schritt in den meisten Seviyan-Rezepten.

Gekocht haben diese Fadennudeln eine weiche Textur und einen milden Weizengeschmack, der das Aroma der übrigen Zutaten annimmt – ob süßes Payasam oder Kheer oder ein herzhaftes Gericht nach Upma-Art.

Verwendung

• Die Fadennudeln in etwas Ghee oder Öl leicht goldbraun anrösten.
• Für ein süßes Gericht Milch und Zucker zugeben und weich köcheln; für ein herzhaftes Gericht Wasser oder Brühe und Gemüse zugeben und gar kochen.

Packungsgröße: 950 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen in einem verschlossenen Behälter aufbewahren.

MTR Gulab Jamun Mix ist eine Fertigmischung für Gulab Jamun, die beliebte indische Süßigkeit aus weichen, frittierten Milchbällchen, die in Zuckersirup eingelegt werden. Die Mischung enthält bereits das Milchpulvergemisch für den Teig, sodass Sie nur etwas Milch oder Wasser zugeben müssen.

Gulab Jamun aus dieser Mischung haben nach dem Einlegen im Sirup eine weiche, schwammige Textur und einen reichhaltigen, süßen, milchigen Geschmack mit Kardamom, typisch für die klassische Süßigkeit zu Feiern und Festen.

Verwendung

• Die Mischung mit wenig Milch zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
• Zu kleinen, glatten Kugeln formen und darauf achten, dass keine Risse entstehen.
• Bei niedriger bis mittlerer Hitze gleichmäßig goldbraun frittieren, dann vor dem Servieren mindestens 30 Minuten in warmem Zuckersirup ziehen lassen.

Packungsgröße: 200 g. Kühl und trocken lagern.

MTR Vermicelli Payasam Mix ist eine Fertigmischung von MTR für Payasam, das südindische Dessert auf Milchbasis, das in anderen Teilen Indiens als Kheer bekannt ist. Die Packung enthält geröstete Fadennudeln zusammen mit Zucker und Aroma, sodass die Fadennudeln vor dem Kochen nicht separat geröstet werden müssen.

Das fertige Payasam schmeckt süß und milchig mit dem leichten Aroma gerösteter Fadennudeln und wird traditionell warm oder bei Zimmertemperatur zum Abschluss einer Mahlzeit oder an Festtagen serviert.

Verwendung

• Milch in einem Topf aufkochen.
• Den Packungsinhalt zugeben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Fadennudeln weich sind.
• Noch einige Minuten köcheln lassen, bis es leicht andickt, dann servieren.

Packungsgröße: 180 g. Kühl und trocken lagern und die Fadennudeln nach dem Öffnen zeitnah verbrauchen.