Aachi

Aachi Sambar Masala Pulver ist die Allzweck-Sambar-Mischung, fein gemahlen und so ausgewogen, dass sie zu jedem Gemüse passt, das gerade im Haus ist, statt auf einen regionalen Stil abgestimmt zu sein. Es ist mild scharf mit der gerösteten Note, die ein Sambar-Pulver braucht und ein gewöhnliches Currypulver nicht hat.

Ideal für

• Sambar mit gemischtem Gemüse für jeden Tag
• Sambar zu Idli, Vada und Dosa
• Gemüse-Kootu und Poriyal

Verwendung

Toor Dal separat kochen, bis es sich leicht zerdrücken lässt. Das Gemüse mit Tamarindenwasser und Salz weich kochen, dann eineinhalb bis zwei Teelöffel des Pulvers für vier Portionen einrühren und fünf Minuten köcheln lassen, bevor das Dal dazukommt, damit das Pulver durchgart. Ganz zum Schluss zugegeben, hinterlässt es einen rohen, staubigen Geschmack. Zum Abschluss Senfsaat, getrocknete rote Chili, Curryblätter und eine Prise Asafoetida in Öl anbraten und vom Herd genommen darübergießen.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Aachi Ragi-Mehl geröstet ist Fingerhirse, fein gemahlen und geröstet, sodass die rohe, leicht bittere Note von ungeröstetem Ragi-Mehl bereits herausgekocht ist. Es ist dunkelbraun, vom Gewicht her eher wie ein Vollkornmehl und als reine Hirse von Natur aus glutenfrei.

Ideal für

• Ragi Mudde und Ragi Sangati
• Ragi Roti und Dosa
• Ragi Malt und Porridge

Zubereitung

Für Porridge oder Malt das Mehl zuerst mit etwas kaltem Wasser zu einem glatten Brei anrühren und dann unter Rühren in köchelndes Wasser oder Milch gießen; Mehl direkt in heiße Flüssigkeit zu geben, führt garantiert zu Klumpen. Für Mudde Wasser mit einer Prise Salz aufkochen, das Mehl auf einmal zugeben und mit einem Holzstab gegen die Topfwand arbeiten, bis eine glatte Kugel entsteht. Für Roti mit heißem Wasser einen festen Teig kneten und von Hand flach drücken statt ausrollen, da Ragi-Teig kein Gluten hat, das ihn zusammenhält.

Packung und Aufbewahrung

1-kg-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Aachi Red Chilli Powder wird aus hochwertigen getrockneten roten Chilis hergestellt, gemahlen zu einem leuchtenden, feurigen Pulver. Es sorgt für gleichmäßige Schärfe und Farbe in Currys, Marinaden und der täglichen indischen Küche.

• Leuchtend rote Farbe und gleichmäßige Schärfe
• Aus hochwertigen getrockneten roten Chilis
  

Aachi Chicken Curry Masala ist eine reichhaltige, vollmundige Gewürzmischung für klassisches indisches Hähnchencurry. Hergestellt mit Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer und wärmenden Gewürzen, sorgt sie jedes Mal für eine tief aromatische Sauce.

• Reichhaltige Gewürzmischung für authentisches Hähnchencurry
• Ausgewogene Basis aus Koriander, Kreuzkümmel und warmen Gewürzen
  

Aachi Kashmiri Chilli Powder wird aus getrockneten Kashmiri-Chilis hergestellt, die für ihre tiefrote Farbe und milde Schärfe geschätzt werden. Es verleiht Gerichten wie Tikka, Rogan Josh und Tandoori-Zubereitungen einen satten Karmesinton, ohne übermäßig scharf zu sein.

