Indiana

I biscotti Britannia Good Day al pistacchio e mandorle fanno parte della storica linea Good Day di Britannia e sono preparati con pezzetti visibili di pistacchio e mandorla nell'impasto. Good Day è uno dei marchi di biscotti più conosciuti in India.

I biscotti hanno un gusto ricco e burroso con una consistenza friabile, mentre i pezzi di pistacchio e mandorla aggiungono un sapore di frutta a guscio e una leggera croccantezza a ogni morso.

Modalità d'uso

• Pronti da consumare appena aperti, da soli o accompagnati da tè o caffè.

Confezione: 72g. Conservare in un luogo fresco e asciutto e richiudere la confezione dopo l'apertura per mantenere i biscotti croccanti.

TRS Tapioca (Sabudana) sono piccole perle bianche e dure ricavate dall'amido di manioca. Da asciutte sono gessose e tintinnano nella confezione; se messe correttamente in ammollo, si gonfiano diventando granelli morbidi e traslucidi che rimangono separati anziché attaccarsi.

Ideali per

• Sabudana khichdi
• Sabudana vada
• Sabudana kheer e pasti per il digiuno o vrat

Come cucinarle

Sciacquare con un colino finché l'acqua non risulta limpida, quindi lasciare in ammollo in acqua appena sufficiente a coprire le perle (non di più) per quattro-cinque ore o durante la notte. Se fatto correttamente, una perla schiacciata tra pollice e indice deve ridursi in polvere senza lasciare un centro bianco duro. Troppa acqua le trasforma in una colla. Scolare bene e sgranare con una forchetta prima di cucinare.

Confezione e conservazione

500 g. Conservare in luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura.

Priya Gongura Red Chilli Pickle è il sottaceto di foglie di ibisco (roselle) dal gusto acidulo arricchito con peperoncino rosso, che lo rende più piccante della versione classica, pur mantenendo la caratteristica acidità della foglia. È preparato senza aglio.

Ideale per

• Riso caldo con un cucchiaio di ghee
• Dal e riso, o ragi sangati
• Riso allo yogurt, che bilancia la piccantezza

Consigli per il consumo

Iniziate con mezzo cucchiaino, poiché il peperoncino è molto evidente in questa variante ed è più facile aggiungerne un secondo cucchiaio che dover sopportare il primo. Utilizzate un cucchiaio asciutto e livellate la superficie in modo che l'olio ricopra nuovamente il prodotto prima di riporre il barattolo; il sottaceto che rimane al di sopra del livello dell'olio tende a deteriorarsi rapidamente. Accompagnate con un piatto dal sapore semplice anziché con un'altra pietanza molto speziata.

Confezione e conservazione

Barattolo da 300g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

MDH Meat Curry Masala è una miscela scura e corposa per montone e agnello a cottura lenta, in cui le spezie devono resistere a una lunga ebollizione. È più pesante e calda di un normale sabzi masala, con note di pepe e spezie intere tostate che emergono chiaramente.

Ideale per

• Curry di montone o agnello con cipolla e pomodoro
• Curry di capra cotto in pentola a pressione
• Manzo e altri piatti di carne brasati a fuoco lento

Utilizzo

Rosolare prima la carne, poi aggiungere il masala alla cipolla, allo zenzero e all'aglio soffritti e lasciar cuocere nell'olio per un minuto prima di aggiungere l'acqua. Tre cucchiaini sono adatti per mezzo chilo di carne. Cuocere in pentola a pressione per quattro o cinque fischi, oppure lasciar sobbollire coperto per un'ora, quindi restringere il sugo senza coperchio alla fine per concentrare il sapore delle spezie.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

Priya Chicken 65 Masala è la miscela per il pollo fritto dell'India meridionale omonimo: piccante, dal colore rosso intenso e dal gusto deciso, con una spiccata nota di peperoncino. Si tratta di un mix per marinatura piuttosto che di un curry in polvere, pertanto va utilizzato prima della frittura, non dopo.

