Bonnes Affaires

Les graines de lotus soufflées Kings Phool Makhana sont de petites sphères légères et blanches, semblables à du pop-corn, au croquant aérien et au goût très doux, presque neutre, présentées en sachet de 50 g.

Le makhana s'imprègne de toutes les saveurs avec lesquelles il est cuisiné. La plupart des gens le font griller à sec avec un peu de ghee jusqu'à ce qu'il devienne croustillant, puis l'agrémentent de sel, de poivre, de chaat masala ou de piri-piri pour en faire une collation. Il est également utilisé dans le kheer de makhana mijoté dans du lait avec de la cardamome, dans le curry du nord de l'Inde makhana matar, ainsi que dans les plats consommés lors des jours de jeûne comme Navratri et Ekadashi.

À faire griller avant consommation — sorti directement du sachet, il est plutôt mou que croustillant. Conserver dans un récipient hermétique, au sec.

Le vermicelle Bambino est un vermicelle fin à base de blé (seviyan), un incontournable des garde-manger indiens utilisé aussi bien dans les plats sucrés que salés. Bambino est une marque de vermicelles bien connue et largement utilisée dans tout le sud de l'Inde.

Ce vermicelle possède un goût doux et céréalier qui s'imprègne de la saveur du plat dans lequel il est cuisiné, qu'il s'agisse d'un payasam ou d'un kheer sucré et lacté, ou d'un upma de vermicelles salé.

Conseils d'utilisation

• Faites légèrement dorer le vermicelle dans du ghee ou de l'huile s'il n'est pas pré-grillé, puis ajoutez du lait et du sucre pour un payasam sucré, ou de l'eau et des légumes pour un upma salé.
• Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le vermicelle soit tendre et que le liquide soit absorbé.

Poids net : 350 g. À conserver dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétique.

L'asafoetida en poudre Udhaiyam, ou hing, est une poudre de résine à l'odeur piquante utilisée en toute petite quantité au début de la préparation d'un plat. Directement sortie du pot, son odeur est forte et repoussante ; frite dans l'huile chaude pendant une seconde ou deux, elle devient savoureuse et équilibrée, et cette transformation est la raison même de son utilisation.

Idéal pour

• Le tempérage (tadka) pour le dal, le sambar et le rasam
• Les poriyals et kootus de légumes
• Les conserves au vinaigre, et la cuisine des foyers évitant l'oignon et l'ail

Utilisation

On utilise une pincée, et non une cuillère. Ajoutez-la dans l'huile chaude une fois que les graines de moutarde ont éclaté et avant tout autre ingrédient, et agissez rapidement, car elle brûle en quelques secondes et devient âcre. Dans les plats cuisinés sans oignon ni ail, elle assure à elle seule une grande partie de la saveur. Gardez le pot hermétiquement fermé et stocké à part, car son arôme imprègne tout ce qui se trouve à proximité.

Conditionnement et conservation

Pot de 50 g. Conserver dans un endroit frais et sec, et refermer après ouverture.

Kurkure Chili Chatka est une collation croustillante à base de maïs proposée par Kurkure, l'une des marques de namkeen emballés les plus populaires en Inde. Cette variante est enrobée d'un assaisonnement au piment épicé, lui conférant un goût vif et ardent qui s'ajoute à la texture croustillante habituelle pour laquelle Kurkure est reconnu.

Chaque soufflé à la forme irrégulière est croquant et croustillant, avec une saveur de piment épicé prononcée en surface qui s'intensifie à chaque bouchée, ce qui en fait une collation populaire pour l'heure du thé ou à tout moment de la journée.

Conseils d'utilisation

• Ouvrez le paquet et consommez directement en tant que collation prête à manger.

Taille du paquet : 70g. Conservez dans un endroit frais et sec, et refermez le paquet après ouverture pour préserver son croustillant.

Fécule de maïs Weikfield (Maismehl) 500g

Beyond Chips Sel & Poivre est la chips poivrée de la gamme Beyond — salée comme à l'accoutumée, puis relevée d'une touche de poivre noir concassé qui se développe lentement plutôt que de brûler. 100g.

Sel et poivre est l'assaisonnement idéal pour ceux qui trouvent les saveurs pimentées trop prononcées : chaleureux et savoureux, le poivre se révélant en fin de bouchée. Ces chips se marient parfaitement avec une boisson fraîche et sont les meilleures des deux variétés lorsqu'elles sont accompagnées d'une trempette crémeuse, qui adoucit le poivre.

Versez-les dans un bol et refermez le paquet. Conservez dans un endroit frais et sec, et consommez-les dans les deux jours suivant l'ouverture pour qu'elles restent croustillantes.