Voordeelaanbiedingen

Aachi Country Chicken Biryani Masala is speciaal ontwikkeld voor naatu kozhi (scharrelkip) biryani, waarbij robuuste kruiden de krachtigere smaak van scharrelkip aanvullen. Een diep aromatische melange die populair is in Tamil Nadu.

• Ontworpen voor naatu kozhi (scharrelkip)
• Robuuste, diep aromatische Zuid-Indiase kruidenmelange
  

Aachi Chilli Chicken Masala is een Indo-Chinese kruidenmix die de gedurfde, rijke smaak van restaurant-chilikip perfect nabootst. Met soja, peper en aromatische kruiden is het ideaal voor de klassieke droge of met saus bereide versie.

• Indo-Chinees chilikip-kruidenprofiel
• Geschikt voor zowel droge als met saus bereide chilikip
  

Aachi Chicken Tikka Masala is een geurige, op tandoori geïnspireerde kruidenmix, perfect voor het marineren en grillen van kip. Het zorgt voor de klassieke, rokerige grillsmaak van chicken tikka zoals in het restaurant.

• Kruidenmix voor tandoori-stijl marinade
• Ideaal voor grillen, barbecueën en in de oven
  

Aachi Chicken Manchurian Masala vangt de zoete, pittige en kruidige smaak van Indo-Chinese kip manchurian. Een restaurantfavoriet die zorgt voor consistente resultaten in zowel de droge als de sausversies van dit populaire gerecht.

• Zoete, pittige en kruidige Indo-Chinese smaak
• Geschikt voor zowel droge als manchurian met saus
  

Aachi Chicken Curry Masala is een rijke, volle kruidenmix voor klassieke Indiase kipcurry. Gemaakt met koriander, komijn, peper en verwarmende specerijen, zorgt het elke keer weer voor een diep smakelijke saus.

• Rijke kruidenmix voor authentieke kipcurry
• Gebalanceerde basis van koriander, komijn en warme specerijen
  

Aachi Chaat Masala is een pittige, levendige kruidenmelange die de ziel vormt van Indiaas straatvoedsel. Gemaakt met amchur, zwart zout, komijn en chili, geeft het fruit-chaat, pani puri, bhel puri en snacks een verhoging met zijn kenmerkende zuur-pittige kick.

• Pittig straatvoedselkruid met amchur en zwart zout
• Perfect voor het op smaak brengen van chaat, fruitsalade en snacks
  

Aachi Butter Chicken Masala creëert de iconische romige tomatenjus van het meest geliefde gerecht uit Noord-India. Met milde kruiden, kasuri methi en tomatentoetsen zorgt het moeiteloos voor een zachte, verrukkelijke butter chicken-saus.

• Romig tomaten- en kasuri methi-kruidenprofiel
• Milde, gezinsvriendelijke butter chicken-smaak
  

Aachi Biryani Masala is een veelzijdige, universele biryani-kruidenmix die geschikt is voor zowel rijst- als vleesgerechten. Het is samengesteld met extracten van hele specerijen en geeft elke biryani een perfect uitgebalanceerde, aromatische diepgang.

• Universele biryani-kruidenmix
• Geschikt voor kip-, lams- en groentebiryani
  

Beschadigde verpakking – 20% korting. Deze zak van 10 kg Dildaar Extra-Long Basmati heeft een beschadigde buitenverpakking, daarom verkopen we deze tegen een gereduceerde prijs. Beperkte voorraad – zolang de voorraad strekt.

Dildaar Extra-Long Basmati is een aromatische langkorrelrijst die is geselecteerd op korrellengte: de korrels worden langer tijdens het koken, behouden hun vorm en blijven los in plaats van aan elkaar te plakken.

Ideaal voor

• Biryani en pulao voor grote gezelschappen
• Dagelijks gestoomde rijst bij curry's en dal
• Gebakken rijst en jeera-rijst

Verpakking en opslag

Zak van 10 kg. Omdat de buitenste zak beschadigd is, adviseren wij u de rijst na ontvangst over te hevelen naar een luchtdichte verpakking en op een koele, droge plaats te bewaren.

Haldiram's Methi Sev-mix is een mix van kikkererwtenmeel-sev, op smaak gebracht met gedroogde fenegriekblaadjes, die het een licht bitter, kruidig accent geven naast het zout. Dat vleugje methi is wat het onderscheidt van een gewone of aloo sev — hartig in plaats van zoet, en op zichzelf interessanter.

Het lekkerst bij

• Chai- en koffiepauzes
• Over dal, khichdi of kwarkrijst strooien
• Door zelfgemaakte bhel mengen

Verpakking en bewaren

Verpakking van 200 g. Goed afgesloten bewaren op een koele, droge plaats.

