Indiaas

Pack of 5 × TRS Black Pepper Powder 100g.

Schani Bajri-meel is gemalen parelgierst — bajra atta — een grijsachtig meel met een uitgesproken nootachtige, licht aardse smaak, in een verpakking van 1 kg.

Het is het meel voor bajra roti en bhakri, dat in de wintermaanden in Gujarat, Rajasthan en Maharashtra wordt gegeten, meestal met boter of ghee, jaggery, knoflookchutney of een stoofpotje. Het wordt ook gebruikt in thalipeeth, khichu en bajra khichdi.

Bajra bevat geen gluten, dus het deeg rekt niet zoals tarwe: kneed het met warm water, houd het zacht en vorm de roti met de hand of tussen vellen in plaats van het dun uit te rollen. Door er een beetje tarwebloem door te mengen, is het makkelijker te verwerken. Afgesloten bewaren op een koele, droge plaats — gierstmeel kan het beste binnen een paar maanden na opening worden gebruikt.

India Gate Classic Basmati is een aromatische basmatirijst met lange korrel in een verpakking van 1 kg; het ideale formaat om in huis te hebben voor een biryani in het weekend in plaats van voor dagelijks gebruik. De korrels koken droog en los, worden langer naarmate ze zachter worden en behouden hun vorm goed genoeg om in lagen te worden verwerkt en opnieuw te worden opgewarmd zonder in een papje te veranderen.

Het meest geschikt voor

• Biryani, waarbij de korrels afzonderlijk moeten blijven
• Pulao, jeera-rijst en gewone gestoomde rijst
• Gebakken rijst gemaakt van rijst die de dag ervoor is gekookt

Bereidingswijze

Spoel af tot het water helder is en laat vervolgens twintig tot dertig minuten weken. Gebruik ongeveer anderhalf deel water op één deel rijst, breng aan de kook, dek af en kook tien tot twaalf minuten op de laagste stand. Laat de rijst daarna vijf minuten rusten voordat u de pan opent. Voor biryani: kook de rijst voor in ruim gezouten water tot deze voor ongeveer zeventig procent gaar is, giet af en laat op laag vuur onder een gesloten deksel verder garen. Maak de rijst altijd los met een vork in plaats van erin te roeren.

Verpakking en opslag

Verpakking van 1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats, na opening goed afsluiten in een luchtdichte container en uit de buurt van vocht houden.

TRS Foelie (Javantri) is het kantachtige oranjebruine vlies dat om de nootmuskaatpit groeit en tot brosse blaadjes wordt gedroogd. Het smaakt naar nootmuskaat, maar dan lichter en bloemiger, en het kleurt een lichte saus veel minder dan de meeste hele specerijen.

Ideaal voor

• Korma, witte sauzen en Mughlai-gerechten
• Biryani en garam masala-mengsels
• Kebab- en kofta-mixen, en melkzoetigheden

Gebruik

Eén enkel blaadje is voldoende voor een pan voor het hele gezin. Bak het aan het begin in ghee met de andere hele specerijen, of maal het tot een masala met kardemom en nootmuskaat. Het is bros en laat zich makkelijk malen, maar het verstopt een natte molen, dus gebruik een droge kruidenmolen. Verwijder de hele blaadjes voor het serveren.

Verpakking en bewaren

50 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening goed af.

Aachi Pani Puri Masala is de authentieke kruidenmelange voor het maken van het gearomatiseerde water (pani) dat wordt gebruikt voor India's populairste streetfood. Meng simpelweg met water voor het perfecte pittige, kruidige en naar munt smakende water voor de puri-vulling.

• Authentieke pittig-kruidige pani puri waterkruidenmix
• Bevat munt, amchur, zwart zout en komijn
  

Aachi Butter Chicken Masala creëert de iconische romige tomatenjus van het meest geliefde gerecht uit Noord-India. Met milde kruiden, kasuri methi en tomatentoetsen zorgt het moeiteloos voor een zachte, verrukkelijke butter chicken-saus.

• Romig tomaten- en kasuri methi-kruidenprofiel
• Milde, gezinsvriendelijke butter chicken-smaak
  

Aachi Lemon Rice Powder is een handige kruidenmix voor het maken van Zuid-Indiase citroenrijst (elumichai sadam). Met mosterd, curryblaadjes, chili en gedroogde citroenessence tover je gewone rijst in enkele minuten om tot een pittig en smaakvol gerecht.

• Instant kruidenmix voor Zuid-Indiase citroenrijst
• Bevat mosterd, curryblaadjes en citroensmaak
  

Aachi Mutton Curry Masala is een kruidenmelange voor langzaam gegaard lamsvlees, speciaal ontwikkeld voor lamsvleecurry's die op een laag vuur bereid worden. De rijke combinatie van hele specerijen, zwarte peper en verwarmende masala zorgt voor de diep aromatische jus die kenmerkend is voor Zuid-Indiase lamsvleecurry.

