Dispensa di base

Bonduelle Mexico Mix 170g

Gnocchi di pasta Delverde 500g

Pasta Barilla Girandole n.34 500g

Ja! Passata di pomodoro 500g

Il riso parboiled Annam Ponni è riso Ponni parboiled, il riso da tavola base del Tamil Nadu. La parboilizzazione prima della molitura rende il chicco più sodo, così il riso cotto rimane sgranato e non diventa colloso, e si mantiene bene anche se riscaldato.

Ideale per

• Riso al vapore quotidiano con sambar, rasam e kuzhambu
• Riso allo yogurt e riso al limone
• Pranzi al sacco, dove mantiene la sua consistenza per ore

Come cucinarlo

Il riso parboiled richiede più acqua e più tempo rispetto al riso crudo. Sciacquare due volte, quindi cuocere a pressione una tazza di riso con due tazze e mezza d'acqua per tre o quattro fischi, oppure far bollire in abbondante acqua per circa venticinque minuti e scolare. Un ammollo preventivo di trenta minuti riduce i tempi di cottura e rende il chicco più uniforme.

Confezione e conservazione

Sacco da 5 kg. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura.

Udon Ayuko 300g

Quinoa colorata Davert 200g

Langnese Sommerblüte Goldklar, 125g

Fiocchi d'avena biologici Kölln 500g

Nutella - Nutella 750g

Pasta Barilla Capellini n. 1 500g

Burro di arachidi cremoso 350g

Diamond - spaghetti di soia lunghi

Bonduelle - fagioli rossi 425 ml

Vermicelli di riso Bamboo Tree 3mm 200g

Annam Toor Dal è pisello piccione decorticato, la lenticchia regina delle cucine dell'India meridionale, in una confezione più piccola per le famiglie che cucinano il dal alcune volte a settimana. Si ammorbidisce trasformandosi in una purea liscia e leggermente dolce, perfetta da insaporire con un soffritto di semi di senape e foglie di curry.

Ideale per

• Sambar per riso, idli e dosa
• Dal semplice con pomodoro, aglio e peperoncino verde
• Kootu, pappu e dal con spinaci o zucca

Come cucinarlo

Sciacquare bene e, se si ha tempo, lasciare in ammollo per mezz'ora. Cuocere in pentola a pressione una tazza di prodotto con due tazze e mezzo o tre di acqua, aggiungendo un pizzico di curcuma e olio, per tre o quattro fischi; infine, frullare fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungere sale e tamarindo solo a cottura ultimata, poiché entrambi rallentano l'ammorbidimento se aggiunti all'inizio.

Confezione e conservazione

Confezione da 500g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura.

WAI WAI THAILAND, spaghetti di riso, 500g

TRS Toor Dal, detta anche tuvar o arhar dal, è composta da piselli cajani decorticati: la lenticchia di uso quotidiano alla base del sambar e della maggior parte dei dal dell'India settentrionale. In cottura si trasforma in una purea dorata, liscia e leggermente dolce.

Questa è la varietà semplice, non quella rivestita di olio. Non richiede lavaggi particolari prima dell'uso, se non un normale risciacquo.

Ideale per

• Sambar
• Dal tadka e dal fry
• Gujarati dal e rasam

Come cucinarla

Risciacquare due o tre volte. L'ammollo di 20 minuti riduce i tempi di cottura ma non è essenziale. Cuocere in pentola a pressione con circa 3 parti di acqua per 1 parte di dal per 3-4 fischi, oppure lasciar sobbollire per 35-45 minuti finché non si sfalda se premuta. Completare con un soffritto di semi di senape, cumino, aglio e foglie di curry.

Confezione e conservazione

1 kg. Conservare in un luogo fresco e asciutto all'interno di un contenitore sigillato.

I ceci spezzati Annam (Chana Dal) sono ceci bruni decorticati e spezzati, decisamente più consistenti rispetto al toor o al moong. Mantengono la loro forma in cottura, garantendo pezzi distinti anziché una purea liscia, e hanno un gusto nocciolato e delicatamente dolce.

