Avocat, 1 pc

L'avocat porte le même nom en hindi et en allemand (Avocado). Il possède une peau résistante, allant du vert foncé au presque noir, qui recouvre une chair vert pâle, onctueuse et lisse entourant un gros noyau central unique.

Ce n'est pas un ingrédient indien traditionnel, mais il est de plus en plus utilisé dans les salades, les sandwichs et les trempettes, et peut être écrasé pour préparer une variante de guacamole ou incorporé à un accompagnement de type raïta.

Conseils d'utilisation

• Laissez-le à température ambiante jusqu'à ce qu'il cède légèrement sous la pression, ce qui indique qu'il est mûr.
• Coupez-le dans le sens de la longueur autour du noyau, séparez les deux moitiés en tournant, puis retirez le noyau avec une cuillère ou en donnant un coup sec et prudent avec un couteau.
• Une fois coupé, la chair brunit rapidement au contact de l'air ; un filet de jus de citron permet de ralentir ce processus, et il est préférable de le consommer le jour même.