Aachi

Le Kulambu Chilli Masala d'Aachi est un mélange d'épices acidulé et intense pour le kulambu d'Inde du Sud (sauces épaisses à base de tamarin). Il équilibre le piquant du piment avec l'acidité du tamarin et des épices aromatiques pour une saveur authentique.

• Mélange d'épices pour sauce acidulée à base de tamarin
• Parfait pour le kulambu chettinad et les currys au tamarin
  

La poudre à rasam Aachi est un mélange d'épices du sud de l'Inde moulu pour le rasam, ce bouillon clair au tamarin et au poivre servi sur du riz. Le poivre noir et le cumin dominent, suivis de la coriandre, du piment rouge et de l'asafoetida, offrant un goût vif et aromatique plutôt que lourd.

Idéal pour

• Le rasam à la tomate, au poivre et au citron
• Assaisonner les bouillons clairs au tamarin et les soupes légères
• Une pincée incorporée dans le dal, les currys au babeurre et les sautés de légumes

Utilisation

Comptez environ une cuillère à café bombée pour deux tasses de rasam. Portez l'extrait de tamarin à ébullition avec de la tomate hachée, du sel et une pincée de curcuma, incorporez la poudre et laissez bouillir deux ou trois minutes pour en ôter l'amertume du cru. Ajoutez l'eau de cuisson du toor dal, puis retirez la casserole du feu dès que le mélange commence à mousser sur les bords — le rasam devient amer s'il bout trop fort une fois le dal ajouté. Terminez avec un assaisonnement au ghee, aux graines de moutarde, aux feuilles de curry et à la coriandre fraîche.

Conditionnement et conservation

Paquet de 100 g. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture.

Aachi Fish Fry Masala est un mélange d'épices pour enrobage croustillant qui donne au poisson frit une croûte dorée délicieusement épicée. Composé de piment, de curcuma et d'épices aromatiques, c'est le masala incontournable pour la friture de poisson à la mode du sud de l'Inde.

• Mélange d'épices pour enrobage croustillant, idéal pour la friture à la poêle ou en grande friture
• Profil de saveur audacieux au piment et au curcuma
• Plateau de vente en gros : 100g x 10 paquets par plateau

Aachi Dum Biryani Masala est le mélange d'épices classique tout usage pour dum biryani, soigneusement formulé pour les plats de biryani mijotés. Sa chaleur équilibrée et son parfum se marient parfaitement avec le biryani au poulet comme au mouton.

• Mélange d'épices tout usage pour dum biryani
• Idéal pour le biryani au poulet et au mouton mijoté
  

Le mélange d'épices Aachi Special Bombay Biryani capture le style aromatique et acidulé de l'emblématique biryani de Bombay. Composé de prunes séchées, de pommes de terre et d'un mélange d'épices vibrant, il offre un profil aromatique unique, à la fois sucré et épicé.

• Profil d'épices authentique du biryani de Bombay
• Notes de fruits secs et d'épices acidulées
  

La préparation pour idlis de riz Aachi est un mélange prêt à l'emploi de farine de riz et de lentilles, vous évitant ainsi les étapes de trempage et de broyage humide. Il suffit d'ajouter de l'eau, de laisser fermenter, puis de cuire à la vapeur. Les idlis obtenus sont moelleux et blancs, semblables à ceux préparés avec une pâte faite maison.

Idéal pour

• Des idlis moelleux cuits à la vapeur pour le petit-déjeuner
• Les idlis servis avec du sambar et du chutney
• Les boîtes à lunch et les matins de semaine pressés

Préparation

Mélangez la poudre avec de l'eau pour obtenir une pâte épaisse qui tombe lentement de la cuillère sans couler, puis laissez-la reposer dans un endroit chaud, couverte, pendant six à huit heures (ou toute une nuit dans une cuisine fraîche), jusqu'à ce qu'elle ait gonflé et dégage une légère odeur aigre. Incorporez délicatement le sel sans faire retomber la pâte. Graissez les moules à idlis, remplissez-les aux trois quarts et faites cuire à la vapeur pendant dix à douze minutes, jusqu'à ce qu'un pic inséré ressorte propre. Laissez reposer deux minutes avant de démouler.

Conditionnement et conservation

Paquet de 1 kg. Conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, refermez bien le sachet ou placez le contenu dans un récipient hermétique.

Le Aachi Pepper Chicken Masala est un mélange d'épices audacieux et poivré destiné au célèbre plat de poulet au poivre sec d'Inde du Sud. Composé de grains de poivre noir concassés, de fenouil et d'épices aromatiques, il offre une chaleur et un parfum intenses.

• Mélange d'épices intense dominé par le poivre noir
• Idéal pour le poulet au poivre façon sud-indienne (plat sec)
  

Le Paneer Tikka Masala Aachi est un mélange d'épices fumées d'inspiration tandoori pour mariner et griller le paneer. Il donne au fromage frais l'extérieur grillé classique et la saveur prononcée du paneer tikka de restaurant.

• Marinade façon tandoori pour paneer
• Profil aromatique audacieux, grillé et fumé
  

La poudre à sambar Madras d'Aachi est un mélange d'épices traditionnel du Tamil Nadu, composé de coriandre, de cumin, de piment rouge et de feuilles de curry torréfiés. Il permet de préparer en quelques minutes un sambar classique, aromatique et acidulé.

• Mélange d'épices pour sambar style Madras classique
• Préparé avec de la coriandre, du cumin et des feuilles de curry torréfiés
  

Le Prawn Fry Masala d'Aachi est un mélange d'épices pour fruits de mer côtiers conçu pour réaliser des crevettes parfaitement marinées et sautées à la poêle, avec une croûte épicée et relevée. Idéal pour les préparations de crevettes sautées à sec ou en sauce onctueuse.

• Mélange d'épices côtières pour plats de crevettes
• Piment et poivre marqués pour un enrobage croustillant
  

Le masala pour biryani au poulet Chettinad d'Aachi apporte les saveurs audacieuses et complexes de la cuisine Chettinad à votre biryani. Préparé avec du kalpasi, du marathi mokku et des épices caractéristiques, il offre un profil aromatique sud-indien authentique.

• Épices Chettinad caractéristiques, dont le kalpasi
• Saveur sud-indienne fumée et épicée distinctive
  

Aachi Pani Puri Masala est le mélange d'épices authentique pour préparer l'eau aromatisée (pani) utilisée dans la cuisine de rue la plus populaire d'Inde. Mélangez simplement avec de l'eau pour obtenir une eau de garniture pour puri parfaitement acidulée, épicée et mentholée.

• Mélange d'épices authentique pour eau de pani puri acidulée et épicée
• Contient de la menthe, de l'amchur, du sel noir et du cumin
  

Le Butter Chicken Masala d'Aachi permet de créer l'emblématique sauce tomate crémeuse du plat le plus apprécié du nord de l'Inde. Avec ses épices douces, son kasuri methi et ses notes de tomate, il permet de réaliser sans effort une sauce au poulet au beurre onctueuse et gourmande.

• Profil aromatique à la tomate crémeuse et au kasuri methi
• Saveur de poulet au beurre douce, adaptée à toute la famille
  

La poudre pour riz au citron Aachi est un assaisonnement pratique pour préparer le riz au citron d'Inde du Sud (elumichai sadam). Avec de la moutarde, des feuilles de curry, du piment et de l'essence de citron séché, elle transforme en quelques minutes un riz nature en un plat acidulé et savoureux.

• Mélange d'assaisonnement instantané pour le riz au citron d'Inde du Sud
• Contient de la moutarde, des feuilles de curry et un arôme de citron
  

Le Mutton Curry Masala d'Aachi est un mélange d'épices conçu pour les currys de mouton mijotés. Sa riche combinaison d'épices entières, de poivre noir et de masala réchauffant crée cette sauce profondément aromatique indissociable du curry de mouton sud-indien.

• Mélange d'épices pour curry de mouton mijoté
• Riche mélange de poivre noir et d'épices entières
  

Le Kadai Chicken Masala d'Aachi est conçu pour l'emblématique plat indien du nord préparé au wok. Associant des graines de coriandre fraîchement moulues, des piments séchés et des épices aux notes de poivron, il confère au poulet kadai sa saveur audacieuse caractéristique.

• Mélange d'épices pour cuisine kadai au wok
• Profil dominé par le poivron, la coriandre et le piment
• Plateau de gros : 100 g x 10 paquets par plateau

Le Chicken Manchurian Masala d'Aachi capture la saveur douce, acidulée et épicée du poulet manchurian indo-chinois. Grand classique des restaurants, il permet d'obtenir des résultats constants, que ce soit pour les versions sèches ou en sauce de ce plat populaire.

• Saveur indo-chinoise douce, acidulée et épicée
• Convient aussi bien au manchurian sec qu'en sauce
  

Le Chicken Tikka Masala Aachi est un mélange d'épices parfumé d'inspiration tandoori, idéal pour mariner et griller le poulet. Il permet d'obtenir la saveur fumée et grillée caractéristique du poulet tikka de restaurant.

• Mélange d'épices pour marinade style tandoori
• Idéal pour les grillades, le barbecue et la cuisson au four
  

Le masala pour biryani de poulet fermier Aachi est conçu pour le biryani au naatu kozhi (poulet fermier), où des épices robustes complètent la saveur prononcée du poulet élevé en plein air. Un mélange profondément aromatique très apprécié au Tamil Nadu.

• Conçu pour le naatu kozhi (poulet fermier)
• Mélange d'épices sud-indien robuste et profondément aromatique
  

La pâte ail-gingembre Aachi en pot de 1 kg est le format idéal pour la restauration, pour les foyers qui cuisinent quotidiennement des plats indiens et pour tous ceux qui préparent des repas pour un grand nombre de personnes. Il s'agit du même mélange de gingembre et d'ail broyés que dans le petit bocal, en quantité suffisante pour ne pas avoir à en racheter toutes les deux semaines.

Idéal pour

• Les bases de curry et de dal au quotidien
• Les marinades en grande quantité pour le poulet et le mouton
• Le biryani et le pulao préparés en grande quantité

Utilisation

Utilisez environ une cuillère à soupe pour 500 g de viande, ou pour un curry destiné à quatre personnes. Ajoutez-la une fois que les oignons sont tendres, faites revenir à feu moyen pendant une ou deux minutes jusqu'à ce que l'odeur de cru disparaisse, et seulement après, ajoutez la tomate ou l'eau. Avec un pot de cette taille, transférez la quantité nécessaire pour une semaine dans un petit bocal et gardez le pot principal fermé et au frais, afin que la totalité du produit ne soit pas exposée à la chaleur à chaque fois que vous cuisinez. Utilisez toujours une cuillère propre et sèche.

Conditionnement et conservation

Pot de 1 kg. Conserver dans un endroit frais et sec ; garder hermétiquement fermé et au réfrigérateur après ouverture.