Chou – Chou vert frais (1 pièce)

Il s'agit du chou cabus vert commun, appelé patta gobi en hindi et simplement Kohl ou Weisskohl en allemand lorsqu'il est pâle, bien que cette variété conserve sa couleur vert frais. Les feuilles sont étroitement superposées autour d'un cœur ferme, croquantes lorsqu'elles sont crues et s'attendrissant rapidement à la cuisson.

Dans la cuisine indienne, il est finement émincé pour le thoran ou le poriyal de chou avec de la noix de coco et des graines de moutarde, cuisiné en un simple sabzi de chou, ou utilisé cru dans les salades. Il convient également pour une salade de chou à l'allemande ou une poêlée rapide.

Conseils d'utilisation

• Retirez les feuilles extérieures les plus dures et rincez la pomme avant de l'émincer.
• Retirez le cœur central dur, qui n'est généralement pas consommé.
• Conservez la pomme entière au réfrigérateur, où elle se garde bien pendant une à deux semaines ; enveloppez une moitié coupée dans du papier aluminium ou dans un sac.