Noix de coco râpée (surgelée)

Noix de coco râpée surgelée — noix de coco fraîche, râpée et surgelée afin de conserver l'humidité et la sucrosité que la noix de coco râpée séchée perd.

C'est la noix de coco que la cuisine d'Inde du Sud exige réellement : moulue pour préparer des chutneys pour les idlis et les dosas, incorporée dans les thorans et poriyals en fin de cuisson, mixée dans les kurmas, avials et currys de poisson du Kerala, et utilisée dans les payasams, modaks et autres douceurs.

Utilisez-la directement surgelée pour tout ce qui doit être moulu ou cuit. Pour le chutney, laissez-la décongeler quelques minutes d'abord afin que le mixeur puisse la travailler facilement. Gardez-la au congélateur jusqu'à utilisation, ne prélevez que la quantité nécessaire et ne recongelez jamais un produit décongelé.