Ideale per

• Bocconcini di pollo fritto disossato
• Paneer 65 e gobi 65
• Gamberi 65

Modalità d'uso

Tagliare il pollo disossato in bocconcini e marinare con due o tre cucchiaini di masala, yogurt denso, un cucchiaio di amido di mais, sale e una spruzzata di limone per almeno un'ora. Friggere in olio bollente in piccole quantità affinché la temperatura non si abbassi, finché i pezzi non risultano di un rosso intenso e ben cotti. Completare saltandoli in una padella rovente con foglie di curry e peperoncini verdi tagliati a metà per meno di un minuto, e servire subito mentre la panatura è ancora croccante.

Confezione e conservazione

Confezione da 50g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

Le lenticchie rosse decorticate (Masoor Dal) Udhaiyam sono lenticchie rosse decorticate di prima qualità che cuociono rapidamente, raggiungendo una consistenza morbida e vellutata. Utilizzate in tutto il mondo per zuppe, stufati e piatti tradizionali indiani a base di dal.

• Lenticchie rosse decorticate a cottura rapida
• Ideali per dal, zuppe, stufati e curry
  

Udhaiyam Maida è farina di grano raffinata, macinata finemente e privata della crusca, risultando così soffice, bianca e priva delle particelle grossolane che caratterizzano l'atta. Crea un impasto elastico e morbido, ideale per i pani fritti indiani e i pani in stile ristorante, e si comporta come una farina 00 comune in pasticceria.

Ideale per

• Bhatura, naan e poori
• Impasti per samosa e kachori
• Torte, biscotti e pasticceria in generale

Come cucinarla

La maida richiede meno acqua rispetto all'atta, quindi aggiungila gradualmente. Per bhatura o naan, prepara un impasto morbido con yogurt e un agente lievitante e lascialo riposare in un luogo caldo per due ore prima di modellarlo. Per la pasta dei samosa, incorpora prima l'olio o il ghee nella farina finché non mantiene la forma se pressata, poi uniscila con acqua fredda per formare un impasto sodo e lascialo riposare per trenta minuti: questo è il segreto per ottenere un involucro croccante e leggermente bollicioso anziché morbido.

Confezione e conservazione

Confezione da 1kg. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura in un contenitore a chiusura ermetica.

Aachi Chaat Masala è una miscela di spezie piccante e vivace, anima dello street food indiano. Preparata con amchur, sale nero, cumino e peperoncino, esalta chaat di frutta, pani puri, bhel puri e snack con il suo caratteristico tocco agro-piccante.

• Spezia piccante per street food con amchur e sale nero
• Perfetto per condire chaat, macedonie di frutta e snack
  

Il Garam Masala Aachi è una classica miscela di spezie intere dal gusto caldo, composta da cannella, cardamomo, chiodi di garofano, pepe e anice stellato. Una spezia da aggiungere a fine cottura a curry, biryani e marinate per donare profondità e fragranza.

• Classica miscela riscaldante di spezie aromatiche intere
• Da usare come spezia finale o per esaltare le marinate
  

Aachi Chicken 65 Masala è la miscela di spezie originale per l'iconico piatto di pollo fritto dell'India meridionale. La sua audace combinazione di peperoncino, pepe e spezie aromatiche crea il tipico sapore piccante e pungente del Chicken 65.

• Profilo di sapore autentico del Chicken 65
• Audace mix di peperoncino e pepe con spezie aromatiche
  

Aachi Biryani Masala è un mix di spezie per biryani versatile e multiuso, adatto sia per preparazioni a base di riso che di carne. Formulato con estratti di spezie intere, conferisce a qualsiasi biryani una profondità aromatica perfettamente bilanciata.

• Mix di spezie per biryani multiuso
• Ideale per biryani di pollo, montone e verdure
  

Haldiram Palak Paneer è un curry pronto da gustare a base di cubetti di paneer in una vellutata salsa agli spinaci, sigillato in una busta che non necessita di refrigerazione fino all'apertura. La salsa è delicata e cremosa anziché piccante, e il paneer rimane morbido dopo il riscaldamento.

Ideale per

• Essere servito con naan, roti o riso
• Una cena vegetariana veloce
• Pranzi in ufficio e in viaggio

Come prepararlo

Immergere la busta chiusa in acqua bollente per quattro-cinque minuti, oppure versare il contenuto in una padella e scaldare delicatamente per tre-quattro minuti, mescolando affinché gli spinaci non si attacchino. Nel microonde, coprire e scaldare per circa due minuti. Mescolare bene prima di servire.

Confezione e conservazione

Busta da 300 g. Conservare in un luogo fresco e asciutto. Refrigerare gli avanzi e consumarli in giornata. Contiene derivati del latte.

TRS Garam Masala è una miscela macinata di spezie calde, il masala di finitura piuttosto che quello di base. Mentre la curcuma e il peperoncino si aggiungono all'inizio della preparazione, il garam masala è quello che si mescola verso la fine per esaltarne l'aroma.

Ideale per

• Completare curry, dal e piatti a base di verdure
• Mix per kebab, kofta e marinature
• Chole, rajma e ricchi sughi di carne

Utilizzo

Aggiungerne mezzo cucchiaino negli ultimi due o tre minuti di cottura, oppure spolverizzarlo appena prima di servire: una bollitura prolungata appiattisce l'aroma e può lasciare un retrogusto amaro. Usalo insieme al coriandolo e al cumino in polvere, non in loro sostituzione; serve per profumare, non per dare corpo. Tieni il barattolo ben chiuso, poiché le miscele macinate perdono rapidamente il loro aroma.

Confezione e conservazione

100 g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura.

Pickle di amla Priya è uva spina indiana tagliata a pezzi e conservata sott’olio con peperoncino e senape, senza aglio. L’amla è astringente e molto aspra di per sé; il sale e l’olio ne smorzano il gusto, lasciando un’acidità pungente che persiste sulla lingua anche dopo aver finito il boccone.

Ideale con

• Riso con yogurt
• Riso bianco caldo con ghee
• Dal e riso, oppure khichdi

Come servirlo

Un pezzo alla volta è più che sufficiente, soprattutto se non hai mai assaggiato l’amla, perché è più astringente dei pickle di mango o lime. Usa un cucchiaio asciutto e rimetti i pezzi sotto l’olio prima di chiudere il barattolo, poiché tutto ciò che resta sopra il livello dell’olio si deteriora per primo. Servilo con qualcosa di semplice e ricco di amido, anziché con un altro piatto aspro.

Confezione e conservazione

Barattolo da 300 g. Conservare in un luogo fresco e asciutto; dopo l’apertura, richiudere bene.

Priya Mango Avakaya Pickle è il tipico sottaceto di mango dell'Andhra: mango acerbo tagliato a pezzi e messo sotto sale con senape, peperoncino in polvere e olio. Questa è la versione preparata senza aglio, per le cucine che non ne fanno uso. Il gusto è piccante, sapido e aspro al tempo stesso, con la senape che emerge chiaramente dopo il peperoncino.

Ideale con

• Riso caldo con un cucchiaio di ghee
• Riso allo yogurt
• Dosa, idli e chapati

Consigli per il servizio

L'Avakaya va consumato in piccole quantità, quindi servine un cucchiaino a lato del piatto invece di mescolarlo all'intero pasto. Usa sempre un cucchiaio asciutto e premi i pezzi verso il basso dopo l'uso affinché l'olio ricopra il prodotto, poiché ciò che rimane al di sopra del livello dell'olio è la prima parte a deteriorarsi. Se l'olio si è addensato a causa di un ambiente freddo, lascia riposare il barattolo a temperatura ambiente per un po' prima di servire.

Confezione e conservazione

Barattolo da 300g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

Le lenticchie rosse decorticate (Masoor Dal) TRS sono lenticchie spezzate e private della buccia, di colore arancione nella confezione e oro pallido nel piatto. Non richiedono ammollo e cuociono più velocemente di qualsiasi altro dal, il che le rende la scelta ideale per una cena infrasettimanale.

Ideali per

• Masoor dal quotidiano
• Zuppe di lenticchie e stufati in un'unica pentola
• Khichdi e primi alimenti morbidi

Come cucinarle

Sciacquare due o tre volte finché l'acqua non risulta limpida. Cuocere a fuoco lento con circa 3 parti di acqua per 1 parte di dal per 20-25 minuti, oppure utilizzare la pentola a pressione per 2 fischi, schiumando all'inizio. Sbattere brevemente alla fine se si desidera una consistenza liscia. Un soffritto di cumino, aglio e peperoncino essiccato in ghee caldo completa il piatto.

Confezione e conservazione

500 g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura.

MDH Pani Puri Masala è la miscela aspra e salata a base di menta e cumino utilizzata per preparare l'acqua speziata per il pani puri. Si basa più sull'acidità che sulla piccantezza, con il cumino tostato e il sale nero che svolgono il ruolo principale.

Ideale per

• Pani per pani puri e golgappa
• Bevande fredde tipo jaljeera
• Da spolverare su chaat, frutta o patate bollite

Utilizzo

Mescolare circa due cucchiai in un litro di acqua fredda con polpa di tamarindo e un po' di jaggery, quindi lasciare riposare per venti-trenta minuti affinché i sapori si amalgamino. Filtrare, aggiungere menta e coriandolo tritati e raffreddare bene prima di servire. Regolare di tamarindo e sale a piacere invece di aggiungere altro masala, che potrebbe rendere l'acqua torbida.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

Il cumino in polvere Schani è jeera macinato: caldo, terroso e leggermente amaro, una delle due o tre spezie che non mancano mai in una cucina indiana. 100g.

Il cumino macinato si usa dove i semi interi risulterebbero troppo grossolani: nei curry e nei masala per verdure, nei dal, nei chole, nei rajma e negli impasti per kebab, nelle raita, nel latticello e nel jaljeera, e spolverato su chaat e frutta. È inoltre una base del garam masala e della maggior parte delle miscele di spezie mediorientali e messicane.

Aggiungilo in padella con cipolle e pomodori piuttosto che all'inizio, poiché il cumino macinato brucia più velocemente dei semi interi. Tieni la confezione ben chiusa in un luogo fresco e al riparo dalla luce: una volta a contatto con l'aria, le spezie macinate perdono rapidamente il loro aroma.

Goditi il gusto e l'aroma autentici del riso Basmati Premium India Gate da 1 kg, ottenuto da riso basmati a chicco lungo accuratamente selezionato. Noto per la sua fragranza naturalmente ricca, la consistenza soffice e i chicchi extra lunghi, questo riso di alta qualità valorizza ogni pasto, rendendolo ideale per biryani, pulao, riso fritto e per la cucina di tutti i giorni.

Ogni chicco cuoce alla perfezione, rimanendo separato e non appiccicoso, offrendo un gusto e una qualità eccezionali. Che tu stia preparando piatti per le feste o i pasti quotidiani in famiglia, il riso Basmati Premium India Gate aggiunge un tocco di eccellenza alla tua esperienza culinaria.

Caratteristiche principali

• Riso basmati a chicco lungo di alta qualità
• Naturalmente aromatico e saporito
• Consistenza soffice e non appiccicosa dopo la cottura
• Ideale per biryani, pulao, riso fritto e pasti quotidiani
• Accuratamente selezionato e confezionato igienicamente
• Qualità e gusto costanti
• Peso netto: 1 kg

Istruzioni per la conservazione

Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, riporre in un contenitore ermetico per preservarne la freschezza e l'aroma.

Le lenticchie marroni Udhaiyam nel pacco da 500g sono masoor intere, con la buccia, ideali per una famiglia che le consuma occasionalmente piuttosto che settimanalmente. È la buccia a mantenerle intatte in pentola, quindi, a differenza delle lenticchie rosse decorticate, non si trasformano in una purea densa, ma restano intere nel brodo.

Ideali per

• Masoor dal intero
• Zuppe, stufati e insalate tiepide di lenticchie
• Khichdi, dove il chicco deve rimanere ben distinto

Come cucinarle

Risciacquare e controllare che non ci siano sassolini. L'ammollo di trenta minuti aiuta ma non è obbligatorio. In pentola a pressione, usare due parti e mezza di acqua per una di lenticchie per tre o quattro fischi; in pentola aperta, cuocere a fuoco lento per trentacinque-quaranta minuti con il coperchio socchiuso. Aggiungere il sale verso la fine anziché all'inizio e insaporire con cumino, aglio e peperoncino in ghee caldo subito prima di servire.

Confezione e conservazione

Confezione da 500g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura in un contenitore a chiusura ermetica.

Le lenticchie marroni Udhaiyam sono lenticchie masoor intere con la buccia marrone, caratteristica che le rende molto diverse dalle lenticchie rosse decorticate. Mantengono la loro forma durante la cottura invece di sfaldarsi, quindi sono ideali per i piatti in cui si desidera vedere e sentire la consistenza della lenticchia anziché ottenere una purea liscia.

Ideali per

• Dal di masoor intero e dal in stile dhaba
• Zuppe, stufati e insalate di lenticchie
• Khichdi e piatti di riso e lenticchie con una consistenza definita

Come cucinarle

Sciacquare bene e controllare che non ci siano sassolini. L'ammollo non è essenziale, ma trenta minuti riducono i tempi di cottura. Cuocere in pentola a pressione con circa due parti e mezza di acqua per ogni parte di lenticchie per tre o quattro fischi, oppure far sobbollire per trentacinque-quaranta minuti finché non saranno tenere ma ancora intere. Salare verso la fine, poiché il sale aggiunto all'inizio mantiene le bucce dure. Completare con un soffritto di cumino, aglio e peperoncino essiccato nel ghee.

Confezione e conservazione

Confezione da 1 kg. Conservare in un luogo fresco e asciutto, chiudendo bene dopo l'apertura in un contenitore ermetico.

Aachi Mutton Masala è una miscela pregiata di spezie aromatiche creata per ricche preparazioni a base di carne di montone. Il suo profilo aromatico complesso, arricchito con estratti di spezie intere, garantisce ogni volta un sugo di montone autentico e di qualità da ristorante.

• Pregiata miscela di estratti di spezie intere per carne di montone
• Sapore di qualità da ristorante comodamente a casa
  

Aachi Meat Masala è una miscela di spezie versatile e dal gusto deciso, formulata per i curry di carne rossa. Combina estratti di spezie intere con peperoncino e coriandolo per conferire un sapore profondo e robusto a piatti di manzo, agnello e maiale.

• Masala multiuso per manzo, agnello e maiale
• Carattere speziato profondo e robusto
  

Haldiram Choley è un curry di ceci pronto da gustare, in una salsa nordindiana scura e acidula, sigillato in una busta a lunga conservazione. I ceci mantengono la loro forma, mentre la salsa è caratterizzata dall'acidità dell'amchur e da una persistente nota piccante di fondo.

Ideale per

• Servire con bhature, puri o riso
• Un pasto veloce quando la cucina è chiusa
• Viaggi e pranzi al sacco

Preparazione

Riscaldare la busta sigillata in acqua bollente per quattro-cinque minuti, oppure svuotarne il contenuto in una pentola e scaldare per tre-quattro minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel microonde, utilizzando un contenitore coperto, bastano circa due minuti. Se la salsa si è addensata troppo, diluirla con un po' di acqua calda.

Confezione e conservazione

Busta da 300 g. Conservare in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperta, riporre gli avanzi in frigorifero e consumarli in giornata.