Haldiram's Khatta Meetha is de zoetzure namkeen — fijne sev, gefrituurde linzen, pinda's en knapperige vlokken vermengd met suiker, zout en pittige kruiden. Het zoete en zure komen tegelijkertijd naar voren, en dat is waarom mensen steeds weer naar deze mix grijpen.

Lekker bij

• Theetijd en als tussendoortje in de avond
• Borrelhapjes op feestjes
• Lunchtrommels en autoritten

Verpakking en bewaren

Verpakking van 200 g. Koel en droog bewaren en na opening goed hersluiten.

TRS Gram Flour (kikkererwtenmeel) is besan, gemalen van gespleten bruine kikkererwten — lichtgeel, hartig en van nature glutenvrij. Dit is de verpakking van 2 kg, de juiste maat als je regelmatig pakora frituurt of voor een groot huishouden kookt.

Ideaal voor

• Grote hoeveelheden beslag voor pakora, bhajia en beignets
• Kadhi, besan chilla en dhokla
• Besan laddu, Mysore pak en het binden van sauzen

Bereidingswijze

Klop het meel geleidelijk door het water in plaats van andersom — besan gaat bij de eerste de beste kans klonteren. Pakorabeslag moet de dikte hebben van dubbele room en tien minuten rusten. Voor kadhi meng je de besan door koude yoghurt en verhoog je langzaam het vuur, terwijl je blijft roeren zodat het niet gaat schiften. Hoe dan ook, laat het een goede tien minuten koken om de rauwe smaak te verwijderen.

Verpakking en bewaren

2 kg. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

TRS Zwarte Kikkererwten (Kala Chana) zijn kleine, donkerbruine kikkererwten met een stevig velletje en een diepere, nootachtigere smaak dan de grotere witte kabuli-soort. Ze behouden hun vorm in de pan, waardoor ze heel blijven in een curry in plaats van uit elkaar te vallen.

Ideaal voor

• Kala chana masala en Punjabi chana curry
• Sundal en chaat
• Laten kiemen en toevoegen aan salades

Bereidingswijze

Week ze een nacht, of ten minste acht uur, in ruim water — ze verdubbelen ongeveer in omvang. Giet af, spoel ze af en kook ze vervolgens in een snelkookpan met vers water en een beetje zout gedurende 5 tot 6 fluitjes, of laat ze ongeveer een uur sudderen totdat een kikkererwt gemakkelijk tussen duim en wijsvinger kan worden geplet. Bewaar een deel van het kookvocht; dit bindt de saus mooi.

Verpakking en opslag

1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na opening goed af.

Annam Zwarte Kikkererwten (Kala Chana) in een grotere verpakking; de kleine donkere kikkererwt met een stevig velletje dat zijn vorm behoudt tijdens langdurig koken. Ze zijn compacter en aardser van smaak dan de witte kabuli-kikkererwt en vallen niet uit elkaar tot een puree, waardoor ze zowel koud als warm uitstekend smaken.

Ideaal voor

• Kala chana masala en curry's in Punjabi-stijl
• Sundal voor feestdagen, getemperd met kokos en curryblad
• Laten kiemen voor salades en chaat

Bereiding

Laat een nacht weken in ruim water; acht uur is het minimum, twaalf uur is beter. Giet af en kook één kop kikkererwten met drie koppen vers water in een snelkookpan gedurende zes tot acht fluitjes, tot ze gemakkelijk tussen duim en vinger fijn te drukken zijn. Voeg na het koken zout toe. Om ze te laten kiemen: een nacht laten weken, afgieten en een dag losjes afgedekt laten staan.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 1 kg. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Haldiram's Bombay Mixture is de West-Indische variant van namkeen — dunne sev, gefrituurde spliterwten en linzen, pinda's en kerrieblaadjes, omhuld met een pittige, kruidige masala. Het is scherper en citrusachtiger dan een Punjabi-mix, waarbij de smaak van het kerrieblaadje duidelijk naar voren komt.

Het lekkerst met

• Chai in de avond
• Als snack bij koude drankjes
• Door bhel gemengd of als topping op chaat

Verpakking en bewaren

Verpakking van 200 g. Koel en droog bewaren en na opening goed afsluiten.

A2B Madras Mixture is een hartige Indiase snackmix van A2B (Adyar Ananda Bhavan), een bekend Zuid-Indiaas merk voor zoetigheden en snacks. Madras-mix, ook wel mixture of namkeen genoemd, is een melange van ingrediënten zoals sev, gefrituurde linzencrunch, pinda's en kerrieblaadjes, typerend voor Zuid-Indiase theesnacks.

