Appalam long spécial Udhaiyam 100g

L'Appalam Special Long Udhaiyam est la papad du Tamil Nadu, fabriquée à partir de farine de lentilles urad et façonnée en une forme plus longue et étroite, comme l'indique son nom. Elle est vendue crue et dure, puis gonfle et devient croustillante en quelques secondes dans l'huile chaude. L'appalam est salé et suffisamment neutre pour accompagner n'importe quel repas sans en altérer le goût.

Idéal pour

• Le riz avec du sambar ou du rasam
• Un thali ou un sadya d'Inde du Sud
• Émietté sur du riz au yaourt

Préparation

Pour la friture, chauffez l'huile jusqu'à ce qu'un petit morceau d'appalam grésille immédiatement, glissez-en un dans l'huile et pressez-le à plat avec une écumoire ; il gonflera et blanchira en trois ou quatre secondes. Retirez-le avant qu'il ne colore, car un appalam bruni devient amer. Pour le griller, maintenez-le au-dessus d'une flamme nue à l'aide d'une pince, en le retournant constamment jusqu'à ce qu'il boursoufle sur toute sa surface. Égouttez les appalams frits sur du papier absorbant et servez immédiatement, car ils ramollissent en reposant.

Conditionnement et conservation

Paquet de 100 g. Conserver dans un endroit frais et sec, et bien refermer après ouverture. Ils sont fragiles, veillez donc à placer le paquet dans un endroit où il ne risque pas d'être écrasé.