Gongura (Hojas de acedera) 1 manojo

La gongura, comúnmente llamada acedera en inglés, es una verdura de hoja verde de la región telugu con un sabor fuertemente ácido y agrio. No tiene un nombre establecido en alemán. Las hojas son pequeñas, puntiagudas y ligeramente rojizas en el tallo.

Es conocida principalmente como la base del gongura pachadi, un chutney agrio y especiado, y del gongura mamsam, un curry de cordero cocinado con estas hojas; también se puede cocinar en un dal sencillo.

Cómo utilizarla

• Retire las hojas de los tallos, conservando solo las partes tiernas de la hoja para la mayoría de las recetas.
• Lávelas bien antes de picarlas o cocinarlas, al igual que otras verduras de hoja.
• Guárdelas en el refrigerador envueltas en papel y consúmalas en pocos días, ya que las hojas se marchitan rápidamente.