Surgelati e pronti all'uso

Veg Shami Kebab di Haldiram's è una cotoletta surgelata a base di lenticchie macinate, verdure, erbe e spezie, dalla forma piccola e piatta e con un livello di piccantezza medio. La base di lenticchie conferisce un centro morbido e denso con una crosticina che si rassoda durante la cottura.

Ideale per

• Antipasti con chutney di menta e anelli di cipolla
• Farcire wrap, involtini e panini
• Vassoi per feste

Come cucinarlo

Cuocere da surgelato senza scongelare. Friggere in poco olio a fuoco medio per tre-quattro minuti per lato finché non sarà dorato e ben caldo. Nella friggitrice ad aria, cuocere a 180°C per 10-12 minuti, girando una volta. In forno, spennellare con olio e cuocere a 200°C per 15-18 minuti, girando a metà cottura.

Confezione e conservazione

Confezione da 300 g contenente 12 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Il Tandoori Naan di Haldiram's Minute Khana è un pane piatto lievitato surgelato, caratterizzato dalle tipiche bolle scure e dalla consistenza morbida e gommosa del naan cotto nel tandoor, preparato senza latticini. La confezione più piccola è ideale per un pasto in famiglia piuttosto che per una riunione numerosa.

Ideale per

• Cena con un ricco curry o dal
• Un'alternativa vegana al naan tradizionale
• Pasti veloci per due o tre persone

Come cucinarlo

Cuocere direttamente da surgelato. Posizionare su una tawa calda a fuoco medio-alto per circa un minuto per lato, finché non si gonfia e le bolle prendono colore. Può essere riscaldato anche in forno a 200°C per quattro o cinque minuti. Spennellare con olio o burro vegano appena tolto dal fuoco affinché rimanga morbido.

Confezione e conservazione

Confezione da 400 g contenente 5 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Haldiram's Minute Khana Phulka Roti è un roti di grano sottile surgelato, steso finemente e precotto affinché si gonfi in padella in meno di un minuto. È il pane più semplice della gamma ed è preparato senza latticini, il che lo rende ideale per il consumo quotidiano nei pasti infrasettimanali.

Ideale per

• Pranzi e cene quotidiani con dal e sabzi
• Nutrire la famiglia senza dover stendere l'impasto
• Avvolgere gli avanzi

Come cucinarlo

Cuocere da surgelato, mai scongelare. Scaldare una tawa su fuoco da medio a alto, adagiare il roti sulla superficie asciutta e cuocere per circa trenta-quaranta secondi per lato, premendo con un panno finché non si gonfia. Impilare i roti cotti in un contenitore coperto o avvolti in un panno affinché rimangano morbidi e spennellare con ghee a piacere.

Confezione e conservazione

Confezione da 360 g contenente 12 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Haldiram's Minute Khana Tandoori Naan è un pane piatto lievitato surgelato con le caratteristiche bolle abbrustolite e la consistenza morbida e gommosa del naan cotto nel tandoor, realizzato con una ricetta vegana. Questa è la confezione grande per la ristorazione, ideale da acquistare quando si cucina per molte persone o per fare scorta nel congelatore.

Ideale per

• Accompagnare curry cremosi e dal
• Feste e pasti numerosi in famiglia
• La conservazione in freezer per le settimane più impegnative

Come cucinarlo

Cucinare da surgelato: non scongelare. Su una piastra (tawa) calda a fuoco medio-alto, cuocere per circa un minuto per lato finché non si gonfia e le bolle si scuriscono. In forno, scaldare a 200°C per quattro-cinque minuti su una teglia. Spennellare con olio o burro vegano subito dopo averlo tolto dal calore e servire immediatamente.

Confezione e conservazione

Confezione da 1,28 kg contenente 16 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

I Cocktail Samosa Vegani di Haldiram's sono piccoli triangoli di pasta surgelati farciti con patate speziate e piselli, di dimensioni ideali per uno o due bocconi anziché per una porzione abbondante. La sfoglia è sottile e diventa croccante in forno o friggitrice ad aria, e la ricetta è completamente a base vegetale.

Ideali per

• Vassoi da festa e aperitivi
• Soddisfare molte persone senza troppa fatica
• Servire con chutney di menta e tamarindo

Come cucinarli

Cuocere da surgelati, senza scongelare. In friggitrice ad aria, cuocere a 180°C per 10-12 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura. In forno, disporli su una teglia foderata, spennellare leggermente con olio e cuocere a 200°C per 15-18 minuti, girandoli una volta, finché la pasta non sarà dorata e croccante. Possono anche essere fritti in olio profondo a temperatura moderata fino a doratura.

Confezione e conservazione

Confezione da 650 g contenente 28 pezzi. Conservare a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Multigrain Chapati di Haldiram's è un pane piatto surgelato per tutti i giorni, preparato con un mix di farine di cereali invece del solo grano, steso sottile e precotto, pronto per essere ultimato a casa. La farina multicereali gli conferisce un gusto più nocciolato e una consistenza leggermente più soda rispetto a un chapati semplice.

Ideale per

• Pasti quotidiani con dal e sabzi
• Avvolgere gli avanzi in un rotolo veloce
• Le sere in settimana quando non c'è tempo di stendere l'impasto

Come cucinarlo

Cuocere da surgelato senza scongelare. Scaldare una tawa o una padella piatta a fuoco medio e adagiare il chapati sulla superficie asciutta. Cuocere per circa quarantacinque secondi per lato, premendo delicatamente con un panno o una spatola finché non si gonfia e si formano delle macchie marroni. Spennellare con ghee o olio se si desidera e servire immediatamente, avvolto in un panno per mantenerlo morbido.

Confezione e conservazione

Confezione da 360 g. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Multigrain Homestyle Paratha di Haldiram's è un pane piatto a strati surgelato, preparato con un mix di farine di cereali e ripiegato in modo che si separi in sfoglie durante la cottura. È un paratha non ripieno, il che lo rende la scelta ideale quando il curry è il protagonista del pasto.

Ideale per

• Accompagnare dal, sabzi o curry
• La colazione con yogurt e sottaceti
• Wraps e involtini

Come cucinarlo

Cuocere direttamente da surgelato, senza scongelare. Scaldare una tawa su fuoco medio, adagiare il paratha sulla padella asciutta e cuocere per circa due minuti per lato finché non compaiono delle macchie dorate. Aggiungere un po' di olio o ghee verso la fine e premere leggermente con una spatola in modo che gli strati si aprano. Servire caldo.

Confezione e conservazione

Confezione da 360 g contenente 6 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

I Samosa alle cipolle di Haldiram's sono triangoli di pasta sfoglia surgelati ripieni di cipolla speziata anziché della classica patata, il che conferisce loro un ripieno più dolce e pungente e una consistenza più leggera. La pasta diventa croccante e friabile e le porzioni sono ideali per l'ora del tè piuttosto che come pasto completo.

Ideali per

• Snack per l'ora del tè
• Vassoi da portata per feste e antipasti
• Serviti con chutney alla menta o al tamarindo

Come cucinarli

Cuocere da surgelati, mai scongelare. In friggitrice ad aria, cuocere a 180°C per 12-14 minuti, scuotendo il cestello una volta. In forno, spennellare leggermente con olio e cuocere su una teglia foderata a 200°C per 16-18 minuti, girandoli una volta, fino a doratura intensa. Possono anche essere fritti in abbondante olio a fiamma media finché non diventano croccanti e uniformemente dorati.

Confezione e conservazione

Confezione da 350 g contenente 16 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Gli involtini primavera Haldiram's sono involtini surgelati di pasta sottile avvolti attorno a un ripieno di verdure miste, pronti per essere resi croccanti a casa. La sfoglia è abbastanza sottile da formare bollicine e frantumarsi invece di diventare gommosa, mentre il ripieno è leggermente speziato per adattarsi sia alle tavole indiane che a quelle occidentali.

Ideali per

• Antipasti e stuzzichini per feste
• Spuntini veloci per bambini affamati
• Servire con salsa al peperoncino dolce o salsa di soia

Come cucinarli

Cuocere da surgelati senza scongelare. In friggitrice ad aria, cuocere a 190°C per 10-12 minuti, girando una volta. In forno, spennellare con olio e cuocere a 200°C per 15-18 minuti su una teglia foderata, girando a metà cottura, finché non saranno dorati su tutti i lati. Per la frittura profonda, utilizzare una fiamma media in modo che la sfoglia diventi croccante prima che il ripieno si riscaldi completamente.

Confezione e conservazione

Confezione da 370 g contenente 20 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Haldiram's Minute Khana Aloo Gobhi Paratha è una piadina di grano surgelata ripiena di patate e cavolfiore conditi, precotta per essere pronta in pochi minuti sulla tawa. Il cavolfiore conferisce al ripieno una consistenza maggiore e un gusto meno umido rispetto a un paratha alle sole patate.

Ideale per

• Colazione con yogurt e sottaceti
• Una cena veloce con raita
• Pranzi al sacco

Preparazione

Cuocere ancora surgelato: non scongelare. Scaldare una tawa a fuoco medio e posizionare il paratha sulla superficie asciutta. Cuocere per circa due minuti per lato finché non compaiono delle macchie dorate, quindi aggiungere un po' di ghee o olio e lasciare cuocere per un altro mezzo minuto per lato per rendere l'esterno croccante. Premere delicatamente con una spatola durante la cottura.

Confezione e conservazione

Confezione da 400 g contenente 4 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Haldiram's Minute Khana Aloo Kulcha è un pane piatto lievitato surgelato, soffice e ripieno di patate speziate, con un livello di piccantezza medio e preparato senza latticini. Il kulcha è più soffice e simile al pane rispetto a un paratha, per cui si strappa invece di sfaldarsi.

Ideale per

• Essere servito con choley o un curry denso
• Un pranzo vegano sostanzioso
• Cene veloci con un'insalata di cipolle come contorno

Preparazione

Cuocere da surgelato, senza scongelare. Scaldare una tawa o una padella piatta a fuoco medio e adagiarvi il kulcha a secco. Lasciare cuocere per circa due minuti per lato finché non si gonfia e presenta delle macchie brune, quindi spennellare con un po' d'olio e ultimare la cottura per altri trenta secondi per lato. Mantenere il fuoco moderato in modo che l'impasto cuocia uniformemente.

Confezione e conservazione

Confezione da 320 g contenente 4 pezzi. Conservare a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Aloo Paratha di Haldiram's è un pane piatto di grano surgelato, generosamente farcito con purè di patate speziato, steso e precotto in modo da finire di cuocere sulla tawa in pochi minuti. Il ripieno è condito secondo lo stile casalingo dell'India settentrionale e distribuito fino ai bordi, così che ogni boccone contenga patate.

Ideale per

• Colazione con yogurt e sottaceti
• Una cena veloce accompagnata dal dal
• Pranzi al sacco e brunch nel fine settimana

Come cucinarlo

Cuocere direttamente da surgelato: non scongelare. Scaldare una tawa o una padella pesante a fuoco medio e adagiare il paratha sulla superficie asciutta. Cuocere per circa due minuti per lato, finché non appaiono delle macchie marroni, quindi spennellare con un po' d'olio o ghee e lasciar cuocere altri trenta secondi per lato per renderlo croccante. Premere leggermente con una spatola in modo che si gonfi.

Confezione e conservazione

Confezione da 400 g contenente 4 pezzi. Mantenere congelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Haldiram's Minute Khana Homestyle Paratha è un pane piatto di grano a strati surgelato, piegato in modo che si apra a sfoglie sulla padella, preparato secondo una ricetta vegana. Non è farcito, il che lo rende versatile: il pane ideale da servire accanto a qualsiasi altro piatto tu stia cucinando.

Ideale per

• Essere servito con dal, sabzi o curry
• Essere arrotolato per creare wrap
• La colazione con sottaceti

Come cucinarlo

Cucina direttamente da surgelato. Scalda una tawa a fuoco medio, adagia il paratha sulla superficie asciutta e cuoci per circa due minuti per lato fino a quando non si formano delle macchie dorate. Spennella con olio verso la fine e premi leggermente con una spatola in modo che gli strati si separino. Servi ben caldo appena tolto dalla padella.

Confezione e conservazione

Confezione da 360 g contenente 6 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Haldiram's Minute Khana Lachcha Paratha è un pane piatto surgelato arrotolato a partire da un cordone di impasto, che in cottura crea molti strati sottili e separati. Premuto mentre è ancora caldo, si apre in filamenti visibili: il più sfogliato dei paratha, con un livello di speziatura medio.

Ideale per

• Accompagnare ricchi curry e kebab
• Pasti del fine settimana in cui il pane è protagonista
• Raccogliere salse dense

Come cucinarlo

Cuocere da surgelato: non scongelare. Scaldare una tawa a fuoco medio e cuocere il paratha a secco per circa due minuti per lato, quindi aggiungere un po' di ghee o olio e rendere croccante ogni lato per altri trenta secondi. Non appena tolto dalla padella, batterlo o schiacciarlo leggermente tra i palmi delle mani in modo che gli strati si aprano.

Confezione e conservazione

Confezione da 360 g contenente 6 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Haldiram's Minute Khana Methi Paratha è un pane piatto a strati surgelato con foglie di fieno greco nell'impasto, che gli conferiscono un sapore leggermente amaro ed erbaceo e una puntinatura verde nella mollica. Grazie alla nota di methi, è ricco di sapore anche se consumato semplice.

Ideale per

• Colazione con yogurt e sottaceti
• Servito con dal o un semplice sabzi
• Pranzi al sacco e picnic

Come cucinarlo

Cuocere da surgelato, senza scongelare. Posizionare su una tawa calda a fuoco medio e cuocere per circa due minuti per lato finché non compaiono delle macchie dorate. Spennellare con un po' di ghee o olio e terminare per altri trenta secondi per lato, premendo delicatamente affinché cuocia in modo uniforme.

Confezione e conservazione

Confezione da 300 g contenente 6 pezzi. Mantenere congelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Haldiram's Minute Khana Onion Paratha è una focaccia di grano surgelata farcita con un ripieno di cipolla speziata dal livello di piccantezza medio. La cipolla mantiene il ripieno umido e gli conferisce un gusto più dolce rispetto al paratha di patate, quindi non richiede molti accompagnamenti.

Ideale per

• La colazione con yogurt
• Una cena veloce con sottaceti e raita
• Il pranzo al sacco

Come cucinarlo

Cuocere da surgelato: non scongelare prima. Scaldare una tawa (piastra) a fuoco medio e adagiarvi il paratha sulla padella asciutta per circa due minuti per lato, finché non si formano delle macchie dorate. Aggiungere un filo d'olio o ghee e cuocere per altri trenta secondi per lato, in modo che l'esterno diventi croccante mentre il ripieno si scalda.

Confezione e conservazione

Confezione da 400 g contenente 4 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Tubzee Kulfi Ice al pistacchio: una vaschetta da 1 litro del denso dessert gelato indiano a lento scioglimento, preparato con pistacchi.

Il kulfi non è gelato: non viene mantecato, quindi si solidifica assumendo una consistenza compatta e densa piuttosto che leggera e ariosa, e si scioglie abbastanza lentamente da poter essere gustato anche con il caldo. La versione al pistacchio ha il sapore del latte cotto e zuccherato, arricchito dalla nota nocciolata e leggermente sapida del pistacchio.

Servitelo in coppette, oppure nel modo tradizionale indiano: con vermicelli falooda e sciroppo di rose, o accanto a un caldo gulab jamun. Poiché si indurisce molto, lasciate la vaschetta a temperatura ambiente per cinque minuti prima di servirlo. Conservare in congelatore e non ricongelare una volta ammorbidito.

Tubzee Kulfi Ice al mango: una vaschetta da 1 litro di dessert gelato indiano, preparato con mango.

Il kulfi non viene mantecato, ma lasciato solidificare, il che gli conferisce una consistenza più densa e cremosa rispetto al gelato e uno scioglimento più lento. La versione al mango esalta chiaramente il sapore del frutto sulla base di latte cotto, risultando dolce senza trasformarsi in un sorbetto.

Servitelo a palline, tagliato a cubetti o con falooda e una spolverata di pistacchi tritati. Una vaschetta rappresenta anche la conclusione perfetta per un pasto abbondante, dove qualcosa di fresco e fruttato è più gradito di un dessert pesante.

Lasciate riposare la vaschetta a temperatura ambiente per circa cinque minuti prima di servire. Conservare in congelatore; non ricongelare una volta che il prodotto si è ammorbidito.

Haldiram's Minute Khana Tandoori Roti è un pane piatto di grano surgelato, preparato nello stile tandoor: più spesso e sodo di un phulka, con punti abbrustoliti e una consistenza più tenace. È il tipo di roti ideale quando il curry è denso e un pane più sottile si sfalderebbe.

Ideale per

• Accompagnare dal densi e curry ricchi
• Cene di tutti i giorni
• Raccogliere sabzi asciutti

Come cucinarlo

Cuocere da surgelato, non scongelare. Scaldare una tawa a fuoco medio-alto e cuocere il roti a secco per circa un minuto per lato, premendo leggermente finché non si gonfia e i punti abbrustoliti non diventano più scuri. Spennellare con ghee o olio una volta tolto dalla padella e tenere i roti avvolti in un panno affinché rimangano morbidi.

Confezione e conservazione

Confezione da 360 g contenente 6 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.

Samosa di cipolla in stile Hyderabadi — 12 samosa, 300g, surgelati. Il piccolo samosa dalla sfoglia sottile venduto in ogni chiosco di tè di Hyderabad, ripieno di cipolla speziata anziché di patate.