• Kruidenmelange voor het langzaam garen van lamsvleecurry
• Rijke melange van zwarte peper en hele specerijen
  

Aachi Kadai Chicken Masala is gemaakt voor het iconische, in de wok bereide Noord-Indiase gerecht. Met versgemalen korianderzaad, gedroogde pepers en kruiden met een sterke paprikasmaak, geeft het kadai-kip zijn kenmerkende krachtige smaak.

• Kruidenmelange voor kadai-gerechten uit de wok
• Smaakprofiel met nadruk op paprika, koriander en chili
• Groothandelsdoos: 100g x 10 pakjes per doos

Aachi Chicken Manchurian Masala vangt de zoete, pittige en kruidige smaak van Indo-Chinese kip manchurian. Een restaurantfavoriet die zorgt voor consistente resultaten in zowel de droge als de sausversies van dit populaire gerecht.

• Zoete, pittige en kruidige Indo-Chinese smaak
• Geschikt voor zowel droge als manchurian met saus
  

Aachi Chicken Tikka Masala is een geurige, op tandoori geïnspireerde kruidenmix, perfect voor het marineren en grillen van kip. Het zorgt voor de klassieke, rokerige grillsmaak van chicken tikka zoals in het restaurant.

• Kruidenmix voor tandoori-stijl marinade
• Ideaal voor grillen, barbecueën en in de oven
  

Aachi Country Chicken Biryani Masala is speciaal ontwikkeld voor naatu kozhi (scharrelkip) biryani, waarbij robuuste kruiden de krachtigere smaak van scharrelkip aanvullen. Een diep aromatische melange die populair is in Tamil Nadu.

• Ontworpen voor naatu kozhi (scharrelkip)
• Robuuste, diep aromatische Zuid-Indiase kruidenmelange
  

Schani Leh-S-Royal Veg Biryani Curry Mix is een handige melange voor het thuis bereiden van geurige, restaurantwaardige groentebiryani. Boordevol authentieke kruiden en smaken.

TRS Knoflookpoeder is gedroogde knoflook, fijn vermalen — scherp en hartig, met een drogere, mildere smaak dan verse teentjes, en zonder het gedoe van pellen of snijden. Het verspreidt zich gelijkmatig door een droge rub of marinade op een manier die geperste knoflook nooit zal doen.

Best voor

• Droge rubs, tandoori- en kebabmarinades
• Indo-Chinese sauzen en noedelgerechten
• Het kruiden van friet, popcorn en hartige snacks

Gebruik

Ongeveer een kwart theelepel vervangt één vers teentje. Voeg het toe met de andere gemalen specerijen in plaats van direct in hete olie, waar het binnen enkele seconden verbrandt en bitter wordt. Voor marinades meng je het eerst door de yoghurt of olie en laat je het een paar minuten wellen voordat het vlees erbij gaat.

Verpakking en bewaren

100 g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

TRS Witte Peperpoeder wordt gemalen van peperkorrels waarvan de schil is verwijderd, wat resulteert in een lichtgekleurd poeder. De scherpte is zuiverder en directer dan die van zwarte peper, zonder de houtachtige, aromatische toets, en het lost op in een lichte saus zonder er spikkels in achter te laten.

Ideaal voor

• Roomsaus, soepen en aardappelpuree
• Indo-Chinese gerechten, maïssoep en roerbakgerechten
• Marinades voor kip en vis

Gebruik

Voeg het toe tegen het einde van de bereiding, aangezien de scherpte afneemt bij langdurig sudderen. Doseer zuiniger dan bij zwarte peper — witte peper komt harder aan en kan een saus scherp laten smaken. In de Indo-Chinese keuken is het vaak de enige gebruikte peper, die vlak voor het serveren door het gerecht wordt geroerd.

Verpakking en opslag

100 g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Schani Food Colour Green is een levendige, geconcentreerde, voedselveilige kleurstof voor het kleuren van snoep, taarten en hartige gerechten. Een kleine hoeveelheid is al voldoende voor een heldere, consistente kleur.

MDH Chutney Podina Masala is een droge melange die is gemaakt voor in verse groene chutney, zodat de chutney gebalanceerd smaakt zonder dat u vier of vijf afzonderlijke kruiden hoeft af te meten. Het is muntachtig en pittig, met een hartig zout randje.

Ideaal voor

• Groene munt- en korianderchutney voor samosa's en pakora's
• Chutney-sandwiches en bijgerechten bij tikka
• Als snelle dip door kwark of yoghurt geroerd

Gebruik

Maal een grote bos koriander en een kleinere handvol munt met een groene peper, een beetje citroensap en twee theelepels van de masala; voeg lepel voor lepel water toe zodat de blender het mengsel pakt. Proef voordat u zout toevoegt, aangezien de melange dit al bevat. Vers bereid blijft het in een afgesloten pot twee tot drie dagen goed in de koelkast.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 100g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Haldiram's Minute Khana Muli Paratha is een bevroren gevuld tarweplatbrood met een vulling van gekruide geraspte rammenas, met een gemiddelde pittigheid. De rammenas zorgt voor een peperige scherpte die dit de meest karakteristieke van de gevulde paratha's maakt, en er is niet veel meer nodig dan een beetje kwark erbij.

