Calebasse – Lauki fraîche 1 pièce (300-400g)

La gourde, appelée lauki ou ghiya en hindi et sorakaya en télougou, est connue en allemand sous le nom de Flaschenkuerbis. Cette petite courge a une peau lisse vert pâle et une chair blanche tendre au goût très doux et aqueux, semblable à celui d'une courgette une fois cuite.

Elle est le plus souvent mijotée en lauki ki sabzi avec des épices légères, ajoutée au sambar ou à un mélange de lentilles (dal), ou parfois préparée en halwa sucré.

Conseils d'utilisation

• Épluchez la peau extérieure avec un économe avant de la couper.
• À cette petite taille, les graines sont généralement encore tendres et peuvent être cuites avec la chair.
• Conservez au réfrigérateur et consommez dans la semaine environ.