• Brillante tiefrote Farbe, milde Schärfe
• Unverzichtbar für Tikka, Rogan Josh und Tandoori-Gerichte
  

Aachi Chaat Masala ist eine würzig-säuerliche Gewürzmischung und die Seele des indischen Streetfoods. Mit Amchur (Mangopulver), Schwarzsalz, Kreuzkümmel und Chili verfeinert sie Obst-Chaat, Pani Puri, Bhel Puri und Snacks mit ihrer typisch sauer-scharfen Note.

• Säuerliches Streetfood-Gewürz mit Amchur und Schwarzsalz
• Ideal für Chaat, Obstsalat und zum Würzen von Snacks
  

Aachi Garam Masala ist eine klassische, wärmende Mischung ganzer Gewürze aus Zimt, Kardamom, Nelken, Pfeffer und Sternanis. Ein Gewürz zum Abschmecken, das Currys, Biryanis und Marinaden Tiefe und Duft verleiht.

• Klassische wärmende Mischung ganzer aromatischer Gewürze
• Zum Abschmecken am Ende oder zum Verfeinern von Marinaden
  

Aachi Chicken 65 Masala ist die originale Gewürzmischung für das berühmte südindische frittierte Hähnchengericht. Ihre kräftige Kombination aus Chili, Pfeffer und aromatischen Gewürzen erzeugt den typisch feurigen, säuerlichen Chicken-65-Geschmack.

• Authentisches Chicken-65-Geschmacksprofil
• Kräftige Chili und Pfeffer mit aromatischen Gewürzen
  

Aachi Meat Masala ist eine kräftige Allzweck-Gewürzmischung für Currys mit rotem Fleisch. Sie kombiniert Extrakte ganzer Gewürze mit Chili und Koriander und verleiht Rind-, Lamm- und Schweinefleischgerichten einen tiefen, robusten Geschmack.

• Allzweck-Masala für Rind, Lamm und Schwein
• Tiefer, robuster Gewürzcharakter
  

Aachi Biryani Masala ist eine vielseitige Allzweck-Gewürzmischung für Biryani, geeignet für Reis- wie für Fleischzubereitungen. Mit Extrakten ganzer Gewürze verleiht sie jedem Biryani eine perfekt ausgewogene, aromatische Tiefe.

• Allzweck-Gewürzmischung für Biryani
• Passt zu Hähnchen-, Mutton- und Gemüse-Biryani
  

Aachi Dhal Garlic Rice Powder ist ein herzhaftes Würzpulver aus geröstetem Dal, Knoblauch, Chili und Gewürzen, das einfachen Reis in den südindischen Favoriten „Dal Rice“ verwandelt. Schnell, einfach und voller Geschmack.

• Fertige Dal-Knoblauch-Würzung für einfachen Reis
• Kräftiger Knoblauch- und Gewürzgeschmack
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Aachi Mutton Masala ist eine hochwertige Mischung aromatischer Gewürze, abgestimmt auf kräftige Lamm- und Hammelgerichte. Das komplexe Gewürzprofil mit Extrakten ganzer Gewürze sorgt jedes Mal für eine authentische Mutton-Sauce in Restaurantqualität.

• Hochwertige Mischung aus Extrakten ganzer Gewürze für Mutton
• Geschmack in Restaurantqualität für zu Hause
  

Aachi Tandoori Chicken Masala ist die Marinadenmischung für Tandoori-Hähnchen. Sie bringt sowohl die tiefrote Farbe als auch das Gewürzprofil des Originals aus dem Lehmofen mit, sodass sich das Gericht in einem gewöhnlichen Backofen oder auf dem Grill zubereiten lässt. Sie ist aromatisch und mittelscharf, aufgebaut auf Chili, Ingwer, Knoblauch und warmen Gewürzen.

