Plats préparés et instantanés

Diamond - vermicelles de soja longs

MDH Chana Masala est le mélange idéal pour les chole punjabi, dont la caractéristique principale est l'acidité plutôt que le piquant. La mangue séchée et les graines de grenade lui confèrent la note sombre et acidulée dont les pois chiches ont besoin, soutenus par le cumin et la coriandre.

Idéal pour

• Les chole aux pois chiches blancs, servis avec des bhature ou du riz
• Les pindi chole cuisinés à sec avec très peu de sauce
• La chaat de pois chiches et pommes de terre

Utilisation

Faites tremper les pois chiches toute la nuit et faites-les cuire à l'autocuiseur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ six à sept sifflements. Faites revenir l'oignon, le gingembre, l'ail et la tomate, puis ajoutez environ trois cuillères à café de masala pour 250 g de pois chiches secs et faites revenir dans l'huile jusqu'à ce que le mélange fonce. Ajoutez les pois chiches avec un peu de leur eau de cuisson et laissez mijoter vingt minutes, en en écrasant quelques-uns contre la paroi de la poêle pour épaissir la sauce.

Conditionnement et conservation

Mélange moulu en sachet scellé. Conserver dans un endroit frais et sec, et refermer hermétiquement après ouverture.

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Telugu Foods Bombay Rava, également vendu sous le nom d'upma rava, est une semoule de blé grossière, la farine granuleuse obtenue après le retrait du son. Comme elle n'est pas torréfiée, elle nécessite quelques minutes dans une poêle sèche avant d'être intégrée à un plat ; si le ratio d'eau est respecté, elle cuit en grains distincts plutôt qu'en pâte.

Idéal pour

• L'upma aux oignons, piments verts et feuilles de curry
• Le rava dosa et le rava idli
• Le kesari, le sheera et le halwa

Préparation

Faites torréfier la semoule à sec à feu moyen pendant quatre ou cinq minutes jusqu'à ce qu'elle dégage une odeur de noisette et que les grains se détachent bien, puis réservez ; omettre cette étape est la raison habituelle pour laquelle l'upma se transforme en bouillie. Pour l'upma, utilisez une dose de semoule pour deux doses et demie d'eau bouillante, versez la semoule en un filet régulier tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant trois à quatre minutes. Pour le halwa, conservez le même ratio mais utilisez du lait ou un mélange de lait et d'eau.

Conditionnement et conservation

Paquet de 1 kg. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture, dans un récipient hermétique.

Le vermicelle Bambino est un vermicelle fin à base de blé (seviyan), un incontournable des garde-manger indiens utilisé aussi bien dans les plats sucrés que salés. Bambino est une marque de vermicelles bien connue et largement utilisée dans tout le sud de l'Inde.

Ce vermicelle possède un goût doux et céréalier qui s'imprègne de la saveur du plat dans lequel il est cuisiné, qu'il s'agisse d'un payasam ou d'un kheer sucré et lacté, ou d'un upma de vermicelles salé.

Conseils d'utilisation

• Faites légèrement dorer le vermicelle dans du ghee ou de l'huile s'il n'est pas pré-grillé, puis ajoutez du lait et du sucre pour un payasam sucré, ou de l'eau et des légumes pour un upma salé.
• Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le vermicelle soit tendre et que le liquide soit absorbé.

Poids net : 350 g. À conserver dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétique.

Le vermicelle torréfié (Seviyan) MTR est un vermicelle de blé déjà torréfié, il peut donc être utilisé directement en cuisine sans l'étape supplémentaire de le faire revenir dans du ghee ou de l'huile. Il est couramment utilisé pour préparer aussi bien des plats sucrés, comme le payasam ou le kheer, que des plats salés, comme l'upma de vermicelles.

Le vermicelle possède une légère saveur grillée issue de la torréfaction et une texture tendre une fois cuit, absorbant le goût du lait, du sucre ou des épices selon le plat.

Conseils d'utilisation

• Pour un plat sucré, ajoutez le vermicelle directement dans du lait bouillant avec du sucre et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Pour un plat salé, ajoutez-le dans une poêle avec des légumes revenus et de l'eau ou du bouillon, puis faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le vermicelle soit tendre.

Taille du paquet : 950g. Conserver dans un endroit frais et sec.

La préparation pour dosa Annam est un mélange de farines de riz et de lentilles déjà moulu, conçu pour préparer des dosas sans avoir à les faire tremper, les moudre ou les faire fermenter. Il vous suffit d'ajouter de l'eau et du sel pour obtenir une pâte, transformant ainsi une tâche qui prenait tout un week-end en une préparation rapide pour la semaine.

Idéal pour

• Les dosas nature ou masala préparés à la dernière minute
• Les uttapams à l'oignon, à la tomate et au piment
• Les paniyarams et les petits-déjeuners rapides

Préparation

Mélangez la préparation avec de l'eau au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, légèrement plus liquide qu'une pâte à crêpes, puis laissez reposer vingt à trente minutes afin que les farines absorbent l'eau. Faites chauffer une tava jusqu'à ce qu'une goutte d'eau perle à la surface, huilez-la, versez une louche de pâte et étalez-la en spirale vers l'extérieur. Arrosez les bords d'un filet d'huile et décollez la dosa lorsque le dessous est doré et se détache facilement.

Conditionnement et conservation

Paquet de 1 kg. À conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture.

Le vermicelle MTR (Seviyan) est un vermicelle de blé non grillé, de fins brins de pâte à base de blé couramment utilisés dans la cuisine indienne pour des plats aussi bien sucrés que salés. Étant non grillé, le vermicelle doit être doré dans un peu de ghee ou d'huile avant la cuisson, ce qui constitue la première étape traditionnelle de la plupart des recettes de seviyan.

Une fois cuit, ce vermicelle possède une texture tendre et un goût léger de blé qui s'imprègne des saveurs avec lesquelles il est préparé, qu'il s'agisse d'un payasam ou d'un kheer sucré, ou d'un plat salé façon upma.

Conseils d'utilisation

• Faites griller le vermicelle dans un peu de ghee ou d'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
• Pour un plat sucré, ajoutez du lait et du sucre et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre ; pour un plat salé, ajoutez de l'eau ou du bouillon et des légumes et faites cuire jusqu'à ce que le tout soit tendre.

Format : 950g. Conservez dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétique après ouverture.

MTR Plain Upma Mix est une préparation prête à l'emploi pour réaliser de l'upma, un plat de petit-déjeuner salé d'Inde du Sud à base de semoule grillée (rava). S'agissant d'une version nature, elle constitue une base d'upma à laquelle vous pouvez ajouter votre propre assaisonnement, des légumes ou de la poudre de chutney selon vos envies.

Une fois cuit, l'upma présente une texture douce et légère ainsi qu'un goût délicat et réconfortant ; il se consomme généralement chaud au petit-déjeuner ou en guise d'en-cas léger.

Conseils d'utilisation

• Portez de l'eau à ébullition dans une casserole.
• Ajoutez lentement la préparation pour upma en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
• Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange ramollisse et que l'eau soit absorbée, puis servez.

À conserver dans un endroit frais et sec. Refermez soigneusement le paquet après ouverture.