Het lekkerst bij

• Ontbijt met kwark en boter
• Een lichte lunch, zo uit het vuistje
• Serveren met dal of ingelegde groenten

Bereidingswijze

Bereiden vanuit bevroren toestand — niet laten ontdooien. Leg de paratha op een tawa die op middelhoog vuur is verwarmd en bak ongeveer twee minuten per kant tot er bruine vlekken verschijnen. Bestrijk met ghee of olie en bak beide kanten nog eens dertig seconden. Houd het vuur matig zodat de vulling door en door warm wordt voordat de buitenkant te donker kleurt.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 400 g met 4 stuks. Bevroren bewaren bij -18°C. Na ontdooien niet opnieuw invriezen.

Haldiram's Minute Khana Gobhi Paratha is een bevroren tarwe-flatbread gevuld met gekruide, geraspte bloemkool met een medium pittigheidsniveau. De bloemkoolvulling blijft los en grof in plaats van glad, waardoor het lichter verteert dan een aardappelparatha.

Beste te gebruiken voor

• Ontbijt met kwark en augurk
• Een eenpansmaaltijd met raita aan de zijkant
• Lunchtrommels

Bereidingswijze

Bereiden vanuit bevroren toestand, zonder te ontdooien. Verwarm een tawa op middelhoog vuur en bak de paratha droog gedurende ongeveer twee minuten per kant totdat er goudbruine plekjes verschijnen. Bestrijk met ghee of olie en bak nog eens dertig seconden per kant, waarbij je zachtjes drukt zodat de vulling tot in het midden goed opwarmt.

Verpakking en opslag

Verpakking van 400 g met 4 stuks. Bevroren bewaren bij -18°C. Na ontdooien niet opnieuw invriezen.

Haldiram's Minute Khana Tandoori Roti is een bevroren tarwe-flatbread gemaakt in tandoor-stijl — dikker en steviger dan een phulka, met geblakerde plekjes en een robuustere 'bite'. Dit is de roti die u gebruikt wanneer de curry zwaar is en een dunne roti uit elkaar zou vallen.

Het beste voor

• Het serveren bij dikke dals en rijke curry's
• Dagelijkse diners
• Het opscheppen van droge sabzi's

Bereidingswijze

Bereid vanuit bevroren toestand — niet laten ontdooien. Verhit een tawa op middelhoog vuur en bak de roti droog gedurende ongeveer een minuut per kant, waarbij u lichtjes aandrukt totdat deze opbolt en de geblakerde plekjes donkerder worden. Bestrijk met ghee of olie zodra deze uit de pan komt en houd de roti's gewikkeld in een doek zodat ze zacht blijven.

Verpakking en opslag

Verpakking van 360 g met 6 stuks. Bevroren bewaren op -18°C. Na ontdooien niet opnieuw invriezen.

Annam Ponni Parboiled Rijst in een verpakking van twee zakken voor huishoudens die veel rijst verbruiken. Ponni is de dagelijkse tafelrijst van Tamil Nadu, en door het stomen vóór het malen wordt de korrel steviger, zodat de gekookte rijst los blijft en opnieuw opgewarmd kan worden zonder papperig te worden.

Ideaal voor

• Dagelijkse gestoomde rijst met sambar, rasam en kuzhambu
• Curdryst, citroenrijst en tamarinderijst
• Lunchtrommels en koken in grote hoeveelheden, waarbij de textuur behouden moet blijven

Bereidingswijze

Parboiled rijst heeft meer water en meer tijd nodig dan ongekookte rijst. Spoel de rijst twee keer af, kook vervolgens één kop rijst op tweeënhalve kop water in een snelkookpan gedurende drie tot vier fluitjes, of kook het in een open pan met ruim water gedurende ongeveer vijfentwintig minuten en giet af. Dertig minuten weken verkort de kooktijd en zorgt voor een gelijkmatigere korrel.

Verpakking en opslag

Twee zakken van 5 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na opening goed af.

Annam Gekookte Kikkererwten in blik zijn witte kikkererwten die reeds zijn gekookt en verpakt in pekelwater, waardoor ze niet een nacht hoeven te weken en geen snelkookpan nodig hebben. Ze zijn zacht genoeg om direct uit het blik te eten en stevig genoeg om hun vorm te behouden in een saus.

Ideaal voor

• Snelle chole en kikkererwtencurry op een doordeweekse avond
• Chana chaat met ui, tomaat en citroen
• Salades, wraps en hummus

Gebruik

Giet ze eerst af en spoel ze goed af onder koud water om de smaak van het pekelwater te verwijderen. Voeg ze voor een curry toe aan de bereide ui- en tomatenmasala en laat tien tot vijftien minuten sudderen in plaats van het gebruikelijke half uur, omdat ze alleen de smaken hoeven op te nemen. Plet er een paar tegen de pan om de saus te binden. Breng pas op het laatst op smaak, aangezien het pekelwater al zout bevat.

Verpakking en bewaren

Blik van 400 g. Breng ongebruikte kikkererwten na opening over naar een afgesloten bakje en bewaar in de koelkast.