Ideal für

• Ganzes oder zerteiltes Tandoori-Hähnchen aus dem Ofen
• Chicken Tikka und Kebabs am Spieß
• Gegrillten Paneer, Garnelen und Blumenkohl

Verwendung

In zwei Schritten marinieren. Zuerst das eingeschnittene Hähnchen mit Zitronensaft, Salz und einem Löffel Masala einreiben und zwanzig Minuten ruhen lassen, dann das restliche Masala mit dickem, abgetropftem Joghurt und etwas Öl verrühren und die Stücke gründlich damit überziehen. Vier Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, ein ganzes Hähnchen über Nacht. Heiß und schnell garen, bei etwa 220 °C auf einem Rost, damit die Hitze zirkuliert, und nach der Hälfte der Zeit mit Butter oder Öl bestreichen, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Aachi Mango Avakkai Pickle ist das südindische Pickle aus roher Mango, in feste Stücke geschnitten und in Senf, Chili und Öl eingelegt. Es ist scharf, salzig und sauer zugleich, mit dem gemahlenen Senf hinter der Chili, und die Mangostücke bleiben fest genug zum Beißen, statt sich im Öl aufzulösen.

Ideal für

• Heißen Reis mit einem Löffel Ghee oder Sesamöl
• Curd Rice
• Dosa, Idli und Chapati

Serviervorschlag

Avakkai wird in kleinen Mengen gegessen – ein bescheidener Löffel am Tellerrand ist die richtige Portion, kein Berg davon. Immer einen trockenen Löffel verwenden und die Stücke danach wieder nach unten drücken, damit das Öl das Pickle wieder bedeckt, denn was über der Ölschicht liegt, verdirbt zuerst. Ist das Öl in einer kalten Küche fest geworden, das Glas bei Zimmertemperatur stehen lassen, statt es zu erwärmen.

Packung und Aufbewahrung

300-g-Glas. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Aachi Egg Curry Masala ist eine speziell abgestimmte Gewürzmischung für Currys mit Ei, die eine reichhaltige, aromatische Sauce ergibt – passend zu gekochten Eiern wie zu Egg-Fry-Gerichten.

• Auf Eiercurry abgestimmte Gewürzbalance
• Ergibt eine reichhaltige, aromatische Sauce
  

Aachi Pani Puri Kit vereint die knusprigen hohlen Puris und das Masala für das gewürzte Wasser, sodass der Streetfood-Snack zu Hause zubereitet werden kann, ohne die Bestandteile einzeln zusammensuchen zu müssen. Das Masala ist sauer und salzig mit Minze und Kreuzkümmel im Hintergrund – genau der Geschmack, den man sich wünscht, wenn man Pani Puri bestellt.

Ideal für

• Pani Puri und Golgappa zu Hause
• Snacks für Partys und Zusammenkünfte, da die Gäste selbst zusammenstellen
• Das Masala allein über Obst-Chaat oder Salat

Zubereitung

Das Masala in kaltes Wasser rühren, abschmecken und zwanzig bis dreißig Minuten stehen lassen, damit sich der Geschmack voll entfaltet; frischer Koriander, Minze und ein Spritzer Zitrone heben ihn zusätzlich. Das Wasser gut kühlen, denn lauwarmes Pani ist die übliche Enttäuschung. Gekochte Kartoffeln und eingeweichte Kichererbsen sind die klassische Füllung. Die Oberseite jedes Puri aufbrechen, füllen, eintauchen und in einem Bissen essen – und nur nach und nach zusammenstellen, denn ein gefülltes Puri fällt innerhalb von Sekunden zusammen.

Packung und Aufbewahrung

133-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Aachi Kashmiri Chili ganz ist die milde getrocknete rote Chili, die man wegen der Farbe und nicht wegen der Schärfe vorrätig hält. Ganze Chilis bewahren Farbe und Aroma weit besser als gemahlenes Pulver – wer sie nach Bedarf mahlt oder einweicht, erhält ein deutlich tieferes Rot als aus einem Pulverglas, das seit Monaten offen steht.

Ideal für

• Tandoori- und Tikka-Marinaden
• Butter Chicken, Rogan Josh und andere reichhaltige nordindische Soßen
• Chilipasten, Pickles und Chutneys

Verwendung

Für Farbe vier oder fünf Chilis zwanzig Minuten in heißem Wasser einweichen, abgießen und zu einer glatten Paste mahlen, dann diese Paste in Öl anbraten, bis sich das Öl selbst rot färbt. Eine feuchte Paste gibt weit mehr Farbe ab als trockenes Pulver. Für ein Tadka ein oder zwei im Ganzen zugeben und herausnehmen, bevor sie dunkel werden. Braucht das Gericht auch Schärfe, nehmen Sie diese für die Farbe und eine schärfere Chili für den Biss.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen in einem luftdichten Glas vor Licht geschützt aufbewahren.

Aachi Hyderabadi Dum Biryani Masala ist eine sorgfältig abgestimmte Gewürzmischung, die die königlichen Aromen des Hyderabadi Dum Biryani einfängt. Sie vereint Sternanis, Kewra, Safrannoten und warme Gewürze für ein authentisches Ergebnis – jedes Mal.

• Authentisches Gewürzprofil für Hyderabadi Dum Biryani
• Enthält Extrakte ganzer Gewürze und Safrannoten
  

Aachi Fish Curry Masala ist eine Gewürzmischung nach Küstenart mit Tamarinde, Kokum und wärmenden Gewürzen, die Fisch und Meeresfrüchte perfekt ergänzen. Sie sorgt mit minimalem Aufwand für reichhaltige, säuerliche südindische Fischcurry-Saucen.

• Gewürzmischung nach Küstenart mit Tamarindennoten
• Perfekt für südindisches Fischcurry und Saucen
  

Aachi Tandoori Chicken Masala ist eine klassische, vom Lehmofen inspirierte Gewürzmischung für Marinaden, die Hähnchen seine unverwechselbar rauchige, geröstete rote Farbe und seinen Geschmack verleiht. Perfekt für Tandoor, Backofen oder Grill.

• Authentische Tandoori-Farbe und Rauchgeschmack
• Geeignet für Backofen, Grill und BBQ
• Großhandelstray: 100 g x 10 Packungen pro Tray

Aachi Chilli Chicken Masala ist eine indo-chinesische Gewürzmischung, die den kräftigen, saucigen Geschmack von Chilli Chicken aus dem Restaurant perfekt nachbildet. Mit Soja, Pfeffer und aromatischen Gewürzen eignet sie sich ideal für die klassische trockene Variante wie auch für die Version mit Sauce.

• Indo-chinesisches Chilli-Chicken-Gewürzprofil
• Geeignet für Chilli Chicken trocken oder mit Sauce
  

Aachi Pav Bhaji Masala fängt den typisch buttrigen, säuerlichen und mild gewürzten Geschmack des berühmten Streetfoods aus Mumbai ein. Damit bereiten Sie in wenigen Minuten authentisches Pav Bhaji aus gemischtem Gemüse zu.

• Buttrig-säuerliche Gewürzmischung für Streetfood aus Mumbai
• Ausgewogenes Gewürzprofil für die ganze Familie
  

Aachi Idicha Sambar Powder ist eine Sambar-Gewürzmischung nach Art frisch gemahlener Gewürze mit gröberer Textur, die Ihrem Sambar eine zusätzliche Geschmacks- und Aromaebene verleiht. Ideal für traditionelle Hausmannskost.

• Gröber gemahlenes Sambar-Pulver für mehr Geschmackstiefe
• Traditionelles Sambar-Rezept nach Hausmacherart
  

Aachi Paneer Butter Masala ist eine reichhaltige, cremige Gewürzmischung für das beliebte nordindische Gericht mit Paneer. Ihr Geschmacksprofil aus Tomate, Butter und Cashew-Noten ergibt zu Hause eine mild gewürzte Sauce in Restaurantqualität.

• Cremiges Tomaten-Butter-Gewürzprofil
• Ergebnisse in Restaurantqualität zu Hause