De mix heeft een knapperige textuur door de gevarieerde ingrediënten, met een hartige, gekruide smaak en een milde pit, samen met een vleugje kerrieblaadjesaroma.

Gebruik

• Direct uit de verpakking te eten als snack, op zichzelf of bij de thee.

Verpakkingsgrootte: 200g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na opening weer af om de snack knapperig te houden.

Udhaiyam Mini Soya Chunks zijn de kleine variant van getextureerde sojabrokjes, met een korrelstructuur in plaats van grote brokken. Omdat ze klein zijn, hydrateren ze in enkele minuten en nemen ze sneller de smaak van een saus op. Bovendien mengen ze goed door een gerecht, waar een grote brok ongemakkelijk zou aanvoelen.

Ideaal voor

• Soya keema en vullingen voor gevulde paratha
• Curry's, pulao en biryani
• Roerbakgerechten, kroketjes en kebabs

Bereidingswijze

Giet kokend gezouten water over de brokjes en laat ze acht tot tien minuten weken tot ze zacht zijn. Giet ze daarna af en, wat belangrijk is, knijp ze stevig uit tussen uw handpalmen; het water dat ze vasthouden zou anders het hele gerecht verdunnen. Sommige koks spoelen en knijpen ze twee keer uit. Voeg ze toe zodra de masalabasis is gebakken en de olie is gescheiden, zodat ze de smaak absorberen in plaats van deze af te zwakken, en laat ze nog vijf minuten meekoken.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 500g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten in een luchtdichte verpakking.

Udhaiyam Soya Chunks zijn gedroogde, getextureerde sojastukjes die na het weken tot wel drie keer hun oorspronkelijke grootte opzwellen. Ze worden sponzig en stevig, met een 'bite' die dicht in de buurt komt van gehakt. Ze hebben van zichzelf vrijwel geen smaak, en dat is precies de bedoeling: ze nemen de smaak aan van de masala waarin je ze bereidt.

Ideaal voor

• Sojastukjes-curry en kurma
• Biryani en pulao, als vervanger voor vlees
• Droge roerbakgerechten, kebab en vullingen in keema-stijl

Bereiding

Doe de sojastukjes in kokend water met zout, haal de pan van het vuur en laat ze vijf tot tien minuten weken tot ze door en door zacht zijn. Giet ze af, spoel ze af onder koud water en knijp elk stukje stevig uit — de meeste rauwe bonengeur verdwijnt met dit water, dus spoel en knijp ze twee keer uit als je de geur nog merkt. Knijp ze goed droog voordat je ze bakt en bruin ze vervolgens in olie samen met de uien, zodat ze kleur krijgen voordat je de saus toevoegt.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 500g. Koel en droog bewaren; na opening goed afsluiten.

Haldiram's Methi Sev is fijne sev van kikkererwtenmeel, gekruid met gedroogde fenegriekblaadjes, wat het een licht bittere, kruidige toets geeft naast het zoute. Dat vleugje methi onderscheidt het van gewone of aloo sev — hartig, een beetje grassig en heerlijk om zo los te eten.

Lekker bij

• Pauzes met chai of koffie
• Over dal, khichdi of rijst met yoghurt strooien
• Zelf bhel en chaat maken

Verpakking en opslag

Verpakking van 200 g. Goed afgesloten bewaren op een koele, droge plaats.

Udhaiyam Asafoetida-poeder, of hing, is een scherp geurend hars-poeder dat in zeer kleine hoeveelheden aan het begin van een gerecht wordt gebruikt. Direct uit de pot is de geur scherp en onaangenaam; gefruit in hete olie gedurende een seconde of twee wordt de smaak hartig en rond, en die transformatie is de enige reden dat het gebruikt wordt.

Het beste voor

• Het kruiden van dal, sambar en rasam
• Groente-poriyal en kootu
• Augurken, en om te koken voor huishoudens die geen ui en knoflook eten

Gebruik

Een snufje is de maatstaf, geen lepel. Voeg het toe aan de hete olie nadat de mosterdzaadjes zijn gepoft en voordat er iets anders in gaat, en wees er snel bij, want het verbrandt binnen enkele seconden en wordt bitter. In gerechten die zonder ui of knoflook worden bereid, doet het op zichzelf het meeste hartige werk. Houd de pot goed afgesloten en apart opgeslagen, aangezien het aroma in alles in de buurt trekt.

Verpakking en opslag

Pot van 50g. Op een koele, droge plaats bewaren, na opening goed afsluiten.

Udhaiyam Groene Mungbonen zijn hele groene gram – kleine olijfgroene boontjes met de schil er nog omheen. Ze worden zachter gekookt dan de meeste andere hele peulvruchten terwijl ze hun vorm behouden, en hebben een milde, licht zoete, grasachtige smaak die goed samengaat met een kruidige tempering. De zak van 2 kg is de juiste keuze als je ze wekelijks kiemt of kookt.

