Aubergines (Brinjal petit vert) - Indiennes 500g

Il s'agit d'une petite aubergine verte, connue en hindi sous le nom de hari baingan et souvent utilisée farcie dans la cuisine indienne régionale ; elle est vendue en Allemagne simplement sous le nom de gruene Aubergine. Elle est plus petite que l'aubergine violette classique, avec une peau vert pâle et une chair ferme et douce.

Elle est parfaitement adaptée aux préparations farcies telles que le gutti vankaya, un curry d'aubergines farcies, ou le bharwan baingan, et peut également être coupée pour préparer un simple baingan sabzi.

Conseils d'utilisation

• Rincez et coupez la collerette ; pour la farcir, entaillez-la en quatre depuis la base sans couper complètement jusqu'au bout.
• Les morceaux coupés se décolorent rapidement, préparez-les donc juste avant la cuisson ou conservez-les dans l'eau.
• Conservez au réfrigérateur et utilisez dans les 3 à 4 jours.