Ideali per

• Chana dal tadka e dal con zucca lagenaria
• Sundal, usili e contorni secchi del Sud dell'India
• Macinati per la pastella del vada e come ripieno per il puran poli

Come cucinarli

Sciacquare e mettere in ammollo per almeno un'ora, meglio se di più, poiché il chana dal non ammollato richiede molto tempo per ammorbidirsi. Cuocere a pressione una tazza di legumi con tre tazze d'acqua e un pizzico di curcuma per quattro-cinque fischi per ottenere un dal morbido, oppure tre fischi se si preferiscono i pezzi intatti. Aggiungere il sale alla fine. Per vada o sundal, ammollare ma non cuocere eccessivamente.

Confezione e conservazione

Confezione da 1kg. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura.

Pasta Barilla Fusilli n.98 500g

Pasta Tricolore Delverde 500g

La polpa di mango Alphonso Schani è una purea di mango liscia e non filtrata, ricavata dalla varietà Alphonso, quella a cui ricorrono la maggior parte delle famiglie indiane quando il mango deve essere il protagonista assoluto del piatto.

La polpa di Alphonso è densa, di un colore arancione zafferano intenso e dolce, con quel tocco profumato che la distingue dal comune mango. È la scorciatoia ideale per preparare l'aamras da servire con i poori, il lassi al mango, i frappé, il kulfi al mango, mousse, cheesecake, gelati e per farcire torte e pasticcini.

Usala così com'è, oppure diluiscila con un po' di latte o acqua per le bevande. Mescola il contenuto della lattina prima di misurarlo, poiché la polpa tende a depositarsi sul fondo. Conserva la polpa inutilizzata in frigorifero in un contenitore coperto e consumala entro due o tre giorni.

I Kellogg's Choco Krispies sono chicchi di riso soffiato ricoperti di cacao, la versione al cioccolato dei classici cereali di riso, in una confezione da 420 g.

Versati nel latte freddo, rimangono croccanti a lungo prima di ammorbidirsi, e trasformano il latte nella ciotola in una bevanda al cioccolato: che è, per la maggior parte dei bambini, il vero obiettivo. Sono ottimi anche spolverizzati sullo yogurt o pressati in una teglia con del cioccolato fuso per preparare barrette ai cereali.

Una colazione semplice per i giorni feriali e una scelta affidabile da tenere in dispensa per le mattine di scuola. Richiudere il sacchetto interno dopo ogni utilizzo e conservare in un luogo fresco e asciutto affinché i chicchi rimangano croccanti.

India Gate Sona Masoori è un riso a chicco medio, leggermente raffinato, proveniente dall'India del Sud: più tenero e assorbente del basmati, senza cercare di imitarlo. I chicchi sono più corti, cuociono restando soffici e assorbono il sapore di ciò con cui vengono serviti, motivo per cui è il riso consumato quotidianamente in Andhra, Telangana e Karnataka.

È più leggero da digerire rispetto a un basmati a chicco lungo e il sacco da 10 kg è pensato per le famiglie che cucinano il riso quasi ogni giorno.

Ideale per

• Riso al vapore quotidiano con sambar, rasam o dal
• Riso allo yogurt, dove è richiesto un chicco più tenero
• Riso al limone, riso al tamarindo e altri piatti a base di riso dell'India del Sud
• Pastella per idli e dosa, macinato insieme all'urad dal

Come cucinarlo

Sciacquare due o tre volte. Il Sona Masoori non necessita di un lungo ammollo: 10 minuti sono sufficienti. Usare circa 2 parti d'acqua per 1 parte di riso, oppure cuocerlo in una pentola a pressione per 2 o 3 fischi. È più versatile del basmati e si riscalda bene.

Confezione e conservazione

Sacco da 10 kg. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura.