Amla frais - Groseille indienne 500 g

L'amla, aussi appelé groseille indienne, est un petit fruit rond vert pâle à la chair ferme, très acide et légèrement astringente, entourant un noyau dur central. Il n'a pas de nom allemand établi et est généralement vendu sous son nom indien, amla.

Il est le plus souvent utilisé pour préparer de l'achaar (pickles) ou du murabba (une conserve sucrée), et est parfois séché ou confit. Il est rarement consommé cru tel quel en raison de son acidité prononcée.

Comment l'utiliser

• Lavez le fruit et, pour la plupart des préparations, faites-le bouillir ou cuire à la vapeur brièvement pour l'attendrir avant de retirer le noyau.
• Une fois ramollie, la chair se sépare en segments naturels autour du noyau.
• Conservez les fruits en vrac au réfrigérateur, où ils se gardent une à deux semaines.