Hojas de curry – 1 paquete

Las hojas de curry se llaman kadi patta en hindi y karivepaku o kariveppilai en las lenguas del sur de la India; en alemán se conocen como Curryblätter, aunque no tienen relación con el curry en polvo. Las hojas pequeñas, de color verde brillante, poseen un sabor aromático característico y ligeramente cítrico que se libera al entrar en contacto con aceite caliente.

Se utilizan en casi todas partes en la cocina del sur de la India: sofritas en aceite caliente al principio del sambar, el rasam y el dal, o añadidas a chutneys y salteados de verduras.

Cómo usar

• Retire las hojas del tallo antes de usarlas o añada ramitas pequeñas enteras.
• Fríalas brevemente en aceite caliente con semillas de mostaza al inicio de la cocción para resaltar su aroma.
• Guárdelas en el refrigerador en una bolsa o recipiente sellado, donde se conservan de una a dos semanas; también pueden congelarse para un almacenamiento más prolongado.