Piment vert – Piments verts frais (100 g)

Le piment vert, appelé « hari mirch » en hindi et généralement désigné en allemand simplement par « grüne Chili », est la forme non mûrie du piment : fin, brillant et ferme, avec un piquant qui varie sensiblement, allant de doux à fort, même au sein d'un même lot.

Il est utilisé dans toute la cuisine indienne comme ingrédient de base, fendu ou haché dans les currys, les dals et les chutneys, ou frit entier avec du sel en accompagnement. Il parfume également les pickles et les tempérages (tadka) pour les dals.

Conseils d'utilisation

• Lavez et retirez la tige avant de le fendre, de le hacher ou de l'utiliser entier.
• Retirez les graines et la membrane blanche interne pour un résultat plus doux.
• Conservez au réfrigérateur dans un sac en papier ou un récipient ouvert ; il se garde environ une semaine.