Épinards frais 300g

L'épinard s'appelle « palak » en hindi et « Blattspinat » ou « Spinat » en allemand. Il possède des feuilles vertes, tendres et plates, au goût doux et légèrement terreux, qui diminuent considérablement de volume à la cuisson.

C'est une base pour le palak paneer et le saag ; il est préparé en une simple palak sabzi avec de l'ail et ajouté aux dals pour faire du dal palak. Dans la cuisine allemande, il est couramment servi en accompagnement à la crème.

Comment l'utiliser

• Lavez-le soigneusement dans plusieurs eaux, car le sable s'accumule dans les feuilles.
• Coupez les tiges épaisses et coriaces avant la cuisson.
• Conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 ou 3 jours, car les feuilles se flétrissent et s'abîment rapidement.