La pasta è molto più sottile di quella di un samosa punjabi, quindi in frittura diventa croccante e si sbriciola al morso, mentre il ripieno è composto da cipolla affettata con peperoncino verde, foglie di curry e spezie: pungente, piccante e leggero. Vanno mangiati a due o tre alla volta con il tè la sera, solitamente accompagnati da un chutney verde.

Friggere da surgelati in olio bollente fino a doratura intensa, senza scongelarli prima: un samosa scongelato diventa molle e assorbe olio. Scolare su carta assorbente e servire immediatamente. Conservare surgelato; non ricongelare.

Telugu Mirchi Bajji, 300g, surgelati — peperoncini verdi interi in una pastella di farina di ceci (besan), lo snack di strada dell'Andhra e del Telangana consumato con il tè la sera o durante le piogge.

I peperoncini usati per i bajji sono del tipo lungo e delicato, simile al peperoncino banana piuttosto che a una varietà piccante, quindi la piccantezza è moderata e l'essenza risiede nel contrasto: peperoncino morbido all'interno, pastella spessa e croccante all'esterno. A Hyderabad vengono spesso tagliati a metà e farciti con cipolla, limone e masala prima di essere consumati.

Friggere da surgelati in olio bollente finché la pastella non risulta dorata e soda — non scongelare prima. Scolare e servire caldi con chutney o una spruzzata di limone. Conservare in congelatore; non ricongelare una volta scongelato.

Telugu Foods Pootharekulu è il dolce di carta della costa dell'Andhra: fogli sottilissimi di amido di riso, così fini da risultare quasi traslucidi, ripiegati su zucchero e ghee. Il foglio si scioglie non appena entra in bocca, il che è il senso stesso del dolce e il motivo per cui viene fatto a mano. Viene fornito surgelato per mantenere intatti gli strati durante il trasporto.

Ideale con

• Scatole di dolci per festival e Diwali
• Caffè o tè dopo i pasti
• Da offrire agli ospiti come qualcosa che probabilmente non hanno mai provato prima

Servizio

Estrarre i pezzi dal congelatore e lasciarli raggiungere la temperatura ambiente nella confezione chiusa per venti-trenta minuti prima di servire. Non scartarli quando sono congelati e non cercare di accelerare il processo nel microonde; i fogli si strappano quando sono freddi e diventano molli quando vengono riscaldati. Maneggiare ogni pezzo tenendolo in piano e con le dita asciutte. Servire il giorno stesso una volta scongelato.

Confezione e conservazione

Confezione da 125g. Mantenere surgelato fino al giorno in cui si intende servirlo e non ricongelare una volta scongelato.

Poornalu dolci surgelati Telugu, 310g — il dolce tipico delle feste dell'Andhra, noto anche come bobbatlu o poornam boorelu: un ripieno dolce di chana dal e jaggery avvolto in una pastella di riso e urad dal e fritto.

Il Poornalu viene preparato per le festività — Ugadi, Sankranti, Vinayaka Chavithi — e per i matrimoni, ed è quel tipo di dolce che richiede un'intera mattinata per essere realizzato da zero. Il ripieno è morbido e cremoso, arricchito dal cardamomo; l'esterno diventa croccante durante la frittura per poi ammorbidirsi nuovamente raffreddandosi.

Friggere da surgelati fino a doratura, scolare e servire caldo, tradizionalmente con un po' di ghee. Conservare in congelatore fino al momento della cottura; non ricongelare una volta scongelato.

Haldiram's Minute Khana Ajwain Paratha è un pane piatto a strati surgelato con semi di ajwain nell'impasto, che gli conferiscono un aroma caldo e leggermente pungente che si sprigiona non appena tocca la padella. La speziatura è delicata, quindi l'ajwain rimane una nota di sottofondo piuttosto che un elemento piccante.

Ideale per

• Colazione con yogurt e sottaceti
• Servito con dal o un semplice sabzi
• Gustato semplice con il tè chai

Come cucinarlo

Cuocere ancora surgelato senza scongelare. Scaldare una tawa a fuoco medio e cuocere il paratha sulla padella asciutta per circa due minuti per lato fino a quando non si formano macchie dorate. Spennellare con ghee o olio e cuocere ogni lato per altri trenta secondi, premendo leggermente con una spatola in modo che gli strati si aprano.

Confezione e conservazione

Confezione da 360 g contenente 6 pezzi. Conservare surgelato a -18°C. Non ricongelare una volta scongelato.