Piments rouges séchés longs TRS 150g

Les piments rouges séchés longs TRS sont des piments longs et fins utilisés pour le tempérage dans toute l'Inde du Sud. Ils sont réellement piquants, davantage que la variété cachemirie, et apportent une note plus vive et fumée au contact de l'huile chaude.

Idéal pour

• Tempérer les dals, sambars, rasams et légumes
• Les réduire en poudre de piment ou en poudres pour chutney
• Les pickles et les pâtes masala

Conseils de préparation

Cassez chaque piment en deux ou laissez-les entiers selon l'intensité souhaitée — les graines concentrant l'essentiel du piquant, retirez-les pour un résultat plus doux. Plongez-les quelques secondes dans de l'huile chaude avec des graines de moutarde et des feuilles de curry jusqu'à ce que la peau fonce et gonfle, sans toutefois la laisser noircir. Pour préparer une pâte, faites-les tremper au préalable dans de l'eau chaude pendant vingt minutes.

Conditionnement et conservation

150 g. Conserver dans un endroit frais et sec, et bien refermer après ouverture.