Ideaal voor

• Kiemen voor salades en sundal
• Hele groene gram curry en pachai payaru
• Soepen, stoofschotels en dikke dal afgewerkt met kokos

Bereidingswijze

Week zes tot acht uur, of een nacht, voordat je ze kookt. Kook één kopje in tweeënhalf kopjes water in de snelkookpan gedurende vier tot vijf fluitjes – de bonen moeten meegeven onder een lepel zonder uit elkaar te vallen. Om ze te kiemen, week je ze acht uur, laat je ze grondig uitlekken en laat je ze daarna een dag of twee in een vochtige doek op een warme plek liggen, waarbij je ze één keer per dag afspoelt. Maak de gekookte bonen af met mosterdzaad, currybladeren en geraspte kokos.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 2 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit goed af na opening.

Udhaiyam Jaggery-poeder is ongeraffineerde rietsuiker in korrelvorm. Hierdoor is het net zo gemakkelijk af te meten en op te lossen als gewone suiker, en hoeft het niet van een hard blok te worden afgehakt. De kleur varieert van goud tot donkerbruin en de smaak is dieper en karamelachtiger dan die van witte suiker. Daarom wordt het gebruikt wanneer die specifieke smaak gewenst is, in plaats van alleen voor de zoetheid.

Best voor

• Payasam, kheer en chakkarai pongal
• Snoepgoed zoals ladoo, halwa en adhirasam
• Het balanceren van de zuurgraad in sambar, rasam en tamarindesauzen

Bereidingswijze

Los het poeder op in een beetje heet water en zeef het voordat u het toevoegt aan op melk gebaseerde desserts, aangezien jaggery fijne sedimenten kan bevatten en hete melk kan laten schiften als het droog wordt toegevoegd. Voeg het pas aan het einde van de bereiding toe en haal de pan eerst van het vuur. Bij hartige gerechten zorgt een klein beetje toegevoegd aan een tamarindesaus voor een balans in de zuurgraad zonder het gerecht zoet te maken.

Verpakking en opslag

Pot van 1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de pot na opening goed af. Jaggery trekt vocht uit de lucht aan, dus houd de pot gesloten om te voorkomen dat het poeder gaat klonteren.

Udhaiyam Mung Dal is gespleten mungbonen waarvan het vlies is verwijderd, waardoor er kleine, platte gele korrels overblijven. Het kookt sneller dan bijna elke andere dal, hoeft niet geweekt te worden en kookt tot een gladde, lichtgouden puree met een milde, zuivere smaak die de kruiding nooit overheerst.

Ideaal voor

• Khichdi en ven pongal
• Dagelijkse gele dal en lichte bouillons
• Kosambari, payasam en zoete gerechten

Bereidingswijze

Spoel twee of drie keer af totdat het water helder is. Kook één kop dal met tweeënhalve tot drie koppen water in een snelkookpan gedurende drie fluitjes, of laat het ongeveer vijfentwintig minuten onafgedekt sudderen, waarbij je het schuim dat in het begin ontstaat, afschept. Voor een vollere, nootachtigere smaak kun je de dal in een droge pan roosteren tot het geroosterd ruikt voordat je het kookt — zeker de moeite waard voor pongal. Breng op het laatst op smaak met ghee, komijn, asafoetida en groene peper.

Verpakking en opslag

Verpakking van 1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na openen goed af.

Udhaiyam Geroosterde Kikkererwten, ook wel daria of pottukadalai genoemd, zijn vooraf geroosterde gespleten kikkererwten die direct uit de verpakking in een gerecht kunnen worden gebruikt. Het formaat van 1 kg is ideaal voor een keuken waar vaak chutney wordt gemaakt, aangezien een lepel ervan in bijna elke portie Zuid-Indiase kokos-chutney gaat.

Ideaal voor

• Kokos- en tomatenchutney voor idli, dosa en vada
• Ladoo en andere zoetigheden, eenmaal vermalen tot meel
• Sundal, snackmixen en om zo te eten

Bereidingswijze

Niets hoeft te worden gekookt of geweekt. Voor chutney maal je een paar eetlepels samen met de kokos en chilipeper, waarbij je langzaam water toevoegt, omdat de kikkererwten vocht blijven opnemen; een chutney die in de blender precies goed lijkt, is tien minuten later te dik. Fijn vermalen en gezeefd, wordt het meel voor ladoo. Heel toegevoegd geeft het een lekkere crunch aan een mix of salade.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats. Sluit de verpakking na openen goed af of bewaar in een luchtdichte container zodat ze knapperig blijven.