2 aubergines

Il s'agit d'un paquet de deux aubergines violettes, appelées baingan en hindi. Elles possèdent une peau lisse et brillante d'un violet noirâtre recouvrant une chair pâle et spongieuse, contenant de petites graines comestibles et offrant une saveur douce.

Elles peuvent être rôties entières pour un baingan bharta, coupées en quartiers pour un simple baingan sabzi, ou coupées en deux et farcies pour un bharwan baingan.

Conseils d'utilisation

• Rincez et coupez le pédoncule vert avant de les trancher.
• Les morceaux coupés se décolorent rapidement au contact de l'air ; cuisinez-les donc rapidement après la découpe ou conservez-les dans l'eau jusqu'au moment de l'utilisation.
• À conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 3 à 4 jours.